Muffins de maracujá

Depois de muitos dias de chuva e tempo feio em Joinville, hoje, finalmente, o sol brilhou de maneira estupenda!!! Não há nada como um dia de sol e céu aberto para alegrar o coração!!! Acordamos  e executamos nossas atividades com uma disposição diferente, tudo é mais bonito e mais gostoso. Então, para um dia especial como hoje nada melhor que esses muffins de maracujá... intensos no sabor e com uma textura leve e macia.  E para ficar ainda melhor uma manteiga de maracujá para acompanhar os bolinhos. Não há mais o que dizer, só resta experimentar!!!

Beijos e boa semana!!!

Muffins de maracujá

Ingredientes:
300 g de farinha de trigo com fermento
75 g de farinha de trigo comum
4 colheres (sopa) de açúcar cristal
125 g de manteiga derretida
3 colheres (sopa) de mel
2 ovos, levemente batidos
250 g de iogurte natural
125 g de polpa de maracujá (+/- 5 maracujás)

Preparo:
Peneire as farinhas e o açúcar dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e faça uma cova no centro. Leve a manteiga e o mel ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a manteiga esteja derretida e bem combinada com o mel. Retire do fogo e deixe esfriar. Quando estiver morno, quase frio coloque na cova dos ingredientes secos. Adicione os ovos, o iogurte e a polpa do maracujá. Com uma colher de metal mexa até os ingredientes estarem bem combinados. Não se deve mexer demasiadamente, a mistura deve ficar com grumos. Em uma forma própria para muffins, forrada com as forminhas de papel, encha cada forminha até 3/4 de sua capacidade. Asse em forno pré-aquecido a 210ºC por 20 a 25 min, ou até que introduzindo um palito esse saia limpo. Retire do forno e deixe os muffins descansarem na forma por 5 minutos. Retire-os da forma de coloque sobre uma grade para esfriarem.

Manteiga de maracujá

Ingredientes:
100 g de manteiga sem sal derretida
125 g de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de polpa de maracujá

Preparo:
Bater a manteiga com o açúcar até estar leve e cremoso. Junte a polpa do maracujá e continue a bater até estar tudo bem misturado.

Goiabinhas e biscoitinhos para a hora do chá

Na semana passada fiz estes biscoitinhos de goiabada pois lembrava de uns biscoitos que eu comia na minha infância e estava muito desejosa. Essa receita não é a mesma da minha infância... na verdade continuo em busca daquela receita, uma hora sei que vou achar. Não desisto tão fácil....

Apesar de não serem "aqueles biscoitos", estes também ficaram muito bons e por isso estão desfilando por aqui. Para aqueles que não são muito chegados em goiabada sugiro fazer essa  receita e não colocar a goiabada. Apenas cortar com cortadores de biscoitos e assar. Fiz assim também e ficaram muito bons, suaves e doces na medida certa. Ideais para acompanhar um chá. Minha filhota assina em baixo, ela comeu com vontade os biscoitinhos em formato de bichinhos e estrelinhas...

Na foto só tem as estrelinhas pois os bichinhos terminaram antes de eu conseguir tirar as fotos!!!

Fico por aqui... Beijos e boa semana!!!

Goiabinhas

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

150 g de manteiga sem sal

1/4 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) de vinagre

goiabada para corte - quanto baste

Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o açúcar. Em seguida adicione a manteiga e amasse bem até obter uma farofa. Faça uma depressão no centro e despeje a água e o vinagre e misture rapidamente até obter uma massa homogênea. Em uma superfície enfarinhada abra a massa com um rolo até obter uma espessura de 4 mm. Corte com um cortador redondo de 5 cm de diâmetro. Disponha uma tira de goiabada no centro de cada disco e feche dobrando as laterais. Pressione para fechar bem. Arrume os biscoitos em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido (180 ºC) por vinte minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Observações:

• Abra a massa aos poucos. Corte e monte os biscoitos. A massa que sobrou do corte pode ser amassada e cortada novamente. Quando fiz os biscoitos pegava as aparas do corte dos biscoitos e misturava com um pouco da massa que ainda não tinha sido aberta. Assim mantinha a humidade da massa, uma vez que ao abrir a massa com o rolo utiliza-se um pouco de farinha e ela acaba ficando um pouco mais seca.
• Ao colocar as tiras de goiabada tenha o cuidado de deixar a tira menor que o tamanho do disco de massa. Assim evita-se que a goiabada derreta e escorra na assadeira.
• Aperte bem ao fechar os biscoitos pois do contrário eles abrirão enquanto assam.

Antepasto refrescante

No final de semana fizemos um churrasquinho e como acompanhamento resolvi preparar um antepasto para acompanhar o pão torrado no espeto. Tinha um pouco de salada de grão-de-bico que estava destinada a um outro antepasto mas já não dava tempo e tive que improvisar. O resultado foi esse antepasto delicioso e com um toque de frescor. Gostamos muito, principalmente meu marido. Experimentei também com folhas de alface e ficou divino. Então pensei que poderia servir também como um molho encorpado para uma salada de alface, tomates e croutons.

Deixo a critério de cada um como irá saborear esse antepasto, porém sugiro que façam essa receita pois é leve e deliciosa!

Fico por aqui... um grande beijo e até a próxima! 

Antepasto refrescante

Ingredientes:

200 g de grão-de-bico cozido e sem pele (aprox. 2 xícaras)

1 cebola em tiras finas

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de iogurte natural

2 colheres (sopa) de maionese

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas

azeite de oliva

vinagre

sal

Preparo:

Coloque a cebola cortada em tiras finas em uma tigela, acrescente água fervente e deixe por dois minutos. Escorra a água quente e em seguida adicione água fria. Deixe por mais dois minutos e escorra a água. Misture a cebola, o grão-de-bico e a salsa. Tempere com o azeite, o sal e o vinagre. Reserve na geladeira por algumas horas.

No liquidificador adicione a mistura de cebola e grão-de-bico e os demais ingredientes, bata tudo formando uma pasta. Acerte o sal e sirva.