Risoto de aspargos e gruyère

Já fazia algum tempo que eu não comia algo que me aquecesse a alma, que me fizesse sentir aconchegada. Mas esse risoto foi infalível!!!! Não é de surpreender, afinal, eu amo risoto... não seria difícil me apaixonar por esse também. A sugestão veio de uma querida amiga que me perguntou se eu já havia experimentado o risoto de aspargos e brie. Fiquei muito interessada, até porque nunca havia experimentado esse queijo. Fiz o risoto com brie, ficou bom, mas tenho que confessar que não gostei muito do queijo pois é amargo e não gosto de nada amargo. Sei que muitos ficarão indignados e até ofendidos pois tirei toda a casca do queijo para fazer o risoto, o que resultou em um sabor mais suave... Porém não fiquei satisfeita, queria um risoto que eu pudesse publicar aqui e dizer que  realmente amei. Então resolvi substituir o queijo brie por gruyére e foi uma escolha muito feliz, ao menos para mim, meu marido e minha filha. Nós realmente amamos esse risoto e já o colocamos na nossa lista de comidas preferidas... Para aqueles que gostam do sabor amargo sei que gostarão muito do risoto com o brie, só sugiro cuidado com a quantidade para que o sabor do aspargo não desapareça... Já aqueles que, como eu, não gostam de coisas amargas façam com o gruyére pois é divino!!!!

Risoto de aspargos e gruyére

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz arbório

1 cubo de caldo de legumes 

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

1 xícara (chá) de vinho branco

1 vidro de aspargos em conserva (aspargo branco)

Água da conserva de aspargos
100 g de queijo gruyère picado

Preparo:

Primeiro dissolva o tablete de caldo de legumes em 750 ml de água quente e reserve. Numa panela grande aqueça o azeite, 1 colher de sopa de manteiga e junte a cebola. Deixe dourar. Acrescente o arroz, sem lavar (para conservar suas propriedades), e deixe-o fritar até que fique transparente. Depois acrescente o vinho, sempre mexendo, mas não deixe evaporar por completo para que fique o gostinho do vinho. Com o auxílio de uma concha, vá despejando aos poucos o caldo de carne e a água da conserva dos aspargos. À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo. Não tampe a panela. No meio do preparo, quando o arroz ainda estiver  um pouco duro acrescente os aspargos picados e continue o processo até o arroz estar cozido. Não deixe o caldo secar, apague o fogo e acrescente o queijo e misture. Corrija o sal. Acrescente a manteiga restante e tampe a panela por alguns minutos. Em seguida mexa o risoto para incorporar a manteiga e sirva. Bon appétit! 

Observação:

• Utilizei apenas um cubo de caldo de legumes para que ficasse suave e não escondesse o sabor do aspargo que é bem delicado. Dessa forma precisei adicionar um pouco de sal no final da preparação.
• Se for utilizar o queijo brie sugiro cuidado com a quantidade. Adicione umas 50 gramas e experimente, se desejar mais forte adicione mais um pouco. 

Amêndoas com canela... e um pedido de socorro!!!

Sempre gostei muito daqueles confeitos de amendoim que lá no Rio Grande do Sul chamamos de "Carapinha". Esses dias folhando uma revista que minha mãe me deu vi essa receita de amêndoas com canela. A aparência é semelhante ao amendoim confeitado, porém o sabor é diferente, é claro! Achei muito interessante a utilização da canela, nunca tinha pensado em utilizá-la nesse tipo de doce. Porém essa inspiração me aguçou os sentidos e outras ideias surgiram. Se derem certo com certeza aparecerão por aqui! Mas voltando a receita, quero dizer que vale a pena fazê-la pois além de ser simples é muito saborosa!

