Pannacotta de Leitelho

 Essa última semana foi um desastre quanto ao resultado das receitas. Sabe aqueles dias em que nada dá certo?! Você faz tudo direitinho (ao menos acha que está fazendo tudo direitinho) e no final o resultado não é o esperado. Essa é a terceira tentativa de receita que fiz para o blog. Finalmente uma que agradou!!!!

As outras duas receitas (torta de limão perfeita e roulade de frango) ficam para uma outra oportunidade. Depois de alguns ajustes, é claro! Fazer o quê?!!!

Mas voltando à pannacotta. Essa é a primeira vez que faço pannacotta e caí de amores. Não havia ainda feito esse tipo de sobremesa pois ela não me chamava a atenção, parecia muito sem graça. Mas ainda bem que me rendi e experimentei!!! O sabor é diferenciado devido ao creme de leite e combinou muito bem com a calda. Por fim, posso dizer que essa é a primeira de muitas outras pannacottas deliciosas que farei!!!

Uma doce semana a todos!!!

Pannacotta de Leitelho

Ingredientes:

1 envelope de gelatina sem sabor (12 g)

200 ml de creme de leite fresco (utilizei 150 ml de nata + 50 ml de leite )

85 g de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

500 ml de leitelho

Calda

225 g de morangos cortados ao meio

3 colheres (sopa) de suco de laranja

3 colheres (sopa) de mel

Preparo:

Leve para ferver o creme de leite e o açúcar,  mexendo sempre até dissolver o açúcar. Retire do fogo e acrescente a baunilha.

Coloque a gelatina em uma tigelinha e acrescente cinco colheres (sopa) de água e leve ao microondas por 15 segundos (ou siga as instruções do fabricante).

Quando creme de leite estiver morno acrescente a gelatina dissolvida  mexendo bem até que esteja bem misturada. Deixe esfriar e acrescente o leitelho. Misture e coloque nas forminhas. Leve à geladeira até ficar firme.

Prepare a calda:

Em uma panela coloque todos o ingredientes e ferva por cinco minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador até ficar liso. Leve à geladeira.

Para servir, desprenda as beiradas das pannacottas e vire-as em pratos de servir. Distribua a calda sobre elas e decore com morangos inteiros ou pistache picado. 

Observação:

• Para fazer o leitelho é só acrescentas duas colheres de sopa de suco de limão ou vinagre a 500 ml de leite. Deixar descansar por 5 minutos. Está pronto para ser utilizado!

Bolo de laranja e cenoura

Olá amigos!

Essa semana tive que dar um jeito de consumir um pouco das cenouras e laranjas que tinha em casa. Então resolvi começar por esse bolo deliciosamente fofinho!!! A receita eu inventei (baseada em uma outra) e o resultado não poderia ser melhor!!! Um bolo docinho, simples e extremamente fofo. Quanto a fofura posso dizer que não é só no primeiro dia, o bolo se conserva fofinho por bastante tempo. Que mais eu posso dizer?...Ah, Sim!... é bem fácil de fazer! 

Mãos a obra pessoal, vocês não vão se arrepender!!!

Vou ficando por aqui, um beijo e boa semana a todos!!!!

Bolo de laranja e cenoura

Ingredientes:

1 laranja com casca (sem sementes e sem a parte branca do meio)

2 cenouras médias sem casca cortadas em rodelas

3/4 de  xícara (chá) de óleo

1 ½ xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de gengibre em pó (opcional)

Calda

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de água

suco de duas laranjas

Preparo:

Levar ao liquidificador a laranja, a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos. Bater bem por 2-3 minutos,.  

Em uma tigela peneirar a farinha de trigo e o fermento. Misturar os líquidos e os sólidos com auxílio de um fuet. Não precisa mexer muito, só o suficiente para misturar bem todos os ingredientes.
Transferir a massa para uma assadeira untada e enfarinhada (utilizei uma assadeira retangular).
Levar ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja levemente dourado na superfície e ao enfiar um palito esse saia limpo.
Quando faltar uns 10 minutos para  retirar o bolo do forno começe a preparar a calda. Em uma panela pequena coloque o açúcar e a água e misture bem. Leve ao fogo médio e deixe até ferver e o açúcar derreter por completo, não mexa. Adicione o suco de laranja, misture bem e deixe até começar a ferver. Desligue o fogo.
Ao retirar o bolo do forno (ainda quente) fure todo ele com um palito. Com o auxílio de uma colher derrame a calda quente sobre todo o bolo. Deixe esfriar (ou não) e delicie-se!!!!
Obsevação:

• É muito importante bater os líquidos no liquidificador por 2 -3 minutos, pois esse é o segredo da fofura do bolo!!!!
• Como o tamanho das cenouras varia, se for necessário acrescente mais 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.

Risoto de churrasco e moranga

Sendo gaúcha não é de se admirar que aqui em casa nós amamos churrasco. E quando se faz churrasco sempre sobra carne, as vezes muita e as vezes um pouco menos. O fato é que sempre sobra! Então o que fazer com essa carne de churrasco que sobrou? Lá na minha casa minha mãe sempre fazia Carreteiro ou Cabo-de-relho. São opções deliciosas e eu também gosto de fazer aqui em casa. Mas dessa fez queria inovar... tinha a lembrança de um risoto de abóbora e carne seca que havia comido há algum tempo e queria algo nessa linha, também tinha na memória o delicioso recheio dos tortéis da minha terra...  Resolvi juntar as duas idéias e fiz esse risoto. Aqui em casa nós gostamos muito!!!

A moranga eu havia comprado um tempo antes e estava congelada. Cortei a moranga em cubos e separei as cascas que também foram cortadas em cubos, porém em cubos miúdos. Cozinhei a polpa no vapor, deixei esfriar e congelei. O mesmo fiz com as cascas. Dessa forma ficou muito prático na hora de fazer o risoto.

