Muffins de framboesa

Olá queridos leitores!

Essa semana resolvi compartilhar essa receita deliciosa que fiz no final do ano passado. Não sei se ainda é possível encontrar framboesas frescas, mas se encontrarem não pensem duas vezes, são os melhores muffins que já comi!!!

A receita eu tirei do livro do Chefe Australiano Curtis Stone e fiquei apaixonada. O único problema, na minha opinião, é que só rendem 9 unidades. Ou seja, fica difícil compartilhar com muitas pessoas. Porque vocês podem estar certos que comer apenas 1 bolinho é um desafio... e cá entre nos, é também uma maldade!!!

O que mais me impressionou foi o sabor da framboesa. Tem muita gente que não acha muita graça nessa frutinha (não é o meu caso). E eu até entendo, pois não é uma fruta com muito sabor quando degustada in natura. Porém, o que a maioria não sabe é o sabor extraordinário dessa frutinha depois de cozida. Não é por menos que a geleia de framboesa é tão gostosa! 

Bom meus queridos, é isso! Se encontrarem framboesas frescas não percam a oportunidade... e se não encontrarem guardem essa receita até que tenham a oportunidade de fazer esses bolinhos!

Uma ótima semana a todos!!!

Muffins de framboesa (Curtis Stone)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de amêndoa

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado

1/3 de xícara de farinha de trigo peneirada

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara de manteiga sem sal derretida

5 claras grandes

1 e 1/2 xícara (chá) de framboesa fresca

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte 9 forminhas para muffins com manteiga. 

Em uma tigela misture bem a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro, a farinha de trigo e o sal. Em seguida despeje a manteiga derretida e misture novamente.

Em outra tigela bata as claras em neve até formar picos macios. Usando uma espátula misture delicadamente  as claras batidas aos ingredientes previamente misturados. Em seguida, mistura também, delicadamente, as framboesas. 

Distribua a massa nas formas untadas e leve para assar por 30 minutos ou até que os muffins estejam levemente dourados. Deixe esfriar na forma por 5 minutos. Então, com cuidado, retire os muffins das formas e deixe-os esfriar sobre uma grade.

Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os muffins frios e sirva.

Obs: Eu não tinha farinha de amêndoas, então coloquei no processador de alimentos as amêndoas sem pele e levemente torradas (só para eliminar um pouco a umidade) e bati até formar a farinha. 

Quindão... para começar muito bem!!!

Olá fiéis e queridos amigos do Diário das Panelas!!!
Finalmente estou de volta e animada para retomar as atividades do blog!!! E por estar animada não queria começar de qualquer jeito... Então escolhi esse quindão fantástico para ser a primeira postagem desse ano. Esse quindão vale ouro!!!
Para fazer essa delícia usei como base a receita do "Quindão da Benê" . Fiz algumas alterações na receita, diminuí a quantidade de açúcar e também utilizei coco ralado de pacote... Tá nem vai torcendo o nariz... não vou nem discutir se prefiro o coco fresco ou o seco... é perda de tempo... afinal, o coco fresco é muito mais interessante!!!
Mas... e quando bate a preguiça, ou quando não encontramos o bendito coco fresco? Aí temos que nos virar, ou não?
Vou confessar que não foi por não encontrar o coco e sim por muita preguiça que decidi usar o coco ralado de pacote. Porém, também já vou antecipando que utilizei um artifício bem interessante e que deu muito certo!!!
Vamos concordar... as fotos falam por si mesmas. Basta olhar para elas que já dá água na boca...

Vão por mim... com ou sem preguiça, nem pensem duas vezes... façam essa receita, é divina!!!
Bom meus queridos, chega de conversa e vamos para a receita!!!
Um grande abraço a todos e até a próxima!!!

