Bolo de laranja e cenoura

Olá amigos!

Essa semana tive que dar um jeito de consumir um pouco das cenouras e laranjas que tinha em casa. Então resolvi começar por esse bolo deliciosamente fofinho!!! A receita eu inventei (baseada em uma outra) e o resultado não poderia ser melhor!!! Um bolo docinho, simples e extremamente fofo. Quanto a fofura posso dizer que não é só no primeiro dia, o bolo se conserva fofinho por bastante tempo. Que mais eu posso dizer?...Ah, Sim!... é bem fácil de fazer! 

Mãos a obra pessoal, vocês não vão se arrepender!!!

Vou ficando por aqui, um beijo e boa semana a todos!!!!

Bolo de laranja e cenoura

Ingredientes:

1 laranja com casca (sem sementes e sem a parte branca do meio)

2 cenouras médias sem casca cortadas em rodelas

3/4 de  xícara (chá) de óleo

1 ½ xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de gengibre em pó (opcional)

Calda

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de água

suco de duas laranjas

Preparo:

Levar ao liquidificador a laranja, a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos. Bater bem por 2-3 minutos,.  

Em uma tigela peneirar a farinha de trigo e o fermento. Misturar os líquidos e os sólidos com auxílio de um fuet. Não precisa mexer muito, só o suficiente para misturar bem todos os ingredientes.
Transferir a massa para uma assadeira untada e enfarinhada (utilizei uma assadeira retangular).
Levar ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja levemente dourado na superfície e ao enfiar um palito esse saia limpo.
Quando faltar uns 10 minutos para  retirar o bolo do forno começe a preparar a calda. Em uma panela pequena coloque o açúcar e a água e misture bem. Leve ao fogo médio e deixe até ferver e o açúcar derreter por completo, não mexa. Adicione o suco de laranja, misture bem e deixe até começar a ferver. Desligue o fogo.
Ao retirar o bolo do forno (ainda quente) fure todo ele com um palito. Com o auxílio de uma colher derrame a calda quente sobre todo o bolo. Deixe esfriar (ou não) e delicie-se!!!!
Obsevação:

• É muito importante bater os líquidos no liquidificador por 2 -3 minutos, pois esse é o segredo da fofura do bolo!!!!
• Como o tamanho das cenouras varia, se for necessário acrescente mais 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.

Risoto de churrasco e moranga

Sendo gaúcha não é de se admirar que aqui em casa nós amamos churrasco. E quando se faz churrasco sempre sobra carne, as vezes muita e as vezes um pouco menos. O fato é que sempre sobra! Então o que fazer com essa carne de churrasco que sobrou? Lá na minha casa minha mãe sempre fazia Carreteiro ou Cabo-de-relho. São opções deliciosas e eu também gosto de fazer aqui em casa. Mas dessa fez queria inovar... tinha a lembrança de um risoto de abóbora e carne seca que havia comido há algum tempo e queria algo nessa linha, também tinha na memória o delicioso recheio dos tortéis da minha terra...  Resolvi juntar as duas idéias e fiz esse risoto. Aqui em casa nós gostamos muito!!!

A moranga eu havia comprado um tempo antes e estava congelada. Cortei a moranga em cubos e separei as cascas que também foram cortadas em cubos, porém em cubos miúdos. Cozinhei a polpa no vapor, deixei esfriar e congelei. O mesmo fiz com as cascas. Dessa forma ficou muito prático na hora de fazer o risoto.

Quanto as outras receitas de reaproveitamento de carne de churrasco postarei em outra oportunidade, depois do próximo churrasco!!!!

Risoto de churrasco e moranga
(serve duas pessoas gulosas)


Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 cebola picada
2 dentes de alho
150 g de carne de churrasco em cubos pequenos
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de polpa de moranga cozida
1/2 xícara (chá) de casca da moranga cozida e cortada em cubinhos
50 g de queijo gruyère ralado (pode ser substituído por parmesão)
noz moscada
Salsa picada
1 tablete de caldo de carne
1 litro de água quente
2 colheres (sopa) de manteiga
óleo
sal

Preparo:

Primeiro dissolva o tablete de caldo de carne em 750 ml de água fervendo e reserve.