Quanto as outras receitas de reaproveitamento de carne de churrasco postarei em outra oportunidade, depois do próximo churrasco!!!!

Risoto de churrasco e moranga
(serve duas pessoas gulosas)


Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 cebola picada
2 dentes de alho
150 g de carne de churrasco em cubos pequenos
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de polpa de moranga cozida
1/2 xícara (chá) de casca da moranga cozida e cortada em cubinhos
50 g de queijo gruyère ralado (pode ser substituído por parmesão)
noz moscada
Salsa picada
1 tablete de caldo de carne
1 litro de água quente
2 colheres (sopa) de manteiga
óleo
sal

Preparo:

Primeiro dissolva o tablete de caldo de carne em 750 ml de água fervendo e reserve.

Numa panela grande aqueça o óleo e 1 colheres de sopa de manteiga. Junte a cebola e a carne de churrasco. Deixe dourar.

Acrescente o arroz, sem lavar, e deixe-o fritar até que fique transparente. Se for necessário adicione um pouco mais de azeite. Adicione o alho picado ou espremido e refogue rapidamente, não deixe dourar. Depois acrescente o vinho, sempre mexendo, e espere que evapore um pouco. Adicione duas conchas do caldo de carne e continue a mexer. Acrescente a polpa da moranga. À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo. Não tampe a panela. Perto do final do cozimento, rale um pouco de noz moscada. Corrija o sal, adicione a casca da moranga cozida e a salsa picada.

No final, não deixe o caldo secar (deixe o arroz ficar molhado), apague o fogo e acrescente o queijo ralado e a manteiga restante. Tampe a panela e deixe descansar por 4-5 minutos. Sirva em seguida.

Mascarpone caseiro + Tiramisú

Olá pessoal!!!

Essa semana estou muito feliz em escrever este post. Para mim, descobrir a receita do mascarpone caseiro foi como "descobrir a América". Fiquei radiante ao descobrir e ainda mais radiante depois de fazer e constatar que dá certo!!!! A receita eu vi no site do  Bem Simples, quem quiser ver o passo a passo pode assistir ao vídeo da receita no site. 

É bem fácil de fazer, não requer prática nem habilidade, é só misturar os ingredientes e deixar dessorar. Falando em ingredientes, só são dois. Não pode ser mais simples!!!

Para aproveitar fiz também um tiramisú, já que o mascarpone é a grande estrela dessa receita. Ficou muito bom e por isso, além de deixar a receita do mascarpone vou deixar também a receita do tiramisú.

 Mascarpone caseiro

Ingredientes:

1 litro de creme de leite fresco

60 g de suco de limão

Preparo:

Misturar o creme de leite e o suco de limão com o auxílio de uma espátula (não utilize o fuet). Depois de misturar transfira a mistura para uma peneira forrada com um pano de pratos apoiada sobre uma vasilha funda. Leve para a geladeira e deixe dessorar de uma dia para o outro. No dia seguinte retire o mascarpone da peneira e transfira para um pote com tampa. Seu mascarpone caseiro está pronto!!! Conserve na geladeira por até uma semana.

Observações:

• Pode-se utilizar qualquer tipo de limão (siciliano, taiti, cravo). Eu utilizei o limão siciliano.
•  1 litro de creme de leite rende bastante (aprox. 800 g), se quiser obter aproximadamente 350 - 400 g de mascarpone faça meia receita.

Tiramisú

Ingredientes:

250 ml de café bem forte, adoçado

20 ml de licor de café
4 gemas
120 g de açúcar de confeiteiro
400 g de mascarpone
1 caixa de biscoito Champagne açúcar fino (aprox. 180g)
 Cacau ou chocolate em pó para polvilhar

Preparo:
Após o café esfriar, adicione o licor e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, na batedeira, até obter um creme claro e leve. Acrescente o mascarpone e bata somente até homogenizar. Comece a montar o tiramisú: Em uma travessa espalhe 1/3 do creme de mascarpone. Vá molhando os biscoitos no café e colocando na travessa, montando a camada de bolachas. Cobra com mais 1/3 do creme. Repita a operação das bolachas e cubra novamente com o creme restante. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Antes de servir termine o tiramisú com uma camada de cacau em pó polvilhado (utilize uma peneira para essa etapa). Sirva em seguida.

Observação:

• No lugar do licor de café pode-se utilizar vinho marsala, conhaque, rum ou brandy.

Patê de frango

Há algumas semanas comi na casa do meu amigo Ney umas casquinhas de massa de pastel recheadas com patê e fiquei apaixonada. Desde aquele dia já repeti algumas vezes essa entradinha. É deliciosa... e com patê de frango, confesso que é, para mim, a combinação perfeita. 

Aqui em Joinville há uma padaria que vende vários tipos de patês que são deliciosos, e com certa frequência nós compramos para comer com pães, torradas e em sanduiches... Mas se tem uma coisa que me incomoda é gostar muito de algo e não saber fazer. Isso é uma coisa minha...tenho a necessidade de saber fazer aquelas comidas que eu gosto muito e que fazem parte do dia-a-dia. Não significa que eu não goste de comprar pronto... gosto sim, mas também gosto de saber fazer. Afinal, vai que eles parem de fazer alguma comida que eu gosto?!! Assim não me sinto presa e posso saborear  minhas comidas preferidas sempre que eu quiser, não dependendo de outras pessoas... Não sei se vocês me entendem, mas é assim que funciona na minha cabeça....

Então, voltando ao patê...

Essa receita eu inventei pois queria um patê que não deixasse evidente a presença da maionese, queria uma textura diferente. Então me inspirei no patê que compramos na padaria e resolvi misturar a ricota e o iogurte com a maionese. Gostei muito dessa base, que combinou com o frango. Outra coisa que achei legal é que não dá para saber o que vai no patê... se é maionese, se é queijo... Em resumo: vale a pena e é bem fácil de fazer... Por isso: vamos botar a mão na massa pessoal!!!! É uma boa dica para saborear nesse feriado!!!

