Risoto de abobrinha e tomate seco

Achei que nenhum risoto conseguiria tirar o lugar do meu tão amado risoto à Piemontese, mas como não poderia ser...eis que surge o Risoto de abobrinha e tomate seco... Amei, amei, amei!
Tudo começou porque eu queria fazer um risoto de tomate seco, rúcula e mozarela de búfala, mas não tinha a rúcula... tive que inventar! Lembrei que eu havia comprado umas abobrinhas pequeninhas, coisa mais mimosa e resolvi utilizá-las, também tinha um pouco de champignon em conserva e uma burrata de búfala... resolvi misturar tudo em uma receita de risoto e felizmente não fui frustrada pelo resultado, ao contrário, o risoto foi um presente ao meu paladar, suave, delicioso...
Vou postar a receita para quem quiser experimentar.

Risoto de abobrinha e tomate seco

Ingredientes

1 xícaras (chá) de arroz arbório
1 litro de caldo de carne [use 1 e 1/2 tablete]
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 e 1/4 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de champignon em conserva picado finamente
1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
1 e 1/2 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubinhos [despreze o miolo da abobrinha]
150 gr burrata de bufala cortada em cubos grandes [ou mozarela de búfala]
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Preparo:

Primeiro dissolva os tabletes de carne em água quente e reserve. Numa panela grande aqueça o óleo e 2 colheres de sopa de manteiga e junte a cebola. Deixe dourar. Acrescente o arroz, sem lavar (para conservar suas propriedades), e deixe-o fritar até que fique transparente. Depois acrescente 0 vinho, sempre mexendo, mas não deixe evaporar por completo para que fique o gostinho do vinho. Com o auxílio de uma concha, vá despejando aos poucos o caldo de carne. À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo. Não tampe a panela. Antes do arroz estar cozido (faltando umas duas ou três conchas de caldo) acrescente a abobrinha e continue o processo até o arroz estar cozido. Não deixe o caldo secar (deixe o arroz ficar bem molhado), apague o fogo e acrescente o tomate seco, o champignon, o queijo parmesão e misture. Acrescente a manteiga restante e a burrata, misture delicadamente pois a burrata derrete rapidamente. Sirva e bon appétit!

Bolo de banana e castanha de caju

Já estava cansada de testar receitas de bolo e não obter um resultado satisfatório, então resolvi dar um tempo nos testes e fazer um receita que nunca me deixou na mão: bolo de banana.

Essa receita eu peguei do programa receita minuto, há uns 8 ou 9 anos. Ná época o único bolo de banana que eu conhecia era aquele de baunilha com caramelo e fatias de banana no fundo da forma. Quando conheci esse bolo fiquei eufórica, fiz tantas vezes que enjoei e deixei a receita guardada por anos. Foi nesse ano que recuperei a receita e resolvi inovar acrescentando alguns ingredientes.

O bolo de hoje foi acrescido de aveia e castanha de caju. Pode-se também colocar nozes no lugar da castanha. Particularmente acho que as nozes elevam esse bolo a outro patamar, o resultado é surpreendente e ninguém identifica o que é que dá esse sabor tão gostoso... e são apenas as nozes.

Façam essa receita com nozes, castanha de caju ou o que preferirem e tirem suas próprias conclusões. Vou aguardar os comentários sobre qual é a melhor versão.

Bolo de banana com castanha de caju

Ingredientes:

3 bananas nanicas amassadas

2 xícaras (chá) de acúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 ovos

1 colher (café) de sal

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento químico

100 gr de margarina derretida

4 colheres (sopa) de leite

2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente.

Preparo:

Misturar todos os ingredientes menos o fermento e o bicarbonato que devem ser acrescentados por último. Colocar a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno 180ºC por aproximadamente 45 min ou que passe pelo teste do palito.

Pão de queijo

Gosto muito dessa estação em que estamos, uns dias mais frios, outros nem tanto... Especialmente porque podemos fazer inumeras receitas com a desculpa de afastar o friozinho ou de tornar tudo mais aconchegante... o outono e o inverno pedem isso!!!

Para gerar o pensamento "...como é bom estar em casa..." gosto de fazer uma receita muito gostosa de pão de queijo que sempre dá certo . Foi minha vizinha Ivete que me deu essa receita e eu já passei para o meu caderninho (aquele caderninho onde só colocamos as melhores receitas).

Gosto de fazer esses pãezinhos pois rendem uma boa quantidade e podem ser congelados, o que facilita ainda mais manter esse ar reconfortante em casa!

Pão de queijo

Ingredientes:

500g de polvilho azedo

1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite

2 ovos

300g queijo colonial

1 copo de requeijão cremoso

sal a gosto ou 100g queijo parmesão ralado

Preparo:

Colocar o polvilho em um recipiente fundo. Aquecer a água e o azeite. Quando estiver bem quente despejarsobre o polvilho para escaldá-lo. Deixar de lado.
Bater no liquidificador os ovos, o leite, o queijo, o requeijão e o sal.
Despejar essa mistura sobre o polvilho escaldado e misturar. Depois de bem misturado moldar bolinhas e levar para assar em forno quente (220ºC) por 10 minutos e em seguida diminuir a temperatura [eu asso durante todo o tempo a 220ºC].
Não precisa untar a forma para assar.

Comentários:
1. Os pãezinhos podem ser congelados ainda crús. Para assar é só retirar do congelador e levar ao forno pré-aquecido.

2. A massa não fica consistente a ponto de moldar bolinhas com as mãos, por isso utilizo duas colheres para moldar. Obs: a massa não é consistente para moldar com as mãos, porém após moldados com as colheres os pãezinhos não perdem a sua forma.