Panquecas americanas

Ontem me deu vontade de comer algo diferente no café da manhã. Enquanto esperava passar o tempo do remédio (da tireóide) para poder comer vi na televisão umas panquecas e me empolguei em fazer algo diferente... com sabor de fim de semana.
Essa receita não é a que eu vi na TV, pode ser até parecida, não sei, pois não acompanhei o programa. De qualquer forma, é uma delícia e vale a pena fazer. Eu costumava fazer aos domingos, depois de um tempo parei de fazer e ontem fiz novamente. Como essas panquecas não são muito doces ficam perfeitas para serem acompanhadas por geleia,  calda de chocolate, creme de avelã e frutas é claro. Não deixe de experimantá-las com frutas, as ácidas são as que combinam melhor!!!

Só vou fazer dois comentários importantes:

O primeiro é sobre a temperatura: utilize uma frigideira de fundo grosso e a chama média do fogão para que não fique quente demais e a panqueca queime antes de estar cozida. Se usar uma frigideira fina coloque na chama mais fraca que o fogão permitir.  

O segundo comentário é que na receita original diz para fazer a massa de um dia para o outro. Ontem fiz a massa e já preparei as panquecas em seguida, não ví grande diferença em deixar na geladeira. Mas aí vai uma dica: para não perder tempo de manhã é bom deixar a massa pronta à noite, antes de dormir, e no dia seguinte o único trabalho será preparar a panqueca na frigideira. Outro ponto é que se sobrar massa ela pode ser guardada na geladeira por até três dias.

Panquecas americanas

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
2 colheres (sopa) de fermento em pó
aproximadamente 1/2 litro de leite

Preparo:

Coloque tudo em uma bacia e mexa bem até obter uma massa consistente, como uma massa de bolo. Faça de um dia para o outro. Quando for fritar, passe um guardanapo com óleo na frigideira e coloque a quantidade desejada para o tamanho que você desejar. Eu coloquei a quantidade de meia concha, para fazer disquinhos pequenos.

A hora certa de virar as panquecas é quando formarem bolinhas na superfície e as bordas estiverem secas, diferente do restante da panqueca. com uma espátula desgrude a panqueca da frigideira e depois com a espátula embaixo de quase toda a panqueca vire de uma só vez. Deixe dourar o outro lado e sirva quentinha!

Mais um comentário: Essa receita rende bastante. Para uma ou duas pessoas faça um terço da receita, ou seja: 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1/3 xícara (chá) de açúcar, 1 ovo, 2 colheres (chá) de fermento em pó, 150 ml de leite.

Picolé de frutas

Verão não é verão sem piscina, sorvete, picolé... e outras tantas coisas que fazem parte dessa época do ano. Eu sou apaixonada por sorvete e picolé e se fosse possível passaria o verão todo só comendo essas delícias geladas... No mercado existem diversos picolés maravilhosos, nem vou ficar comentando. A questão é que eu sempre quis fazer picolé caseiro.  Só que esse negócio de fazer picolé em casa nunca deu certo comigo, nunca tinha feito um picolé que valesse a pena. Essa semana foi até engraçada a reação do meu marido quando eu disse que tinha feito picolé e perguntei se ele queria um. Aquela cara de incredulidade e aquele "...Ah! Tá...". Nem dei bola, pois sabia que dessa vez o picolé valia a pena e deixei que ele se surpreendesse. E realmente ele ficou surpreso, o picolé era bom mesmo. Foi muito legal ver a cara dele... 

O que eu mais gostei desse picolé é que ele é super saudável. Não é cheio de corantes, acidulantes, conservantes e outros tantos "...antes" mais. É perfeito para as crianças!!! Uma forma muito gostosa de consumir frutas, iogurte e mel!

Picolé de frutas

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural (170 gr)

1/2 bandeja de morangos

1 pêra "Williams" grande 

suco de 1 laranja

1e 1/2 colher (sopa) de mel

2 colheres (chá) de creme de leite fresco (nata)

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Preparo:

Limpe bem as frutas. Tire os cabinhos do morango e possíveis machucados. Descasque a pêra. Leve as frutas e os demais ingredientes ao liquidificador e bata bem. Despeje em forminhas para picolé, coloque os palitos e leve ao congelador.

