Delicada torta de ricota

Não há muito o que comentar. Só vai saber o que é essa torta quem fizer e experimentar! É muito boa, pelo menos todos que esperimentaram ficaram animados!!! Fiz essa torta pois tinha uma ricota que eu havia comprado para fazer um patê, que não foi feito. A receita me foi dada pela minha amada irmã Cristiane (ela sim é uma expert no que diz respeito a bolos, tortas e pães).

Fiz duas tortas, pois meus pais vieram me visitar e comeram apenas uma fatia que havia sobrado da primeira torta. Como eles gostaram muito fiz mais uma.

Não fiz nenhuma cobertura, apenas coloquei uma colherada de uma geléia meio ácida de cereja na hora de servir. A minha irmã coloca um geléia de goiaba que ela faz derretendo um pedaço que goiabada em um pouquinho de água. Se não quiserem colocar cobertura não precisa pois a torta é boa o bastante sem nada (essa foi a opinião do meu pai).

Torta de Ricota

Ingredientes:

Massa:
250 g de biscoito maisena
85 g de manteiga
1 gema

Recheio:
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
300 g de ricota
1 lata de leite condensado
3 ovos

Preparo:
Bater no liquidificador ou processador as bolachas até virarem uma farinha fininha. Transferir para uma vasilha e adicionar a maneiga e a gema. Misturar até formar uma massa. Moldar a massa um uma forma para torta e reservar.
Para preparar o recheio é só colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até formar um creme homogêneo.
Colocar todo o conteúdo do liquidificador dentro da assadeira já preparada com a massa e lear ao forno a 180 - 200 ºC por uma hora. O recheio ainda estará meio mole depois de uma hora, mas deve ser retirada do forno assim mesmo. Deixar esfriar e levar à geladeira onde o recheio firmará.
Sirva com geléia de goiaba, cereja ou o que preferir!
Bon appétit!!!

Gelatina cremosa atendendo à pedido!

Meu irmão está cursando engenharia mecânica e me pediu que fizesse algumas receitas para estudantes (práticas e baratinhas). Atendendo a esse tão querido estudante resolvi postar uma sobremesa que meu marido gosta muito, é muito simples de fazer e com um custo muito acessível.
É uma sobremesa com gelatina, aquela comum que tem em vários sabores. Já fiz de morango, maracujá e uva. Particularmente prefiro as gelatinas vermelhas (morango, cereja, framboesa) e a de maracujá. Achei que a de uva ficou um pouco enjoativa, mas é uma questão de gosto!

Gelatina Cremosa

Ingredientes:

1 envelope de gelatina no sabor preferido
1 caixinha de leite condensado
1 lata de creme de leite

Preparo:

Dissolva a gelatina em 300 ml de água quente, deixe esfriar e leve à geladeira. Quando endurecer transfira para o liquidificador e a acrescente os demais ingredientes. Bata bem e transfira para uma travessa ou para tigelinhas, xicrinhas ou outro recipiente que desejar. Leve para a geladeira até endurecer novamente. Decore como preferir e sirva!

Só faço uma ressalva: utilizem o creme de leite de lata !!!

Festival de tortinhas

Quanto trabalho me deram essas tortinhas! Na verdade não era para ser um festival de tortinhas e sim uma única receita de tortinha. Tudo começou quando olhei para os kiwis que estavam na geladeira e precisavam ser consumidos, era mais fácil comê-los, porém pensei: "...e se eu fizesse uma tortinha de creme com cobertura de frutas?". Quando ponho uma coisa na cabeça não descanço até fazê-la... então lá fui eu! Não tinha nenhuma receita e resolvi pegar a massa em um livro e o creme em outro.
A massa é muito boa e tranquila de fazer, até este ponto eu estava super satisfeita! O problema foi o "bendito" creme. Procurei por uma receita de creme de confeiteiro em dois livros que eu tinha que tratavam sobre confeitaria. Um estava com as quantidades um pouco duvidosas então optei por mesclar as duas receitas... resumindo: ficou "meia-boca".
Resolvi, então, consertar o creme. Depois de experimentar umas quantas vezes e pensar, pensar, pensar, optei pelo simples, fiz aquele creme de leite condensado e limão (aquele que todos usam para fazer tortinhas de limão) e misturei uma parte ao primeiro creme.
Criei um novo problema: o que fazer com o que sobrou desse creme? Que tal fazer uma tortinha de limão e chocolate? Muito bom, pensei, e lá fui fazer a ganache de chocolate meio amargo.
Mas também pensei: "...e se eu fizer umas tortinhas só de chocolate com um pouco de amendoim?" Resultado: tortinhas de chocolate com borda de amendoim!
A essa altura não me atrevi mais a pensar em nada... e graças a Deus também não tinha mais massa para novas tortinhas.
Por fim as tortinha ficaram muito boas e por isso estou contando toda essa novela.
Vou postar as receitas da massa, da ganache e do creme de limão. O creme de confeiteiro acho que não vale a pena. Inclusive, se alguem tiver uma receita de creme de confeiteiro bem gostosa e quiser compartilhar, sinta-se à vontade! Eu ficarei muito agradecida!!!!

Massa para tortinhas (massa frola)

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

125 g de manteiga amolecida

100 g de açúcar

1 ovo

1 colher (chá) de essência de baunilha [usei essência de amêndoa]

1 pitada de sal

Preparo:

Coloque numa bacia larga a manteiga amolecida, o açúcar, o sal e a essencia de baunilha e trabalhe os ingredientes amassando com a palma das mãos por alguns instantes. Acrescente o ovo e misture. Junte a farinha, anteriormente peneirada, e misture até obter uma massa homogênea. Se estiver grudando demais nas mãos ou na vasilha, salpique com um pouco de farinha e sove delicadamente com a palma da mão (nunca com as pontas dos dedos). Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Truques para a massa frola:

• Esse tipo de massa deve ser sovada o mínimo possível;
• Como é uma massa rica em manteiga, deve ser assada em temperatura alta, em torno de 200 ºC
  

Creme de limão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) suco de limão

Preparo:

Misturar o leite condensado com o suco de limão até formar um creme consistente. Reservar.

Ganache de chocolate

Ingredientes:

1 xícara (chá) creme de leite fresco
300 gr chocolate meio-amargo

Preparo:

Aquecer o creme de leite. Desligar o fogo e misturar o chocolate picado.
Obs: eu usei o creme de leite fresco mas pode ser utilizado tranqüilamente o creme de leite de caixinha, o único cuidado é de aquecer sem deixar ferver.


Montagem das tortinhas:

Tortinha de limão e chocolate:
colocar uma parte do creme de limão e cobrir com uma camada da ganache.

Tortinha de chocolate com borda de amendoim:
mergulhar a massa com a boca voltada para baixo na ganache e em seguida no amendoim picadinho. Por fim, encher a tortinha com a ganache.