Bolo Nega Maluca

Olá!

Semana passada minha filha teve festa Junina na escola e teve que levar um bolo Nega Maluca. Fiquei super feliz que pela primeira vez caiu para mim fazer um bolo... geralmente me pedem paçoquinha e coisas do tipo que ao invés de me levarem para a cozinha me levam ao supermercado ou lojas de doces...

Enquanto preparava o bolo fiquei pensando que nunca postei no blog uma receita de Nega Maluca, apesar de ter postado diversas outras receitas de bolo... Mas o Bolo Nega Maluca é tradicional... Para mim, assim como o brigadeiro é um doce tradicional brasileiro, a Nega Maluca tem o mesmo peso nesse quesito... Em que casa brasileira esse bolo nunca esteve presente? 

Outro motivo que me levou a compartilhar essa receita foi o pedido de duas amigas muito queridas para as quais eu estava devendo a receita...

Antes de me despedir, só gostaria de comentar sobre a cobertura desse bolo: a receita da cobertura aprendi com minha cunhada, a Vanessa. Essa cobertura é perfeita para esse bolo mas também fica perfeita para cobrir um delicioso bolo de cenoura. Gosto dessa cobertura por ser cremosa, mas diferentemente de cobertura de brigadeiro ele não é grudenta e não despedaça todo bolo quando é cortado. Quanto ao sabor, não precisa de defesa... essa é a minha cobertura de chocolate preferida para bolos.

Agora já posso me despedir! Uma ótima semana (...de baixas temperaturas aqui no sul...) para todos e até a próxima!

   

BOLO NEGA MALUCA

Ingredientes:

4 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de chocolate em pó (50% cacau)

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de água fervente

Cobertura:

2 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de amido de milho

Preparo:

Pré-aqueça o forno em 180 °C. Unte e polvilhe farinha em uma forma para bolo.

Em uma tigela grande peneire a farinha e misture a ela o sal e o fermento. Reserve.

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar. Bata bem. Adicione o chocolate em pó e bata até estar completamente incorporado. Adicione a água fervente e bata novamente (comece batendo em velocidade baixa para evitar que a água quente seja jogada para fora e cause queimaduras). Depois que a água quente já estiver sendo incorporada a mistura, aumente a velocidade e bata bem.

Despeje a mistura do liquidificador sobre os secos e misture com um batedor de arame (fouet), porém misture sem bater muito, só o suficiente para incorporar todos os ingredientes (quanto menos bater a massa mais fofo será o bolo). Coloque a massa sobre a forma já preparada e leve assar por aproximadamente 40 a 45 minutos (o tempo vai depender do forno). Para saber se está pronto faça o teste do palito que deve sair limpo depois de ser introduzido no bolo.

Preparo cobertura:

Em uma panela, misture todos os ingredientes menos o amido de milho e 1/3 do leite. Leve ao fogo mexendo sempre e quando ferver adicione o amido de milho diluído no leite restante. Mexa constantemente até que a mistura vire um creme encorpado. Desligue o fogo e continue mexendo mais um pouco. Transfira a cobertura para uma tigela e deixe esfriar. Antes de cobrir o bolo, misture bem a cobertura com uma colher para que ela fique bem cremosa e homogênea e então cubra o bolo.

Obs: A cobertura no bolo da foto foi colocada ainda quente e por isso escorreu, mas se deixar esfriar e depois cobrir o bolo, a cobertura fica mais firme porém muito cremosa.

Naked de Natal

Olá amigos!

Esses dias me inspirei e resolvi cozinhar em dois dias o que não cozinhei ao longo de meses. Me empolguei e junto trouxe meu marido comigo. Passamos um domingo inteiro com a barriga no fogão... mas como foi bom e produtivo!!! Fiz doce, fiz salgado e congelei quase tudo!!! Me sinto como as formiguinhas, satisfeita com meu estoque feito. Para elas a preocupação não é ser prático e sim ter estoque, mas essa "formiga" aqui, além de estoque gosta de vida prática!!! E agora meu dias estão verdadeiramente mais práticos na hora das refeições, principalmente ao meio-dia.

Ok! Formiga feliz!... Só que, ainda mais feliz por causa desse bolo divino!!! Divino na apresentação e no sabor! Fala sério se só de olhar já não dá vontade de cair de boca?! Porém essa "belezura" quase que fica só na minha imaginação e não vem a existir... Tudo começou com a ideia da torta de sorvete da postagem anterior. Eu precisava de pão-de-ló para fazer o recheio da torta. Foi aí que fiz o pão-de-ló, o qual foi acrescentado de avelãs trituradas por causa de uma outra receita de torta de sorvete de avelã e brigadeiro (que em breve vai aparecer por aqui). Fiz o bolo em duas formas e um disco cortei em dois para utilizar na receita... sobrou um disco de bolo que seria cortado ao meio e mais meio do outro bolo. Fiquei olhando para aquele bolo e quase desisti de recheá-lo pois pensei: "Isso vai ficar tão baixinho e sem graça que nem vale a pena..." Pois já havia imaginado na minha mente o naked cake que eu queria fazer e pensei que com camadas muito finas de bolo ficaria ridículo. Guardei o bolo bem fechadinho e levei um tempo até me decidir fazer.  Depois resolvi fazer, pois ainda que não ficasse bonito, ao menos gostoso eu sabia que ficaria... E para minha surpresa, ficou perfeito!!! Tinha que ser assim... Fiz novamente o bolo com camadas mais grossas e concluí que a primeira versão estava realmente perfeita!

Agora é que fica a questão: assar o bolo em duas formas e fazer o quê com a metade de um dos bolos? Uma camada a mais?! Já não é o mesmo bolo, ah, não é mesmo! Mas ainda assim é possível... só que tem que ser mais uma camada de chantilly e frutas... Outra opção é assar em uma forma um pouquinho maior e cortar em três fatias. Mas decidam por si mesmos, afinal a receita que a gente faz tem que ser como queremos e não como os outros dizem!!!

Eu vou continuar fazendo como a primeira versão que ficou muito boa e que fez suspiros de alegria surgirem em minha casa!!! Isso não têm preço!!! Achei uma graça o pensamento da minha filha: "Oh, mãe! Como que você pode ser uma pessoa tão simples e fazer uma coisa tão boa como essa?" Fala sério se não dá vontade de dar umas "mordidas" nela de tão fofa!!!

