Festival de tortinhas

Quanto trabalho me deram essas tortinhas! Na verdade não era para ser um festival de tortinhas e sim uma única receita de tortinha. Tudo começou quando olhei para os kiwis que estavam na geladeira e precisavam ser consumidos, era mais fácil comê-los, porém pensei: "...e se eu fizesse uma tortinha de creme com cobertura de frutas?". Quando ponho uma coisa na cabeça não descanço até fazê-la... então lá fui eu! Não tinha nenhuma receita e resolvi pegar a massa em um livro e o creme em outro.
A massa é muito boa e tranquila de fazer, até este ponto eu estava super satisfeita! O problema foi o "bendito" creme. Procurei por uma receita de creme de confeiteiro em dois livros que eu tinha que tratavam sobre confeitaria. Um estava com as quantidades um pouco duvidosas então optei por mesclar as duas receitas... resumindo: ficou "meia-boca".
Resolvi, então, consertar o creme. Depois de experimentar umas quantas vezes e pensar, pensar, pensar, optei pelo simples, fiz aquele creme de leite condensado e limão (aquele que todos usam para fazer tortinhas de limão) e misturei uma parte ao primeiro creme.
Criei um novo problema: o que fazer com o que sobrou desse creme? Que tal fazer uma tortinha de limão e chocolate? Muito bom, pensei, e lá fui fazer a ganache de chocolate meio amargo.
Mas também pensei: "...e se eu fizer umas tortinhas só de chocolate com um pouco de amendoim?" Resultado: tortinhas de chocolate com borda de amendoim!
A essa altura não me atrevi mais a pensar em nada... e graças a Deus também não tinha mais massa para novas tortinhas.
Por fim as tortinha ficaram muito boas e por isso estou contando toda essa novela.
Vou postar as receitas da massa, da ganache e do creme de limão. O creme de confeiteiro acho que não vale a pena. Inclusive, se alguem tiver uma receita de creme de confeiteiro bem gostosa e quiser compartilhar, sinta-se à vontade! Eu ficarei muito agradecida!!!!

Massa para tortinhas (massa frola)

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

125 g de manteiga amolecida

100 g de açúcar

1 ovo

1 colher (chá) de essência de baunilha [usei essência de amêndoa]

1 pitada de sal

Preparo:

Coloque numa bacia larga a manteiga amolecida, o açúcar, o sal e a essencia de baunilha e trabalhe os ingredientes amassando com a palma das mãos por alguns instantes. Acrescente o ovo e misture. Junte a farinha, anteriormente peneirada, e misture até obter uma massa homogênea. Se estiver grudando demais nas mãos ou na vasilha, salpique com um pouco de farinha e sove delicadamente com a palma da mão (nunca com as pontas dos dedos). Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Truques para a massa frola:

• Esse tipo de massa deve ser sovada o mínimo possível;
• Como é uma massa rica em manteiga, deve ser assada em temperatura alta, em torno de 200 ºC
  

Creme de limão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) suco de limão

Preparo:

Misturar o leite condensado com o suco de limão até formar um creme consistente. Reservar.

Ganache de chocolate

Ingredientes:

1 xícara (chá) creme de leite fresco
300 gr chocolate meio-amargo

Preparo:

Aquecer o creme de leite. Desligar o fogo e misturar o chocolate picado.
Obs: eu usei o creme de leite fresco mas pode ser utilizado tranqüilamente o creme de leite de caixinha, o único cuidado é de aquecer sem deixar ferver.


Montagem das tortinhas:

Tortinha de limão e chocolate:
colocar uma parte do creme de limão e cobrir com uma camada da ganache.

Tortinha de chocolate com borda de amendoim:
mergulhar a massa com a boca voltada para baixo na ganache e em seguida no amendoim picadinho. Por fim, encher a tortinha com a ganache.

Risoto de abobrinha e tomate seco

Achei que nenhum risoto conseguiria tirar o lugar do meu tão amado risoto à Piemontese, mas como não poderia ser...eis que surge o Risoto de abobrinha e tomate seco... Amei, amei, amei!
Tudo começou porque eu queria fazer um risoto de tomate seco, rúcula e mozarela de búfala, mas não tinha a rúcula... tive que inventar! Lembrei que eu havia comprado umas abobrinhas pequeninhas, coisa mais mimosa e resolvi utilizá-las, também tinha um pouco de champignon em conserva e uma burrata de búfala... resolvi misturar tudo em uma receita de risoto e felizmente não fui frustrada pelo resultado, ao contrário, o risoto foi um presente ao meu paladar, suave, delicioso...
Vou postar a receita para quem quiser experimentar.

Risoto de abobrinha e tomate seco

Ingredientes

1 xícaras (chá) de arroz arbório
1 litro de caldo de carne [use 1 e 1/2 tablete]
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 e 1/4 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de champignon em conserva picado finamente
1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
1 e 1/2 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubinhos [despreze o miolo da abobrinha]
150 gr burrata de bufala cortada em cubos grandes [ou mozarela de búfala]
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Preparo:

Primeiro dissolva os tabletes de carne em água quente e reserve. Numa panela grande aqueça o óleo e 2 colheres de sopa de manteiga e junte a cebola. Deixe dourar. Acrescente o arroz, sem lavar (para conservar suas propriedades), e deixe-o fritar até que fique transparente. Depois acrescente 0 vinho, sempre mexendo, mas não deixe evaporar por completo para que fique o gostinho do vinho. Com o auxílio de uma concha, vá despejando aos poucos o caldo de carne. À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo. Não tampe a panela. Antes do arroz estar cozido (faltando umas duas ou três conchas de caldo) acrescente a abobrinha e continue o processo até o arroz estar cozido. Não deixe o caldo secar (deixe o arroz ficar bem molhado), apague o fogo e acrescente o tomate seco, o champignon, o queijo parmesão e misture. Acrescente a manteiga restante e a burrata, misture delicadamente pois a burrata derrete rapidamente. Sirva e bon appétit!

Bolo de banana e castanha de caju

Já estava cansada de testar receitas de bolo e não obter um resultado satisfatório, então resolvi dar um tempo nos testes e fazer um receita que nunca me deixou na mão: bolo de banana.

Essa receita eu peguei do programa receita minuto, há uns 8 ou 9 anos. Ná época o único bolo de banana que eu conhecia era aquele de baunilha com caramelo e fatias de banana no fundo da forma. Quando conheci esse bolo fiquei eufórica, fiz tantas vezes que enjoei e deixei a receita guardada por anos. Foi nesse ano que recuperei a receita e resolvi inovar acrescentando alguns ingredientes.

O bolo de hoje foi acrescido de aveia e castanha de caju. Pode-se também colocar nozes no lugar da castanha. Particularmente acho que as nozes elevam esse bolo a outro patamar, o resultado é surpreendente e ninguém identifica o que é que dá esse sabor tão gostoso... e são apenas as nozes.

Façam essa receita com nozes, castanha de caju ou o que preferirem e tirem suas próprias conclusões. Vou aguardar os comentários sobre qual é a melhor versão.

Bolo de banana com castanha de caju

Ingredientes:

3 bananas nanicas amassadas

2 xícaras (chá) de acúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 ovos

1 colher (café) de sal

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento químico

100 gr de margarina derretida

4 colheres (sopa) de leite

2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente.

Preparo:

Misturar todos os ingredientes menos o fermento e o bicarbonato que devem ser acrescentados por último. Colocar a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno 180ºC por aproximadamente 45 min ou que passe pelo teste do palito.