Conchiglie primaveril

Ao contrário do que eu imaginava, essa semana consegui cozinhar algumas coisinhas. Para o almoço fiz uma massinha muito gostosa e leve. Perfeita para os dias mais quentes. Usei massa grano duro no formato conchiglie (conchinhas) e algumas variedades de legumes. Para servir polvilhei queijo parmesão e reguei com azeite de limão siciliano. Ficou uma delícia. O azeite fui eu mesma que fiz: no próprio vidro de azeite adicionei raspas de limão siciliano e fechei novamente. Simples assim... depois de alguns dias está pronto para ser utilizado. O único detalhe é que o limão deve estar bem limpo, com a casca bem seca e usar as raspas somente da parte amarela, pois a parte branca deixa o azeite amargo.

Conchiglie primaveril

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

200 gr de massa grano duro tipo conchiglie

2 talos de salsão

1/2 abobrinha

1 cenoura

1/2 cebola

1 xícara de brócolis (chinês)

1 dente de alho

azeite

sal

Preparo:

Limpar os legumes e cortar em cubos pequenos. Cozinhar a massa em água quente temperada com sal até estar "al dente". Enquanto a massa cozinha prepare os legumes. Em uma frigideira adicione a cebola, o salsão e a cenoura, refogue alguns minutos. Adicione o brócolis e a abobrinha. Deixe refogar um pouco até que os legumes estejam cozidos, porém com consistência firme. Tempere com sal e adicione o alho espremido ou ralado. Deixe refogar mais um pouquinho e acrescente a massa já cozida. Misture bem e sirva em seguida com queijo parmesão e azeite aromatizado de limão siciliano.

Risoto de pêra e erva-doce

A gripe andou pegando pesado aqui em casa. Não sei se essa semana vou conseguir cozinhar alguma coisa. Entretanto não queria deixar o blog abandonado. Então vou colocar uma receita de um risoto muito gostoso que fiz já faz um tempo e ainda não tinha apresentado pois o blog acabaria virando um blog só de risotos...

Risoto de pêra e erva-doce
(para 2 pessoas)


Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de vinho branco
1/2 bulbo de erva-doce cortado em tiras
1 e 1/2 pêra cortada em cubos
1 colher (sopa) de manteiga p/ finalização do prato
1 litro de caldo de erva-doce (*)
2 cubos de caldo de legumes

Manteiga e óleo para refogar



Preparo:

Primeiro prepare o caldo de erva-doce: Limpe o bulbo de erva-doce e reserve as folhas e os pedaços que não estão muito bonitos para fazer o caldo. Em uma panela coloque 1,5 litro de água e as partes de erva-doce que foram separadas. Deixe ferver até reduzir um pouco o líquido. Tampe e deixe descansar um pouco.

Corte a erva-doce em tiras e refogue com um pouco de óleo e manteiga. Adicione o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco, mexendo sempre. Vá adicionando aos poucos o caldo de erva-doce misturado com os cubos de caldo de legumes e mexendo constantemente até que o arroz esteja "Al dente". Adicione as pêras cortadas em cubos e mexa mais um pouco. Desligue o fogo. Distribua a manteiga em pedaços pequenos. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Mexa novamente e sirva.

Observações:

• Quando for adicionar as pêras é bom que o risoto esteja com pouco caldo, pois a pêra solta água.

• Para aqueles que não conhecem abaixo está uma foto do bulbo de erva-doce.

*Foto do site Culinária Mundial

Torta de Legumes

Acompanhando as estatísticas do blog percebi que a torta de ricota e tomate seco fez muito sucesso, o que me deixou muito satisfeita. Porém era a única receita de torta salgada do blog. Então, para dar mais uma opção criei mais essa torta de legumes que pode ser consumida quente ou fria. Particularmente acho que é muito mais saborosa quando servida fria.

A receita da massa também é feita com aquela mistura de farinhas sem glúten, a diferença está no recheio. Entretanto, a massa da torta também pode ser feita com farinha de trigo. A quantidade é a mesma da farinha sem glúten.

Espero que essa receita agrade a todos!

Um beijão!!!

Torta de legumes

Ingredientes:

Massa:

2oo gr de mistura de farinha sem glúten

4 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

sal

Recheio:

1/2 cebola

2 talos de salsão

1 cenoura

1/2 abobrinha média

5 unidades de vagem

1 xícara (chá) de brócolis

1 dente de alho

300 gr de ricota

3 ovos

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

1 tablete de caldo de legumes

gergelim (opcional)

sal

Preparo:

Massa:

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Se precisar adicione 1 colher (sopa) de água. Molde a massa na forma e reserve.

Recheio:

Corte os legumes em pedaços bem pequenos. Em uma frigideira refogue a cebola e a cenoura com um pouco de sal, para que a cebola solte água e fique macia. Adicione a vagem, o brócolis, o salsão e a abobrinha e refogue mais um pouquinho. Adicione o alho espremido e tempere com sal. Não deixe cozinhar demais. Deixe esfriar.

No liquidificador, bata a ricota, o leite, o creme de leite e o caldo de legumes. Se achar necessário acrescente um pouquinho mais de sal.

Quando os legumes estiverem frios, transfira-os para a assadeira preparada com a massa e cubra com o creme batido no liquidificador. Salpique gergelim, ou outro ingrediente da sua preferência e leve para o forno pré-aquecido a 180 ºC por 1 hora e meia. deixe esfriar e leve para a geladeira. Pode ser servida quente ou fria, de preferência acompanhada por uma boa saladinha.

Alguns comentários importantes:

• A massa da torta tanto pode ser feita com a mistura de farinhas sem glúten como também com a farinha de trigo comum. O único cuidado é que se for feita com a farinha de trigo a mistura dos ingredientes deve ser feita com a ponta dos dedos, evitando amassar de mais a massa.


• Dependendo da marca da ricota o creme feito no liquidificador pode ficar um pouco grosso e nesse caso é melhor colocar um pouco do creme na forma antes de colocar os legumes refogados.