Pavê de café!!!

Olá amigos!!!!

Essa semana a receita vale a pena mesmo!!!! Esse pavê é uma receita que há muito tempo eu queria descobrir como era feita e finalmente consegui!!! É uma das minhas sobremesas preferidas e que agora posso fazer sempre que eu quiser, afinal, o mistério foi revelado para mim! 

Eu ia contar essa experiência de descoberta e a reflexão resultante de tudo isso, mas achei melhor não, pois o texto iria ficar muito longo e eu não sei se conseguiria expressar de forma precisa minhas ideias. Então vamos nos deter no pavê.... 

A receita é muito prática e com ingredientes simples, que você encontra em qualquer mercado. E o melhor, dá tempo de fazer para o fim de semana. 

Vamos lá, mão na massa que a recompensa é certa!!!

Beijos e até a próxima!!!

PAVÊ DE CHOCOLATE E CAFÉ

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite

1 barra de chocolate meio amargo

50 ml de café expresso (ou um café bem forte)

1 colher de sopa de conhaque, licor de café ou licor de cacau (opcional)

185 g de bolacha maria de chocolate (1/2 pacote)

Creme de leite fresco ou nata (para fazer o chantilly)

Calda de chocolate (opcional)

Preparo:

Em uma tigela que possa ir ao microondas coloque 1 caixinha de creme de leite e o chocolate picado, leve ao microondas em potência 60%  por 1 minuto. Retire e misture bem. Se o chocolate ainda não estiver totalmente derretido repita o processo. Misture bem. Adicione a outra caixinha de creme de leite e misture. 

Em seguida adicione o leite condensado (Antes de misturar retirei duas colheres de sopa de leite condensado para depois utilizar no chantilly). Misture tudo e adicione o café e o licor. Misture bem.

Agora passe para a montagem do pavê: em uma travessa faça a primeira camada de creme e em seguida disponha as bolachas. Cubra com mais uma camada de creme e repita o processo até terminar todo o creme. Lembre-se de que a última camada deve ser de creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.

O chantilly deve ser colocado sobre o pavê na hora de servir. Para fazer o chantilly basta bater o creme de leite fresco bem gelado com as duas colheres (sopa) de leite condensado até atingir a consistência. Depois de pronto coloque um pouco de calda de chocolate e misture delicadamente formando um efeito marmorizado no chantilly (não misture muito para que não fique homogêneo). Faça uma camada de chantilly sobre o pavê e sirva em seguida.

Observações bem importantes:

1. Quando fiz esse pavê não molhei as bolachas no leite, mas deixo a dica, para que as bolachas fiquem mais macias. É opcional, não achei que fez falta, mas se quiserem sugiro misturar um pouco de calda de chocolate com o leite e utilizar essa mistura para molhar as bolachas.
2. A calda de chocolate é aquela calda pronta para sorvete.
3. Eu tenho o costume de fazer o chantilly utilizando a nata. Mas para garantir que não irei passar do ponto costumo colocar, na tigela da batedeira, junto com a nata 1/4 de xícara de leite bem gelado e bato normalmente até atingir o ponto de chantilly. Se quiser adoçar, costumo utilizar açúcar de confeiteiro e misturo da seguinte maneira: bato um pouquinho apenas a nata com o leite, quando ainda estiver bem mole adiciono o açúcar e bato até o ponto desejado. Preste bem atenção: o chantilly só dará certo se a nata ou o creme de leite estiverem bem gelados.
4. Para essa receita eu utilizei um pote de nata, mas na próxima vez farei uma camada mais fina, com menos chantilly.  

Queijo cottage caseiro

Olá amigos!

Sei que já falei isso antes... mas como eu gosto de descobrir como se fazem as coisas!!!!! Essa receita é tão simples, com tão poucos ingredientes. Só posso dizer que amei...

Sei que esse tipo de queijo não é muito difícil de encontrar nos supermercados, mas saber fazer não ocupa espaço e tem mais: a satisfação de fazer seu próprio queijo!!!

O que eu gosto nesse queijo é que ele é muito gostoso para comer com torradinhas, mas também serve como base para muitas pastinhas... com alho, com ervas, com azeitosas, com tomate seco.... na verdade o céu é o limite!