Bom, é isso! Natal é época mesmo de estar com quem se ama e dividir coisas boas com elas. Na verdade procuro fazer isso durante todo ano, mas no natal o gostinho é especial!!!

Um grande beijo a todos e uma ótima semana!!!!

NAKED CAKE DE NATAL

Ingredientes:

Massa:
4 ovos
115 g de açúcar
125g de farinha de trigo
80 g de avelãs levemente tostadas e moídas (quase uma farinha)
1/2 colher (sopa) de fermento em pó.

Recheio de chocolate
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite UHT
100 g de chocolate amargo ou meio amargo
1 colher (sopa) de cacau em pó (pode usar chocolate em pó)
1 colher (sopa) de manteiga.

Recheio de chantilly e frutas vermelhas
1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou nata bem gelada
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1/4 colher (sopa) de essência de baunilha
+/- 15 g de chocolate preto ralado
+/- 15 g de chocolate branco ralado
morangos cortados ao meio (no comprimento) - quase uma caixinha (o que sobrar use na decoração)
8 cerejas sem caroço cortadas em quatro.

Decoração
creme de chocolate
morangos
cerejas
amoras
chocolate branco e preto ralado
folhas de hortelã

Preparo:

Massa:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
Bater os ovos com o açúcar por 20 minutos. Acrescentar aos poucos a farinha peneirada com o fermento e as avelãs moídas. Misturar mexendo de baixo para cima (para não perder o ar da massa). Transferir a massa para a assadeira forrada com papel manteiga no fundo. (Se for possível utilize uma assadeira de fundo removível). No meu caso, coloquei a massa em duas formas n° 20 e levei para assar ao mesmo tempo. se quiser fazer em uma só forma para depois cortar em três fatias sugiro utilizar a forma n° 24.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que espetando o palito ele saia sequinho.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha. Desenforme só depois de frio.
Recheio de chocolate:
Sugiro fazer esse recheio no dia anterior para que ela possa descansar e tomar a consistência correta.
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado e o creme de leite. Mexa bem até que misture completamente. Em seguida acrescente o cacau em pó peneirado e misture bem. Adicione a manteiga e o chocolate picado.
Ligue o fogo e cozinhe mexendo sempre até que tenha consistência de mingau ralo. Como brigadeiro de copinho.
* Se passar do ponto, adicione mais creme de leite, mesmo depois de pronto. Pois não pode ser muito duro para colocar no bolo.
Depois de pronto, retire da panela e transfira para uma travessa de vidro e deixe esfriar. Só então leve à geladeira para esfriar bem e adquirir consistência.

Chantilly com frutas

Deixe o creme de leite na geladeira de um dia para o outro para que esteja bem gelado. se quiser deixe também no congelador por 10 minutos. 

Em uma tigela coloque o creme de leite e bata até que comece a adquirir consistência. Pare de bater para adicionar o açúcar e a baunilha. Continue batendo até o ponto de chantilly. Tenha cuidado de não bater demais, quando estiver engrossado um pouco e chegado próximo do ponto diminua a velocidade para ter certeza de alcançar o ponto sem passar dele. 

Adicione os chocolates ralados e mexa delicadamente com uma colher para misturar tudo. 

Reserve.

Montagem:

No prato de servir disponha o primeiro disco de massa e sobre ele faça uma camada com o creme de chocolate. Não coloque recheio até a borda. Deixe uma beirada sem recheio para que ao colocar o próximo disco de massa o recheio chegue até a borda sem escorrer muito, um pouquinho é até charmoso. Mas tenha esse cuidado.

Coloque o segundo disco e sobre ele espalhe o creme de chantilly, Sobre o creme disponha os morangos e as cerejas bem arrumadinhas. Coloque as pontas dos morangos voltados para fora para aparecerem na camada. espalhe só mais um pouquinho de chantilly para fazer aderir a última camada de bolo.

Coloque a última camada de bolo. Pressione levemente e em seguida espalhe apenas no centro um pouquinho do creme de chocolate. Disponha as frutas como preferir, acrescente as folhinhas de hortelã e sobre tudo espalhe o chocolate ralado.

Bolo Três Leches

Olá!

Hoje eu gostaria de compartilhar uma receita que eu amei!!! O bolo "Três Leches"!!! 

Já faz alguns dias que tenho me deparado com esse bolo nos programas de TV e fiquei muito curiosa... Então lá fui eu pesquisar... Encontrei várias receitas e essa que estou compartilhando me pareceu a melhor...

O bolo Três Leches é um clássico latino, em quase todos os países da América latina você pode encontrar essa receita. No Brasil ela não é tradicional, porém nós temos um bolo "irmão" desse "Três Leches", que é o bolo gelado de coco... aquele bolo molhadinho embrulhado em papel alumínio... aquele, lembra?!

O bolo 'Três Leches" nada mais é que um bolo tipo pão de ló umedecido com uma calda composta por três tipos de leite. Vamos combinar que é bem simples! Porém, também é muito delicioso. Em várias receitas observei que se utiliza leite evaporado, porém no Brasil ele não existe, então escolhi a minha combinação de "Três Leches" que achei que seria a melhor. Para a minha calda resolvi usar o leite condensado (que é utilizado em todos), o leite integral (no lugar do leite evaporado) e a grande estrela, o creme de leite de lata (sem o soro). Vão por mim, ficou um arraso!!!!  Se você for fazer esta receita escolha o creme de leite de lata, ele dá um toque e um sabor de festa, lembra um pavê!!! 

Outra coisa que fiz foi servir esse bolo sem cobertura nenhuma, mas acompanhado de frutas picadas, no caso, morangos. Mas poderia ser qualquer outra fruta um pouco ácida como kiwi, ameixa vermelha... 

Vocês não estão salivando?! Eu estou escrevendo e minha boca está cheia de água...

Acho que já expliquei bastante, o resto só vai saber que provar...
Um beijo a todos e uma ótima semana!

BOLO TRÊS LECHES

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
4 ovos grandes
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de leite integral

Calda três leches:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 medida da lata de leite integral

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Em uma tigela misture a farinha peneirada, o fermento e o sal. Reserve.

Em outra tigela coloque o açúcar, os ovos e a baunilha e bata na batedeira até que fique claro e cremoso.

Continue batendo na velocidade mais baixa a acrescente o leite (fui acrescentando em fio bem devagar). Em seguida acrescente aos poucos a farinha e pare de bater quando todos os ingredientes estiverem misturados.

Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno. Asse por aproximadamente 25 - 30 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco (20 minutos).

Enquanto o bolo esfria  misture todos os ingredientes da calda.

Faça furos, com o auxílio de um garfo, em todo o bolo e regue com a calda. (Antes de regar eu aproveitei e cortei o bolo em quadrados, assim na hora de regar, a calda têm mais facilidade de entrar em todo o bolo)

Regue devagar para que todo o bolo seja bem umedecido com a calda. Cubra a forma com papel alumínio e leve à geladeira.

Sirva gelado e acompanhado de frutas frescas picadas (morango, kiwi, ameixa, ...)

Roulade de avelã e framboesa... e parabéns para nós!!!!!

Olá!!!

Hoje o Diário das Panelas está fazendo três anos!!! Parabéns para nós!!!

Desde que o Diário das Panelas apresentou sua primeira postagem até hoje muita coisa já aconteceu, muitas idéias mudaram.... Quando comecei o blog acho que não sabia muito bem o que eu queria... fico tentando lembrar qual a minha motivação em fazer o blog.... Acho que foi algo a mais para me fortalecer a deixar definitivamente a engenharia para trás... a buscar novos caminhos, novas experiências...

A verdade é que muita coisa mudou, e fico feliz por isso!!! Consegui deixar a engenharia de lado e ter paz com isso... porém não avancei tanto nesse negócio de gastronomia. Descobri que o que eu realmente gosto nesse negócio é do novo... Novas receitas, novos sabores, ingredientes diferentes...

Descobri também que gosto de cozinhar quando tenho vontade! Detesto ser obrigada a cozinhar...

Gosto da minha cozinha de experiências, sem a pressão de ter que acertar, de ter que agradar.

Amo agradar as pessoas, principalmente minha família e amigos, mas faço por amor e não por obrigação...

A verdade é que minhas preocupações e motivações mudaram muito nesses últimos anos... e continuam mudando!!!

Não sei como serão os próximos anos, o que farei... se irei mais longe nesse caminho... Hoje realmente não me preocupo (isso tem sido novidade para mim, não me preocupar com o futuro, em ser alguma coisa...). Há um texto na bíblia que diz que tudo tem o seu tempo... e por isso quero viver bem esse tempo. Cuidar e prestar atenção naquilo que realmente deve ser cuidado, como minha família por exemplo, minha "pequena" princesinha... Esse tempo não volta!!!

É isso aí, mais um ano completo!!! E outro anos virão!!!

Quero agradecer a todos os amigos, conhecidos e desconhecidos, que tem me acompanhado nesse espaço. É muito bom compartilhar com vocês minha aventuras culinárias. Compartilhar o que tenho aprendido ao fazer cada receita. Compartilhar minhas memórias e histórias também...

Para comemorar esta data especial, resolvi fazer uma receita também especial! Esse rocambole ou "roulade"  (para ficar um pouco mais metido) é de fato muito especial. Uma verdadeira delícia!

Fiquei muito satisfeita com o resultado, era bem o que eu esperava quando vi a receita! A massa é muito leve e delicada... e o sabor?... como é bom!!! Na verdade sou suspeita para falar, pois sou apaixonada por avelã. Gosto de avelã em tudo, tudo mesmo!!!

Outra coisa que gostei muito foi da combinação com a geleia de framboesa... muito delicado!

Alguém gostaria da receita? Só bobo pra não querer!!!

Beijos a todos e até a próxima!!!

ROULADE DE AVELÃ E FRAMBOESA

Ingredientes:
Massa:
100 g de avelãs torradas
5 ovos, separados
185 g de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
40 g de farinha de trigo com fermento*
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Recheio:
170 ml de nata (creme de leita fresco)
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de geléia de framboesa**
1 colher de sopa de brandy, vodca,...

Preparo:

Pré-aqueça  o forno a 180 °C. Pincele com óleo uma forma de 30 x 25 cm.Forre com papel manteiga e pincele novamente com óleo. Salpique um pouco de açúcar refinado.

Processe as avelãs em um processador ou liquidificador.

Bata as gemas com o açúcar até engrossarem e ficarem claras, depois junte a baunilha.

Em outra tigela bata as claras em neve. Com uma colher de metal, junte as claras e as farinhas peneiradas às gemas, um terço de cada vez. junte as avelas com o último terço.

Coloque a mistura na forma cuidadosamente e alise bem a superfície. Asse por 20 minutos ou até que fique levemente dourado e elástico ao toque. Desenforme sobre um pano seco coberto por papel vegetal salpicado de açúcar. Deixe descansar por 1 minuto. Usando o pano como guia, enrole cuidadosamente a torta com o papel. Deixe 5 minutos para esfriar. Depois desenrole e retire o papel.

Para o creme de framboesa, bata a nata até o ponto de chantilly. Adicione o açúcar e misture delicadamente. Em outro recipiente coloque a geleia de framboesa com duas colheres (sopa) de nata batida e a vodca. Misture bem.

Espalhe a nata batida sobre a massa deixando uma borda de 1,5 cm e sobre ela espalhe a mistura feita com a geleia. Enrole novamente e leve à geladeira por 2 horas. Sirva decorado com nata batida, raspas de chocolate, framboesas frescas....

Observações importantes:

*Se não tiver farinha com fermento, utilize a mesma quantidade de farinha normal sem fermento e adicione a ela 1/4 de colher (chá) de fermento em pó.

** Procure utilizar uma geleia que não seja muito doce. A melhor geleia é aquela que tem pouco açúcar e uma certa acidez.

Barrinhas de cranberry e chocolate branco

Olá pessoal!!!
Faz tempo que não apareço por aqui! Para compensar minha ausência resolvi compartilhar uma receita que vale a pena. Tenho certeza que depois de experimentar essas barrinhas serei perdoada pelo "abandono temporário" do blog!!!
Nunca havia feito barrinhas, mas confesso que para mim as tais "barrinhas" ficam só no nome da receita. Mesmo fazendo em uma forma maior e resultando é um bolinho mais baixo, não me convenci de que são barrinhas. Falo isso para não gerar expectativas erradas sobre a receita como foi comigo. Porém, isso nem  é o mais importante, o sabor desse "sei lá o quê" é tão delicioso que nem faz diferença se são barrinhas, bolo, ou seja lá o que for.
Na verdade se parece mais com um bolo só que mais consistente...O que eu mais gostei é essa textura, um pouco macia mas também crocante... Macio e crocante.... o que que é isso? Também não sei explicar, mas que gosta de cookies deve me entender bem! Assim como os cookies são irresistíveis e se não nos dominarmos comemos compulsivamente, essas "barrinhas também são assim. Essa é a melhor descrição eu eu posso fazer. Em resumo: amei!!!!!!

