Massa à carbonara especial

Nos últimos dias o blog andou meio abandonado pois eu estava com visitas e não foi possível atualizá-lo como eu gostaria. Porém, a espera por uma nova receita não foi em vão!!! Nesses dias fiz para meus convidados uma massa à carbonara do jeitinho que o meu pai faz e, é claro, todo mundo ama!!! A carbonara tradicional já é maravilhosa por si só... mas a verdade é que sempre pode ser melhor!!! 

Já haviam me pedido para colocar essa receita aqui no blog, então aí está!

Massa à carbonara especial
(2 pessoas)

Ingredientes:
200 gr de massa grano duro tipo espaguetti

50 gr de queijo parmesão ralado

1caixinha de creme de leite

4 linguiças de lombo

50 gr de bacon

2 ovos

sal

Preparo:

Corte o bacon em cubinhos e frite-o em uma frigideira com um pouco de óleo. Tire a pele das linguiças e também as partes grandes de gordura. Em outra frigideira frite a linguiça com um pouco de óleo. Depois de fritar o bacon e a linguiça incline as panelas para escorrer a gordura. Reserve.

Em uma panela com água fervente cozinhe a massa. Enquanto a massa cozinha bata com um garfo os ovos, acrescente um pouco de sal e um pouquinho de creme de leite e bata novamente. Quando a massa estiver cozida escorra a água. Volte rapidamente a massa à panela e adicione os ovos sobre a massa e mexa bem. Esse processo deve ser feito com a massa ainda bem quente para cozinhar os ovos. Adicione o creme de leite, o bacon e a linguiça e o queijo ralado e misture tudo muito bem. Acerte o sal e sirva em seguida.

Observações:

• Não deixe fritar demais o bacon e a linguiça. Se fritar demais ficará duro e com sabor amargo.
• Quando acrescentar os ovos deve-se misturar tudo bem depressa para que os ovos se misturem à massa. Caso contrário ficarão pedaços de ovos cozidos.
• Depois de acrescentar os ovos e misturar bem, se achar que ficou muito seco adicione mais creme de leite. É sempre bom ter uma caixinha a mais de creme de leite.
• Para misturar a massa com os ovos e também com os demais ingredientes costumo usar dois garfos grandes, pois como a massa é comprida fica mais fácil misturar dessa maneira.
• Quanto ao queijo acho que fica muito melhor se for ralado na hora.

Cuca... de uva ou doce de leite... você escolhe!!!

  

Essa semana que passou fiz a receita de cuca da minha sogra. Essa receita para mim resulta na melhor cuca do mundo, pois a massa fica macia, com um perfume maravilhoso e um sabor que dispensa comentários... sem falar nas piscinas de doce de leite!!! Essa cuca fresquinha é divina!

A minha sogra foi tão querida ao me dar a receita, pois ela viu o quanto eu tinha gostado da cuca e se ofereceu para fazer outra só para que eu pudesse ver o passo a passo... Ela realmente foi muito generosa!

A receita original é com doce de leite, mas essa semana eu tinha um pouco de uva e estava com saudades de uma cuca de uva. Ficava me lembrando das cucas de uva da minha infância... Como não tinha a receita resolvi esperimentar a receita da minha sogra com uva. Dividi a massa e fiz uma cuca de uva e uma de doce de leite, não sei dizer de qual gostei mais...

Cuca de doce de leite

Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 colher (chá) de sal = 1 pitada
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
10 gr de fermento biológico seco instantâneo
água morna o quanto baste (usei 1 e 1/4 xícara das de chá)

Recheio:
1 pote de doce de leite
(Variação: uva preta "isabel" o quanto baste)

Farofa:
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1/2 colher (chá) de canela em pó

Preparo:

Misturar os ingredientes formando uma massa mole (consistência mais firme que bolo e mais mole que a massa de pão). Bater com a mão bastante, quanto mais bater mais macia ficará a cuca. Eu não bati à mão, fiz na batedeira planetária utilizando a pá para massas médias. Depois que a massa estiver bem batida coloque-a em uma forma untada. Adicionar colheradas de doce de leite formando fileiras por toda a massa, para esse trabalho utilize uma colher de café. Deixe crescer. Depois de crescida coloque a farofa e asse em forno 220º - 250ºC por aproximadamente 35 minutos.

Para fazer a farofa é só misturar os ingredientes.

Panquecas americanas

Ontem me deu vontade de comer algo diferente no café da manhã. Enquanto esperava passar o tempo do remédio (da tireóide) para poder comer vi na televisão umas panquecas e me empolguei em fazer algo diferente... com sabor de fim de semana.
Essa receita não é a que eu vi na TV, pode ser até parecida, não sei, pois não acompanhei o programa. De qualquer forma, é uma delícia e vale a pena fazer. Eu costumava fazer aos domingos, depois de um tempo parei de fazer e ontem fiz novamente. Como essas panquecas não são muito doces ficam perfeitas para serem acompanhadas por geleia,  calda de chocolate, creme de avelã e frutas é claro. Não deixe de experimantá-las com frutas, as ácidas são as que combinam melhor!!!

Só vou fazer dois comentários importantes:

O primeiro é sobre a temperatura: utilize uma frigideira de fundo grosso e a chama média do fogão para que não fique quente demais e a panqueca queime antes de estar cozida. Se usar uma frigideira fina coloque na chama mais fraca que o fogão permitir.  

O segundo comentário é que na receita original diz para fazer a massa de um dia para o outro. Ontem fiz a massa e já preparei as panquecas em seguida, não ví grande diferença em deixar na geladeira. Mas aí vai uma dica: para não perder tempo de manhã é bom deixar a massa pronta à noite, antes de dormir, e no dia seguinte o único trabalho será preparar a panqueca na frigideira. Outro ponto é que se sobrar massa ela pode ser guardada na geladeira por até três dias.

Panquecas americanas

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
2 colheres (sopa) de fermento em pó
aproximadamente 1/2 litro de leite

Preparo:

Coloque tudo em uma bacia e mexa bem até obter uma massa consistente, como uma massa de bolo. Faça de um dia para o outro. Quando for fritar, passe um guardanapo com óleo na frigideira e coloque a quantidade desejada para o tamanho que você desejar. Eu coloquei a quantidade de meia concha, para fazer disquinhos pequenos.

A hora certa de virar as panquecas é quando formarem bolinhas na superfície e as bordas estiverem secas, diferente do restante da panqueca. com uma espátula desgrude a panqueca da frigideira e depois com a espátula embaixo de quase toda a panqueca vire de uma só vez. Deixe dourar o outro lado e sirva quentinha!

Mais um comentário: Essa receita rende bastante. Para uma ou duas pessoas faça um terço da receita, ou seja: 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1/3 xícara (chá) de açúcar, 1 ovo, 2 colheres (chá) de fermento em pó, 150 ml de leite.