Muffins de chester e salame

O frio apareceu com força essa semana e para combatê-lo nada melhor que um bolinho com um café ou chocolate quente. Só que dessa vez o bolinho não é doce e sim salgado!!!! Foi a primeira vez que fiz muffins salgados e amei!!! Tinha receio em fazê-los, pensava que não iria gostar, mas engano meu... Eles são deliciosos, principalmente fresquinhos, recém saídos do forno...

  

Fiz esses com peito de chester, aquele que utilizamos para fazer sanduiches, mas pode ser substituído tranquilamente por presunto ou qualquer outro tipo de frios de sua preferência. Também utilizei pimenta rosa amassada, o que conferiu um sabor diferente, acolhedor. Mas também poderia ter utilizado outros temperos como a mostarda em pó, por exemplo. Falo isso para dar ideias e animá-los a fazer essas delícias com o que tiverem em casa. Tenho certeza que assim o inverno será muito mais acolhedor!!! Vou ficando por aqui, uma ótima semana a todos!

Muffins de Chester e salame

Ingredientes:

2 cebolas finamente picadas

1 colher (chá) de óleo

300 g de farinha com fermento

75 g de farinha de trigo comum

1 colher (chá) de sal

100 g de peito de chester picado

60 g de salame picado

100 g de queijo parmesão ralado grosso

2 colheres (sopa) de azeitonas picadas

2 ovos

300 ml de leite

100 g de manteiga derretida

pimenta rosa (opcional)

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 210ºC. Prepare o tabuleiro para muffins colocando as forminhas de papel ou untando com manteiga derretida.
Refogue a cebola na frigideira com o óleo até que fique macia. Em uma tigela misture as farinhas peneiradas, o sal e a pimenta rosa amassada. Adicione o peito de chester, o salame, o queijo e as azeitonas. Misture tudo e faça uma cova no centro.
Bata os ovos com o leite e despeje sobre a cova feita nos ingredientes secos. Adicione também a manteiga derretida e com uma colher grande misture todos os ingredientes. Não mexa demais, a massa deve ficar com grumos.
Encha as forminhas até 3/4 da capacidade e leve assar por aproximadamente 20 minutos ou até que introduzindo um palito esse saia limpo. Retire do forno e deixe os muffins descansar por cinco minutos antes de retirar da forma.

Observações:

• Antes de adicionar a pimenta rosa amasse-a bem com as costas de uma colher ou também pode-se utilizar um pilão para esse serviço. O importante é que ela esteja bem moída para que se misture com mais facilidade à farinha.
• Também é muito importante ter atenção de não misturar demais a massa, caso contrário os muffins ficarão borrachudos e pesados. Essa dica vale para qualquer tipo de muffin, seja doce ou salgado.

Strudel de maçã... um desejo realizado!

Desde pequena eu namorava um livro da minha mãe onde ensinava a fazer Strudel de maçã. Eu olhava para aquelas fotos do passo-a-passo e morria de vontade de comer aquele "bendito", mas nem me atrevia a tentar fazer pois era pequena e inexperiente na cozinha. Não bastando isso a receita também deixava claro que era de difícil preparo. Mas ainda bem que a vida muda, nós crescemos....e aí está o meu desejo de criança realizado! Eu venci o Strudel!!!!!

Mas falando sobre a receita, posso dizer que é muito gostoso. Para mim ficou perfeito! Uma massa fininha e um recheio doce e úmido. Quanto ao que dizia o livro, não achei difícil o preparo e sim trabalhoso, mas um trabalho que vale a pena. Também devo acrescentar que é demorado, então só faça essa receita quando estiver livre por pelo menos duas horas. 

Enfim, deixo a receita para aqueles de boa vontade e vou saborear minha conquista!

Beijos e boa semana a todos! 