BARRINHAS DE CHOCOLATE BRANCO E CRANBERRY

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
8 colheres (sopa) de manteiga sem sal (aprox. 150 g)
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo claro
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos grandes
1 xícara (chá) de aveia em flocos
2/3 de xícara (chá) de cranberry seco
1/2 xícara (chá) de macadâmia picada
1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate branco

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Unte uma assadeira (20 X 30) com manteiga e forre-a com papel manteiga, ultrapassando as bordas de cada lado em cerca de 5 cm. Unte também a parte superior do papel manteiga.
Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o açúcar cristal, o sal, o fermento e a canela. Reserve.
Coloque a manteiga e o açúcar mascavo na tigela da batedeira e bata por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura cremosa. Com a batedeira ligada adicione a baunilha e os ovos, um a um, batendo apenas para incorporar. Em velocidade baixa, adicione aos poucos a mistura de farinha, batendo o suficiente para misturar (em geral costumo fazer esse passo a mão e não na batedeira). Em seguida acrescente a aveia, a cranberry e a macadâmia (lembre de deixar um pouco da aveia e da cranberry para colocar sobre a massa).
Despeje a massa na assadeira e espalhe uniformemente. Polvilhe a superfície da massa com o restante da aveia e da cranberry e as gotas de chocolate branco, pressionando levemente para aderir (esse passo é muito importante). Leve para assar na grade central do forno até que espetando com um palito ele saia limpo. Deixe esfriar por trinta minutos e transfira o doce para uma grade de metal para esfriar. Corte em quadrados e sirva.

Bolo integral sem lactose

Olá amigos!

Não é a primeira vez que faço esse bolo, mas na primeira vez não consegui tirar fotos. Conheci essa receita em uma visita à uma loja de produtos naturais aqui de Joinville. Nessa loja, que se chama Casa das Especiarias, eles fazem uma mistura de ingredientes secos que misturados com óleo, ovos e bananas resultam nesse bolo delicioso.

Mas vocês acham que eu iria deixá-los na mão? Até parece que não me conhecem... Conversando lá na loja consegui a composição do bolo e hoje compartilharei com vocês!!!

É um bolo muito gostoso, sem falar que é super saudável. E o mais importante: é sem lactose, pois as bananas substituem o leite ou outro líquido... Nem vou comentar sobre as castanhas... ai.. ai... 

Bom vamos à receita!!!! Uma boa semana a todos!!!

Bolo integral sem lactose

Ingredientes:

100 g de açúcar mascavo
100 g de gérmen de trigo
100 g de farinha de aveia
50 g de coco  ralado
50 g de passas de uva
100 g de castanha do Pará inteiras
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
3 bananas descascadas (utilizei banana branca)
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Misture todos os ingredientes secos em uma tigela. Reserve
No liquidificador, misture as gemas, o óleo e as bananas. Misture com os ingredientes secos (misture com uma colher, sem bater muito). Acrescente as claras em neve e o fermento. Misture novamente com delicadeza até incorporar os ingredientes. Transfira a massa para uma forma (de furo) untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por +/- 45 minutos.

Variação:
Pode-se substituir as passas e as castanhas por 50 g de pepitas de girassol + 50 g de damasco doce picado.

Torta mineira para a mamãe!!!

Olá amigos!!!

Em função do dia das mães, resolvi que essa mamãe aqui merecia um bolo no seu dia. Mas não qualquer bolo, uma torta!!! Com recheio delicioso e também uma doce cobertura de marshmallow!!! Então, mãos a obra!!! Até porque minha pequena ajudante de cozinha tem apenas 3 aninhos e realizar o desejo da mamãe é uma responsabilidade minha mesmo!!!

Vou confessar que não sou a melhor das confeiteiras quando se trata de tortas. Não faço muitas e por isso a estética da torta não é impecável. Mas vamos concordar que aparência é importante mas não se compara à importância do sabor!!! Que desculpa....

Bom, o sabor... Nisso posso me gabar. Ficou muito boa. Tão boa que na segunda feira à noite só restava uma fatia de torta. Detalhe, eu terminei de montar a torta no domingo de manhã.

Por isso quero animar-lhes a fazer essa torta. Se der medo, faça como um pavê (monte a torta em uma travessa bem bonita). Mas façam, vocês vão gostar!!!

Bom, vou ficando por aqui!!!

Beijos a todos!!!

Torta Mineira

Ingredientes:

Pão-de-ló

6 ovos

180 g de açúcar

190g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme

1 lata de leite condensado

3 gemas

1 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho

400 ml de leite 

1 caixinha de creme de leite sem soro

  

Recheio de abacaxi

1 lata de abacaxi picado com a calda

1 colher (sopa) de amido de milho

Recheio de coco
300 g de coco ralado fresco (como não tinha utilizei 70 g de coco seco ralado e as outras 30 g utilizei para cobrir o bolo)
1 xícara (chá) de água
3/4 xícara (chá) de açúcar

Marshmallow
3 claras de ovos
8 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

Pão-de-ló
Pré-aquecer o forno a  180 ºC.
Bater os ovos com o açúcar por 20 minutos. Acrescentar aos poucos a farinha peneirada com o fermento.Mexendo de baixo para cima (para não perder o ar da massa). Transferir a massa para a assadeira forrada com papel manteiga no fundo. (Se for possível utilize uma assadeira de fundo removível).
Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos.

Creme
Misturar todos os ingredientes menos o creme de leite. Levar ao fogo médio e mexer até que o creme tenha engrossado e esteja cozido, (deixo cozinhar, mexendo constantemente, mais alguns minutos depois que o creme engrossa). Transferir para um recipiente de vidro e colocar um filme plástico em contato com a superfície do creme ainda quente. Deixar esfriar.
Depois de frio, misturar o creme de leite.

Recheio de abacaxi
Leve ao fogo o abacaxi picado juntamente com uma parte da calda. Deixe ferver um pouco, baixe o fogo e acrescente o amido de milho dissolvido no restante da calda, mexendo constantemente. Cozinhe até engrossar. Semelhante ao creme de leite condensado, deixe cozinhar alguns minutos depois de engrossar.
Observação: o recheio deve ficar bem grosso, se necessitar adicione mais amido de milho.