Quanto ao pedido de socorro:  Estou precisando trocar minha lavadora de roupas e não faço ideia de qual marca e modelo comprar. Tenho pesquisado os sites de reclamação a fim de descobrir qual a máquina que possui o menor número de reclamação, mas quanto mais procuro mais em dúvida fico. Então gostaria de contar com a ajuda de vocês: aqueles que acham a sua máquina maravilhosa por favor deixem um comentário ou me mandem um e-mail falando sobre ela, principalmente se foi comprada a pouco tempo, ou se o modelo em questão ainda está disponivel no mercado. De antemão quero agradecer àquelas almas bondosas que puderem me ajudar nessa difícil tarefa!!! Um grande beijo a todos e uma ótima semana!!!!

  

Amêndoas com canela

Ingredientes:

100 ml de água

250 g de açúcar

300 g de amêndoas

1/2 colher (chá) de canela em pó

Preparo:

Unte uma forma com pouco óleo e reserve.

Misture a água com o açúcar e leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo para o mínimo e vá mexendo lentamente com uma colher até que o açúcar fique em "ponto de areia", ou seja, se torne levemente sólido e comece a aderir às paredes da panela.

Aumente a intensidade do fogo e rapidamente adicione a canela e as amêndoas, mexa vigorosamente de forma a separar as amêndoas.Transfira as amendoas açucaradas para a forma untada para esfriar. Depois de frias guarde-as em um recipiente fechado.

  

Massa com pinhão

Essa receita eu fiz pela primeira vez ainda na época da faculdade. Tinha pinhão cozido que havia sobrado da noite anterior e ao fazer o almoço vi que a quantidade de carne era muito pouca. Pensei em utilizar o pinhão para complementar e deu super certo! Meu marido, que na época era meu namorado, gostou muito e essa se tornou a receita de massa preferida dele. É uma receita simples porém muito saborosa! Perfeita para o inverno. Um grande abraço a todos e uma ótima semana!!! 

Massa com pinhão

Ingredientes:

300 g de massa grano duro tipo penne

300 g de carne de gado cortada em cubos pequenos (colchão mole, alcatra, filé mignon,...)

1 lata de tomate pelado

1 cebola média picada

1 dente grande de alho espremido ou picado bem miúdo

200 g de pinhão cozido e descascado

Salsinha e cebolinha picadas

Estragão seco

azeite

sal

queijo parmesão ralado

Preparo:

Coloque uma panela no fogo e deixe esquentar, adicione o azeite e em seguida a carne e refogue. Acrescente a cebola e o estragão e refogue mais um pouco. Adicione o alho e um pouco de sal e refogue mais um pouco. Em seguida acrescente o tomate pelado e se necessário um pouquinho de água. Quando coloco o tomate pelado sempre pico com uma faca (dentro da lata mesmo) para deixar em pedaços menores ou bato mo mini-processador. Acerte o sal e deixe cozinhar mais um pouco com a panela semi tampada. Verifique a acidez do molho e se necessário corrija com um pouquinho de açúcar. Adicione os pinhões cortados ao meio, a salsinha e a cebolinha picada e deixe cozinhar mais um pouquinho. Desligue o fogo e misture o molho à massa já cozida. Sirva regado com um fio de azeite e queijo parmesão ralado na hora.

Observações:

• As quantidades dos ingredientes podem variar. Pode-se utilizar mais carne e menos pinhão, aumentar a quantidade de pinhão ou de massa. Porém com as quantidades acima pode-se servir quatro pessoas.
• Pode-se adicionar outros temperos. Já fiz com manjerona fresca, manjericão fresco e também com o desidratado. Esses temperos devem ser adicionados ao final do preparo em substituição à salsinha e à cebolinha. 
• Há alguns dias fiz essa receita e utilizei molho de tomate ao invés do tomate pelado, o que resultou em um molho muito ácido. Para contornar o problema resolvi adicionar creme de leite (o de lata). Ficou muito, muito bom. Servi com a massa mas poderia ter servido com arroz e batata palha como um estrogonofe, um estrogonofe de pinhão!
• Uma boa dica é cozinhar uma grande quantidade de pinhões em água e sal e congelá-los descascados e embalados em porções de  aproximadamente 200g. Assim fica mais prático e rápido preparar essa e outras receitas com pinhão.