Pão de ricota

Nesse fim de semana finalmente preparei essa receita que eu tanto queria fazer. É o terceiro pão que faço em toda a minha vida, mas nunca comi um pão mais macio e saboroso do que este. É uma delícia!!! Essa receita rende 3 pães médios (totalizando aproximadamente 800 gramas). Assei dois pães e enquanto assava o terceiro, meu marido, minha filha e eu demos fim em um pão inteirinho. O pão estava quentinho e terminou bem depressa. Vale a pena fazer... pois não resta dúvida de que o trabalho de passar a ricota pela peneira é recompensado por um pão fofinho e saboroso!!!!

Beijos e um excelente início de semana a todos !!!

Pão de ricota

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

150 g de ricota fresca

50 g de fermento fresco (usei 20 g de fermento seco instantâneo)

30 g de manteiga

1 ovo

220 ml de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

1 gema para pincelar

Preparo:

Passe a ricota por uma peneira e coloque-a em uma tigela grande com a farinha, a manteiga, amolecida, o ovo e o açúcar.

Comecei passando a ricota pela peneira mas minha ricota era muito seca e ficou difícil passá-la pela peneira então ralei no ralador da foto fazendo movimentos circulares e sem muita força para que a ricota não se quebrasse resultando em pedaços grandes.

Amorne o leite, dissolva nele o fermento e junte-o aos demais ingredientes.

Como utilizei o fermento seco não dissolvi-o no leite, misturei à farinha no início da receita. Mas amornei o leite como diz na receita e misturei com os demais ingredientes.

Começe a misturar e, depois de alguns minutos, acrescente o sal.

Sove por mais de 10 minutos. Depois de sovar divida a massa em três partes e forme com cada uma delas pães de formato oval ou redondo.

Disponha-os bem distantes um do outro sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra-os com um pano umedecido e deixe crescer por 2 horas em local quente (entre 25 e 27 ºC), até dobrar de volume.

Bata a gema junto com uma colher (sopa) de água, pincele com ela a superfície dos pães e asse-os em forno pré-aquecido a 170 ºC por 30 a 40 minutos, até que a superfície esteja bem dourada.

Assei os meus pães em temperatura 180-200 ºC por um pouco mais de tempo.

Observação:

• Fiz essa mesma receita adicionando à massa tomate seco picado e também outra com manjericão desidratado. Em ambos os casos o resultado foi muito bom.

Sopa de carne e legumes

Existem comidas que despertam em nós uma sensação maravilhosa de aconchego. Isso é muito pessoal e cada um tem a sua seleção de comidas reconfortantes. No topo da minha lista estão o risoto à piemontese , o creme de batatas , a massa à carbonara e essa sopa de carne e legumes que apresento hoje. É uma uma sopa simples mas muito saborosa, ideal para os dias de frio e chuva. O inverno ainda não chegou, mal começamos o outono... mas eu já estava com saudades de um pouco de frio e essa semana ele começou a aparecer. Não perdi a oportunidade e fiz essa sopa comemorando o início dessa estação tão gostosa. Muitos podem pensar que é uma receita muito simples, nem precisava estar aqui no blog, mas acho que o que é bom deve ser compartilhado, independentemente da complexidade. Particularmente acho que as coisas simples são as que mais enriquecem a nossa vida. Falo isso pois tenho uma amiga, de quem gosto muito, que não sabia fazer sopa, ela só comia aquelas sopas de pacote. Quando ela me contou  fiquei um pouco surpresa, pois fazer uma sopa não é uma coisa muito complicada... Acredito que assim como ela existem muitas pessoa que só comem dessas sopas de pacote porque não sabem como fazer uma sopa saborosa e se rendem aos pacotes. Fiquei feliz por compartilhar algo simples, mas que fez diferença na vida dela.