Strudel de maçã

Ingredientes:
270 g de farinha de trigo
1 ovo
100 g de manteiga
1 kg de maçãs
100 g de açúcar
1/2 colher (sopa) de canela em pó
80 g de uvas passa brancas
50 g de amêndoas em lascas
farinha de rosca
açúcar de confeiteiro
sal

Preparo:

Prepare a massa: Derreta a manteiga em banho-maria em fogo baixo. Coloque a farinha sobre a mesa de trabalho formando um monte e faça um buraco no centro. Acrescente o ovo, ligeiramente batido, uma pitada de sal, 80 g de manteiga derretida e 1/2 copo de água morna (Não coloque toda a água de uma vez, pois pode ser necessário uma quantidade menor de água). Misture e sove a massa até que fique com uma consistência elástica. Faça uma bola com ela e envolva em filme plástico. Deixe repousar por pelo menos uma hora.

Coloque as passas para hidratar em água morna e depois de hidratadas passe-as para uma peneira e deixe escorrer toda a água. Enquanto as passas hidratam, descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Em uma tigela misture bem as maçãs, as passas, as amêndoas, o açúcar e a canela. Aqueça o forno a 200ºC e abra a massa.

Abrindo a massa: Abra a massa sobre um pano de pratos enfarinhado formando uma folha bem fina de massa, procure abrir a massa no formato de um retângulo. Pincele a superfície da massa com a manteiga restante (deixe um pouco para a finalização) e salpique sobre ela um pouco de farinha de rosca. Distribua o recheio no centro da massa deixando uma borda de 4 a 5 cm ao redor de toda a massa. Feche o Strudel dobrando as bordas menores primeiro e depois as bordas mais compridas. Utilize o pano para ajudar nesse processo. Transfira o Strudel com a emenda para baixo para uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele a superfície com a manteiga restante. Leve ao forno e asse a 200ºC por cerca de 35 minutos (o meu levou mais tempo de forno).

Quando estiver pronto, retire do forno e deixe amornar. Polvilhe açúcar de confeiteiro e canela em pó e sirva.

Observações:

• Para derreter a manteiga utilizei o microondas na potência 40 por 1 minuto e meio.
• Só comece a preparar recheio do strudel quando faltar uns vinte minutos do tempo de descanço da massa. Só ligue o forno quando começar a abrir a massa, esse tempo será suficiente para aquecer o forno.

Batatas assadas com alho

Tirei essa receita de um dos programas da Nigella. Já faz uns três anos pelo menos, e já fiz muitas vezes. É um excelente acompanhamento para frango assado ou carne assada. Porém não reduziria apenas a isso, pode ser feita como um aperitivo em um churrasco, como acompanhamento para um bom hambúrguer ao invés das tradicionais batatas fritas... A ocasião fica a critério de cada um! E ainda, se não houver ocasião alguma e der vontade de comê-las fique a vontade! Sei que gostarão!!!!

Para aqueles que nunca comeram alho assado só posso dizer que ficarão surpresos... Eu nunca havia comido alho dessa maneira e quando experimentei me surpreendi pois o alho fica bem macio e adocicado, é delicioso.

Batatas assadas com alho

Ingredientes:
1 Kg de batatas cruas com casca cortadas em cubos de +/- 2 cm
Dentes de alho inteiros com casca (1 cabeça de alho)
1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
sal grosso

Preparo:
Dispor as batatas em uma forma de pizza ou alguma outra forma que tenha laterais bem baixas. Acrescentar os dentes de alho, o azeite e o sal e misturar tudo com as mãos. Espalhar as batatas pela assadeira e levar ao formo a 220ºC por 45 minutos. Durante esse tempo abra o forno de vez em quando e mexa as batatas com uma espátula para que não grudem e também para que fiquem douradas em quase todos os lados.

Observações:

• É importante uma forma com laterais baixas como a forma de pizza, caso contrário as batatas não assarão uniformemente e também levará muito mais tempo. Já fiz dessa forma e não gostei do resultado.
• Cuidado com a quantidade de sal grosso pois um pouquinho é suficiente, acreditem em mim!!! Para essa quantidade de batatas costumo utilizar aproximadamente 1/2 colher (chá) de sal grosso. Se ainda assim depois de assadas faltar sal pode-se salpicar sal refinado da mesma forma que se faz com as batatas fritas.