Muffins de cream cheese

Olá!!! Quase que não consegui aparecer por aqui essa semana... quase! Muita correria e coisas a fazer, mas mesmo em meio a tantas coisas ocupando meu dia e minha mente consegui parar e inventar essa delícia de bolinho salgado. Um muffin muito fofinho, mesmo depois de um ou dois dias (foi só o tempo que durou). A fofura se deve ao cream cheese e o sabor fica ainda mais especial devido às sementes de girassol e às azeitonas. Ficou delicioso, bem equilibrado e suave. Perfeito para acompanhar um cappuccino... principalmente agora que a chuva chegou!!! 

Bom, é isso aí! Deixo vocês com essa sugestão deliciosa e muito fácil de fazer. Um ótimo final de semana a todos!!!

Muffins de cream cheese

Ingredientes:

Líquidos:

150 g de cream cheese

3 ovos

½ xícara de leite

1 colher de chá rasa de mostarda

100g de manteiga derretida (utilizada no final)

Secos:

2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada

½ colher de sopa de sal

100 g de queijo provolone ralado

3 colheres de sopa de azeitonas picadas

2 colheres de sopa de sementes de girassol

1 colher de sopa de gergelim

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Bata os ovos com o cream cheese utilizando um fuet. Acrescente a mostarda e o leite. Misture bem e reserve.

Misture todos os ingredientes secos, faça uma cova no meio e despeje os ingredientes líquidos que foram misturados. Adicione em seguida a manteiga derretida e misture tudo. Não mexa demais, só o suficiente para integrar todos os ingredientes. Coloque colheradas da massa em forminhas para muffins acomodadas sobre um tabuleiro. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 30 minutos ou até que comece a dourar a superfície e enfiando um palito esse saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Fool de morango e iogurte grego... e mais, muito mais!!!

A imagem é tentadora... vai dizer!!!! Mas não é só tentadora, é deliciosa. Essa sobremesa é perfeita para o verão, feita com frutas e iogurte... e um pouquinho de creme de leite... ah! Mero detalhe!!! Afinal, quando o negócio é bom valem a pena as calorias!!!!! Também não precisam ficar impressionados pois a quantidade de creme de leite nem é tão grande. Só suficiente para deixar a sobremesa ainda mais irresistível!!!

Bom, chega de dar tanta importância ao que nem é tão importante assim!!! Mas o que, então, é tão importante? Oras, o IOGURTE GREGO!!!!

Já havia visto inúmeras receitas que pediam pelo tal, mas não sabia como conseguí-lo, onde poderia comprá-lo e acabei deixando de lado as receitas... sonhando em algum dia achar o "bendito" iogurte para enfim poder degustar aquelas receitas tão tentadoras e interessantes. Mas não apenas isso, minha curiosidade era de saber qual o gosto e a textura do iogurte... Parece que tinha cócegas de tão curiosa sobre esse assunto. Até que, enfim, descobri o que era o tal iogurte grego. E querem saber? No momento em que descobri tive um misto de decepção e euforia. Sim! Decepção em saber que era algo tão simples e acessível, que eu não precisava ter esperado tanto para conhecê-lo, estava mais perto do que parecia. E, euforia, pois agora poderia utilizá-lo em tudo o que quisesse, nada mais me impediria!!!

Ta, tá, tá!!!! Mas então o que é esse "bendito"? É simplesmente iogurte natural dessorado!!! Sim, basta apenas colocar o iogurte em um pano limpo apoiado sobre uma peneira e deixar dessorar por 2 a 4 horas e pronto!!! Tudo isso!!!! Vai dizer que vocês não ficariam também um pouco frustrados em saber que é algo tão simples? Tanto mistério para uma coisa tão fácil de ser feita!!!

E o melhor! Quem já não viu inúmeras receitas com outro famosinho que você nem imaginava onde encontraria: o tal "Buttermilk"? Sabem o que é? Originariamente, o buttermilk é o soro resultante da produção da manteiga. E, por isso, quando tiver uma receita que leve esse ingrediente é só utilizar o soro resultante da produção do iogurte grego, que substituirá perfeitamente o buttermilk!!! E aí, gostaram de tantas novidades?

Mas não acaba assim.... Se deixar o iogurte dessorar por mais tempo, de um dia para o outro, você obterá sabe o quê? Ah! essa vocês vão gostar!!! Vão obter "cream cheese". Isso mesmo, o iogurte que fica dessorando por mais tempo vira um creme igual ao cream cheese. Experimentem e digam se não é verdade!!! 

Bom, vou ficando por aqui! Um grande beijo a todos e uma ótima semana com muitas opções de ingredientes para receitas deliciosas!!!!