Vou ficando por aqui... beijos e boa semana a todos!!!

Patê de frango

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado ou passado no processador

1 cenoura cozida cortada em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de azeitonas picadas em cubinhos

Salsinha picada

100 g de ricota fresca

150 g de iogurte natural

200 g de maionese

1 colher (chá) de mostarda

1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) do caldo da conserva de azeitonas

sal

Para as casquinhas:

1 pacote de massa para pastel (disco de tamanho pequeno)

Preparo:

No liquidificador bata a ricota, o iogurte, a maionese, a mostarda, a água e a água da azeitona. Tempere com sal. Bata bem formando um molho encorpado.

Em uma tigela misture o frango, a cenoura, a azeitona e a salsinha com o molho feito no liquidificador. Misture bem, corrija o sal se necessário e leve à geladeira. Deixe descansar por uma ou duas horas. Sirva com as casquinhas de massa de pastel, torradinhas ou em um sanduíche feito com pão sírio. 

Preparo das casquinhas:

Tire a massa de pastel da geladeira com meia hora de antecedência para que fique mais maleável e fácil de trabalhar. Coloque um disco de massa em cada forminha de empada e leve ao forno pré-aquecido 180ºC por aproximadamente 20 - 30 minutos, ou até estarem douradinhas. Retire do forno, solte as casquinhas das forminhas e deixe esfriar.

Observações:

• Para fazer o molho de ricota e maionese pode ser necessário adicionar um pouco mais de água do que o recomendado na receita. Isso vai depender da consistência da ricota, portanto coloque a água aos poucos até que chegue na consistência desejada.
• Quanto a mostarda, utilize uma de boa qualidade. Se não gostar de mostarda reduza pela metade a quantidade, o mesmo vale para aquelas mostardas mais amargas. Eu utilizei uma que tem as sementes e é agri-doce, mas isso depende do gosto de cada um.  
• As casquinhas devem ficar bem assadas, ou seja, douradinhas. Do contrário não ficarão crocantes. Mas fique de olho pois elas demoram um pouquinho para assar, mas depois de assadas elas douram rapidamente.

Pizza de atum... e uma dica muito útil

 Todo mundo gosta de pizza, isso é quase uma regra. Difícil é encontrar quem não goste. Mas quando o assunto é fazer pizza em casa e com massa pronta (comprada no mercado) quase todo mundo torce o nariz. Concordo que é difícil fazer uma pizza bem gostosa com esse tipo de massa e no forno convencional..., quer dizer, era difícil!

 Aqui em casa quando queríamos comer pizza sem ser de pizzarias a opção era comprar pizzas congeladas, mas ultimamente tenho estado tão indignada com a quantidade de ingredientes que se colocam nessas pizzas que resolvi fazer eu mesma. Afinal, quando quero comer uma pizza de frango, quero que tenha frango na minha pizza e não só a lembrança dele...

Ok... chega de reclamação! O melhor protesto que posso fazer é não comprar mais esses produtos. Mas como fazer em casa uma boa pizza sem muito trabalho?????? Nos últimos tempos tenho feito pizzas bem gostosas com aquela massa pronta que compramos no mercado. O segredo é preparar a massa com uma camada de requeijão cremoso (aquele de copo) e levar por alguns minutos ao forno. Depois monta-se a pizza com o sabor desejado. Essa preparação da massa  faz com que a pizza não fique ressecada.  Mas atenção, leva-se ao forno por poucos minutos, só para que a massa absorva o requeijão. A minha mãe não leva ao forno, ela monta a pizza diretamente sobre a camada de requeijão. Vale a pena testar e depois decidir qual forma agrada mais. Já fiz pizza de atum, de frango, de salame e também califórnia (frutas)... todas elas com esse pré- preparo da massa.

Dada a dica, gostaria de compartilhar a receita da pizza de atum, uma das preferidas aqui de casa. Tenho certeza que será uma daquelas receitas que vocês repetirão diversas vezes. Em outra oportunidade, se vocês acharem que é interessante, posso mostrar como faço as outras pizzas que comentei anteriormente. Deixem um comentário caso esse assunto seja do interesse de vocês!!! 

Pizza de atum

Ingredientes:

1 disco de massa de pizza

1 lata de atum em óleo comestível

1/2 caixinha de creme de leite

salsinha picadinha

sal

queijo muçarela ralado grosso

orégano

requeijão cremoso

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Passe uma camada de requeijão cremoso sobre o disco de pizza e leve ao forno por uns 4-5 minutos. Enquanto isso misture o atum (sem o óleo) com o creme de leite, a salsinha e o sal. Retire a massa do forno e espalhe sobre ela toda a mistura de atum e creme de leite. Distribua o queijo ralado e salpique orégano. Volte ao forno até que o queijo esteja derretido e a massa assada. Sirva em seguida.

Observações:

• A pizza não deve ser assada em forno muito quente e por muito tempo, pois ficara ressecada e sem graça. Deve ficar no forno o tempo suficiente para assar a massa sem dourar muito por baixo.
• Essa pizza fica muito mais saborosa com o atum no óleo. Já fiz com o atum light (em conserva de água e sal) mas o sabor não é o mesmo.
• A qualidade das massas prontas varia bastante, por isso não desanime se na primeira tentativa sua pizza não ficar tão boa, experimente comprar outras marcas.

Roulade esponjosa de morango

Nome metido não é? Mas não se intimidem, nada mais é que um delicioso e fofinho rocambole recheado com morango e chantilly. Realmente irresistível!

