Panquecas de ricota e aveia

Todos os dias, no café da manhã eu tomo uma xícara de leite e aveia. Me acostumei a fazer assim pois meu corpo funciona muito melhor do que naqueles dias em que não faço isso. Mas como todo ser humano "normal", também me canso de comer sempre a mesma coisa, então resolvi consumir aveia de uma maneira diferente e muito mais gostosa. Inventei uma deliciosa e super fofa panquequinha para o café da manhã. A minha invenção é inspirada nas panquecas de ricota da Nigella que levam apenas ovos, ricota e leite. Como eu queria algo mais doce e um pouco mais consistente acabei desenvolvendo essa receita. Gostei bastante!!!

Panquecas de ricota e aveia

Ingredientes
150 gr de ricota
100 ml de leite
1 ovo
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de aveia
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:

Separe a gema da clara. Quebre a ricota em pedaços e bata no liquidificador junto com o leite, a gema, o sal, o açúcar e a farinha de aveia. Transfira o conteúdo do liquidificador para uma tigela e acrescente a farinha de trigo e mexa até incorporá-la à massa. Adicione o fermento e misture. Com um fuê bata a clara até que comece a ganhar consistência, não precisa ficar em ponto de neve. Misture a clara batida à massa e incorpore com movimentos de baixo para cima.

Importante: a consistência da massa é parecida com a de bolo.

Aqueça uma frigideira untada com óleo e comece a distribuir colheradas de massa. Espere até que as bordas comecem a secar e vire as panquecas. Sirva em seguida acompanhada de geleia.

Observações:

• A quantidade de leite vai variar de acordo com a consistência da ricota, se achar necessário acrescente mais leite.
• Não use fogo alto, tem que ser uma temperatura média para que as panquecas não queimem.

Torta Caprese

As férias acabaram e é hora de retomar a vida! Para isso nada melhor que uma torta leve e saborosa. Fiz essa torta pela primeira vez e fiquei muito surpresa. É uma torta muito leve e com um sabor intenso de amêndoas e chocolate. É uma torta muito simples, tanto no preparo quanto nos ingredientes, porém muito sofisticada no que diz respeito à textura e ao sabor. Não quero criar muita expectativa... mas que vale a pena fazer essa torta, disso não tenho dúvida!!!

Torta Caprese

Ingredientes:

150 gr de amêndoas descascadas

100 gr de chocolate meio amargo gelado

75 gr de manteiga sem sal

125 gr de açúcar

3 ovos

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de licor de cacau ou rum

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Pique bem as amêndoas (devem ficar bem picadas). Para essa tarefa utilizei o mini-processador e fui processando até obter pedacinhos miúdos, só deve-se ter o cuidado de não processar demais para que não vire farinha de amêndoas.

Rale o chocolate. Em outro recipiente bata a manteiga com o açúcar e junte os ovos um a um, sempre batendo. A seguir, acrescente o chocolate ralado e as amêndoas. Bata mais um pouco e então acrescente o licor e a farinha. Continue batendo até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Retire da batedeira e acrescente o fermento e misture com o auxílio de uma colher. 

Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com manteiga. Despeje a massa na forma e leve ao forno médio (180 ºC) por 50 minutos. Deixe esfriar completamente antes de desenformar e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Observação:

• As amêndoas podem ser substituídas por nozes.

Férias!!!!!

Queridos leitores,

 o Diário das Panelas vai fazer uma pequena pausa nesses dias. Eu e minha família estamos em Gramado/ RS aproveitando nossas férias!!! Aguardem um pouquinho que logo estarei de volta com as baterias recarregadas e muitas coisas boas para compartilhar com vocês.

Por enquanto é isso... um grande e apertado abraço a todos!!!! Até a volta!!!!