Queijo cottage caseiro

Olá amigos!

Sei que já falei isso antes... mas como eu gosto de descobrir como se fazem as coisas!!!!! Essa receita é tão simples, com tão poucos ingredientes. Só posso dizer que amei...

Sei que esse tipo de queijo não é muito difícil de encontrar nos supermercados, mas saber fazer não ocupa espaço e tem mais: a satisfação de fazer seu próprio queijo!!!

O que eu gosto nesse queijo é que ele é muito gostoso para comer com torradinhas, mas também serve como base para muitas pastinhas... com alho, com ervas, com azeitosas, com tomate seco.... na verdade o céu é o limite!

Como a receita é muito prática e sem muitos passos tenho certeza que vocês não irão mais comprar e sim fazer o seu próprio queijo... Bom, eu sei que farei o meu!!!!

É isso aí, eu vou ficando por aqui.... comendo meu queijinho com torradas... 

Uma ótima semana a todos!!!

QUEIJO COTTAGE CASEIRO

Ingredientes:
1 litro de leite integral
1 litro de leite desnatado
2 limões
1 caixinha de creme de leite light
sal

Preparo:

Em uma panela coloque os dois litros de leite e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e adicione o suco dos limões. Mexa bem e aguarde talhar. Deixe esfriar. 

Utilize um pano de prato como escorredor. Aperte bem para tirar todo o soro e transfira a massa para uma tigela. Adicione o creme de leite e tempere com sal. Misture bem e leve à geladeira.

Essa receita rende aproximadamente 300 g de queijo.

Torta de cebola caramelada e tapenade

Olá!!!
Receitinha dois em um pra vocês!!!
Há alguns dias tive que preparar uma torta salgada para um chá de mulheres e me vi um pouco apertada... Não queria repetir as mesmas receitas e queria algo que não tivesse frango como recheio. Eu sabia que no chá haveriam deliciosas tortas e empadões de frango e por isso queria levar algo diferente, levar mais uma opção de sabor. Fiquei muito feliz em achar essa receita... Depois de fazê-la e experimentá-la fiquei a pensar: "como é bom ter livros confiáveis..."
Na foto a torta está embaladinha para ser levada ao chá. A massa é muito delicada e por isso tive que tomar esse cuidado.
Mas agora, por quê dois em um? Simples, pois a torta tem recheio de cebolas carameladas e tapenade. A tapenade é uma pastinha de azeitonas muito popular no mediterrâneo e é a segunda receita do dia. Vai muito bem com um pãozinho, torradinhas ou ainda com legumes crus cortados em palitinhos.
Mas vamos deixar de conversa e seguir com a receita!
Um beijo especial a todos!!!!


TORTA DE CEBOLA CARAMELADA E TAPENADE

Ingredientes

Massa:
100 g de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
150 g de farinha de trigo com fermento

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 cebolas grandes cortadas em fatias finas
2 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de folhas de tomilho
1 colher (chá) de sal
240 ml de creme de leite fresco (utilizei uma xícara de chá de nata)
3 ovos, batidos
pimenta do reino moída na hora
30 gr de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de tapenade

Preparo:
Massa:
Em uma panela, aqueça a manteiga e o leite. Misture bem e junte a farinha, mexendo até formar uma bola. quando esfriar um pouco, pressione a massa dentro da forma (de fundo removível) e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola, mexendo sempre, em fogo alto por 5 minutos. Adicione o açúcar, o tomilho e o sal;  reduza bem o fogo e continue mexendo de vez em quando, por 30 minutos, até a cebola ficar levemente caramelada.
Numa tigela, bata com o garfo o creme de leite, os ovos, a pimenta e o queijo.
Espalhe a tapenade sobre a massa. Distribua a cebola por cima e, por último, com cuidado, espalhe o creme batido. Asse em forno pré-aquecido a 190 °C por 30 minutos ou até  dourar (para mim levou um pouco mais de trinta minutos)


TAPENADE

Ingredientes:
2 dentes de alho grandes
250 g de azeitonas pretas
1 e 1/2  colher (sopa) de alcaparras, escorridas e lavadas
4 filés de anchova em azeite de oliva, escorridos
1 colher (chá) de folhas de tomilho
1 colher (chá) de alecrim, picado
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (chá) de mostarda Dijon
pimenta do reino, moída na hora

Preparo:
Coloque o alho, as azeitonas, as alcaparras, as anchovas, o tomilho e o alecrim no processador ou liquidificador e processe até obter uma pasta homogênea.
Junte o suco de limão, o azeite, a mostarda e a pimenta e misture bem. Transfira para uma tigela e leve para gelar.

OBS:
Se você não quiser ficar com muita sobra de tapenade, faça meia receita. Essa quantidade dará para a torta e ainda sobrará um pouco para saborear com um pãozinho ou com legumes crus.

Roulade de avelã e framboesa... e parabéns para nós!!!!!