Numa panela grande aqueça o óleo e 1 colheres de sopa de manteiga. Junte a cebola e a carne de churrasco. Deixe dourar.

Acrescente o arroz, sem lavar, e deixe-o fritar até que fique transparente. Se for necessário adicione um pouco mais de azeite. Adicione o alho picado ou espremido e refogue rapidamente, não deixe dourar. Depois acrescente o vinho, sempre mexendo, e espere que evapore um pouco. Adicione duas conchas do caldo de carne e continue a mexer. Acrescente a polpa da moranga. À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo. Não tampe a panela. Perto do final do cozimento, rale um pouco de noz moscada. Corrija o sal, adicione a casca da moranga cozida e a salsa picada.

No final, não deixe o caldo secar (deixe o arroz ficar molhado), apague o fogo e acrescente o queijo ralado e a manteiga restante. Tampe a panela e deixe descansar por 4-5 minutos. Sirva em seguida.

Mascarpone caseiro + Tiramisú

Olá pessoal!!!

Essa semana estou muito feliz em escrever este post. Para mim, descobrir a receita do mascarpone caseiro foi como "descobrir a América". Fiquei radiante ao descobrir e ainda mais radiante depois de fazer e constatar que dá certo!!!! A receita eu vi no site do  Bem Simples, quem quiser ver o passo a passo pode assistir ao vídeo da receita no site. 

É bem fácil de fazer, não requer prática nem habilidade, é só misturar os ingredientes e deixar dessorar. Falando em ingredientes, só são dois. Não pode ser mais simples!!!

Para aproveitar fiz também um tiramisú, já que o mascarpone é a grande estrela dessa receita. Ficou muito bom e por isso, além de deixar a receita do mascarpone vou deixar também a receita do tiramisú.

 Mascarpone caseiro

Ingredientes:

1 litro de creme de leite fresco

60 g de suco de limão

Preparo:

Misturar o creme de leite e o suco de limão com o auxílio de uma espátula (não utilize o fuet). Depois de misturar transfira a mistura para uma peneira forrada com um pano de pratos apoiada sobre uma vasilha funda. Leve para a geladeira e deixe dessorar de uma dia para o outro. No dia seguinte retire o mascarpone da peneira e transfira para um pote com tampa. Seu mascarpone caseiro está pronto!!! Conserve na geladeira por até uma semana.

Observações:

• Pode-se utilizar qualquer tipo de limão (siciliano, taiti, cravo). Eu utilizei o limão siciliano.
•  1 litro de creme de leite rende bastante (aprox. 800 g), se quiser obter aproximadamente 350 - 400 g de mascarpone faça meia receita.

Tiramisú

Ingredientes:

250 ml de café bem forte, adoçado

20 ml de licor de café
4 gemas
120 g de açúcar de confeiteiro
400 g de mascarpone
1 caixa de biscoito Champagne açúcar fino (aprox. 180g)
 Cacau ou chocolate em pó para polvilhar

Preparo:
Após o café esfriar, adicione o licor e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, na batedeira, até obter um creme claro e leve. Acrescente o mascarpone e bata somente até homogenizar. Comece a montar o tiramisú: Em uma travessa espalhe 1/3 do creme de mascarpone. Vá molhando os biscoitos no café e colocando na travessa, montando a camada de bolachas. Cobra com mais 1/3 do creme. Repita a operação das bolachas e cubra novamente com o creme restante. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Antes de servir termine o tiramisú com uma camada de cacau em pó polvilhado (utilize uma peneira para essa etapa). Sirva em seguida.

Observação:

• No lugar do licor de café pode-se utilizar vinho marsala, conhaque, rum ou brandy.