Batatas Recheadas

Olá amigos!!!!
Que tal uma batata recheada? Finalmente o desejo virou realidade. Sempre que vou ao supermercado e vejo aquelas batatas enormes fico empolgada em compro as maiores para fazê-las recheadas, mas não sei o que acontece que quando vejo as batatas já viraram sopa ou qualquer outra coisa, só não alcançaram o propósito para o qual foram compradas... Mas, finalmente, consegui dar o destino certo às minhas lindas e gigantescas batatas!!!!
O resultado está na foto... e ficou uma delícia!!!!
Para fazê-las me baseei-me no livro Cooking, que é um dos meus livros preferidos. Um dos acréscimos que fiz foi o creme azedo para acompanhar... uhmmm!!!
Então é isso... vejam a receita e mãos a obra!!!! Vai valer a pena!!!
Beijos e uma ótima semana!!!!

Batatas Recheadas
Adaptado do livro Cooking (para 4 porções)

Ingredientes:
4 batatas lavadas e escovadas
200 g de bacon fatiado (utilizei lombo defumado)
1 cebola pequena finamente fatiada (pode usar cebola roxa que é mais suave)
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1/2 colher (sopa) de manteiga
50 ml de leite
queijo parmesão ralado (aproximadamente 75 g)
sal e pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de salsa picada

Preparo:
Preaqueça o forno a 200°C. Perfure as batatas com um garfo e leve-as ao forno e deixe assar por 45 minutos ou até estarem macias (para mim levou mais tempo). Retire-as do forno e abaixe a temperatura para 180°C.
Enquanto as batatas assam, aqueça uma frigideira e frite as fatias de bacon até ficarem douradas (não necessita acrescentar gordura). Adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Reserve.
Retire as batatas do forno e corte 1/3 da batata, horizontalmente. Com uma colher, retire a polpa e coloque-a numa tigela. Reserve as batata ocas, colocando-as em uma assadeira untada.
Esmague a polpa das batatas com um garfo. Junte a manteiga, o leite, o requeijão e misture até obter um purê macio. Adicione o queijo ralado e o bacon com as cebolas. Tempere com sal e pimenta.
Com uma colher devolva a mistura às cascas das batatas e asse-as por 20-25 minutos, ou até o recheio estar bem quente e a superfície dourada. Salpique a salsa e sirva ainda quente.

OBS: Para fazer o creme azedo eu utilizei duas colheres de sopa de nata, suco de limão, sal e a salsinha picada. A quantidade do suco de limão, sal e salsinha vão depender do seu paladar.
Como já tinha salsinha no molho não coloquei sobre as batatas como diz na receita.
Na foto a batata está coberta com o creme azedo e mais uma regadinha de azeite. Coisa de gordo, eu sei, mas valeu a pena!!!!!!

FRANGO CREMOSO COM LEGUMES

Olá Amigos!!!

Hoje quero compartilhar uma receita divina que já algum tempo tenho feito aqui em casa e já virou a queridinha da família. Essa receita aprendi com uma amiga muito querida, a Gê! Ela costuma fazer essa receita como uma torta, mas como sempre que pensamos em torta nos vem a mente a composição massa + recheio e nessa torta não há massa, resolvi chamá-la apenas de frango cremoso com legumes. Mas a verdade é que não importa muito o nome e sim que esse negócio é fantástico!!! Essa receita é o resultado da combinação de um molho branco bem grosso e temperado com algumas especiarias, misturado com frango cozido e desfiado e legumes, muitos legumes... Assado no forno e coberto com batata palha.... Simplesmente divino!

Aqui em casa  essa receita se tornou uma das preferidas e tenho feito com certa frequência. É uma opção bem completa para um almoço pois além do frango, tem uma grande variedade de legumes... Ai, ai... só de lembrar do legumes crocantes em meio a um molho delicioso já vai dando água na boca....

A receita é simples e pode ser feita com antecedência. Na minha opinião feita com antecedência fica ainda mais gostosa, pois os ingredientes se integram melhor com o molho e o sabor fica muito mais harmonioso...

Essa receita pode ser feita para ser servida como torta ou como um prato para ser acompanhado com arroz, o que diferencia é a consistência do molho. Para fazer como torta o molho deve ser bem grosso, com a consistência de um mingau, pudim ou pirão (acho que dá para entender). Já para servir com arroz o molho deve ser um pouco mais diluído... 

Acho uma opção excelente para as refeições de final de ano e por isso já estou me antecipando e deixando como sugestão.

Um grade abraço a todos!!!

Até a próxima!!!

FRANGO CREMOSO COM LEGUMES

Ingredientes:

1 copo de requeijão cremoso

1 receita de molho branco (ver abaixo)

500 g de peito de frango cozido e desfiado

1 xícara de brócolis cortado em floretes pequenos

1 xícara de couve-flor cortada em floretes pequenos

1 abobrinha italiana pequena cortada em bastões 

1 cenoura ralada (ralo grasso)

1/2 xícara de cogumelos em conserva fatiados (champignon)

1/2 xícara  de tomates secos cortados ao meio

Opcional: milho verde em conserva, azeitonas, alcaparras 

Queijo muçarela

1 pacote de batata palha

OBS: os legumes devem estar crús para serem adicionados à receita.

Preparo:

Fazer o molho branco bem espesso. Adicionar o frango desfiado e os legumes. Misturar tudo. 