Recheio de coco
Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até que seque quase toda a água, restando apenas o coco.

Marshmallow
Em uma panela de fundo grosso coloque as claras e o açúcar. Misture bem e leve ao fogo bem baixo mexendo constantemente até que esteja bem aquecido (utilizo um fuet para mexer as claras, aproveito para ir batendo as claras enquanto esquentam). Deve-se ter muito cuidado para não cozinhar as claras. Quando estiver bem aquecido transfira as claras para a batedeira e bata até esfriar e atingir a consistência de marshmallow.

Montagem:
Corte o pão-de-ló em três camadas.
Recheie a primeira camada com uma camada fina de creme de leite condensado. Sobre ele faça uma camada com o abacaxi e cubra com mais um pouquinho do creme de leite condensado.
Coloque mais uma camada de pão-de-ló. Sobre ele coloque uma camada fina de creme de leite condensado. Adicione uma camada de coco e cubra novamente com o creme.
Cubra com a última camada de pão-de ló. Deixe descansar o bolo montado na geladeira por algumas horas.Cubra com o marshmallow e salpique com coco ralado seco.

Observação:
Quando for montar a torta utilize a forma com fundo falso e vá montando a torta dentro dessa forma. Leve à geladeira a torta (dentro da forma) e deixe descansar. Costumo deixar de um dia para o outro. Retire da geladeira e desenforme. Cubra com o marshmallow e salpique o coco.
Só mais uma coisinha: a massa do pão de ló é tão fofinha que não é preciso umedecê-la para montar a torta.

Bolo de milho especial

Olá amigos, hoje quero compartilhar uma receita muito especial. Sabe aquelas receitinhas que vão passando de mão em mão, daquelas que depois de comer todos dizem: "pode me dar a receita?". Esse bolo de milho é assim, muito antes de experimentá-lo ele já era famoso. Todos comentavam do bolo da Dirce e quando experimentei entendi sua fama. O bolo é muito úmido e faz com que depois de uma fatia você queira a segunda, terceira...

Então, só me resta agradecer à Dirce por compartilhar a receita de forma tão generosa!!!! E não só à Dirce, mas à Hérica também!!! Lembram quando disse que essa é uma receita que passa de mão em mão, então, a receita veio da Hérica para a Dirce, da Dirce para mim e agora de mim para vocês!!!! Um viva para todas as pessoas generosas que compartilham suas receitas e tornam nossas vidas muito mais saborosas!!!!

Outra grande virtude dessa receita é a praticidade e a pequena quantidade de utensílios utilizados. A lata de milho serve de medida para todos os outros ingredientes então não resta muitas coisas para serem lavadas.

Bom, é isso aí! Façam a receita e deliciem-se também!!!!

Um beijo a todos e uma ótima semana!!!!

 

Bolo de milho especial

Ingredientes:

Usar a lata do milho como medida


1 lata de milho
1 lata de leite (300ml)
½ lata de óleo (150 ml)
1 lata de açúcar menos 2 dedos (200g)
1 lata de milharina menos 2 dedos (130g)
1 pacote de coco ralado (100g)
2 colheres chá de fermento em pó
3 ovos
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Abra a lata de milho e coloque no liquidificador (milho e sua água) e utilizando a mesma lata coloque nela como medida, o leite e todos os demais ingredientes. Bata tudo no liquidificador menos o coco ralado e o  fermento em pó. Não precisa bater demais, somente o suficiente para triturar o milho e homogeneizar os ingredientes.
Após bater no liquidificador, acrescentar o fermento e o coco ralado e mexer levemente.
Transferir a massa para uma forma de furo no meio (tipo de pudim)  untada e polvilhada com milharina ou açúcar. Assar em forno médio (180º) por aproximadamente 50 minutos ou até que enfiando o palito este saia limpo.
Observação:

• O leite pode ser substituído por leite de coco.

Bolo de laranja e cenoura

Olá amigos!

Essa semana tive que dar um jeito de consumir um pouco das cenouras e laranjas que tinha em casa. Então resolvi começar por esse bolo deliciosamente fofinho!!! A receita eu inventei (baseada em uma outra) e o resultado não poderia ser melhor!!! Um bolo docinho, simples e extremamente fofo. Quanto a fofura posso dizer que não é só no primeiro dia, o bolo se conserva fofinho por bastante tempo. Que mais eu posso dizer?...Ah, Sim!... é bem fácil de fazer! 

Mãos a obra pessoal, vocês não vão se arrepender!!!

Vou ficando por aqui, um beijo e boa semana a todos!!!!

Bolo de laranja e cenoura

Ingredientes:

1 laranja com casca (sem sementes e sem a parte branca do meio)

2 cenouras médias sem casca cortadas em rodelas

3/4 de  xícara (chá) de óleo

1 ½ xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de gengibre em pó (opcional)

Calda

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de água

suco de duas laranjas

Preparo:

Levar ao liquidificador a laranja, a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos. Bater bem por 2-3 minutos,.  

Em uma tigela peneirar a farinha de trigo e o fermento. Misturar os líquidos e os sólidos com auxílio de um fuet. Não precisa mexer muito, só o suficiente para misturar bem todos os ingredientes.
Transferir a massa para uma assadeira untada e enfarinhada (utilizei uma assadeira retangular).
Levar ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja levemente dourado na superfície e ao enfiar um palito esse saia limpo.
Quando faltar uns 10 minutos para  retirar o bolo do forno começe a preparar a calda. Em uma panela pequena coloque o açúcar e a água e misture bem. Leve ao fogo médio e deixe até ferver e o açúcar derreter por completo, não mexa. Adicione o suco de laranja, misture bem e deixe até começar a ferver. Desligue o fogo.
Ao retirar o bolo do forno (ainda quente) fure todo ele com um palito. Com o auxílio de uma colher derrame a calda quente sobre todo o bolo. Deixe esfriar (ou não) e delicie-se!!!!
Obsevação:

• É muito importante bater os líquidos no liquidificador por 2 -3 minutos, pois esse é o segredo da fofura do bolo!!!!
• Como o tamanho das cenouras varia, se for necessário acrescente mais 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.

