Madeleines

Já faz um bom tempo que tenho visto receitas de madeleines e tinha muita curiosidade em experimentá-las. Queria saber qual textura e qual sabor elas tinham... até que no ano passado comprei as forminhas. Vejam que longo o meu namoro com essa receita! Enfim, comprei as formas no ano passado, mas só nesse ano que fui fazê-las. Agora a grande questão: você gostou?!!!! Gostei, era diferente do que eu esperava mas gostei bastante. Só para ter uma idéia, depois que tirei do forno não durou muito tempo!!! As minhas forminhas me permitem fazer 12 unidades por vez  e elas terminaram em poucos minutos. Deu apenas tempo esfriarem, pois eu queria experimentá-las quentinhas e também depois de frias. Confesso que gostei mais delas depois de frias, acho que dá para sentir melhor o sabor!!! Outra coisa que me agradou bastante foi que polvilhei com açúcar de lavanda e isso fez toda a diferença!!! Eu as descreveria como "nuvenzinhas açucaradas"!!!

Infelizmente tenho que fazer uma ressalva: essa receita só dá certo se fizer nas forminhas próprias para madeleines, aquelas em formato de concha. Posso afirmar que se for fazer em forminhas para muffins é melhor nem fazer pois o resultado é completamente diferente. Detesto fazer essa ressalva, mas tenho que ser honesta. Não vale o trabalho pois na forma errada você só irá obter um pão-de-ló e se frustrará. Quando ví um comentário parecido com esse em um outro blog fiquei um pouco irritada, não me agradou a idéia de não poder improvisar, mas infelizmente é fato!!! Digo isso pois tentei fazer em formas de muffins o restinho de massa, até tive o cuidado de colocar a mesma quantidade que vai na forminha de madeleines, mas não ficou a mesma coisa. 

Bom, receita apresentada, ressalva feita!!! Vou ficando por aqui!!!

Uma boa semana a todos!!!

Madeleines

(receita retirada do livro Cooking)

Ingredientes:

60 g de manteiga derretida (mas não quente), e mais para untar

60 g de açúcar

2 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

60 g de farinha de trigo com fermento, e mais para polvilhar

açúcar de confeiteiro para polvilhar (usei açúcar de lavanda)

Preparo:

Prepare as forminhas: pincele cuidadosamente cada forminha com manteiga derretida e polvilhe com farinha.

Em seguida pré-aqueça o forno a 180ºC.

Em uma tigela junte o açúcar, os ovos e a baunilha e bata na batedeira por cerca de 5 minutos, até obter uma massa clara, encorpada e que deixe uma trilha.

Peneire a farinha sobre a massa e despeje a manteiga nas laterais da tigela. Com uma colher de metal, misture tudo rapidamente, para a massa não perder ar nesse processo.

Encha as forminhas com a massa e leve assar por 10 minutos. Retire do forno e transfira para uma grade para esfriar. Polvilhe açúcar confeiteiro.

Observação:

• Se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha normal com 1/2 colher (sopa) de fermento em pó.
• Para fazer o açúcar de lavanda basta bater  no liquidificador o açúcar refinado com as folhas e flores secas de lavanda. Guarde em um vidro bem fechado em lugar protegido da luz. 

Palha italiana à minha moda

Olá amigos!!!

Já faz um tempo que venho ouvindo a respeito da Palha italiana. Tenho um amigo, muito querido, que é apaixonado por esse doce e segundo ele ninguém faz uma palha italiana melhor que a sua irmã. Confesso que eu nunca experimentei a receita da irmã desse meu amigo e acredito que deva ser divina. Mas a curiosidade "gastronômica" faz parte de mim e depois de tanto ouvir sobre a "dita cuja" resolvi fazer à minha maneira. Mas alguém pode pensar por quê  "a minha maneira", para quê mexer em time que está ganhando, afinal, a palha italiana original faz tanto sucesso?!!!! 

Pois bem, respeito o gosto de cada um. Tenho para mim que gosto não se discute!!! Mas eu já havia experimentado esse doce em uma outra oportunidade e fiquei um tanto decepcionada, achei um pouco seca e doce demais (e olha que eu sou uma formiga). Pode ser que não tenha sido feita com aquele esmero ou os ingredientes não fossem os melhores, vai saber.... O fato é que eu queria um palha italiana menos doce e um pouco mais macia, então fiz essa aí da foto!!! Vai dizer que não ficou irresistível?!!! Vou confessar que amei!!!! Para o meu gosto pessoal ficou maravilhosa e é daquelas que a gente não consegue parar de comer. Sabe aquela história: "...só mais uma, é a última..."? É por aí mesmo!!!!  

