Pão de queijo

Gosto muito dessa estação em que estamos, uns dias mais frios, outros nem tanto... Especialmente porque podemos fazer inumeras receitas com a desculpa de afastar o friozinho ou de tornar tudo mais aconchegante... o outono e o inverno pedem isso!!!

Para gerar o pensamento "...como é bom estar em casa..." gosto de fazer uma receita muito gostosa de pão de queijo que sempre dá certo . Foi minha vizinha Ivete que me deu essa receita e eu já passei para o meu caderninho (aquele caderninho onde só colocamos as melhores receitas).

Gosto de fazer esses pãezinhos pois rendem uma boa quantidade e podem ser congelados, o que facilita ainda mais manter esse ar reconfortante em casa!

Pão de queijo

Ingredientes:

500g de polvilho azedo

1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite

2 ovos

300g queijo colonial

1 copo de requeijão cremoso

sal a gosto ou 100g queijo parmesão ralado

Preparo:

Colocar o polvilho em um recipiente fundo. Aquecer a água e o azeite. Quando estiver bem quente despejarsobre o polvilho para escaldá-lo. Deixar de lado.
Bater no liquidificador os ovos, o leite, o queijo, o requeijão e o sal.
Despejar essa mistura sobre o polvilho escaldado e misturar. Depois de bem misturado moldar bolinhas e levar para assar em forno quente (220ºC) por 10 minutos e em seguida diminuir a temperatura [eu asso durante todo o tempo a 220ºC].
Não precisa untar a forma para assar.

Comentários:
1. Os pãezinhos podem ser congelados ainda crús. Para assar é só retirar do congelador e levar ao forno pré-aquecido.

2. A massa não fica consistente a ponto de moldar bolinhas com as mãos, por isso utilizo duas colheres para moldar. Obs: a massa não é consistente para moldar com as mãos, porém após moldados com as colheres os pãezinhos não perdem a sua forma.

Creme de batatas para esquentar!

O inverno está a caminho e o friozinho já se apresentou! Então para combatê-lo uma boa pedida é uma sopinha, mas não uma sopinha qualquer e sim um delicioso Creme de Batatas. Esse creme é o favorito aqui em casa... mas pensando bem, ele já conquistou alguns fãns entre nossos amigos também!!!

O detalhe que não posso deixar de contar é que a receita faz parte da coleção Escola de Cozinha, uma coleção antiga que a minha mãe tem completinha... bem, não tão completinha assim, pois tem um ratinho que anda se apossando pouco a pouco dos livros (será que alguém suspeita quem pode ser esse ratinho, uma dica: não é o pequeno chef do Ratatuille...)

Ops... esqueci que a minha mãe também vai ler esse post!!! Oi Mãe, beijinho!

Deixo então essa deliciosa dica para quem quiser mandar embora o frio e ficar super contente!!!

Obs1: vou colocar a receita como está no livro, pois feita segundo o original é de comer de joelhos, mas como ultimamente não tenho coragem de dar tanto trabalho às minha amadas artérias ando reduzindo a quantidade de manteiga e posso dizer que o sabor não tem me decepcionado!

Obs2: o caldo de carne que deixa essa sopa mais saborosa é o da Knorr. Não estou fazendo propaganda, mas já usei outros e foi decepcionante.

Creme de Batatas (para 4 pessoas)

Ingredientes:

2 alhos-porós

10 colheres (sopa) de manteiga - tenho usado apenas 4

3 batatas grandes

1 litro de caldo de carne (1 litro de água + 2 tabletes de caldo de carne)

1/2 xíc (chá) de leite

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de creme de leite

Fatias de pão de forma

Salsinha

Preparo:

Limpe os alhos-porós, lave-os e corte-os em rodelas. Leve ao fogo baixo uma panela com 4 colheres de manteiga e deixe derreter, adicione o alho-poró e refogue mexendo de vez em quando. Acrescente as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Depois de alguns minutos adicione o caldo de carne quente e deixe cozinhar por 30 minutos.

Tire do fogo e bata no liquidificador. Volte a panela, adicione o leite e misture bem.

Leve ao fogo e deixe ferver. Junte uma colher de manteiga amassada com a farinha de trigo. Deixe ferver em fogo brandodurante alguns minutos. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e mais uma colher de manteiga. Tampe a panela e mantenha o creme quente.

À parte, frite o pão de forma cortado em cubinhos na manteiga restante. Retire do fogo e coloque sobre papel absorvente.

Sirva o creme com o pão e salsinha picadinha.

Risoto à Piemontese para celebrar!!!

Hoje fui surpreendida com uma notícia maravilhosa! Meus amigos João e Vivi vão ser papais!!!
Fiquei muito feliz com a novidade! Desejo toda felicidade do mundo e as ricas bençãos de Deus sobre essa nova família !!! Bem vindo bebê!!!!

Para celebrar essa notícia nada melhor que um bom Risoto à Piemontese!!!

Esse risoto é o preferido aqui em casa, foi com ele que descobri o mundo dos risotos. Já fiz outras receitas, mas o piemontese continua sendo o predileto.

Risoto à Piemontese

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz arbório
- 3 tabletes de caldo de carne
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 1 xícara (chá) de champignon em conserva picado finamente
- 1 xícara (chá) de presunto picado finamente
- 3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
- 1 xícara (chá) de parmesão ralado

Preparo:
Primeiro dissolva os tabletes de carne em 1,5l de água fervendo e reserve.
Numa panela grande aqueça o óleo e 2 colheres de sopa de manteiga e junte a cebola. Deixe dourar.
Acrescente o arroz, sem lavar (para conservar suas propriedades), e deixe-o fritar até que fique transparente.
Depois acrescente o vinho, sempre mexendo, e espere que evapore.
Acrescente as ervilhas e com o auxílio de uma concha, vá despejando aos poucos o caldo de carne. À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo. Não tampe a panela.
No final, não deixe o caldo secar (deixe o arroz ficar bem molhado), apague o fogo e acrescente o creme de leite, o presunto, o champignon, as outras 2 colheres de sopa de manteiga e o queijo. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.

Segredinhos:

• Para aqueles que gostam de um sabor mais apurado não deixe o vinho secar por completo.
• O queijo parmesão não deve ser de saquinho, o melhor é ralar na hora pois o sabor do risoto será outro!!!