Roulade esponjosa de morango

Nome metido não é? Mas não se intimidem, nada mais é que um delicioso e fofinho rocambole recheado com morango e chantilly. Realmente irresistível!

Fiz essa receita outro dia para receber uns amigos aqui em casa,  só que não tirei foto... "Que pena"... tive que fazer novamente. Que pena nada!!! Coisas boas devem ser repetidas... e fiz com muito gosto!!! Foi bom fazer novamente pois percebi que embora essa sobremesa possa ser feita com um pouco de antecedência, não achei que deveria ser mantida na geladeira, pois a textura da massa muda completamente. Se não colocar na geladeira a roulade fica muito fofinha e delicada, depois de ir à geladeira a massa fica um pouco pesada. O que fazer então?! Sugiro fazer a roulade e enrolar no pano como manda a receita e reservar assim. Deixar o chantilly já batido e os morangos limpos e picados. Um pouco antes de servir monta-se a sobremesa que ficará fantástica!!!

No dia em que servi para os amigos montei a sobremesa minutos antes deles chegarem e reservei na geladeira, ficou pouco tempo refrigerada, mas já percebi a alteração, de um dia para o outro fica mais evidente ainda. Quando fiz novamente, montei a roulade e servi em seguida... foi aí que percebi a diferença... enorme por sinal. Não quer dizer que se for para a geladeira ficará ruim, não ficará!!! Mas fresquinha é muito melhor!!! 

Beijos e até a próxima!!!

Roulade esponjosa de morango

Ingredientes:

4 ovos

80 g de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

80 g de farinha de trigo

20 g de manteiga derretida

10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

300 ml de creme de leite fresco

250 g de morangos cortados em fatias finas

Preparo:

Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até que dobre de volume e fique claro e espumoso. Peneire a farinha e junte-a com movimentos envolventes (de baixo para cima). Acrescente aos poucos a manteiga derretida (mas não quente). Despeje a massa em uma assadeira de 40 X 30 cm forrada com papel manteiga, untado com manteiga e enfarinhado. A massa deve cobri toda a superfície uniformemente. Polvilhe a massa com 3 colheres de açúcar de confeiteiro.

 Asse-a em forno  pré-aquecido a 220ºC durante 10-12 minutos. Enquanto estiver no forno, coloque na bancada um pano de pratos, estendido e polvilhado uniformemente com 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Retire a massa do forno e desenforme imediatamente sobre o pano.. Tire com cuidado o papel manteiga. Corte as bordas para uniformizar (eu não cortei) e enrole junto com o pano. Deixe esfriar. Depois de frio, desenrole, retire o pano e espalhe o creme de leite batido com 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro. Distribua por cima os morangos fatiados. Enrole e polvilhe com 1 colher de açúcar de confeiteiro.



Muffins de cacau e chocolate branco

Comecei essa semana bem pensativa e um pouco desanimada, mas não vou divagar sobre essas questões pois resultaria em um texto muito comprido. A questão é que eu precisava, e muito, de um doce que me confortasse a alma e levantasse meu humor. Então resolvi fazer algo especial para mim, um agrado... 

Na verdade eu queria um colo de mãe, mas isso está há muitos quilômetros de distância e não há o que fazer a respeito... então só me restava apelar ao açúcar e ao chocolate. Não tinha a intenção de publicar aqui mas como ficou muito bom achei que seria interessante. O bolinho é muito fofinho e doce, mas não é enjoativo... e o que dizer dos pedacinhos de chocolate branco? São como beijinhos cheios de ternura... um conforto e tanto!

Deixo como sugestão para aqueles dias complicados em que precisamos de um aconchego... Esses muffins podem não resolver nenhum problema mas com certeza ajudam a melhorar o nosso humor!!! Um grande beijo a todos!!!  

Muffins de cacau e chocolate branco

Ingredientes:

Secos:

1 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo (250 g)

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

200 g de açúcar

2 colheres (sopa) de cacau em pó

100 g de chocolate branco picado

Líquidos:

1 xícara (chá) de leite (250 ml)

1/3 de xícara (chá) de óleo (90 ml)

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 ovo

Preparo:

Em uma tigela misturar todos os ingredientes secos. Em outra misturar os líquidos. Em seguida acrescentar os ingredientes secos misturados à mistura de líquidos. Não mexa demais a massa, apenas o suficiente para misturar os ingredientes.

Colocar a massa nas forminhas enchendo apenas 2/3. Levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC por aproximadamente 20 minutos ou até passar no teste do palito.

Observações:

• Cuidado com a quantidade de fermento e bicarbonato. Eu utilizo colheres medidoras, mas pode-se utilizar as colheres tradicionais desde que as medidas sejam rasas, ou seja, "... colher rasa de...". Deve-se ter atenção a esse detalhe para que os muffins não fiquem com gosto de fermento.
• Não encha as forminhas mais do que 2/3 de sua capacidade, caso contrário os bolinhos crescerão e transbordarão.

Cake Pop e o 1º ano do Diário das Panelas!

Ontem o Diário das Panelas completou seu primeiro ano de existência!!! No dia 26 de abril de 2010 fiz a primeira postagem do blog , dando início a uma nova etapa da minha vida. Naquela época estava fazendo o curso de cozinheiro que algum tempo depois parei, pois percebí que o que eu queria era a confeitaria. Fiz então um novo curso e agora estou esperando um pouquinho para fazer um curso maior onde eu possa realmente me aprofundar. Enquanto espero vou me arriscando, conhecendo novos ingredientes, novas receitas... estou aproveitando esse tempo para ter as minhas experiências, sucessos e frustrações. Acho que essas experiências contribuirão muito quando eu começar um novo curso, acho que poderei aproveitar muito mais... O blog tem sido uma ferramenta importante pois me faz manter o compromisso de cozinhar e aprender. Sei que muita coisa aconteceu nesse primeiro ano... mas foi apenas o primeiro! Muitos outros anos virão!!! 

Quero agradecer a todos que tem acompanhado o blog, é uma alegria muito grande ver o rostinho de cada novo seguidor, receber os comentários e o incentivo de vocês!!! Esses docinhos que fiz para comemorar essa data gostaria de compartilhar pessoalmente com cada um de vocês... mas infelizmente não é possível. De qualquer forma, fica aqui o meu agradecimento, profundo e sincero, pela companhia que vocês tem me dado!!! Um grande beijo!!!

