Batatas assadas com alho

Tirei essa receita de um dos programas da Nigella. Já faz uns três anos pelo menos, e já fiz muitas vezes. É um excelente acompanhamento para frango assado ou carne assada. Porém não reduziria apenas a isso, pode ser feita como um aperitivo em um churrasco, como acompanhamento para um bom hambúrguer ao invés das tradicionais batatas fritas... A ocasião fica a critério de cada um! E ainda, se não houver ocasião alguma e der vontade de comê-las fique a vontade! Sei que gostarão!!!!

Para aqueles que nunca comeram alho assado só posso dizer que ficarão surpresos... Eu nunca havia comido alho dessa maneira e quando experimentei me surpreendi pois o alho fica bem macio e adocicado, é delicioso.

Batatas assadas com alho

Ingredientes:
1 Kg de batatas cruas com casca cortadas em cubos de +/- 2 cm
Dentes de alho inteiros com casca (1 cabeça de alho)
1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
sal grosso

Preparo:
Dispor as batatas em uma forma de pizza ou alguma outra forma que tenha laterais bem baixas. Acrescentar os dentes de alho, o azeite e o sal e misturar tudo com as mãos. Espalhar as batatas pela assadeira e levar ao formo a 220ºC por 45 minutos. Durante esse tempo abra o forno de vez em quando e mexa as batatas com uma espátula para que não grudem e também para que fiquem douradas em quase todos os lados.

Observações:

• É importante uma forma com laterais baixas como a forma de pizza, caso contrário as batatas não assarão uniformemente e também levará muito mais tempo. Já fiz dessa forma e não gostei do resultado.
• Cuidado com a quantidade de sal grosso pois um pouquinho é suficiente, acreditem em mim!!! Para essa quantidade de batatas costumo utilizar aproximadamente 1/2 colher (chá) de sal grosso. Se ainda assim depois de assadas faltar sal pode-se salpicar sal refinado da mesma forma que se faz com as batatas fritas.

Muffins de cacau e chocolate branco

Comecei essa semana bem pensativa e um pouco desanimada, mas não vou divagar sobre essas questões pois resultaria em um texto muito comprido. A questão é que eu precisava, e muito, de um doce que me confortasse a alma e levantasse meu humor. Então resolvi fazer algo especial para mim, um agrado... 

Na verdade eu queria um colo de mãe, mas isso está há muitos quilômetros de distância e não há o que fazer a respeito... então só me restava apelar ao açúcar e ao chocolate. Não tinha a intenção de publicar aqui mas como ficou muito bom achei que seria interessante. O bolinho é muito fofinho e doce, mas não é enjoativo... e o que dizer dos pedacinhos de chocolate branco? São como beijinhos cheios de ternura... um conforto e tanto!

Deixo como sugestão para aqueles dias complicados em que precisamos de um aconchego... Esses muffins podem não resolver nenhum problema mas com certeza ajudam a melhorar o nosso humor!!! Um grande beijo a todos!!!  

Muffins de cacau e chocolate branco

Ingredientes:

Secos:

1 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo (250 g)

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

200 g de açúcar

2 colheres (sopa) de cacau em pó

100 g de chocolate branco picado

Líquidos:

1 xícara (chá) de leite (250 ml)

1/3 de xícara (chá) de óleo (90 ml)

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 ovo

Preparo:

Em uma tigela misturar todos os ingredientes secos. Em outra misturar os líquidos. Em seguida acrescentar os ingredientes secos misturados à mistura de líquidos. Não mexa demais a massa, apenas o suficiente para misturar os ingredientes.

Colocar a massa nas forminhas enchendo apenas 2/3. Levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC por aproximadamente 20 minutos ou até passar no teste do palito.

Observações:

• Cuidado com a quantidade de fermento e bicarbonato. Eu utilizo colheres medidoras, mas pode-se utilizar as colheres tradicionais desde que as medidas sejam rasas, ou seja, "... colher rasa de...". Deve-se ter atenção a esse detalhe para que os muffins não fiquem com gosto de fermento.
• Não encha as forminhas mais do que 2/3 de sua capacidade, caso contrário os bolinhos crescerão e transbordarão.

Risoto de aspargos e gruyère

Já fazia algum tempo que eu não comia algo que me aquecesse a alma, que me fizesse sentir aconchegada. Mas esse risoto foi infalível!!!! Não é de surpreender, afinal, eu amo risoto... não seria difícil me apaixonar por esse também. A sugestão veio de uma querida amiga que me perguntou se eu já havia experimentado o risoto de aspargos e brie. Fiquei muito interessada, até porque nunca havia experimentado esse queijo. Fiz o risoto com brie, ficou bom, mas tenho que confessar que não gostei muito do queijo pois é amargo e não gosto de nada amargo. Sei que muitos ficarão indignados e até ofendidos pois tirei toda a casca do queijo para fazer o risoto, o que resultou em um sabor mais suave... Porém não fiquei satisfeita, queria um risoto que eu pudesse publicar aqui e dizer que  realmente amei. Então resolvi substituir o queijo brie por gruyére e foi uma escolha muito feliz, ao menos para mim, meu marido e minha filha. Nós realmente amamos esse risoto e já o colocamos na nossa lista de comidas preferidas... Para aqueles que gostam do sabor amargo sei que gostarão muito do risoto com o brie, só sugiro cuidado com a quantidade para que o sabor do aspargo não desapareça... Já aqueles que, como eu, não gostam de coisas amargas façam com o gruyére pois é divino!!!!

Risoto de aspargos e gruyére

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz arbório

1 cubo de caldo de legumes 

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

1 xícara (chá) de vinho branco

1 vidro de aspargos em conserva (aspargo branco)

Água da conserva de aspargos
100 g de queijo gruyère picado

Preparo:

Primeiro dissolva o tablete de caldo de legumes em 750 ml de água quente e reserve. Numa panela grande aqueça o azeite, 1 colher de sopa de manteiga e junte a cebola. Deixe dourar. Acrescente o arroz, sem lavar (para conservar suas propriedades), e deixe-o fritar até que fique transparente. Depois acrescente o vinho, sempre mexendo, mas não deixe evaporar por completo para que fique o gostinho do vinho. Com o auxílio de uma concha, vá despejando aos poucos o caldo de carne e a água da conserva dos aspargos. À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo. Não tampe a panela. No meio do preparo, quando o arroz ainda estiver  um pouco duro acrescente os aspargos picados e continue o processo até o arroz estar cozido. Não deixe o caldo secar, apague o fogo e acrescente o queijo e misture. Corrija o sal. Acrescente a manteiga restante e tampe a panela por alguns minutos. Em seguida mexa o risoto para incorporar a manteiga e sirva. Bon appétit! 

Observação:

• Utilizei apenas um cubo de caldo de legumes para que ficasse suave e não escondesse o sabor do aspargo que é bem delicado. Dessa forma precisei adicionar um pouco de sal no final da preparação.
• Se for utilizar o queijo brie sugiro cuidado com a quantidade. Adicione umas 50 gramas e experimente, se desejar mais forte adicione mais um pouco.