Fudge de frutas desidratadas

Estou muito feliz pois a minha nova camera digital chegou! A minha máquina antiga era muito boa, eu amava ela, mas como ela morreu... viva a nova camera e as fotos que virão!!!! Para comemorar queria um doce, algo que fizesse salivar de tão lindo e gostoso! Acho que vocês se sentirão inspirados com essa receita, que é muito fácil e também é uma "carta na manga" para visitas de última hora! É perfeita para acompanhar um cafezinho ao final de um jantar entre amigos.

Nunca havia feito fudge, mas já tinha visto no livro "chocolate" (do qual já comentei aqui) e também no site "Bem simples" e estava morrendo de vontade de fazer. No site a receita levava nozes e pistache, mas eu esqueci de trazer as nozes lá de casa e me negava a comprar, estava esperando voltar à casa dos meus pais e pegar nozes a vontade (o que farei em Dezembro!!!). Porém no meu breve passeio por Curitiba encontrei umas frutas desidratadas deliciosas que imploravam por serem utilizadas em alguma receita especial. Tinha em mente utilizá-las com chocolate, imaginava que o contraste do doce do chocolate com o azedinho das frutas seria divino. As frutas que comprei foram pêssego, morango, pêra e kiwi.

Nessa receita utilizei o chocolate meio amargo e o contraste que eu esperava não foi tão evidente pois o chocolate meio amargo tem um sabor bem forte. Mas não pensem que por isso não ficou gostoso, pelo contrário, ficou muito gostoso. Vou fazer novos testes com chocolate ao leite e também com chocolate branco e depois conto aqui no blog. Outro teste que fiz foi utilizar as frutas separadamente e também uma parte da receita utilizando todas as frutas misturadas com acréscimo de castanha de caju picada. Eu esperava que o fudge com apenas um tipo de frutas seria mais gostoso, imaginava que o sabor da fruta seria mais evidente. Mas para minha surpresa a mistura de todas as frutas e da castanha resultou na melhor combinação!!!

Fudge de frutas desidratadas

Ingredientes:

500 gr de chocolate meio amargo

1 lata de leite condensado

200 gr de frutas desidratadas picadas

50 gr de castanha de caju picada

100 gr de chocolate o leite ou chocolate branco para decorar

Preparo:

Picar o chocolate meio amargo e colocar em um refratário junto com o leite condensado. Colocar o refratário dentro de um recipiente com água fervente e mexer até que o chocolate esteja completamente derretido.

Adicionar as frutas e as castanhas. Misturar bem e transferir para uma travessa forrada com papel alumínio. Compactar bem formando uma camada fina de aproximadamente dois centímetros. Levar a geladeira por pelo menos duas horas. Tirar da geladeira e desenformar. Cortar em quadradinhos de 2 cm. Decorar com o chocolate ao leite ou chocolate branco derretido.

Observações:

1) Para cortar é importante que o fudge esteja bem gelado, pois fica mais bonito.

2) Para decorar com o chocolate ao leite ou chocolate branco é importante que o fudge esteja em temperatura ambiente pois do contrário a decoração irá descolar da superfície do fudge.

Rocambole de carne

A coisa que eu mais gosto na vida é estar junto com a minha família! Os dias em Erechim e Santa Maria foram muito bons, fazia tempo que eu não ficava com os meus irmãos e nesses dias foi possível estarmos juntos. Passeamos bastante, cozinhamos, tomamos chimarrão... foi muito agradável.

Quanto a cozinhar, além do pão recheado a Cris também fez um rocambole de carne que é uma delícia!!! Foi um almoço muito gostoso, todos amaram!!! Tirei fotos do preparo e também do prato pronto para compartilhar aqui no blog. É uma receita fácil de fazer e muito saborosa. Pode ser congelado, o que deixa tudo mais prático para aqueles dias em que queremos fazer um almoço gostoso mas estamos com pouco tempo ou pouca vontade de cozinhar, é só tirar do congelador e levar para o forno... para acompanhar é só fazer um arroz (que não dá nenhum trabalho) e uma saladinha, pronto! Muito simples!!! Quanto a saladinha, a Cris também fez uma muito boa que irei compartilhar na próxima postagem.

Rocambole de Carne

Ingredientes:

1 Kg de carne moída

1 cebola

1/2 pimentão

2 ovos

1 colher (sobremesa) de mostarda

1 colher (sopa) de sal

Recheio:

150 gr de presunto

150 gr de queijo

Preparo:

Picar a cebola e o pimentão em pedaços bem pequeninhos. Em uma tigela misturar a carne com o pimentão, a cebola, os ovos, o sal e a mostarda.

Abrir uma folha de papel filme e sobre ela colocar a carne e abrir no formato retangular com aproximadamente um centímetro de espessura. Dispor as fatias de presunto e queijo e enrrolar o rocambole. Apertar as laterais para fechar e enrrolar o rocambole com plástico filme e levar à geladeira ou ao congelador.

A Cris sugere levar ao congelador pois intensifica o sabor. Se for colocar na geladeira, faça o rocambole à noite para assar no outro dia.

Pincelar com óleo ou azeite e levar ao forno a 220ºC por aproximadamente 1 hora.

Ambrosia!!! Delícia e tradicão!

Dando continuidade às postagens sobre a viagem irei apresentar uma receita de família que é tradicional no Rio Grande do Sul. É a Ambrosia, um doce a base de leite, açúcar e ovos... muitos ovos!!! Como já mencionei, a ambrosia é um doce muito conhecido no Rio Grande do Sul, porém pouco conhecido em outros estados (aqui em Joinville quase ninguém conhece). A origem da Ambrosia é um tanto discutível, há registros tanto em Portugal quanto na Espanha. Na minha família há muitas formas de preparar o mesmo doce, a minha receita preferida é feita com suco de laranja, na minha opinião não há versão melhor. A minha tia Dodo é apaixonada pela receita que leva ameixa. Sei ainda que antigamente minha avó preparava uma receita com uma calda caramelada que dava uma cor mais escura e também um sabor mais forte à Ambrosia. Hoje irei apresentar a minha receita preferida que foi feita por minha mãe e por mim no mês passado quando estava passeando em Erechim/RS, minha terra natal.

Ambrosia

Ingredientes:

1 litro de Leite
1 Kg de açúcar
1 dúzia de ovos
300ml de suco de laranja
50 ml de cachaça
5 cravos da índia
2 paus de canela

Preparo:
Bater no liquidificador os ovos, o açúcar e um pouco do leite (é importante bater bem). Levar a mistura ao fogo em uma panela alta. Adicionar o restante do leite e o suco de laranja. Mexer para não grudar no fundo (se o açúcar grudar será necessário trocar de panela).

Quando começar a engrossar continua a mexer, porém delicadamente para não quebrar muito os grumos que se formarão.

Depois que o líquido separar totalmente da massa deixar ferver até formar uma calda. Nessa fase é bom colocar uma colher de pau para que o líquido não transborde da panela. A calda estará boa quando reduzir a metade.

Desligar o fogo e adicionar a cachaça. Misturar e deixar esfriar. Esse doce pode ser conservado em geladeira ou fechado em vidros em banho maria.

Observação:
É importante fazer o doce em uma panela bem alta pois a tendência é transbordar. A dica de colocar uma colher de pau também é muito importante.