Cake Pop

Esse é um docinho muito simples. Consiste na mistura de bolo esfarelado e ganache. Formam-se então bolinhas que são espetadas em um palito e banhadas no chocolate. Simples assim!

A massa do bolo fiz de chocolate, mas poderia ter feito uma massa branca ou de qualquer outro sabor. A ganache fiz com chocolate ao leite mas poderia ter feito com chocolate branco ou amargo. Ainda não testei outras combinações, mas tenho algumas idéias! Espero compartilhá-las em breve aqui no blog.

Ingredientes:

1 receita de bolo

1/2 xícara (chá) de ganache de chocolate ao leite

1/4 colher (chá) de essência de menta

200 g de chocolate meio amargo

confeitos coloridos

Preparo:

No processador coloque o bolo em pedaços e processe até virar uma farinha. Adicione a ganache e a essência de menta e processe novamente até formar uma massa. Retire do processador e molde bolinhas do mesmo tamanho, coloque sobre uma forma forrada com papel manteiga e leve para a geladeira por 30 minutos. Retire da geladeira e com o auxílio de um palito de pirulito fure todas as bolinhas. Derreta o chocolate, faça o processo de temperagem. Mergulhe os palitos de pirulito no chocolate e introduza nos furinhos feitos anteriomente. Leve à geladeira por mais uns minutos, até o chocolate endurecer. Esse processo fará com que as bolinhas fiquem firmes no palito. Retire da geladeira e banhe cada pirulito no chocolate, deixe escorrer o excesso e em seguida mergulhe as bolinhas até a metade nos confeitos coloridos. Coloque os pirulitos em pé sobre uma base de isopor para que o chocolate endureça.

Bolo de chocolate

Ingredientes:

1 ovo

1/2 xícara (chá) de leite

1/4 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate em pó 

1/2 colher (sopa) de fermento químico

Preparo:

Bater no liquidificador todos os ingredientes menos a farinha e o fermento. Peneirar a farinha em uma tigela e ir acrescentando o conteúdo do liquidificador e misturar. Adicionar o fermento e mexer novamente. Assar em temperatura de 180 ºC até passar no teste do palito.

 

Ganache (essa receita rende aproximadamente 2 xícaras de chá)

 

Ingredientes:

200 gr de chocolate ao leite derretido

1 caixinha de creme de leite

 

Preparo:

Misturar o creme de leite com o chocolate derretido.

Bolo mesclado de coco

A semana está muito corrida... não está sobrando tempo para quase nada. Mas não queria deixar o blog abandonado... então estou me espremendo nessa falta de tempo para compartilhar uma receita simples de bolo. Para aqueles momentos onde o que se mais quer é um bom pedaço de bolo com um delicioso cafezinho e a companhia de um bom amigo para conversar... Foi isso que fiz semana passada junto com a Carol, minha amiga querida. Coisa simples mas que enriquece muito nossa vida!!!  Um beijo a todos!

  

Bolo mesclado de coco

Ingredientes:

100 g de coco ralado

4 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de leite

6 gotas de essência de baunilha

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo:

Bata os cinco primeiros ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de trigo. Misture bem. Depois o fermento e misture mais um pouco. Coloque metade da massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Misture o chocolate em pó com o restante da massa. Complete a forma com a massa de chocolate. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por aproximadamente 30 - 45 min. Espete com um palito, quando sair limpo o bolo estará pronto. Decore com açúcar confeiteiro.

Observação:

• A forma para assar esse bolo tem que ser aquela redonda com furo no meio.

Brownie bicolor

Nessa semana que passou recebi a visita de uma amiga muito querida que conheci no curso de cozinheiro, do qual acabamos desistindo juntas. Mas isso é uma longa, muito longa história... O que importa é que nos tornamos boas amigas! Eu sabia que ela estava esperando que eu fizesse algo doce para recebê-la mas não sabia o que fazer... então saí em busca de ideias em meus livros de receita até que bati o olho nessa receita e pensei que ela iria gostar. Acertei em cheio pois a Gi estava torcendo para que eu fizesse um bolinho. Fiquei muito contente em ver a satisfação de minha amiga em comer esse bolo... e não foi só ela, eu também caí de amores por esse brownie, principalmente depois de experimentá-lo com a calda de chocolate branco. A calda na verdade não fazia parte da receita, mas combinou perfeitamente. Fiz duas caldas: uma de chocolate branco e outra de capuccino. Ambas ficaram deliciosas mas a que mais combinou com o bolo, na minha opinião, foi a de chocolate branco. Enfim, foi uma tarde muito agradável, cheia de conversas e chocolate! 

Brownie bicolor

Ingredientes:

Camada de chocolate amargo:

60 g de manteiga

120 g de açúcar

2 ovos

100 g de chocolate amargo

75 g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

Camada de chocolate branco:

60 g de manteiga
120 g de açúcar
2 ovos
100 g de chocolate branco
75 g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:

O procedimento consiste em preparar separadamente as duas massas e em seguida espalhá-las uma sobre a outra, formando duas camadas.

Camada de chocolate amargo:

Bata na batedeira a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos, um a um, e continue batendo até integrá-los. Derreta o chocolate e acrescente à preparação anterior e misture bem. Adicione a farinha previamente peneirada junto com o fermento. Misture e despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga e untado com manteiga. Espalhe a massa formando uma camada uniforme.

Camada de chocolate branco:

Siga o mesmo procedimento da massa anterior e espalhe a massa sobre a camada de chocolate amargo. Asse em forno médio (180 ºC) pré-aquecido até que esteja firme (faça o teste do palito). A receita original sugere o tempo de 25 minutos, mas eu tive que assar o meu por, aproximadamente, 40 minutos. 

 

Calda de chocolate branco:

Ingredientes:

1 caixinha de creme de leite

150 g de chocolate branco

 

Preparo:

Em uma panela pequena aqueça o creme de leite. Não deixe ferver. Quando estiver aquecido desligue o fogo e adicione o chocolate branco picado. Mexa bem.

 

Calda capuccino:

Ingredientes:

1 caixinha de creme de leite

150 g de chocolate branco

2 colheres (café) de café solúvel

2 colheres (chá) de licor de café

Preparo:

Em uma panela pequena aqueça o creme de leite e o café. Não deixe ferver. Quando estiver aquecido desligue o fogo e adicione o chocolate branco picado. Mexa bem. Acrescente o licor e misture novamente.

