Pannacotta de Leitelho

 Essa última semana foi um desastre quanto ao resultado das receitas. Sabe aqueles dias em que nada dá certo?! Você faz tudo direitinho (ao menos acha que está fazendo tudo direitinho) e no final o resultado não é o esperado. Essa é a terceira tentativa de receita que fiz para o blog. Finalmente uma que agradou!!!!

As outras duas receitas (torta de limão perfeita e roulade de frango) ficam para uma outra oportunidade. Depois de alguns ajustes, é claro! Fazer o quê?!!!

Mas voltando à pannacotta. Essa é a primeira vez que faço pannacotta e caí de amores. Não havia ainda feito esse tipo de sobremesa pois ela não me chamava a atenção, parecia muito sem graça. Mas ainda bem que me rendi e experimentei!!! O sabor é diferenciado devido ao creme de leite e combinou muito bem com a calda. Por fim, posso dizer que essa é a primeira de muitas outras pannacottas deliciosas que farei!!!

Uma doce semana a todos!!!

Pannacotta de Leitelho

Ingredientes:

1 envelope de gelatina sem sabor (12 g)

200 ml de creme de leite fresco (utilizei 150 ml de nata + 50 ml de leite )

85 g de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

500 ml de leitelho

Calda

225 g de morangos cortados ao meio

3 colheres (sopa) de suco de laranja

3 colheres (sopa) de mel

Preparo:

Leve para ferver o creme de leite e o açúcar,  mexendo sempre até dissolver o açúcar. Retire do fogo e acrescente a baunilha.

Coloque a gelatina em uma tigelinha e acrescente cinco colheres (sopa) de água e leve ao microondas por 15 segundos (ou siga as instruções do fabricante).

Quando creme de leite estiver morno acrescente a gelatina dissolvida  mexendo bem até que esteja bem misturada. Deixe esfriar e acrescente o leitelho. Misture e coloque nas forminhas. Leve à geladeira até ficar firme.

Prepare a calda:

Em uma panela coloque todos o ingredientes e ferva por cinco minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador até ficar liso. Leve à geladeira.

Para servir, desprenda as beiradas das pannacottas e vire-as em pratos de servir. Distribua a calda sobre elas e decore com morangos inteiros ou pistache picado. 

Observação:

• Para fazer o leitelho é só acrescentas duas colheres de sopa de suco de limão ou vinagre a 500 ml de leite. Deixar descansar por 5 minutos. Está pronto para ser utilizado!

Bolo de laranja e cenoura

Olá amigos!

Essa semana tive que dar um jeito de consumir um pouco das cenouras e laranjas que tinha em casa. Então resolvi começar por esse bolo deliciosamente fofinho!!! A receita eu inventei (baseada em uma outra) e o resultado não poderia ser melhor!!! Um bolo docinho, simples e extremamente fofo. Quanto a fofura posso dizer que não é só no primeiro dia, o bolo se conserva fofinho por bastante tempo. Que mais eu posso dizer?...Ah, Sim!... é bem fácil de fazer! 

Mãos a obra pessoal, vocês não vão se arrepender!!!

Vou ficando por aqui, um beijo e boa semana a todos!!!!

Bolo de laranja e cenoura

Ingredientes:

1 laranja com casca (sem sementes e sem a parte branca do meio)

2 cenouras médias sem casca cortadas em rodelas

3/4 de  xícara (chá) de óleo

1 ½ xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de gengibre em pó (opcional)

Calda

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de água

suco de duas laranjas

Preparo:

Levar ao liquidificador a laranja, a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos. Bater bem por 2-3 minutos,.  

Em uma tigela peneirar a farinha de trigo e o fermento. Misturar os líquidos e os sólidos com auxílio de um fuet. Não precisa mexer muito, só o suficiente para misturar bem todos os ingredientes.
Transferir a massa para uma assadeira untada e enfarinhada (utilizei uma assadeira retangular).
Levar ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja levemente dourado na superfície e ao enfiar um palito esse saia limpo.
Quando faltar uns 10 minutos para  retirar o bolo do forno começe a preparar a calda. Em uma panela pequena coloque o açúcar e a água e misture bem. Leve ao fogo médio e deixe até ferver e o açúcar derreter por completo, não mexa. Adicione o suco de laranja, misture bem e deixe até começar a ferver. Desligue o fogo.
Ao retirar o bolo do forno (ainda quente) fure todo ele com um palito. Com o auxílio de uma colher derrame a calda quente sobre todo o bolo. Deixe esfriar (ou não) e delicie-se!!!!
Obsevação:

• É muito importante bater os líquidos no liquidificador por 2 -3 minutos, pois esse é o segredo da fofura do bolo!!!!
• Como o tamanho das cenouras varia, se for necessário acrescente mais 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.

Risoto de churrasco e moranga

Sendo gaúcha não é de se admirar que aqui em casa nós amamos churrasco. E quando se faz churrasco sempre sobra carne, as vezes muita e as vezes um pouco menos. O fato é que sempre sobra! Então o que fazer com essa carne de churrasco que sobrou? Lá na minha casa minha mãe sempre fazia Carreteiro ou Cabo-de-relho. São opções deliciosas e eu também gosto de fazer aqui em casa. Mas dessa fez queria inovar... tinha a lembrança de um risoto de abóbora e carne seca que havia comido há algum tempo e queria algo nessa linha, também tinha na memória o delicioso recheio dos tortéis da minha terra...  Resolvi juntar as duas idéias e fiz esse risoto. Aqui em casa nós gostamos muito!!!

A moranga eu havia comprado um tempo antes e estava congelada. Cortei a moranga em cubos e separei as cascas que também foram cortadas em cubos, porém em cubos miúdos. Cozinhei a polpa no vapor, deixei esfriar e congelei. O mesmo fiz com as cascas. Dessa forma ficou muito prático na hora de fazer o risoto.

Quanto as outras receitas de reaproveitamento de carne de churrasco postarei em outra oportunidade, depois do próximo churrasco!!!!

Risoto de churrasco e moranga
(serve duas pessoas gulosas)


Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 cebola picada
2 dentes de alho
150 g de carne de churrasco em cubos pequenos
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de polpa de moranga cozida
1/2 xícara (chá) de casca da moranga cozida e cortada em cubinhos
50 g de queijo gruyère ralado (pode ser substituído por parmesão)
noz moscada
Salsa picada
1 tablete de caldo de carne
1 litro de água quente
2 colheres (sopa) de manteiga
óleo
sal

Preparo:

Primeiro dissolva o tablete de caldo de carne em 750 ml de água fervendo e reserve.

Numa panela grande aqueça o óleo e 1 colheres de sopa de manteiga. Junte a cebola e a carne de churrasco. Deixe dourar.

Acrescente o arroz, sem lavar, e deixe-o fritar até que fique transparente. Se for necessário adicione um pouco mais de azeite. Adicione o alho picado ou espremido e refogue rapidamente, não deixe dourar. Depois acrescente o vinho, sempre mexendo, e espere que evapore um pouco. Adicione duas conchas do caldo de carne e continue a mexer. Acrescente a polpa da moranga. À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo. Não tampe a panela. Perto do final do cozimento, rale um pouco de noz moscada. Corrija o sal, adicione a casca da moranga cozida e a salsa picada.

No final, não deixe o caldo secar (deixe o arroz ficar molhado), apague o fogo e acrescente o queijo ralado e a manteiga restante. Tampe a panela e deixe descansar por 4-5 minutos. Sirva em seguida.