Torta de ricota e tomate seco

Na escola tenho uma colega que tem uma filha celíaca (alérgica ao glúten) e por causa dela e também por causa de uma aula de diet e light que tivemos, onde observamos como é difícil obter produtos saborosos sem os ingredientes tradicionais, me senti desafiada a desenvolver receitas livres de glúten e de lactose. Espero que aos poucos eu consiga ter êxito nessa caminhada, pois sei que iria beneficiar muitas pessoas.

Bom, como um primeiro passo quero apresentá-los essa minha receita de torta salgada, ela não possui glúten, mas não dá para perceber, o resultado ficou muito bom. O meu crítico gastronômico aprovou, e olha que, quando se trata de tortas e quiches, ele é uma pessoa difícil de agradar.

Muitos não sabem, mas tenho um crítico gastronômico particular: o meu marido!!! Antigamente, e nisso já se vão uns 13 anos, ele não era tão exigente, mas o tempo foi passando e agora posso dizer que ele está um pouquinho mal acostumado, ou bem acostumado demais... Mas de qualquer forma é muito bom pois me ajuda a melhorar cada vez mais.

Voltando ao assunto da torta, ela não tem glúten pois usei uma mistura de farinhas que são livres de glúten. Vou passar a receita da combinação de farinhas que pode ser feita e guardada em um pote bem fechado para ser utilizada sempre que desejado.

Mistura de farinhas sem glúten

Ingredientes
1 Kg de farinha de arroz
330 gr de fécula de batata
165 gr de araruta

Preparo:
Em uma vasilha bem grande misturar bem todos os ingredientes e guardar a mistura em um pote bem fechado.

Torta de ricota e tomate seco

Ingredientes:

Massa:
200 gr de mistura de farinhas
4 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
sal

Recheio:
1/2 vidro de tomate seco em conserva
300 gr de ricota
3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
manjericão desidratado
sal

Preparo:

Massa:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Se precisar adicione 1 colher (sopa) de água. Molde a massa na forma e reserve.

Recheio:
Corte o tomate seco em pedaços pequenos e distribua dentro da massa que já foi moldada na forma. Povilhe um pouco de manjericão desidratado sobre os tomates. Reserve o óleo do tomate seco.
No liquidificador, bata os ovos, o leite, a ricota, o creme de leite, o sal e o óleo do tomate seco (de meio vidro). Despeje o conteúdo do liquidificador dentro da massa da torta e polvilhe mais um pouco de manjericão desidratado. Leve ao forno preaquecido 180 ºC por uma hora e meia. Deixe esfriar e leve à geladeira.
Pode ser servida fria ou quente acompanhada de uma boa salada de folhas verdes.

Risoto de carambola

A minha irmã foi viajar e na volta passou aqui em casa e me deixou umas carambolas. Ela queria que eu fizesse uma compota, pois tinha dó de deixar estragar as frutas. Mas se eu fizesse uma compota sei que iria se perder do mesmo jeito pois eu não sou muito de consumir compotas. Então guardei as frutinhas até achar um bom destino para elas. Pesquisando na Internet achei muitas coisas mas a maioria era compota, doce ou bolo. Não queria isso, estava procurando por algo diferente, até que achei: Risoto de carambola!? Achei diferente e confesso que fiquei incrédula quanto ao resultado. Mas para a minha surpresa o resultado ficou muito bom, jamais imaginei que poderia usar carambola em risoto. Na verdade nunca usei a fruta em nenhuma receita!!!! Mas agora já estou com muitas ideias na cabeça...

O risoto que fiz ontem foi servido acompanhado de um medalhão de filé com manteiga de limão.

Sem mais comentários... Vou passar a receita para vocês!

Risoto de Carambola (para duas pessoas)

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz arbóreo

1/2 cebola picada

2 colheres (sopa) de manteiga

3/4 xícara (chá) de vinho branco

1 litro de caldo de galinha (1 litro de água quente + 2 cubos de caldo)

2 carambolas grandes e maduras picadas

Azeite

Salsinha para decorar

Preparo:

Em uma panela refogue a cebola com uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite. Adicione o arroz e refogue mais um pouco. Coloque o vinho branco e deixe evaporar, mexendo sempre.

Vá adicionando aos poucos o caldo de galinha, sem parar de mexer. Quando o arroz estiver cozido

adicione as carambolas picadas em cubos. Mexa e desligue o fogo. Coloque o restante de manteiga e tampe a panela por alguns minutos. Tire a tampa, mexa o risoto e sirva.

Brownie de amendoim

Hoje um docinho é tudo que eu preciso. Se for de chocolate vai ser perfeito. Enquanto eu procuro por uma ideia que me alegre vou deixar aqui uma outra sugestão que fiz há alguns dias atrás e que é bem legal: um brownie para comer com sorvete. Essa receita é uma ótima sugestão para uma sobremesa, pois dá para deixá-la assando enquanto a refeição principal é servida e quando terminar é só servir, ainda quentinho, com uma bola de sorvete e uma calda ou geleia. Estou dando essa sugestão pois muitas vezes queremos oferecer uma sobremesa aos nossos queridos mas só lembramos quando estamos preparando a refeição e então ficamos sem saber o que fazer pois já está em cima da hora. Isso me aconteceu ainda há poucos dias quando minha irmã veio me visitar e eu havia feito uma sobremesa que não deu certo (estou tentando acertar o tal "crème brûlée") e fiquei sem ideia... se tivesse me lembrado do brownie teria sido muito mais interessante....

Bom vou passar a receita do brownie e sair a procura da minha receita para hoje. Um beijo a todos e deliciem-se com esse brownie.

Brownie de amendoim

Ingredientes:

240 gr de chocolate meio amargo em pedaços

2/3 de xícara (chá) de manteiga

4 ovos ligeiramente batidos

1/2 xícara (chá) de creme de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 1/2 xícara (chá) de açúcar confeiteiro

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amendoim picadinho

Preparo:

Em uma panela, leve ao fogo baixo o chocolate com a manteiga, mexendo, até derreter. Transfira para uma tigela, junte os ovos e bata ligeiramente com um batedor de mão. Sem parar de bater, acrescente aos poucos o creme de leite, a baunilha, o açúcar e a farinha até obter uma massa homogênea. Junte o amendoim.

Em uma assadeira de 21 x 31 cm forrada com papel manteiga, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até a superfície ficar crocante. Deixe esfriar e desenforme sobre

uma grade. Corte em quadrados e sirva.