Torta Caprese

As férias acabaram e é hora de retomar a vida! Para isso nada melhor que uma torta leve e saborosa. Fiz essa torta pela primeira vez e fiquei muito surpresa. É uma torta muito leve e com um sabor intenso de amêndoas e chocolate. É uma torta muito simples, tanto no preparo quanto nos ingredientes, porém muito sofisticada no que diz respeito à textura e ao sabor. Não quero criar muita expectativa... mas que vale a pena fazer essa torta, disso não tenho dúvida!!!

Torta Caprese

Ingredientes:

150 gr de amêndoas descascadas

100 gr de chocolate meio amargo gelado

75 gr de manteiga sem sal

125 gr de açúcar

3 ovos

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de licor de cacau ou rum

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Pique bem as amêndoas (devem ficar bem picadas). Para essa tarefa utilizei o mini-processador e fui processando até obter pedacinhos miúdos, só deve-se ter o cuidado de não processar demais para que não vire farinha de amêndoas.

Rale o chocolate. Em outro recipiente bata a manteiga com o açúcar e junte os ovos um a um, sempre batendo. A seguir, acrescente o chocolate ralado e as amêndoas. Bata mais um pouco e então acrescente o licor e a farinha. Continue batendo até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Retire da batedeira e acrescente o fermento e misture com o auxílio de uma colher. 

Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com manteiga. Despeje a massa na forma e leve ao forno médio (180 ºC) por 50 minutos. Deixe esfriar completamente antes de desenformar e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Observação:

• As amêndoas podem ser substituídas por nozes.

Bolo integral de blueberry e Geleia de blueberry

 

Tava faltando um pouquinho de açúcar nesse blog, só receita salgada não dá!!!! O problema é esse calor que não anima muito... quanto mais longe do fogão melhor!!! Mas também ninguém sobrevive só de vento e sol, então mãos à obra!!! Fiz esse bolo pois tinha uma caixinha de blueberries (mirtilos) na geladeira - o que é pouco para fazer muffins - e a farinha de trigo normal estava no fim. O que fazer então?!!! Um bolo integral de blueberry! A receita foi baseada nos muffins, mas com algumas alterações... uma delas é a utilização de geleia de blueberry na massa do bolo. A geleia que usei é ainda a que a minha irmã tinha oferecido como lembrancinha no casamento dela. Mas como ainda estamos na época dessa frutinha e lá em Erechim há uma plantação onde conseguimos comprar a fruta direto do produtor por um preço mais em conta fizemos um pouquinho de geleia. Me apaixonei por fazer geleia e resolvi compartilhar essa receita aqui no blog... essa será a primeira de muitas outras!!!

Mas voltando ao bolo, gostei muito do resultado pois além de ficar leve e fofinho não ficou muito doce. Para mim ficou perfeito, gostei muito.   

Bolo integral de Blueberry

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (chá) de canela em pó

1 pitada de sal
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar comum
1/2 xícara de óleo vegetal
4 colheres (sopa) de geleia de blueberry
1 ovo
1 xícara (chá) de iogurte natural
100 gr de blueberries frescas

Preparo:

Numa tigela misture bem com um fuê: ovo, iogurte e óleo. Em outra tigela peneire todos os ingredientes secos (açúcar, farinha, canela, bicarbonato, fermento e sal). Retire 2 colheres (sopa) da mistura seca e misture com as blueberries que serão misturadas à massa. Misture os líquidos sobre os ingedientes secos. Adicione as blueberries e a geleia e misture mais um pouco. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180 ºC até que passe pelo teste do palito. Deixe esfriar e decore polvilhando açúcar de confeiteiro.

Geleia de blueberry

 

Ingredientes

1 Kg de blueberry

300 gr de açúcar
casca de 1 maçã

50 ml de água

 

Preparo:

Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver é só deixar cozinhar por 30 min e tirar do fogo. Não precisa mexer. Retire a casca de maçã e coloque a geleia em um vidro esterilizado e feche ainda quente. 

Muffins de blueberry

Ná época em que tomei conhecimento da existência das blueberries eu ainda estava fazendo faculdade de engenharia. Foi quando comprei meu primeiro livro de receitas. Acho que naquela época essa fruta não estava disponível no Brasil. Esperei muito tempo até me deparar com ela nos mercados... e feliz foi o dia do nosso tão esperado encontro. Pode até ser cômico ler isso, mas esperei muito tempo até encontrar essas frutinhas, tinha muita curiosidade quanto ao sabor dela "in natura" e também nas receitas. Aqui em Erechim (minha cidade natal e onde residem os meus pais), para minha surpresa e alegria, há uma plantação de blueberries. Nesses dias em que estou passeando por aqui a minha mãe comprou dois quilo dessa frutinha. O primeiro quilo foi para fazer geleia e o segundo está sendo utilizado para outros fins, entre eles os muffins de blueberries. Fiquei encantada com o resultado que obtive com esses muffins. A fofura da massa, que se desmancha na boca, e o perfume aconchegante que fica na casa é, no mínimo, encantador!   

Como está chegando o fim do ano e acho que essa é a minha última postagem de 2010, queria oferecer essa receita a todos os vocês que tem acompanhado o blog, representando o carinho e a gratidão que tenho pela companhia e pelo interesse de vocês nesse blog que é feito com muito amor e dedicação!!!

Vou terminando por aqui, agradecendo a Deus por esse ano e desejando a todos um ótimo e abençoado final de ano!!!! Ah! E um 2011 ainda melhor!!!!  

Muffins de Blueberry

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açucar comum
1/2 xícara de óleo vegetal

1 ovo

250 gr de iogurte natural (1 e 1/2 pote)

1 e 1/2 xícara de blueberries frescas

Preparo:

Numa tigela misture bem um fuê: ovo, iogurte e óleo. Em outra tigela peneire todos os ingredientes secos (açúcar, farinha, canela, bicarbonato, fermento e sal). Retire 2 colheres (sopa) da mistura seca e misture com 1 xícara de blueberries que serão misturadas a massa. Reserve a outra 1/2 xícara para colocar sobre os muffins no final. Misture os líquidos sobre os ingedientes secos. Adicione as blueberries. Encha as forminhas até aproximadamente 2/3 da capacidade. Distribua as frutinhas separadas sobre os muffins. Leve assar em forno pré-aquecido a 180 ºC até que estejam douradinhos e passem pelo teste do palito. Depois de assados deixe esfriar sobre uma grade.