Bolo integral de maçã

Sabe aquele bolo úmido, macio e delicioso que quando vai se ver já terminou? É esse bolo de maçã. Um bolo  delicioso, daqueles difíceis de parar de comer. Sem falar que é muito prático, não precisa de batedeira, muito menos de liquidificador. É um bom acompanhamento para um chazinho ou, aqui no Rio Grande do Sul, para um chimarrão.

Bolo integral de maçã

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de óleo

3 ovos

2 maçãs picadas em cubos

1 colher (sopa) de fermento químico

1/2 xícara de passas de uva (opcional)

Preparo:

Peneirar as farinhas. Misturar todos os ingredientes, menos a maçã, as passas e o fermento. Mexer bem formando uma massa uniforme. Adicionar as maçãs, as passas e o fermento. Misturar novamente até que o fermento tenha se misturado à massa. Transfira para uma assadeira untada  e enfarinhada. Assar em forno pré-aquecido à 180 ºC por 45 minutos ou até que passe no teste do palito.

Finalização:

Misturar uma colher (sopa) de açúcar refinado com uma colher (sopa) de canela em pó e polvilhar sobre o bolo ainda quente.

Torta mousse de chocolate

Final de ano e novamente me encontro passeando na minha terra natal. Chegamos ontem, em meio a muita chuva, mas hoje a tarde o sol apareceu e pudemos passear pelo quintal. A minha filha está realizada, pois aqui ela pode brincar com os cachorros, os gatos... e tem também uns "cocós" para ela ver. Já colhemos pêssegos e nos deliciamos... Enfim, só posso me alegrar por estar em casa! 

Além de tudo, ontem após o jantar fomos surpreendidos com uma sobremesa divina que a minha queridíssima mãe fez para nos receber, uma torta mousse... e de chocolate. Uma delícia!!!

Não resisti, tirei fotos e fiz a minha mãe sentar ao meu lado para escrever a receita. Espero que vocês possam se deliciar assim como nós!

Torta mousse de chocolate

Ingredientes:
Massa
2 unidades de bolo de chocolate pronto (tipo bolo inglês)
130 gr de paçoca de amendoim tipo rolha
2 colheres (sopa) rasa de licor de cacau

Recheio:
2 latas de creme de leite sem soro
340 gr de chocolate meio amargo (2 barras)
6 claras
6 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura:
100 gr de chocolate meio amargo
1/2 caixinha de creme de leite

Preparo:

Massa:

Delicadamente esfarele o bolo e a paçoca dentro de uma bacia. Adicione o licor e misture até formar uma massa. Colocar a massa dentro de uma forma com fundo removível e ir compactando até forrar toda a forma. Reserve.

Recheio (mousse):

Bater as claras em ponto de neve. Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco, até ficar firme. Reserve. Aqueça o creme de leite no microondas por 1 minuto e adicione o chocolate picado. Misture e leve novamente ao microondas por mais 30 segundos. Misture e deixe esfriar.Quando o creme de chocolate estiver frio misture-o ao merengue delicadamente. Colocar a mousse dentro da massa e levar à geladeira.

Cobertura:

Levar o creme de leite e  o chocolate picado ao microondas por 1 minuto em potência média. Misturar. Se for preciso voltar ao microondas por mais 30 segundos. Misturar bem e deixar esfriar. Cobrir a torta e voltar à geladeira por pelo menos meia hora. 

Observações:

• Essa receita rende uma torta bem grande (forma redonda de 28 cm), mas pode ser feita meia receita para uma forma nº 20.
• 31/05/2011 - O comentário da Janice é muito apropriado. Essa torta deve ser feita com pelo menos um dia de antecedência. Quanto mais tempo de geladeira melhor será a textura e o sabor da torta. Muito obrigada querida pelo comentário! Um beijão!!!

Bolo de Iogurte

Faz um tempinho que não apresento uma receita de bolo... já estava na hora!!!! Esse bolo de iogurte é uma delícia, úmido e muito macio! O iogurte fui eu mesma que fiz e como tinha muito e eu não estava dando conta de consumir tudo resolvi fazer esse bolo. Já tinha feito ele outras vezes, mas dessa vez fiz uma pequena alteração e o resultado foi perfeito. Fiquei encantada com esse bolo. A receita rendeu duas formas daquelas de pão (um pouco maiores que a de bolo inglês). Um dos bolos eu dei para a senhora que trabalha aqui em casa. Ela comentou comigo que depois de comer o bolo a filha dela falou: "que mão abençoada". Fiquei tão feliz, pois a coisa que eu mais gosto é fazer os outros felizes com o que produzo em minha cozinha!!!!

Bolo de iogurte

Ingredientes:

Massa:

4 ovos

3/4 de xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de iogurte natural

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

raspas de uma laranja

1/2 xícara de frutas cristalizadas (opcional)

Cobertura:

suco de meia laranja

açúcar confeiteiro o quanto baste

Preparo:

Bater no liquidificador o iogurte, o açúcar, os ovos e o óleo. Transferir para uma tigela e acrescentar a farinha e o fermento (peneirados). Mexer até incorporar tudo. Acrescentar as raspas de laranja e as frutas cristalizadas. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC até que espetando com um palito esse saia limpo.

Cobertura:

Misturar o suco de laranja com o açúcar confeiteiro formando uma pasta espessa. Cobrir o bolo, ainda morno e deixar descansar para que a cobertura endureça.

Observações:

• Dependendo do tamanho dos ovos será necessário adicionar mais uma ou duas colheres de sopa de farinha. No meu caso acrescentei mais farinha. A massa do bolo não pode ficar muito mole.
• Quanto as frutas cristalizadas, aqui em Joinville encontrei caixinhas com um só tipo de frutas cristalizadas, eram bem clarinhas. Se não encontrar pode ser utilizada aquela mistura tradicional de frutas cristalizadas que se encontram nos mercados.