Como a receita é muito prática e sem muitos passos tenho certeza que vocês não irão mais comprar e sim fazer o seu próprio queijo... Bom, eu sei que farei o meu!!!!

É isso aí, eu vou ficando por aqui.... comendo meu queijinho com torradas... 

Uma ótima semana a todos!!!

QUEIJO COTTAGE CASEIRO

Ingredientes:
1 litro de leite integral
1 litro de leite desnatado
2 limões
1 caixinha de creme de leite light
sal

Preparo:

Em uma panela coloque os dois litros de leite e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e adicione o suco dos limões. Mexa bem e aguarde talhar. Deixe esfriar. 

Utilize um pano de prato como escorredor. Aperte bem para tirar todo o soro e transfira a massa para uma tigela. Adicione o creme de leite e tempere com sal. Misture bem e leve à geladeira.

Essa receita rende aproximadamente 300 g de queijo.

Torta de cebola caramelada e tapenade

Olá!!!
Receitinha dois em um pra vocês!!!
Há alguns dias tive que preparar uma torta salgada para um chá de mulheres e me vi um pouco apertada... Não queria repetir as mesmas receitas e queria algo que não tivesse frango como recheio. Eu sabia que no chá haveriam deliciosas tortas e empadões de frango e por isso queria levar algo diferente, levar mais uma opção de sabor. Fiquei muito feliz em achar essa receita... Depois de fazê-la e experimentá-la fiquei a pensar: "como é bom ter livros confiáveis..."
Na foto a torta está embaladinha para ser levada ao chá. A massa é muito delicada e por isso tive que tomar esse cuidado.
Mas agora, por quê dois em um? Simples, pois a torta tem recheio de cebolas carameladas e tapenade. A tapenade é uma pastinha de azeitonas muito popular no mediterrâneo e é a segunda receita do dia. Vai muito bem com um pãozinho, torradinhas ou ainda com legumes crus cortados em palitinhos.
Mas vamos deixar de conversa e seguir com a receita!
Um beijo especial a todos!!!!


TORTA DE CEBOLA CARAMELADA E TAPENADE

Ingredientes

Massa:
100 g de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
150 g de farinha de trigo com fermento

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 cebolas grandes cortadas em fatias finas
2 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de folhas de tomilho
1 colher (chá) de sal
240 ml de creme de leite fresco (utilizei uma xícara de chá de nata)
3 ovos, batidos
pimenta do reino moída na hora
30 gr de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de tapenade

Preparo:
Massa:
Em uma panela, aqueça a manteiga e o leite. Misture bem e junte a farinha, mexendo até formar uma bola. quando esfriar um pouco, pressione a massa dentro da forma (de fundo removível) e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola, mexendo sempre, em fogo alto por 5 minutos. Adicione o açúcar, o tomilho e o sal;  reduza bem o fogo e continue mexendo de vez em quando, por 30 minutos, até a cebola ficar levemente caramelada.
Numa tigela, bata com o garfo o creme de leite, os ovos, a pimenta e o queijo.
Espalhe a tapenade sobre a massa. Distribua a cebola por cima e, por último, com cuidado, espalhe o creme batido. Asse em forno pré-aquecido a 190 °C por 30 minutos ou até  dourar (para mim levou um pouco mais de trinta minutos)


TAPENADE

Ingredientes:
2 dentes de alho grandes
250 g de azeitonas pretas
1 e 1/2  colher (sopa) de alcaparras, escorridas e lavadas
4 filés de anchova em azeite de oliva, escorridos
1 colher (chá) de folhas de tomilho
1 colher (chá) de alecrim, picado
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (chá) de mostarda Dijon
pimenta do reino, moída na hora

Preparo:
Coloque o alho, as azeitonas, as alcaparras, as anchovas, o tomilho e o alecrim no processador ou liquidificador e processe até obter uma pasta homogênea.
Junte o suco de limão, o azeite, a mostarda e a pimenta e misture bem. Transfira para uma tigela e leve para gelar.

OBS:
Se você não quiser ficar com muita sobra de tapenade, faça meia receita. Essa quantidade dará para a torta e ainda sobrará um pouco para saborear com um pãozinho ou com legumes crus.