Em um refratário espalhe o requeijão formando uma camada e sobre ela adicione o molho que foi misturado com os demais ingredientes. Cubra com queijo muçarela e leve ao forno a 180°C até que o queijo esteja dourado e o molho borbulhando nas laterais. Sirva coberto com batata palha. 

Receita do "Molho Branco"**:

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

500 ml de leite aproximadamente*

1 cebola picada

temperos a gosto (canela em pó, cominho, curry, páprica, manjericão desidratado, orégano, ervas finas...)

2 colheres (sopa) de nata ou creme de leite fresco (opcional)

Preparo:

Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e adicione a cebola. Refogue até murchar a cebola. Acrescente a farinha e mexa até cozinhar um pouco a farinha, aproximadamente 2 minutos. Retire a panela do fogo e sem parar de mexer adicione o leite todo de uma vez. Mexa vigorosamente utilizando preferencialmente um "fouet". 

Volte a panela ao fogo e continue mexendo, agora mais delicadamente, adicione o sal e os demais temperos. Continue cozinhando o molho e mexendo por aproximadamente, 20 minutos ou até que esteja bem grosso. Desligue o fogo e adicione a nata. Mexa bem e utilize o molho na receita.

* A receita original do molho branco utiliza 1 litro de leite para essa quantidade de farinha e manteiga, mas  como queremos um molho bem grosso devemos reduzir a quantidade de leite. A dica é colocar 1/2 litro de leite e ter um pouco mais de leite reservado caso seja necessário diluir um pouco o molho.

** Essa receita de molho branco não é a tradicional, pois possui mais ingredientes e temperos do que os utilizados na receita original. a receita clássica de molho branco leva apenas manteiga, farinha, leite, sal e pimenta-do-reino ou noz-moscada

Pavê de café!!!

Olá amigos!!!!

Essa semana a receita vale a pena mesmo!!!! Esse pavê é uma receita que há muito tempo eu queria descobrir como era feita e finalmente consegui!!! É uma das minhas sobremesas preferidas e que agora posso fazer sempre que eu quiser, afinal, o mistério foi revelado para mim! 

Eu ia contar essa experiência de descoberta e a reflexão resultante de tudo isso, mas achei melhor não, pois o texto iria ficar muito longo e eu não sei se conseguiria expressar de forma precisa minhas ideias. Então vamos nos deter no pavê.... 

A receita é muito prática e com ingredientes simples, que você encontra em qualquer mercado. E o melhor, dá tempo de fazer para o fim de semana. 

Vamos lá, mão na massa que a recompensa é certa!!!

Beijos e até a próxima!!!

PAVÊ DE CHOCOLATE E CAFÉ

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite

1 barra de chocolate meio amargo

50 ml de café expresso (ou um café bem forte)

1 colher de sopa de conhaque, licor de café ou licor de cacau (opcional)

185 g de bolacha maria de chocolate (1/2 pacote)

Creme de leite fresco ou nata (para fazer o chantilly)

Calda de chocolate (opcional)

Preparo:

Em uma tigela que possa ir ao microondas coloque 1 caixinha de creme de leite e o chocolate picado, leve ao microondas em potência 60%  por 1 minuto. Retire e misture bem. Se o chocolate ainda não estiver totalmente derretido repita o processo. Misture bem. Adicione a outra caixinha de creme de leite e misture. 

Em seguida adicione o leite condensado (Antes de misturar retirei duas colheres de sopa de leite condensado para depois utilizar no chantilly). Misture tudo e adicione o café e o licor. Misture bem.

Agora passe para a montagem do pavê: em uma travessa faça a primeira camada de creme e em seguida disponha as bolachas. Cubra com mais uma camada de creme e repita o processo até terminar todo o creme. Lembre-se de que a última camada deve ser de creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.

O chantilly deve ser colocado sobre o pavê na hora de servir. Para fazer o chantilly basta bater o creme de leite fresco bem gelado com as duas colheres (sopa) de leite condensado até atingir a consistência. Depois de pronto coloque um pouco de calda de chocolate e misture delicadamente formando um efeito marmorizado no chantilly (não misture muito para que não fique homogêneo). Faça uma camada de chantilly sobre o pavê e sirva em seguida.

Observações bem importantes:

1. Quando fiz esse pavê não molhei as bolachas no leite, mas deixo a dica, para que as bolachas fiquem mais macias. É opcional, não achei que fez falta, mas se quiserem sugiro misturar um pouco de calda de chocolate com o leite e utilizar essa mistura para molhar as bolachas.
2. A calda de chocolate é aquela calda pronta para sorvete.
3. Eu tenho o costume de fazer o chantilly utilizando a nata. Mas para garantir que não irei passar do ponto costumo colocar, na tigela da batedeira, junto com a nata 1/4 de xícara de leite bem gelado e bato normalmente até atingir o ponto de chantilly. Se quiser adoçar, costumo utilizar açúcar de confeiteiro e misturo da seguinte maneira: bato um pouquinho apenas a nata com o leite, quando ainda estiver bem mole adiciono o açúcar e bato até o ponto desejado. Preste bem atenção: o chantilly só dará certo se a nata ou o creme de leite estiverem bem gelados.
4. Para essa receita eu utilizei um pote de nata, mas na próxima vez farei uma camada mais fina, com menos chantilly.