Observações:

• A quantidade de açúcar pode variar de acordo com a doçura das frutas. Se achar necessário acrescente mais açúcar.
• Se não encontrar a nata pode substituir pela mesma quantidade de creme de leite de lata.

Tortinhas de pêra e especiarias

Nesses últimos dias me senti como no filme "Julie e Julia" onde a Julie não consegue acertar a receita e ela fica muito frustrada. O filme segue e ela está recheando um frango que cai no chão e ela chora como uma criança. Não cheguei a chorar, mas é só para ilustrar o tamanho da minha frustração depois de diversas receitas que só deram errado. Achei que não teria nada para postar essa semana... Não sei se é por causa do calor, se as receitas realmente não dão certo ou se o problema é comigo... De qualquer forma, insisti em uma das receitas e aí está essa tortinha muito saborosa.  Na verdade só insisti nessa receita porque o sabor desse recheio de pêra é divino!!! Se não quiserem fazer as tortinha tudo bem, mas façam esse recheio. Pode ser servido junto com um sorvete de creme ou baunilha ou só ele. Olhando a receita não dá para imaginar o sabor desse creme de pêras... sem falar no perfume que  fica na casa!

A receita se parece com a original apenas nos ingredientes pois alterei a forma de preparo. Quando o tempo estiver mais ameno tentarei fazer novamente a receita como diz no livro.

Tortinhas de pêra e especiarias
(Rende 8 tortinhas)

Ingredientes:

Massa:
150 gr de farinha de trigo
50 gr de açúcar confeiteiro
60 gr de manteiga gelada cortada em cubos
água gelada o quanto baste ( aprox. 2 colheres das de sopa)

Recheio:
4 pêras grandes
25 gr de manteiga
100 gr de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de cardamomo moído
Suco de meio limão
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

Preparo:

Massa:

Coloque a farinha, o açúcar e a manteiga no processador. Utilizando a função pulsar vá misturando os ingredientes até formar uma farofa. Aos poucas vá adicionando a água (1/2 colher (sopa) por vez) até acertar o ponto. Dentro da jarra do processador vai lembrar a consistência de paçoca, mas ao misturar com as mão vai virar uma massa. Não manipule muito a massa e trabalhe apenas com a ponta dos dedos para não esquentar a massa. Modele a massa em forminhas para tortinhas e fure a base com o auxílio de um garfo. Coloque sobre cada tortinha um pedaço de papel alumínio e encha com feijões para que o fundo não levante. Leve ao forno pré-aquecido à 180 ºC por aproximadamente 15 minutos. Após assadas, retire do forno e deixe esfriar.

Recheio: 

Em uma frigideira coloque o açúcar e a manteiga e deixe derreter um pouco. Em seguida adicione as pêras picadas em cubos, o suco de limão, a essência de baunilha, a canela e o cardamomo. Mexa e deixe cozinhar até que as pêras estejam macias (8 - 10 minutos). Desligue o fogo e deixe esfriar. Utilizando um coador  separe o líquido das frutas.

Leve somente o líquido de volta à frigideira e acrescente a farinha. Com o auxílio de um fuê misture bem a farinha com o líquido e leve ao fogo para engrossar. Desligue o fogo e coloque as pêras de volta à frigideira e misture ao caldo engrossado. Deixe esfriar novamente e recheie as tortinhas. 

Observação:

• Essas tortinhas são de consumo imediato, pois se o recheio ficar por muito tempo em contato com a massa fará com que ela amoleça. Então, se for servir as tortinhas mais tarde guarde o recheio em um pote na geladeira e as massinhas já assadas em um pote bem fechado e só monte as tortinhas na hora de servi-las. Retire o recheio da geladeira uma meia hora antes de montar as tortinhas para que fique em temperatura ambiente. Quando for montá-las misture  um pouco o recheio para que recupere a textura cremosa e recheie as trotinhas.
• Se for fazer o recheio de pêras para acompanhar o sorvete não será necessário engrossar o caldo com a farinha. É só cozinhar por 8 a 10 minutos, desligar o fogo e deixar esfriar.