Muffins de laranja e sementes de papoula

Não queria começar esse post pedindo desculpas novamente, mas infelizmente tenho que fazê-lo pois os últimos dias foram dias difíceis. Peguei uma virose que me derrubou, mas graça a Deus já estou de pé novamente. Só que devido a essa virose não tive condições para cozinhar, na verdade nem conseguia ver comida na frente pois tudo me enjoava. Apesar de não ter cozinhado nada nos últimos dias me resta uma carta na manga, um bolinho que combina bem com um chá ou um café no meio da tarde. Também é uma boa pedida para o café da manhã.

Vou deixá-los com a receita desses muffins e com a promessa de novas receitas deliciosas!!! Beijo grande a todos que tem acompanhado o blog, é muito bom tê-los por aqui!!!!

Muffins de laranja e sementes de papoula

Ingredientes:

300 gr de farinha de trigo com fermento

1/4 de colher (chá) de fermento em pó

125 gr de açúcar

2 colheres (sopa) de raspas de laranja

185 ml de iogurte natural

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos levemente batidos

110 gr de manteiga sem sal derretida

1 colher (sopa) de semantes de papoula

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Disponha as forminhas de papel em uma forma para muffins.

Peneire a farinha, o fermento e o açúcar dentro de uma tigela grande. Adicione as raspas de laranja e a semante de papoula e misture. Faça uma cova no centro da mistura de farinha.

Misture o iogurte, os ovos e a baunilha e derrame na cova dos ingredientes secos e em seguida adicione também a manteiga derretida. Com uma colher mexa todos os ingredientes. Porém não é necessário mexer demais, pois a massa deve ficar com grumos.

Encha as forminhas até 3/4 de sua capacidade. Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 15 minutos ou até que passe no teste do palito. Depois de assados, deixe os muffins dentro da forma por cinco minutos. Depois desse tempo retire da forma e deixe-os esfriarem de preferência sobre uma grade.

Bolinho de arroz da Vó Dilma

É com muita aleria que hoje dou início a uma série de receitas muito especiais para mim, pois são receitas que fizerem parte da minha infância, adolescência e algumas ainda estão presentes na vida adulta. Posso dizer que fazem parte da minha "identidade gastronômica" e é um prazer dividir isso com vocês. Pra começar não poderia ser outra pessoa, tinha que ser com a minha avó que é um doce de pessoa e uma inspiração para mim. Como breve comentário posso dizer que ela é uma senhorinha que sempre esteve a frente do seu tempo, quando era moça gostava de jogar futebol com as amigas, fez faculdade, foi professora e demorou para casar, ou seja, tudo diferente das demais mocinhas de sua época. E o mais admirável é que mesmo agora aos 87 anos ela conserva a mesma vivacidade apaixonante que sempre teve!

Essa receita eu escolhi porque ela me traz muitas lembranças da minha infância, as féria na granja e o enorme carinho que a minha vózinha sempre teve comigo. Os bolinhos de arroz eram presença garantida no almoço durante todos os dias que passavamos de férias na casa dela e era só o que eu comeria se pudesse, mas como não podia, para mim eles eram o acompanhamento mais perfeito que existia para o feijão e arroz e, é claro, a salada. Outra lembrança que é muito marcante é da minha vó chegando da granja com um prato de bolinhos cobertos por um guardanapo que ela tinha fritado antes de sair para vir para a cidade e que tinha feito especialmente para mim! Não é de encher de beijos uma vózinha tão amada?!!!!

Essa foto foi tirada agora nessas férias de inverno, lá na granja! Outro comentário é sobre a louça da foto dos bolinhos, fiz questão de usar a louça que a minha vó tem desde antes de eu existir (eu acho), pois cresci vendo essa louça na mesa todas as vezes. Hoje, depois de tantos anos ela já está bem desgastada, e já existe outro conjunto em uso, mas queria registrar em minhas memórias. Sou um pouco saudosista, mas estou certa de que qualquer um que tivesse uma infância como eu tive também seria!

