Risoto de gouda, alho poró e cidra

Na última postagem falei o quanto eu gosto de batatas e como são versáteis, mas existe outro prato que também é extremamente versátil: risoto. A forma de preparar é sempre a mesma, o que mudam são os ingredientes. Quando conheci minha primeira receita de risoto, achava que não poderia existir outro prato que fosse mais perfeito, mas conforme fui conhecendo outras receitas e também criando minhas próprias combinações percebi que o céu é o limite quando se trata de risoto.

A receita de hoje foi uma invenção minha e pelo título da receita pode-se imaginar uma combinação um tanto duvidosa. Posso dizer que não é nada duvidosa, é uma delícia! A cidra deixa um toque ácido no risoto que é perfeitamente equilibrado pelo queijo gouda. Como era uma experiência, nem pensava em tirar fotos, pois não estava preparando para divulgar no blog, como vocês podem ver também nem arrumei um prato bonitinho. Mas como o que realmente importa é o sabor do prato e divulgar a receita, vou usar a única foto que tirei.

Risoto de gouda, alho poró e cidra

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz arbóreo

1 garrafa de cidra

3 alhos porós

150 gr de queijo gouda cortado em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de manteiga

1 tablete de caldo de legumes

sal

Preparo:

Depois de lavar, corte o alho poró em rodelas. Em fogo baixo, refogue o alho poró com uma colher de manteiga. Adicione o arroz e refogue mais um pouco. Sem parar de mexer, acrescente uma xícara de cidra e deixe reduzir um pouco. Aumente o fogo. Adicione o caldo de legumes tendo o cuidado de dissolvê-lo completamente. Mexa sempre e vá adicionando a cidra aos pouco até o arroz ficar cozido. Quando o arroz estiver no ponto ("al dente"), corrija o sal, desligue o fogo e acrescente a manteiga restante. Tampe e deixe descansar por alguns minutos. Adicione o queijo gouda em cubos, misture e sirva em seguida.

Batatas Duchesse

Eu amo batatas, de todas as formas. Particularmente, acho que elas combinam com muitas coisas e são bem versáteis, há muitas formas de prepará-las e por isso estão no topo da minha lista de acompanhamentos. A receita que vou compartilhar hoje tem um visual elegante e acompanha muito bem carnes assadas ou grelhadas. Se chama batatas Duchesse e é uma forma mais interessante de servir um purê de batatas. Parece complicado, mas é muito simples de preparar!

Se comemos primeiro com os olhos, essa é uma boa forma de começar...

Batatas Duchesse

Ingredientes:

1 Kg de batatas cozidas e amassadas em purê
100 gr de manteiga sem sal
1 ovo
4 gemas
sal
pimenta do reino
noz moscada

Preparo:
Misturar as batatas amassadas com a manteiga. Adicionar o ovo e as gemas e misturar muito bem. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Misturar novamente e colocar a preparação dentro de um saco de confeiteiro com bico ondulado (pitanga). Em uma assadeira untada moldar os montinhos de purê. Para moldar vá fazendo uma círculo no sentido anti-horário e subindo. Levar ao forno a 200 ºC até ficar dourada.

Observações:

1. Antes de levar ao forno pode-se pincelar os montinhos com um ovo batido para que fiquem mais dourados. (Nas que fiz, não pincelei)
2. Pode-se também dar outros sabores às batatas adicionando temperos ainda na fase de purê, antes de colocar no saco de confeitar (salsinha, manjericão, tomilho... ou qualquer outro de sua preferência).

Muffins de laranja e sementes de papoula

Não queria começar esse post pedindo desculpas novamente, mas infelizmente tenho que fazê-lo pois os últimos dias foram dias difíceis. Peguei uma virose que me derrubou, mas graça a Deus já estou de pé novamente. Só que devido a essa virose não tive condições para cozinhar, na verdade nem conseguia ver comida na frente pois tudo me enjoava. Apesar de não ter cozinhado nada nos últimos dias me resta uma carta na manga, um bolinho que combina bem com um chá ou um café no meio da tarde. Também é uma boa pedida para o café da manhã.

Vou deixá-los com a receita desses muffins e com a promessa de novas receitas deliciosas!!! Beijo grande a todos que tem acompanhado o blog, é muito bom tê-los por aqui!!!!

Muffins de laranja e sementes de papoula

Ingredientes:

300 gr de farinha de trigo com fermento

1/4 de colher (chá) de fermento em pó

125 gr de açúcar

2 colheres (sopa) de raspas de laranja

185 ml de iogurte natural

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos levemente batidos

110 gr de manteiga sem sal derretida

1 colher (sopa) de semantes de papoula

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Disponha as forminhas de papel em uma forma para muffins.

Peneire a farinha, o fermento e o açúcar dentro de uma tigela grande. Adicione as raspas de laranja e a semante de papoula e misture. Faça uma cova no centro da mistura de farinha.

Misture o iogurte, os ovos e a baunilha e derrame na cova dos ingredientes secos e em seguida adicione também a manteiga derretida. Com uma colher mexa todos os ingredientes. Porém não é necessário mexer demais, pois a massa deve ficar com grumos.

Encha as forminhas até 3/4 de sua capacidade. Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 15 minutos ou até que passe no teste do palito. Depois de assados, deixe os muffins dentro da forma por cinco minutos. Depois desse tempo retire da forma e deixe-os esfriarem de preferência sobre uma grade.