Fiz essa receita outro dia para receber uns amigos aqui em casa,  só que não tirei foto... "Que pena"... tive que fazer novamente. Que pena nada!!! Coisas boas devem ser repetidas... e fiz com muito gosto!!! Foi bom fazer novamente pois percebi que embora essa sobremesa possa ser feita com um pouco de antecedência, não achei que deveria ser mantida na geladeira, pois a textura da massa muda completamente. Se não colocar na geladeira a roulade fica muito fofinha e delicada, depois de ir à geladeira a massa fica um pouco pesada. O que fazer então?! Sugiro fazer a roulade e enrolar no pano como manda a receita e reservar assim. Deixar o chantilly já batido e os morangos limpos e picados. Um pouco antes de servir monta-se a sobremesa que ficará fantástica!!!

No dia em que servi para os amigos montei a sobremesa minutos antes deles chegarem e reservei na geladeira, ficou pouco tempo refrigerada, mas já percebi a alteração, de um dia para o outro fica mais evidente ainda. Quando fiz novamente, montei a roulade e servi em seguida... foi aí que percebi a diferença... enorme por sinal. Não quer dizer que se for para a geladeira ficará ruim, não ficará!!! Mas fresquinha é muito melhor!!! 

Beijos e até a próxima!!!

Roulade esponjosa de morango

Ingredientes:

4 ovos

80 g de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

80 g de farinha de trigo

20 g de manteiga derretida

10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

300 ml de creme de leite fresco

250 g de morangos cortados em fatias finas

Preparo:

Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até que dobre de volume e fique claro e espumoso. Peneire a farinha e junte-a com movimentos envolventes (de baixo para cima). Acrescente aos poucos a manteiga derretida (mas não quente). Despeje a massa em uma assadeira de 40 X 30 cm forrada com papel manteiga, untado com manteiga e enfarinhado. A massa deve cobri toda a superfície uniformemente. Polvilhe a massa com 3 colheres de açúcar de confeiteiro.

 Asse-a em forno  pré-aquecido a 220ºC durante 10-12 minutos. Enquanto estiver no forno, coloque na bancada um pano de pratos, estendido e polvilhado uniformemente com 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Retire a massa do forno e desenforme imediatamente sobre o pano.. Tire com cuidado o papel manteiga. Corte as bordas para uniformizar (eu não cortei) e enrole junto com o pano. Deixe esfriar. Depois de frio, desenrole, retire o pano e espalhe o creme de leite batido com 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro. Distribua por cima os morangos fatiados. Enrole e polvilhe com 1 colher de açúcar de confeiteiro.



Muffins de maracujá

Depois de muitos dias de chuva e tempo feio em Joinville, hoje, finalmente, o sol brilhou de maneira estupenda!!! Não há nada como um dia de sol e céu aberto para alegrar o coração!!! Acordamos  e executamos nossas atividades com uma disposição diferente, tudo é mais bonito e mais gostoso. Então, para um dia especial como hoje nada melhor que esses muffins de maracujá... intensos no sabor e com uma textura leve e macia.  E para ficar ainda melhor uma manteiga de maracujá para acompanhar os bolinhos. Não há mais o que dizer, só resta experimentar!!!

Beijos e boa semana!!!

Muffins de maracujá

Ingredientes:
300 g de farinha de trigo com fermento
75 g de farinha de trigo comum
4 colheres (sopa) de açúcar cristal
125 g de manteiga derretida
3 colheres (sopa) de mel
2 ovos, levemente batidos
250 g de iogurte natural
125 g de polpa de maracujá (+/- 5 maracujás)

Preparo:
Peneire as farinhas e o açúcar dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e faça uma cova no centro. Leve a manteiga e o mel ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a manteiga esteja derretida e bem combinada com o mel. Retire do fogo e deixe esfriar. Quando estiver morno, quase frio coloque na cova dos ingredientes secos. Adicione os ovos, o iogurte e a polpa do maracujá. Com uma colher de metal mexa até os ingredientes estarem bem combinados. Não se deve mexer demasiadamente, a mistura deve ficar com grumos. Em uma forma própria para muffins, forrada com as forminhas de papel, encha cada forminha até 3/4 de sua capacidade. Asse em forno pré-aquecido a 210ºC por 20 a 25 min, ou até que introduzindo um palito esse saia limpo. Retire do forno e deixe os muffins descansarem na forma por 5 minutos. Retire-os da forma de coloque sobre uma grade para esfriarem.

Manteiga de maracujá

Ingredientes:
100 g de manteiga sem sal derretida
125 g de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de polpa de maracujá

Preparo:
Bater a manteiga com o açúcar até estar leve e cremoso. Junte a polpa do maracujá e continue a bater até estar tudo bem misturado.

Goiabinhas e biscoitinhos para a hora do chá

Na semana passada fiz estes biscoitinhos de goiabada pois lembrava de uns biscoitos que eu comia na minha infância e estava muito desejosa. Essa receita não é a mesma da minha infância... na verdade continuo em busca daquela receita, uma hora sei que vou achar. Não desisto tão fácil....

Apesar de não serem "aqueles biscoitos", estes também ficaram muito bons e por isso estão desfilando por aqui. Para aqueles que não são muito chegados em goiabada sugiro fazer essa  receita e não colocar a goiabada. Apenas cortar com cortadores de biscoitos e assar. Fiz assim também e ficaram muito bons, suaves e doces na medida certa. Ideais para acompanhar um chá. Minha filhota assina em baixo, ela comeu com vontade os biscoitinhos em formato de bichinhos e estrelinhas...

Na foto só tem as estrelinhas pois os bichinhos terminaram antes de eu conseguir tirar as fotos!!!

Fico por aqui... Beijos e boa semana!!!