Bolinhos de Arroz da Vó Dilma

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

temperinho verde a gosto

2 colheres (sobremesa rasada) de açúcar

1 colher (café) de sal

50 ml cachaça

2 xícaras (chá) de farinha de trigo


Preparo:
Bata levemente os ovos, adicione o leite, o açúcar, o sal e misture. Acrescente o arroz , o temperinho verde e a cachaça, misture. A farinha deve ser adicionada aos poucos até dar o ponto. Tem que ficar firmezinho para não ficar gorduroso. Por fim adicione o fermento e misture. Depois de misturar todos os ingredientes é só tirar colheradas da massa e fritar (utilize uma colher de chá). Mais um detalhe: a gordura não pode estar muito quente na hora de fritar. Conforme for fritando vá colocando os bolinhos já fritos em um prato com papel absorvente e é só servir, delicie-se também!!!!

Pavlova de chocolate

Antes de qualquer coisa gostaria de me desculpar por demorar tanto em atualizar o blog, mas eu estava de férias na casa dos meus pais. Antes de sair de férias pensei que conseguiria manter as duas postagens semanais, mas como vocês mesmos observaram, não foi possível. Contudo, não lamento muito, pois férias são férias e um descanso é necessário. Foram dias muito bons, mesmo em meio ao frio. Foi nessas férias que decidi apresentar aqui no blog uma série de receitas de família. A primeira será apresentada ainda nessa semana, e será muito especial pois é uma receita da minha querida Vó Dilma e que me traz muitas recordações. Hoje, porém, quero apresentar uma sobremesa deliciosa que fiz para comemorar o aniversário da minha mãe: Pavlova de chocolate!!!

Já fazia muito tempo que eu queria fazer essa receita, mas queria fazer em uma ocasião em que minha mãe estivesse presente, pois ela gosta muito de suspiro, merengue e todas as suas variações. Descobri a Pavlova através da Nigella em um de seus programas, onde ela dizia que essa é uma das suas sobremesas preferidas. Na época achei que deveria ser bom, mas como não sou muito chegada em suspiro não me empolguei muito. Na verdade não era chegada, pois agora sou! Gostei muito e agora entendo a Nigella. Quanto a minha mãe, ela amou a receita, e não só ela mas também o meu pai e minha tias, o que me deixou muito feliz!

Pavlova de chocolate

Base de merengue de chocolate:
6 claras
300 gr de açúcar
3 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado [como não tinha usei chocolate em pó]
1 colher (chá) de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto [usei o balsâmico]
50 gr de chocolate finamente picado

Cobertura de creme de leite:

500 ml de creme de leite fresco

3 colheres (sopa) de açúcar

chocolate picado

Preparo:

Base de merengue:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga e risque com um lápis um círculo de 20 a 23 cm. Unte o papel manteiga. Bata as claras até formar picos suaves. Acrescente o açúcar (uma colher por vez) até formar um merengue firme e brilhoso. Polvilhe o cacau em pó por cima, adicione também o vinagre e o chocolate. Misture tudo delicadamente até que o cacau esteja completamente misturado. Despeje o merengue na assadeira (dentro do círculo), achate o topo e alise as laterais. Coloque no forno e então diminua a temperatura para 150 ºC imediatamente e então asse por cerca de 1 hora e 15 minutos. Quando estiver pronto deverá aparentar as beiradas crocantes e firmes e a superfície seca, mas quando pressionado no centro deverá estar macio. Desligue o forno e deixe a porta entreaberta para o disco de merengue esfriar lentamente.

Cobertura de creme de leite:

Bata o creme de leite com duas colheres (sopa) de leite e o açúcar até ficar denso, mas ainda macio (ponto de chantilly). Misture o chocolate picado.

Montagem:

Em um prato, inverta a base de merengue e coloque por cima o creme de leite batido. Decore com chocolate finamente picado.