Tâmaras com chocolate e Pistache

Sabe aquela receita que você fica namorando, namorando... só esperando encontrar algum ingrediente... Bom, com essa receita foi assim. Desde que comprei o livro da Joanna Farrow, fiquei de olho nessa receita, mas não encontrava o pistache sem casca, só aquele torrado e salgado. Entretanto, meu pai foi a Porto Alegre essa semana e encontrou as "ditas cujas". Não perdi tempo e fui fazer a tão aguardada receita, não aguentava mais esperar!!! Como não tinha os equipamentos adequados para trabalhar com o chocolate (garfos para banhar, papel manteiga, ...) dei uma improvisada e como vocês podem ver na foto eles não ficaram necessariamente bonitos, mas naquele momento só queria saber qual era o sabor daqueles docinhos tão lindos do livro. Vocês já estão imaginando... são realmente deliciosos. Fiquei encantada com a delicadeza do sabor. Tudo combina muito bem, sem falar que eles são encantadores, aquele verdinho dentro da tâmara escura parece uma jóia, uma jóia do oriente.  

 Tâmaras com chocolate e Pistache

Ingredientes:

50 gr de pistache sem casca

15 gr de açúcar de confeiteiro

15 gr de açúcar comum

1 colher (sopa) de licor de laranja (não tinha, então usei rum)

18 tâmaras grandes

100 gr de chocolate meio amargo (usei ao leite)

Preparo:

Coloque o pistache em uma tigelinha e cubra com água fervente. Deixe descansar por aproximadamente 1 minuto, depois escorra a água. Seque com várias folhas de papel-toalha para remover a pele. Como a pele fica mole também é fácil tirar com as mãos.

Coloque o pistache em um processador de alimentos e bata até que esteja bem moído. Adicione o açúcar de confeiteiro, o açúcar comum, o licor, e bata até obter uma pasta espessa. Retire do processador, molde rolinhos e corte em 18 pedaços uniformes.

Faça um corte na parte superior de cada tâmara e retire o caroço. Recheie cada tâmara com um pouco da massa de pistache.

Derreta o chocolate numa tigelinha. Faça o processo de temperagem. Passe a metade inferior de cada tâmara recheada no chocolate derretido e vá colocando sobre uma folha de papel-manteiga. Deixe endurecer em um local fresco ou na geladeira.

   

Bolo integral de maçã

Sabe aquele bolo úmido, macio e delicioso que quando vai se ver já terminou? É esse bolo de maçã. Um bolo  delicioso, daqueles difíceis de parar de comer. Sem falar que é muito prático, não precisa de batedeira, muito menos de liquidificador. É um bom acompanhamento para um chazinho ou, aqui no Rio Grande do Sul, para um chimarrão.

Bolo integral de maçã

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de óleo

3 ovos

2 maçãs picadas em cubos

1 colher (sopa) de fermento químico

1/2 xícara de passas de uva (opcional)

Preparo:

Peneirar as farinhas. Misturar todos os ingredientes, menos a maçã, as passas e o fermento. Mexer bem formando uma massa uniforme. Adicionar as maçãs, as passas e o fermento. Misturar novamente até que o fermento tenha se misturado à massa. Transfira para uma assadeira untada  e enfarinhada. Assar em forno pré-aquecido à 180 ºC por 45 minutos ou até que passe no teste do palito.

Finalização:

Misturar uma colher (sopa) de açúcar refinado com uma colher (sopa) de canela em pó e polvilhar sobre o bolo ainda quente.

Torta mousse de chocolate

Final de ano e novamente me encontro passeando na minha terra natal. Chegamos ontem, em meio a muita chuva, mas hoje a tarde o sol apareceu e pudemos passear pelo quintal. A minha filha está realizada, pois aqui ela pode brincar com os cachorros, os gatos... e tem também uns "cocós" para ela ver. Já colhemos pêssegos e nos deliciamos... Enfim, só posso me alegrar por estar em casa! 

Além de tudo, ontem após o jantar fomos surpreendidos com uma sobremesa divina que a minha queridíssima mãe fez para nos receber, uma torta mousse... e de chocolate. Uma delícia!!!

Não resisti, tirei fotos e fiz a minha mãe sentar ao meu lado para escrever a receita. Espero que vocês possam se deliciar assim como nós!

Torta mousse de chocolate

Ingredientes:
Massa
2 unidades de bolo de chocolate pronto (tipo bolo inglês)
130 gr de paçoca de amendoim tipo rolha
2 colheres (sopa) rasa de licor de cacau

Recheio:
2 latas de creme de leite sem soro
340 gr de chocolate meio amargo (2 barras)
6 claras
6 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura:
100 gr de chocolate meio amargo
1/2 caixinha de creme de leite

Preparo:

Massa:

Delicadamente esfarele o bolo e a paçoca dentro de uma bacia. Adicione o licor e misture até formar uma massa. Colocar a massa dentro de uma forma com fundo removível e ir compactando até forrar toda a forma. Reserve.

Recheio (mousse):

Bater as claras em ponto de neve. Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco, até ficar firme. Reserve. Aqueça o creme de leite no microondas por 1 minuto e adicione o chocolate picado. Misture e leve novamente ao microondas por mais 30 segundos. Misture e deixe esfriar.Quando o creme de chocolate estiver frio misture-o ao merengue delicadamente. Colocar a mousse dentro da massa e levar à geladeira.

Cobertura:

Levar o creme de leite e  o chocolate picado ao microondas por 1 minuto em potência média. Misturar. Se for preciso voltar ao microondas por mais 30 segundos. Misturar bem e deixar esfriar. Cobrir a torta e voltar à geladeira por pelo menos meia hora. 

Observações:

• Essa receita rende uma torta bem grande (forma redonda de 28 cm), mas pode ser feita meia receita para uma forma nº 20.
• 31/05/2011 - O comentário da Janice é muito apropriado. Essa torta deve ser feita com pelo menos um dia de antecedência. Quanto mais tempo de geladeira melhor será a textura e o sabor da torta. Muito obrigada querida pelo comentário! Um beijão!!!