Goiabinhas

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

150 g de manteiga sem sal

1/4 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) de vinagre

goiabada para corte - quanto baste

Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o açúcar. Em seguida adicione a manteiga e amasse bem até obter uma farofa. Faça uma depressão no centro e despeje a água e o vinagre e misture rapidamente até obter uma massa homogênea. Em uma superfície enfarinhada abra a massa com um rolo até obter uma espessura de 4 mm. Corte com um cortador redondo de 5 cm de diâmetro. Disponha uma tira de goiabada no centro de cada disco e feche dobrando as laterais. Pressione para fechar bem. Arrume os biscoitos em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido (180 ºC) por vinte minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Observações:

• Abra a massa aos poucos. Corte e monte os biscoitos. A massa que sobrou do corte pode ser amassada e cortada novamente. Quando fiz os biscoitos pegava as aparas do corte dos biscoitos e misturava com um pouco da massa que ainda não tinha sido aberta. Assim mantinha a humidade da massa, uma vez que ao abrir a massa com o rolo utiliza-se um pouco de farinha e ela acaba ficando um pouco mais seca.
• Ao colocar as tiras de goiabada tenha o cuidado de deixar a tira menor que o tamanho do disco de massa. Assim evita-se que a goiabada derreta e escorra na assadeira.
• Aperte bem ao fechar os biscoitos pois do contrário eles abrirão enquanto assam.

Antepasto refrescante

No final de semana fizemos um churrasquinho e como acompanhamento resolvi preparar um antepasto para acompanhar o pão torrado no espeto. Tinha um pouco de salada de grão-de-bico que estava destinada a um outro antepasto mas já não dava tempo e tive que improvisar. O resultado foi esse antepasto delicioso e com um toque de frescor. Gostamos muito, principalmente meu marido. Experimentei também com folhas de alface e ficou divino. Então pensei que poderia servir também como um molho encorpado para uma salada de alface, tomates e croutons.

Deixo a critério de cada um como irá saborear esse antepasto, porém sugiro que façam essa receita pois é leve e deliciosa!

Fico por aqui... um grande beijo e até a próxima! 

Antepasto refrescante

Ingredientes:

200 g de grão-de-bico cozido e sem pele (aprox. 2 xícaras)

1 cebola em tiras finas

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de iogurte natural

2 colheres (sopa) de maionese

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas

azeite de oliva

vinagre

sal

Preparo:

Coloque a cebola cortada em tiras finas em uma tigela, acrescente água fervente e deixe por dois minutos. Escorra a água quente e em seguida adicione água fria. Deixe por mais dois minutos e escorra a água. Misture a cebola, o grão-de-bico e a salsa. Tempere com o azeite, o sal e o vinagre. Reserve na geladeira por algumas horas.

No liquidificador adicione a mistura de cebola e grão-de-bico e os demais ingredientes, bata tudo formando uma pasta. Acerte o sal e sirva.

Sorvete de banana e chocolate

O frio deu uma trégua essa semana e aproveitei para saborear meu sorvete de banana. Sem dor alguma na consciência já que esse sorvete não leva nada de gordura... e o mais incrível, mesmo sem gordura fica cremoso, uma delícia!!! 

Cada vez que eu como esse ou outro sorvete agradeço a Deus por Ele ter realizado um desejo antigo que eu tinha de ter uma sorveteira italiana. Há mais ou menos um mês a tão desejada máquina chegou aqui em casa e eu tenho testado algumas receitas. Estou felicíssima e não me falta disposição para fazer sorvetes, mesmo no inverno!!!! Imaginem no verão... vai ter sorvete até na hora do almoço... 

Na foto servi o sorvete acompanhado de um bolo de chocolate, mas sugiro a receita do brownie bicolor . Acho que ficaria perfeito com esse sorvete. Aconselho fazer só a parte de chocolate preto pois combina com as lasquinhas de chocolate amargo do sorvete. 

Bom, vou ficando por aqui. Desejo um ótimo final de semana a todos e deixo o convite para os amigos que quiserem tomar um sorvetinho, é só chegar!!!!

Beijos e até mais!!!!

Sorvete de banana e chocolate

Ingredientes:

4 bananas maduras

1 e 1/2 xícara (chá) de iogurte

3/4 de xícara (chá) de leite

3/4 de xícara (chá) de açúcar

1/4 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de conhaque

80 g de chocolate meio amargo em lascas

Preparo:

Bata todos os ingredientes menos o chocolate e o conhaque no liquidificador. Deixe bater alguns minutos para dissolver bem o açúcar. Adicione o conhaque e leve a sorveteira. Quando estiver quase pronta adicione o chocolate e deixe a máquina funcionando até misturar todo o chocolate. Retire da sorveteira, transfira para um pote e leve ao congelador para firmar bem.

Atenção!!! Se for fazer o sorvete nas sorveteiras tradicionais (aquelas que possuem um bowl que deve ser congelado previamente), transfira a mistura do liquidificador para uma jarra, adicione o conhaque e leve à geladeira até que esteja bem gelado. Só então faça o sorvete na sorveteira seguindo as instruções do fabricante. Não esqueça de adicionar o chocolate no final da preparação.

Muffins de chester e salame

O frio apareceu com força essa semana e para combatê-lo nada melhor que um bolinho com um café ou chocolate quente. Só que dessa vez o bolinho não é doce e sim salgado!!!! Foi a primeira vez que fiz muffins salgados e amei!!! Tinha receio em fazê-los, pensava que não iria gostar, mas engano meu... Eles são deliciosos, principalmente fresquinhos, recém saídos do forno...

  

Fiz esses com peito de chester, aquele que utilizamos para fazer sanduiches, mas pode ser substituído tranquilamente por presunto ou qualquer outro tipo de frios de sua preferência. Também utilizei pimenta rosa amassada, o que conferiu um sabor diferente, acolhedor. Mas também poderia ter utilizado outros temperos como a mostarda em pó, por exemplo. Falo isso para dar ideias e animá-los a fazer essas delícias com o que tiverem em casa. Tenho certeza que assim o inverno será muito mais acolhedor!!! Vou ficando por aqui, uma ótima semana a todos!