Olá!!!

Hoje o Diário das Panelas está fazendo três anos!!! Parabéns para nós!!!

Desde que o Diário das Panelas apresentou sua primeira postagem até hoje muita coisa já aconteceu, muitas idéias mudaram.... Quando comecei o blog acho que não sabia muito bem o que eu queria... fico tentando lembrar qual a minha motivação em fazer o blog.... Acho que foi algo a mais para me fortalecer a deixar definitivamente a engenharia para trás... a buscar novos caminhos, novas experiências...

A verdade é que muita coisa mudou, e fico feliz por isso!!! Consegui deixar a engenharia de lado e ter paz com isso... porém não avancei tanto nesse negócio de gastronomia. Descobri que o que eu realmente gosto nesse negócio é do novo... Novas receitas, novos sabores, ingredientes diferentes...

Descobri também que gosto de cozinhar quando tenho vontade! Detesto ser obrigada a cozinhar...

Gosto da minha cozinha de experiências, sem a pressão de ter que acertar, de ter que agradar.

Amo agradar as pessoas, principalmente minha família e amigos, mas faço por amor e não por obrigação...

A verdade é que minhas preocupações e motivações mudaram muito nesses últimos anos... e continuam mudando!!!

Não sei como serão os próximos anos, o que farei... se irei mais longe nesse caminho... Hoje realmente não me preocupo (isso tem sido novidade para mim, não me preocupar com o futuro, em ser alguma coisa...). Há um texto na bíblia que diz que tudo tem o seu tempo... e por isso quero viver bem esse tempo. Cuidar e prestar atenção naquilo que realmente deve ser cuidado, como minha família por exemplo, minha "pequena" princesinha... Esse tempo não volta!!!

É isso aí, mais um ano completo!!! E outro anos virão!!!

Quero agradecer a todos os amigos, conhecidos e desconhecidos, que tem me acompanhado nesse espaço. É muito bom compartilhar com vocês minha aventuras culinárias. Compartilhar o que tenho aprendido ao fazer cada receita. Compartilhar minhas memórias e histórias também...

Para comemorar esta data especial, resolvi fazer uma receita também especial! Esse rocambole ou "roulade"  (para ficar um pouco mais metido) é de fato muito especial. Uma verdadeira delícia!

Fiquei muito satisfeita com o resultado, era bem o que eu esperava quando vi a receita! A massa é muito leve e delicada... e o sabor?... como é bom!!! Na verdade sou suspeita para falar, pois sou apaixonada por avelã. Gosto de avelã em tudo, tudo mesmo!!!

Outra coisa que gostei muito foi da combinação com a geleia de framboesa... muito delicado!

Alguém gostaria da receita? Só bobo pra não querer!!!

Beijos a todos e até a próxima!!!

ROULADE DE AVELÃ E FRAMBOESA

Ingredientes:
Massa:
100 g de avelãs torradas
5 ovos, separados
185 g de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
40 g de farinha de trigo com fermento*
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Recheio:
170 ml de nata (creme de leita fresco)
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de geléia de framboesa**
1 colher de sopa de brandy, vodca,...

Preparo:

Pré-aqueça  o forno a 180 °C. Pincele com óleo uma forma de 30 x 25 cm.Forre com papel manteiga e pincele novamente com óleo. Salpique um pouco de açúcar refinado.

Processe as avelãs em um processador ou liquidificador.

Bata as gemas com o açúcar até engrossarem e ficarem claras, depois junte a baunilha.

Em outra tigela bata as claras em neve. Com uma colher de metal, junte as claras e as farinhas peneiradas às gemas, um terço de cada vez. junte as avelas com o último terço.

Coloque a mistura na forma cuidadosamente e alise bem a superfície. Asse por 20 minutos ou até que fique levemente dourado e elástico ao toque. Desenforme sobre um pano seco coberto por papel vegetal salpicado de açúcar. Deixe descansar por 1 minuto. Usando o pano como guia, enrole cuidadosamente a torta com o papel. Deixe 5 minutos para esfriar. Depois desenrole e retire o papel.

Para o creme de framboesa, bata a nata até o ponto de chantilly. Adicione o açúcar e misture delicadamente. Em outro recipiente coloque a geleia de framboesa com duas colheres (sopa) de nata batida e a vodca. Misture bem.

Espalhe a nata batida sobre a massa deixando uma borda de 1,5 cm e sobre ela espalhe a mistura feita com a geleia. Enrole novamente e leve à geladeira por 2 horas. Sirva decorado com nata batida, raspas de chocolate, framboesas frescas....

Observações importantes:

*Se não tiver farinha com fermento, utilize a mesma quantidade de farinha normal sem fermento e adicione a ela 1/4 de colher (chá) de fermento em pó.

** Procure utilizar uma geleia que não seja muito doce. A melhor geleia é aquela que tem pouco açúcar e uma certa acidez.