Pão recheado e a volta das férias

Como é bom voltar para casa depois de tantos dias de passeio. Tirei umas férias com a minha filha, fomos passear na casa da Vovó Leila e do Vovô Julio (meus pais). Foi muito bom, a Julia se divertiu muito, viu os cachorros, os gatos e as galinhas. Brincou bastante com os avós, com a tia Dodo, também ganhou muitos presentes e passeou muito. Aproveitamos para visitar meus irmãos em Santa Maria/RS. Foram dias realmente muito agradáveis dos quais já sinto saudades. Durante essas férias aproveitei para fazer receitas com minha mãe, minha irmã e minha sogra, pois queria trazer algo diferente para compartilhar no blog. As receitas dessas férias estarão no menu do blog com o título "pessoas especiais".

Para iniciar essas série de receitas escolhi o Pão recheado que a minha irmã faz e que é um sucesso entre os amigos dela lá em Santa Maria. Esse pão ela já havia me prometido muito antes do blog existir e quando nos encontrávamos sempre faltava tempo para ela fazer... agora finalmente ela fez!!!

Pão Recheado da Tia Cris

Ingredientes:

Massa:

750 gr de farinha de trigo

15 gr de fermento biológico seco (um pacotinho e meio)

1 1/2 xícara (chá) de água morna

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

Recheio:

1/2 lata de milho em conserva

1/2 lata de ervilha em conserva

200 gr de presunto

200 gr de queijo

1 tomate picado

1/2 pimentão verde picado

1/2 cenoura ralada

1 cebola picada
orégano

sal

Preparo:

Misturar todos os ingredientes da massa e sovar bem, pois esse pão é sovado só uma vez. Transferir a massa para uma tigela, cobrir com um saco plástico e deixar crescer até dobrar de volume. Abrir a massa (no formato retangular) e espalhar o recheio no centro. Fechar as duas abas formando um pão fino e comprido. Pincelar com gema ou azeite e polvilhar queijo parmesão ralado ou sementes de gergelim. Assar em forno a 220 ºC por aproximadamente 1 hora.

Recheio: Picar o tomate, a cebola e o pimentão em cubos pequeninhos, proporcionais ao milho e a ervilha. Arrume as fatias de queijo intercaladas com as fatias de presunto e pique em cubos pequenos, conforme mostra a foto (essa forma de arrumar o queijo e o presunto antes de picar faz com que quando o pão for assado o queijo derreta e se misture aos demais ingredientes de forma homogênea). Colocar todos os ingredientes em uma tigela e temperar com sal e orégano, misturar bem. Reserve.

Torta alemã deliciosa

Gosto muito de torta alemã e sempre quis fazer, mas não tinha nenhuma receita. A única torta mais parecida com a torta alemã que eu conhecia era a torta de manteiga da minha mãe, que é uma delícia, mas é diferente da torta alemã. Fiquei muito feliz ao conhecer essa receita, pois é a melhor torta alemã que eu já comi.

Fiz essa receita ontem para servir aos meus pais e minhas tias. Gosto de trazer novidades quando venho visitar meus pais, principalmente porque a minha mãe se alegra quando tenho boas receitas. E essa receita fez com que todos ficassem apaixonados. É uma torta com uma textura delicada e muito saborosa. O segredo é fazer com antecedência de uns dois dias, pois quanto mais ela descansar melhor é o sabor e a textura. Aqui em casa ela não conseguiu descansar muito pois fiz ontem à tarde e servi como sobremesa hoje depois do almoço.

Torta Alemã

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maisena

2 potes de nata (creme de leite fresco)

1 lata de leite condensado

1 barra de chocolate meio amargo

1 caixinha de creme de leite

Preparo:

Bater na batedeira a nata com o leite condensado até ponto de chantilly. Em uma forma com fundo removível colocar uma camadinha bem fina do creme e forrar as laterais e o fundo com as bolachas. Colocar mais uma camada do creme (essa camada deve ser grossa, +/- 1 dedo). Colocar uma camada de bolachas, mais uma camada de creme... Repetir o processo até acabar o creme (na minha torta fiz três camadas). Cobrir com plástico filme e levar ao congelador até o dia seguinte.

No dia seguinte, tirar a torta do congelador. Em uma panela aquecer o creme de leite (sem deixar ferver), desligar o fogo e adicionar o chocolate. Mexer até derreter todo o chocolate (formando uma ganache). Deixar esfriar e colocar sobre a torta. Levar a geladeira novamente até o momento de servir.

Cuca de nata e morango

Estava precisando de uma receita econômica e muito saborosa para fazer para o lanche das crianças do Projeto Acolher aqui de Joinville. Foi então que mais uma vez a minha irmã querida me socorreu. Ela me mandou essa receita de cuca de nata que ela faz e sempre fica maravilhosa, sem falar que rende muito. Como eu nunca tinha feito cuca antes resolvi testar a receita antes de fazer para as crianças. Além disso eu tinha muitos morangos na geladeira e precisava utilizá-los. Então resolvi incrementar a receita da minha irmã com uma camada de geleia de morango entre a massa da cuca e a farofa (a receita da geleia é aquela dica especial do post dos morangos em calda quente). Ficou muito bom, mas a cuca é tão gostosa que se não quiserem colocar nada também vai ficar divina. O bom dessa receita é a consistência da massa da cuca, fica uma cuca leve e fofinha. Achei muito boa mesmo. Essa receita rendeu uma forma grande (40x26 cm) e mais uma forma redonda (22 cm). Como não tinha gente suficiente para comer a cuca mandei a forma maior para meu marido dividir com os colegas do trabalho e todos gostaram. Por isso aconselho fazer meia receita.

Cuca de nata

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 pote de nata (300 gr)
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Farofa:
1 xícara (chá) de farinha
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga

Preparo:
Bata as claras em neve. Reserve.
Em outra tigela bata as gemas com o açúcar (dou primeiro uma batida só nas gemas e vou adicionando o açúcar). Acrescente o leite a farinha (não acrescente toda a farinha de uma vez pois dependendo do tipo de farinha e da humidade do ambiente a quantidade de farinha vai variar, o importante é que fica uma massa bem firme). Adicione a nata e misture bem. Adicione a clara em neve e vá incorporando-a com delicadeza. Antes determinar de incorporar a clara adicione o fermento e termine de misturar os ingredientes. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
Se quiser espalhe um pouco de geleia de morango e cubra com a farofa.

Preparo da farofa: misture todos os ingredientes até desmanchar toda a manteiga e formar uma farofinha parecida com areia de praia.

Leve a cuca para assar em forno pré-aquecido a 180 ºC por 45 min ou até que espetando um palito esse saia limpo.

Dica importante: Não deixe a cuca assar de mais para não ficar seca, quanto mais branquinha mais macia ficará a cuca.