Muffins de Chester e salame

Ingredientes:

2 cebolas finamente picadas

1 colher (chá) de óleo

300 g de farinha com fermento

75 g de farinha de trigo comum

1 colher (chá) de sal

100 g de peito de chester picado

60 g de salame picado

100 g de queijo parmesão ralado grosso

2 colheres (sopa) de azeitonas picadas

2 ovos

300 ml de leite

100 g de manteiga derretida

pimenta rosa (opcional)

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 210ºC. Prepare o tabuleiro para muffins colocando as forminhas de papel ou untando com manteiga derretida.
Refogue a cebola na frigideira com o óleo até que fique macia. Em uma tigela misture as farinhas peneiradas, o sal e a pimenta rosa amassada. Adicione o peito de chester, o salame, o queijo e as azeitonas. Misture tudo e faça uma cova no centro.
Bata os ovos com o leite e despeje sobre a cova feita nos ingredientes secos. Adicione também a manteiga derretida e com uma colher grande misture todos os ingredientes. Não mexa demais, a massa deve ficar com grumos.
Encha as forminhas até 3/4 da capacidade e leve assar por aproximadamente 20 minutos ou até que introduzindo um palito esse saia limpo. Retire do forno e deixe os muffins descansar por cinco minutos antes de retirar da forma.

Observações:

• Antes de adicionar a pimenta rosa amasse-a bem com as costas de uma colher ou também pode-se utilizar um pilão para esse serviço. O importante é que ela esteja bem moída para que se misture com mais facilidade à farinha.
• Também é muito importante ter atenção de não misturar demais a massa, caso contrário os muffins ficarão borrachudos e pesados. Essa dica vale para qualquer tipo de muffin, seja doce ou salgado.

Strudel de maçã... um desejo realizado!

Desde pequena eu namorava um livro da minha mãe onde ensinava a fazer Strudel de maçã. Eu olhava para aquelas fotos do passo-a-passo e morria de vontade de comer aquele "bendito", mas nem me atrevia a tentar fazer pois era pequena e inexperiente na cozinha. Não bastando isso a receita também deixava claro que era de difícil preparo. Mas ainda bem que a vida muda, nós crescemos....e aí está o meu desejo de criança realizado! Eu venci o Strudel!!!!!

Mas falando sobre a receita, posso dizer que é muito gostoso. Para mim ficou perfeito! Uma massa fininha e um recheio doce e úmido. Quanto ao que dizia o livro, não achei difícil o preparo e sim trabalhoso, mas um trabalho que vale a pena. Também devo acrescentar que é demorado, então só faça essa receita quando estiver livre por pelo menos duas horas. 

Enfim, deixo a receita para aqueles de boa vontade e vou saborear minha conquista!

Beijos e boa semana a todos! 

Strudel de maçã

Ingredientes:
270 g de farinha de trigo
1 ovo
100 g de manteiga
1 kg de maçãs
100 g de açúcar
1/2 colher (sopa) de canela em pó
80 g de uvas passa brancas
50 g de amêndoas em lascas
farinha de rosca
açúcar de confeiteiro
sal

Preparo:

Prepare a massa: Derreta a manteiga em banho-maria em fogo baixo. Coloque a farinha sobre a mesa de trabalho formando um monte e faça um buraco no centro. Acrescente o ovo, ligeiramente batido, uma pitada de sal, 80 g de manteiga derretida e 1/2 copo de água morna (Não coloque toda a água de uma vez, pois pode ser necessário uma quantidade menor de água). Misture e sove a massa até que fique com uma consistência elástica. Faça uma bola com ela e envolva em filme plástico. Deixe repousar por pelo menos uma hora.

Coloque as passas para hidratar em água morna e depois de hidratadas passe-as para uma peneira e deixe escorrer toda a água. Enquanto as passas hidratam, descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Em uma tigela misture bem as maçãs, as passas, as amêndoas, o açúcar e a canela. Aqueça o forno a 200ºC e abra a massa.

Abrindo a massa: Abra a massa sobre um pano de pratos enfarinhado formando uma folha bem fina de massa, procure abrir a massa no formato de um retângulo. Pincele a superfície da massa com a manteiga restante (deixe um pouco para a finalização) e salpique sobre ela um pouco de farinha de rosca. Distribua o recheio no centro da massa deixando uma borda de 4 a 5 cm ao redor de toda a massa. Feche o Strudel dobrando as bordas menores primeiro e depois as bordas mais compridas. Utilize o pano para ajudar nesse processo. Transfira o Strudel com a emenda para baixo para uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele a superfície com a manteiga restante. Leve ao forno e asse a 200ºC por cerca de 35 minutos (o meu levou mais tempo de forno).

Quando estiver pronto, retire do forno e deixe amornar. Polvilhe açúcar de confeiteiro e canela em pó e sirva.

Observações:

• Para derreter a manteiga utilizei o microondas na potência 40 por 1 minuto e meio.
• Só comece a preparar recheio do strudel quando faltar uns vinte minutos do tempo de descanço da massa. Só ligue o forno quando começar a abrir a massa, esse tempo será suficiente para aquecer o forno.

Batatas assadas com alho

Tirei essa receita de um dos programas da Nigella. Já faz uns três anos pelo menos, e já fiz muitas vezes. É um excelente acompanhamento para frango assado ou carne assada. Porém não reduziria apenas a isso, pode ser feita como um aperitivo em um churrasco, como acompanhamento para um bom hambúrguer ao invés das tradicionais batatas fritas... A ocasião fica a critério de cada um! E ainda, se não houver ocasião alguma e der vontade de comê-las fique a vontade! Sei que gostarão!!!!