Quindão Maravilhoso

Ingredientes:

350 g de açúcar

100 g de coco ralado (de pacote, sem açúcar)

100 ml de leite de coco

15 gemas peneiradas

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Hidrate o coco ralado no leite de coco e deixe descansar um pouco. Enquanto isso coloque em uma tigela as 15 gemas peneiradas e adicione o açúcar. Misture com uma espátula.  Adicione a manteiga e misture novamente até incorporar. Por último adicione o coco hidratado e misture novamente.

Transfira a massa para uma forma (de furo) untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Cubra com papel alumínio e asse em banho maria.

Atenção: o banho maria para o quindão deve ser iniciado já com água quente!!!

Asse por 20 minutos e depois desse tempo retire o papel alumínio e asse por mais 40 minutos.  Para saber se está assado é só enfiar um palito. Se sair úmido mas sem pedacinhos está pronto.

Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira e deixe descansar por um tempo (deixei de um dia para o outro). Para desenformar, passe a ponta de uma faca nas bordas do quindão  (em todo o contorno e no centro também). Para desenformar, mergulhe a forma em água quente (assim amolece a manteiga e o açúcar), seque e vire sobre um prato. Pronto, agora é só ser feliz!!!

OBS: Na receita da Benê não precisa deixar na geladeira de um dia para o outro, mas é um capricho meu e acho que vale a pena!

Final de ano e muito obrigada!!!

 

Olá meus queridos leitores e amigos!!!

Hoje vim para dizer a todos que não percam a esperança, o blog não morreu ele só está parado temporariamente. Em 2013 estarei de volta. Mas enquanto 2013 não chega, quero agradecer a todos que tem acompanhado o blog. Para minha surpresa e imensa alegria, mesmo sem postagens desde junho desse ano, o número de acessos ao blog só tem crescido e por isso sou muito grata a todos!

Quero agradecer a todos que tem comentado comigo sobre a falta de postagens e me cobrado uma nova receita, cobrado que o blog volte à ativa... Como já disse antes ele voltará no próximo ano sem dúvida alguma!!!

Aproveitando a oportunidade quero desejar a todos um ótimo final de ano. Que o natal seja muito mais que só presentes, que seja um momento de reflexão e uma oportunidade para ter comunhão com a família e amigos. Um tempo para restauração nos relacionamentos, se esse for o caso.

Que acima de tudo seja um tempo de gratidão a Deus por Jesus. Para mim esse é o verdadeiro sentido do natal! Para mim o natal lembra o nascimento de Jesus, ainda que a data real do nascimento não seja essa. O natal me lembra do imenso amor de Deus, que em Jesus estabelece uma nova oportunidade para que tenhamos livre acesso a Sua presença. Para que, por meio de Jesus, tenhamos vida eterna e salvação.

Há um texto na bíblia que eu amo demais e fala sobre o nascimento de Jesus, está em Isaías 9:6 e diz assim:

"Porque um menino nos nasceu, um filho se nos deu; o governo está sobre os seus ombros; e o seu nome será: Maravilhoso, Conselheiro, Deus Forte, Pai da Eternidade, Príncipe da Paz;"   

Esse texto me mostra quem de fato é Jesus e me dá todo o suporte para permanecer Nele. Me mostra o amor, o poder e a autoridade que Ele tem. Quando penso em Jesus meu coração se enche de razões para me alegrar pelo seu nascimento, pela sua disposição de se entregar por mim em uma cruz sem ter garantia alguma de que eu me importaria com o seu sacrifício. Um ato de um amor tão imenso que eu ainda não consigo compreender... uma amor muito mais elevado do que aquele que eu sou capaz de ter...

 

Enfim, já falei sobre as minhas razões em comemorar o natal e desejo de coração a todos que esse seja um tempo muito feliz! E que 2013 seja um ano excelente, recheado de delícias!!!  

 

Um beijo grande e nos encontramos em janeiro!!!

Dani.

OBS: A foto não é minha, tirei de um site que se chama "mulheres  perfeitas"
 ( http://www.mulheresperfeitas.com/decoracao-para-ceia-de-natal-com-frutas/) 
 Escolhi essa imagem porque não imagino lugar melhor para comunhão do que ao redor de uma mesa.