Fool de morango e iogurte grego

Ingredientes:

350 g de morangos

140 g de açúcar

suco de 1 limão

150 ml de creme de leite fresco (bem gelado)

300 g de iogurte grego

Preparo:

Reserve algumas frutas para a decoração. O restante deve ser batido no liquidificador junto com o açúcar até virar um purê. Se quiser eliminar as sementes, passe em seguida o purê formado em uma peneira (eu não fiz isso). Acrescente o suco do limão e misture bem. Reserve.

Bata o creme de leite até obter picos não muito firmes. Bata o iogurte grego à mão para amaciá-lo e misture delicadamente ao creme de leite batido. Junte metade do purê de morangos e misture delicadamente.

Divida o purê de morangos restante em taças e sobre ele acrescente a mistura de creme de leite. Decore com as frutas reservadas e uma folha de hortelã. Deixe gelar por varias horas antes de servir.

Quando for servir, tire da geladeira e deixe por 10 minutos aproximadamente em temperatura ambiente. Só então sirva.

Observações:

• É muito importante prestar atenção ao ponto certo do creme de leite. Se deixar muito firme o creme ficará com uma textura mais pesada.  
• Essa sobremesa também pode ser feita com outras frutas. Algumas idéias são: pêssegos em calda; damascos; combinação de morangos, framboesas e mirtilos; ...
• Se quiser saber mais sobre o iogurte grego, cream cheese e buttermilk vale dar uma olhadinha no blog "La cucinetta" , lá vocês terão mais informações que confirmam e resumem perfeitamente tudo que pesquisei sobre esses assuntos.

Salada de gorgonzola e amêndoas... e uma dica de ouro!!!

Chega de preguiça!!! As férias terminaram e é hora de voltar às atividades cotidianas!!! Então, cá estou eu novamente. Para recomeçar as postagens escolhi esta salada que é deliciosa e combina perfeitamente com esses dias de muito calor. Descobri essa receita quando fui jantar com os amigos em um restaurante e caí de amores. Todos que experimentaram também gostaram muito e é por isso que resolvi compartilhá-la aqui.

Trocando um pouquinho de assunto, queria agradecer a companhia e os comentários de cada um que tem acompanhado o blog. Foi muito bom poder contar com vocês no ano que passou e espero que possamos andar mais perto ao longo desse ano que está começando. Quero também dar as boas vindas aos novos seguidores e leitores que tem se achegado por aqui. Sejam todos bem vindos e que esse espaço seja útil a cada um de vocês!!!!  Leiam, opinem, compartilhem... fiquem a vontade, pois como sempre digo: "...a casa é de vocês...".

Um grande beijo e uma boa semana a todos!!!

Salada de gorgonzola e amêndoas

Ingredientes:

Mix da folhas verdes (escolha as suas preferidas)

Amêndoas com pele

Queijo gorgonzola

Manga cortada em tiras

Tomate cereja cortado ao meio

Aceto balsâmico ou creme de aceto balsâmico* (veja mais nas observações)

Azeite de oliva

Preparo:

Leve uma frigideira ao fogo e deixe esquentar um pouco. Adicione as amêndoas e vá mexendo para que tostem por igual. Quando começar a tostar retire do fogo e deixe esfriar.

Em uma saladeira distribua as folhas verdes. Distribua os tomates cortados ao meio e as tiras de manga. Acrescente as amêndoas tostadas. Esfarele o queijo gorgonzola e distribua sobre a salada. Sirva a seguir com regando com um pouco de azeite de oliva e aceto balsâmico. Se preferir utilize apenas o creme de aceto balsâmico (para mim essa é a opção ideal).

Observações:

• Já provei essa salada utilizando uma manga bem madura e também com a manga menos madura. Na minha opinião a salada fica mais harmoniosa se utilizar uma manga não muito madura. Pode parecer estranho utilizar uma manga quase verde, mas os sabores e texturas ficam muito mais equilibrados. Porém se você for fã do agridoce de uma forma um pouco exagerada (como as vezes eu sou) utilize a manga mais madura. Vale a pena testar e descobrir qual é a sua forma preferida. 
• Quanto ao creme de aceto balsâmico posso dizer que vale muito a pena experimentar, pois é um creme viscoso, menos ácido e mais adocicado que o aceto e combina muito bem com saladas, frutas, sobremesas e sorvetes. O que eu tenho utilizado é da marca Paganini (comprei na rede de supermercados do Wallmart, onde o preço, especificamente para esse produto, é bem mais acessível do que nos sites que vendem o mesmo produto). Porém já observei outras marcas que pretendo experimentar. Tem creme de aceto com frutas vermelhas, com morango, com cacau e também o creme de aceto branco, que ainda não experimentei. Mas fica aí a dica; que eu considero uma dica de ouro!!! Vou deixar uma imagens que tirei da internet para ilustrar o produto.