Para aqueles que nunca comeram alho assado só posso dizer que ficarão surpresos... Eu nunca havia comido alho dessa maneira e quando experimentei me surpreendi pois o alho fica bem macio e adocicado, é delicioso.

Batatas assadas com alho

Ingredientes:
1 Kg de batatas cruas com casca cortadas em cubos de +/- 2 cm
Dentes de alho inteiros com casca (1 cabeça de alho)
1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
sal grosso

Preparo:
Dispor as batatas em uma forma de pizza ou alguma outra forma que tenha laterais bem baixas. Acrescentar os dentes de alho, o azeite e o sal e misturar tudo com as mãos. Espalhar as batatas pela assadeira e levar ao formo a 220ºC por 45 minutos. Durante esse tempo abra o forno de vez em quando e mexa as batatas com uma espátula para que não grudem e também para que fiquem douradas em quase todos os lados.

Observações:

• É importante uma forma com laterais baixas como a forma de pizza, caso contrário as batatas não assarão uniformemente e também levará muito mais tempo. Já fiz dessa forma e não gostei do resultado.
• Cuidado com a quantidade de sal grosso pois um pouquinho é suficiente, acreditem em mim!!! Para essa quantidade de batatas costumo utilizar aproximadamente 1/2 colher (chá) de sal grosso. Se ainda assim depois de assadas faltar sal pode-se salpicar sal refinado da mesma forma que se faz com as batatas fritas.

Muffins de cacau e chocolate branco

Comecei essa semana bem pensativa e um pouco desanimada, mas não vou divagar sobre essas questões pois resultaria em um texto muito comprido. A questão é que eu precisava, e muito, de um doce que me confortasse a alma e levantasse meu humor. Então resolvi fazer algo especial para mim, um agrado... 

Na verdade eu queria um colo de mãe, mas isso está há muitos quilômetros de distância e não há o que fazer a respeito... então só me restava apelar ao açúcar e ao chocolate. Não tinha a intenção de publicar aqui mas como ficou muito bom achei que seria interessante. O bolinho é muito fofinho e doce, mas não é enjoativo... e o que dizer dos pedacinhos de chocolate branco? São como beijinhos cheios de ternura... um conforto e tanto!

Deixo como sugestão para aqueles dias complicados em que precisamos de um aconchego... Esses muffins podem não resolver nenhum problema mas com certeza ajudam a melhorar o nosso humor!!! Um grande beijo a todos!!!  

Muffins de cacau e chocolate branco

Ingredientes:

Secos:

1 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo (250 g)

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

200 g de açúcar

2 colheres (sopa) de cacau em pó

100 g de chocolate branco picado

Líquidos:

1 xícara (chá) de leite (250 ml)

1/3 de xícara (chá) de óleo (90 ml)

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 ovo

Preparo:

Em uma tigela misturar todos os ingredientes secos. Em outra misturar os líquidos. Em seguida acrescentar os ingredientes secos misturados à mistura de líquidos. Não mexa demais a massa, apenas o suficiente para misturar os ingredientes.

Colocar a massa nas forminhas enchendo apenas 2/3. Levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC por aproximadamente 20 minutos ou até passar no teste do palito.

Observações:

• Cuidado com a quantidade de fermento e bicarbonato. Eu utilizo colheres medidoras, mas pode-se utilizar as colheres tradicionais desde que as medidas sejam rasas, ou seja, "... colher rasa de...". Deve-se ter atenção a esse detalhe para que os muffins não fiquem com gosto de fermento.
• Não encha as forminhas mais do que 2/3 de sua capacidade, caso contrário os bolinhos crescerão e transbordarão.

Risoto de aspargos e gruyère

Já fazia algum tempo que eu não comia algo que me aquecesse a alma, que me fizesse sentir aconchegada. Mas esse risoto foi infalível!!!! Não é de surpreender, afinal, eu amo risoto... não seria difícil me apaixonar por esse também. A sugestão veio de uma querida amiga que me perguntou se eu já havia experimentado o risoto de aspargos e brie. Fiquei muito interessada, até porque nunca havia experimentado esse queijo. Fiz o risoto com brie, ficou bom, mas tenho que confessar que não gostei muito do queijo pois é amargo e não gosto de nada amargo. Sei que muitos ficarão indignados e até ofendidos pois tirei toda a casca do queijo para fazer o risoto, o que resultou em um sabor mais suave... Porém não fiquei satisfeita, queria um risoto que eu pudesse publicar aqui e dizer que  realmente amei. Então resolvi substituir o queijo brie por gruyére e foi uma escolha muito feliz, ao menos para mim, meu marido e minha filha. Nós realmente amamos esse risoto e já o colocamos na nossa lista de comidas preferidas... Para aqueles que gostam do sabor amargo sei que gostarão muito do risoto com o brie, só sugiro cuidado com a quantidade para que o sabor do aspargo não desapareça... Já aqueles que, como eu, não gostam de coisas amargas façam com o gruyére pois é divino!!!!

Risoto de aspargos e gruyére

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz arbório

1 cubo de caldo de legumes 

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

1 xícara (chá) de vinho branco

1 vidro de aspargos em conserva (aspargo branco)

Água da conserva de aspargos
100 g de queijo gruyère picado

Preparo:

Primeiro dissolva o tablete de caldo de legumes em 750 ml de água quente e reserve. Numa panela grande aqueça o azeite, 1 colher de sopa de manteiga e junte a cebola. Deixe dourar. Acrescente o arroz, sem lavar (para conservar suas propriedades), e deixe-o fritar até que fique transparente. Depois acrescente o vinho, sempre mexendo, mas não deixe evaporar por completo para que fique o gostinho do vinho. Com o auxílio de uma concha, vá despejando aos poucos o caldo de carne e a água da conserva dos aspargos. À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo. Não tampe a panela. No meio do preparo, quando o arroz ainda estiver  um pouco duro acrescente os aspargos picados e continue o processo até o arroz estar cozido. Não deixe o caldo secar, apague o fogo e acrescente o queijo e misture. Corrija o sal. Acrescente a manteiga restante e tampe a panela por alguns minutos. Em seguida mexa o risoto para incorporar a manteiga e sirva. Bon appétit! 