Bom, vou ficando por aqui e desejando que vocês façam essa receita pois além de ser muito fácil é extremamente compensadora!!!!

Uma semana bem açucarada a todos!!!!

Palha Italiana

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 pacote de bolacha maisena
1 colher (sopa) de manteiga
açúcar refinado para finalizar (o quanto baste)

Preparo:

Em uma tigela quebre as bolachas em pedaços pequenos (com o cuidado de não deixa-las com muito farelo). Reserve.

Em uma panela de fundo grosso coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó peneirado. Misture tudo até que o chocolate esteja bem dissolvido. Acrescente a manteiga e leve ao fogo alto e mexa sem parar. Quando a mistura estiver começando a ferver abaixe o fogo para o mínimo continue mexendo até chegar ao ponto de um brigadeiro (esse processo demora um pouco). Quando alcançar o ponto de brigadeiro retire do fogo e acrescente as bolachas quebradas. Atenção: Não coloque todas as bolachas de uma só vez, vá acrescentando aos poucos e mexendo até que todas as bolachas estejam envolvidas e não esteja sobrando muito brigadeiro. 

Transfira essa mistura para uma forma untada e espalhe formando uma camada de +/- 1 cm. Deixe esfriar. Depois de fria corte quadrados e passe-os no açúcar refinado. Sirva acompanhando um café fresquinho!!!!

Torta de limão

Olá amigos!

Sei que receitas de torta de limão existem aos montes e que cada um tem a sua preferida. Eu na verdade não tinha uma receita preferida de torta de limão até conhecer essa. Na verdade, nunca gostei muito dessas tortas pois até então todas que eu conhecia eram extremamente doces e ácidas... nem gosto muito de pensar...

Mas essa receita da minha querida amiga, a Dona Diclá (mãe da doce e meiga Amanda) me fez repensar a respeito das tortas de limão. É uma torta doce na medida (na minha medida, hehe!!!) e também suportavelmente ácida. O segredo é a utilização do iogurte combinado com creme de leite e o leite condensado. Para aqueles que estão em dúvida, digo que vale a pena experimentar. Na receita original da Dona Diclá vai limão cravo (aquele de casca laranjada). Como eu não tinha aquele limão fiz com o taiti mesmo. Mas em breve, farei com o limão cravo e também farei com o siciliano, estou curiosa quanto ao resultado.

Ok! Comentário feito!!!! Vou ficando por aqui... uma ótima semana a todos e até breve!!!! 

Torta de limão

Ingredientes:

Massa:

250 g de biscoito maisena

85 g de manteiga

1 ovo

Recheio:
1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 copo de iogurte natural de consistência firme

1/2 xícara (chá) de suco de limão
raspas de 1 limão

Suspiro:

2 claras de ovos

6 colheres (sopa) de açúcar refinado

Preparo:

Massa:

Bater no liquidificador ou processador as bolachas até virarem uma farinha fininha. Transfira para uma vasilha e adicionar a manteiga e o ovo. Misture até formar uma massa. Molde a massa em uma forma para torta. Fure o fundo com um garfo e cubra com papel alumínio. Encha com feijões e leve assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 15-20 minutos ou até que fique douradinha. Retire do forno e remova o papel alumínio juntamente com os feijões. Deixe esfriar e só depois desenforme e transfira a base da torta para o prato de servir.

Recheio:

Em uma tigela grande misture o leite condensado com o suco de limão. Misture com o auxílio de uma fuet até obter uma consistência firme. Acrescente o creme de leite, o iogurte e as raspas de limão. Misture delicadamente até homogeneizar todos os ingredientes. Coloque esse creme dentro da massa já assada e fria. Leve à geladeira por pelo menos quatro horas.

Suspiro:

Em uma panela de fundo grosso coloque as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre e vigorosamente com um fuet. Vá fazendo esse processo até que as claras estejam aquecidas, mas tenha o cuidado de não deixar que elas cozinhem. Transfira essa mistura para a tigela da batedeira e bata até que esteja completamente frio. O resultado será um suspiro bem consistente e brilhoso. Distribua o suspiro sobre a torta gelada e decore com raspas de limão.

Observações:

• O iogurte natural deve ser aquele de consistência firme (vem escrito na embalagem). O iogurte tradicional deixa o creme de limão muito mole e depois de gelado não  fica com a consistência certa.
• Ao fazer as raspas de limão tenha o cuidado de não ralar a parte branca da casca pois do contrário elas deixarão um gosto amargo no recheio.
• Os feijões são utilizados apenas para fazer peso sobre a massa da torta e não deixar que o fundo levante enquanto massa. Depois devem ser retirados.