Sopa de carne e legumes
(Serve generosamente 4 pessoas)

Ingredientes:
1 cebola média picada
150 g de carne de gado em cubos
2 batatas
1 cenoura
1 batata doce pequena (veja as variações para esse ingrediente)
1/2 xícara (chá) de arroz
1 xícara (chá) de ervilha congelada
1 xícara (chá) de milho congelado
Salsinha (bem picada)
1 colher (sopa) de óleo
Sal

Preparo:

Coloque 2 litros de água para ferver. Pique em cubos pequenos a batata, a cenoura e a batata doce. Reserve.  Leve a panela em que será feita a sopa ao fogo, adicione o óleo e refogue a carne e a cebola. Acrescente os legumes picados e o arroz, tempere com um pouco de sal e refogue mais um pouco para que liberem sabor. Coloque a água quente, o quanto baste. Deixe cozinhar por algum tempo (10 min. aprox.). Experimente o sal, se for necessário acrescente mais um pouco. Quando o arroz começar a ficar macio, acrescente o milho e a ervilha. Deixe cozinhar até que todos os ingredientes estejam macios. Um pouco antes de desligar o fogo adicione a salsa picada. Sirva a sopa em seguida, polvilhada com queijo parmesão e acompanhada de torradas com requeijão.    

Observação:

• É importante que os legumes estejam picados em cubos pequenos, um pouco maiores que o tamanho da ervilha. Isso fará com que os legumes e o arroz levem o mesmo tempo para cozinhar.
• A batata doce pode ser substituída por chuchu, batata salsa (mandioquinha), mandioca (aipim), brócolis, vagem... Cada substituição resultará em uma sopa diferente.
• Deixe a mão um pouco mais de água quente, pois dependendo dos ingredientes utilizados será necessário acrescentar mais ou menos água.
• Não costumo colocar caldo de carne ou de legumes, pois a etapa de refogar os ingredientes antes de colocar a água dá bastante sabor à sopa, mas se achar necessário pode ser acrescentado um cubo de caldo de carne ou legumes. 

Brownie bicolor

Nessa semana que passou recebi a visita de uma amiga muito querida que conheci no curso de cozinheiro, do qual acabamos desistindo juntas. Mas isso é uma longa, muito longa história... O que importa é que nos tornamos boas amigas! Eu sabia que ela estava esperando que eu fizesse algo doce para recebê-la mas não sabia o que fazer... então saí em busca de ideias em meus livros de receita até que bati o olho nessa receita e pensei que ela iria gostar. Acertei em cheio pois a Gi estava torcendo para que eu fizesse um bolinho. Fiquei muito contente em ver a satisfação de minha amiga em comer esse bolo... e não foi só ela, eu também caí de amores por esse brownie, principalmente depois de experimentá-lo com a calda de chocolate branco. A calda na verdade não fazia parte da receita, mas combinou perfeitamente. Fiz duas caldas: uma de chocolate branco e outra de capuccino. Ambas ficaram deliciosas mas a que mais combinou com o bolo, na minha opinião, foi a de chocolate branco. Enfim, foi uma tarde muito agradável, cheia de conversas e chocolate! 

Brownie bicolor

Ingredientes:

Camada de chocolate amargo:

60 g de manteiga

120 g de açúcar

2 ovos

100 g de chocolate amargo

75 g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

Camada de chocolate branco:

60 g de manteiga
120 g de açúcar
2 ovos
100 g de chocolate branco
75 g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:

O procedimento consiste em preparar separadamente as duas massas e em seguida espalhá-las uma sobre a outra, formando duas camadas.

Camada de chocolate amargo:

Bata na batedeira a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos, um a um, e continue batendo até integrá-los. Derreta o chocolate e acrescente à preparação anterior e misture bem. Adicione a farinha previamente peneirada junto com o fermento. Misture e despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga e untado com manteiga. Espalhe a massa formando uma camada uniforme.

Camada de chocolate branco:

Siga o mesmo procedimento da massa anterior e espalhe a massa sobre a camada de chocolate amargo. Asse em forno médio (180 ºC) pré-aquecido até que esteja firme (faça o teste do palito). A receita original sugere o tempo de 25 minutos, mas eu tive que assar o meu por, aproximadamente, 40 minutos. 

 

Calda de chocolate branco:

Ingredientes:

1 caixinha de creme de leite

150 g de chocolate branco

 

Preparo:

Em uma panela pequena aqueça o creme de leite. Não deixe ferver. Quando estiver aquecido desligue o fogo e adicione o chocolate branco picado. Mexa bem.

 

Calda capuccino:

Ingredientes:

1 caixinha de creme de leite

150 g de chocolate branco

2 colheres (café) de café solúvel

2 colheres (chá) de licor de café

Preparo:

Em uma panela pequena aqueça o creme de leite e o café. Não deixe ferver. Quando estiver aquecido desligue o fogo e adicione o chocolate branco picado. Mexa bem. Acrescente o licor e misture novamente.