Observação:

• Utilizei apenas um cubo de caldo de legumes para que ficasse suave e não escondesse o sabor do aspargo que é bem delicado. Dessa forma precisei adicionar um pouco de sal no final da preparação.
• Se for utilizar o queijo brie sugiro cuidado com a quantidade. Adicione umas 50 gramas e experimente, se desejar mais forte adicione mais um pouco. 

Amêndoas com canela... e um pedido de socorro!!!

Sempre gostei muito daqueles confeitos de amendoim que lá no Rio Grande do Sul chamamos de "Carapinha". Esses dias folhando uma revista que minha mãe me deu vi essa receita de amêndoas com canela. A aparência é semelhante ao amendoim confeitado, porém o sabor é diferente, é claro! Achei muito interessante a utilização da canela, nunca tinha pensado em utilizá-la nesse tipo de doce. Porém essa inspiração me aguçou os sentidos e outras ideias surgiram. Se derem certo com certeza aparecerão por aqui! Mas voltando a receita, quero dizer que vale a pena fazê-la pois além de ser simples é muito saborosa!

Quanto ao pedido de socorro:  Estou precisando trocar minha lavadora de roupas e não faço ideia de qual marca e modelo comprar. Tenho pesquisado os sites de reclamação a fim de descobrir qual a máquina que possui o menor número de reclamação, mas quanto mais procuro mais em dúvida fico. Então gostaria de contar com a ajuda de vocês: aqueles que acham a sua máquina maravilhosa por favor deixem um comentário ou me mandem um e-mail falando sobre ela, principalmente se foi comprada a pouco tempo, ou se o modelo em questão ainda está disponivel no mercado. De antemão quero agradecer àquelas almas bondosas que puderem me ajudar nessa difícil tarefa!!! Um grande beijo a todos e uma ótima semana!!!!

  

Amêndoas com canela

Ingredientes:

100 ml de água

250 g de açúcar

300 g de amêndoas

1/2 colher (chá) de canela em pó

Preparo:

Unte uma forma com pouco óleo e reserve.

Misture a água com o açúcar e leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo para o mínimo e vá mexendo lentamente com uma colher até que o açúcar fique em "ponto de areia", ou seja, se torne levemente sólido e comece a aderir às paredes da panela.

Aumente a intensidade do fogo e rapidamente adicione a canela e as amêndoas, mexa vigorosamente de forma a separar as amêndoas.Transfira as amendoas açucaradas para a forma untada para esfriar. Depois de frias guarde-as em um recipiente fechado.

  

Massa com pinhão

Essa receita eu fiz pela primeira vez ainda na época da faculdade. Tinha pinhão cozido que havia sobrado da noite anterior e ao fazer o almoço vi que a quantidade de carne era muito pouca. Pensei em utilizar o pinhão para complementar e deu super certo! Meu marido, que na época era meu namorado, gostou muito e essa se tornou a receita de massa preferida dele. É uma receita simples porém muito saborosa! Perfeita para o inverno. Um grande abraço a todos e uma ótima semana!!! 

Massa com pinhão

Ingredientes:

300 g de massa grano duro tipo penne

300 g de carne de gado cortada em cubos pequenos (colchão mole, alcatra, filé mignon,...)

1 lata de tomate pelado

1 cebola média picada

1 dente grande de alho espremido ou picado bem miúdo

200 g de pinhão cozido e descascado

Salsinha e cebolinha picadas

Estragão seco

azeite

sal

queijo parmesão ralado

Preparo:

Coloque uma panela no fogo e deixe esquentar, adicione o azeite e em seguida a carne e refogue. Acrescente a cebola e o estragão e refogue mais um pouco. Adicione o alho e um pouco de sal e refogue mais um pouco. Em seguida acrescente o tomate pelado e se necessário um pouquinho de água. Quando coloco o tomate pelado sempre pico com uma faca (dentro da lata mesmo) para deixar em pedaços menores ou bato mo mini-processador. Acerte o sal e deixe cozinhar mais um pouco com a panela semi tampada. Verifique a acidez do molho e se necessário corrija com um pouquinho de açúcar. Adicione os pinhões cortados ao meio, a salsinha e a cebolinha picada e deixe cozinhar mais um pouquinho. Desligue o fogo e misture o molho à massa já cozida. Sirva regado com um fio de azeite e queijo parmesão ralado na hora.

Observações:

• As quantidades dos ingredientes podem variar. Pode-se utilizar mais carne e menos pinhão, aumentar a quantidade de pinhão ou de massa. Porém com as quantidades acima pode-se servir quatro pessoas.
• Pode-se adicionar outros temperos. Já fiz com manjerona fresca, manjericão fresco e também com o desidratado. Esses temperos devem ser adicionados ao final do preparo em substituição à salsinha e à cebolinha. 
• Há alguns dias fiz essa receita e utilizei molho de tomate ao invés do tomate pelado, o que resultou em um molho muito ácido. Para contornar o problema resolvi adicionar creme de leite (o de lata). Ficou muito, muito bom. Servi com a massa mas poderia ter servido com arroz e batata palha como um estrogonofe, um estrogonofe de pinhão!
• Uma boa dica é cozinhar uma grande quantidade de pinhões em água e sal e congelá-los descascados e embalados em porções de  aproximadamente 200g. Assim fica mais prático e rápido preparar essa e outras receitas com pinhão.