Risoto de mignon e shitake

Desde que o blog começou a minha intenção era, além de aprender coisas novas, compartilhar receitas gostosas e interessantes. Hoje a minha motivação não mudou... Continuo querendo aprender coisas novas, experimentar receitas diferentes... e de preferência de todos os cantos do mundo!!! Continuo com a mesma curiosidade e  aquela busca pelo novo (novo para mim)...

No entanto, tenho visto que o blog se tornou algo muito mais útil para mim do que eu imaginava que seria, ele se tornou o meu "caderninho de receitas". A diferença é que todos vocês têm acesso a esse caderninho. Volta e meia me pego voltando ao blog procurando receitas para fazer para a família, amigos, ... Isso é tão gostoso para mim, pois na verdade, meu objetivo nunca foi atrair pessoas só por uma questão de número, ou para me sentir importante, ou para que alguém pense qualquer coisa a meu respeito. Nem sei realmente onde eu queria, e quero ainda, chegar com o blog... 

Mas enfim... Falei tudo isso só para apresentar essa receita que fiz ontem e que achei que deveria ficar registrado aqui no meu "caderninho", para eu voltar aqui e refazer essa receita sempre que desejar. Fiz esse risoto a minha maneira, sem me basear em nenhuma outra receita, e  fiquei muito satisfeita... não só eu, meu "fiel escudeiro" também gostou muito!!!

Então é isso, deixo aqui a receita e nos vemos em breve!

Um abraço a todos!!!

RISOTO DE MIGNON E SHITAKE
(serve 2-3 pessoas)

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 xícara de vinho branco
1 cubo de caldo de carne
2 cebolas pequenas
200g de filé mignon
50g de shitake desidratado
1 e 1/2  colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) cheias de nata (ou  3 colheres (sopa) de creme de leite fresco)
50g de queijo parmesão ralado
Salsa picada
azeite
sal

Preparo:

1.Comece hidratando o shitake. Coloque o cogumelo seco em uma tigela e cubra com água quente.Tampe e  deixe hidratando por +/-30 minutos.

2. Enquanto isso, prepare a carne: Em uma panela coloque o azeite, adicione 1 cebola picada e uma pitada de sal. Refogue até que a cebola comece a "suar". Acrescente a carne e continue refogando. Quando a carne já estiver dourada adicione o alho espremido. Continue refogando. Tempere com um pouco de sal e 1 colher de sopa de shoyu. Salpique um pouco de salsa picada. Desligue o fogo, tampe a panela e reserve.

3. Agora prepare o shitake: Retire os cogumelos da água e corte-os em tiras. Reserve a água em que foram hidratados para adicionar ao risoto. Em uma frigideira coloque 1 colher de manteiga, 1 fio de azeite, 1/2 cebola picada e uma pitada de sal. Refogue até a cebola começar a "suar". Acrescente o shitake e continue refogando. Adicione 1 colher de shoyu e 50 ml de água e refogue até que o shitake esteja cozido. Adicione 1 colher de nata e a salsinha, misture tudo. Se necessário, corrija o sal. Desligue o fogo, tampe a frigideira e reserve.

4. Agora o risoto: Dissolva o cubo de caldo de carne em 500 ml de água quente. Em uma panela refogue 1/2 cebola picada com 1 colher  (sopa) de azeite. Em seguida adicione o arroz e refogue. Adicione o vinho branco e mexa constantemente até que comece a secar. Antes de secar todo o vinho adicione 1 concha do caldo de carne e continue mexendo. Repita esse processo até que o arroz esteja quase cozido. Quando o arroz estiver quase cozido adicione a água em que os cogumelos foram hidratados. Continue mexendo. Quando o arroz já estiver no ponto adicione a carne refogada, os cogumelos e misture bem. Adicione o restante da nata e o queijo ralado. Finalize com 1/2 colher de manteiga e a salsinha picada. Mexa bem e sirva em seguida. 

Bolo Três Leches

Olá!

Hoje eu gostaria de compartilhar uma receita que eu amei!!! O bolo "Três Leches"!!! 

Já faz alguns dias que tenho me deparado com esse bolo nos programas de TV e fiquei muito curiosa... Então lá fui eu pesquisar... Encontrei várias receitas e essa que estou compartilhando me pareceu a melhor...

O bolo Três Leches é um clássico latino, em quase todos os países da América latina você pode encontrar essa receita. No Brasil ela não é tradicional, porém nós temos um bolo "irmão" desse "Três Leches", que é o bolo gelado de coco... aquele bolo molhadinho embrulhado em papel alumínio... aquele, lembra?!

O bolo 'Três Leches" nada mais é que um bolo tipo pão de ló umedecido com uma calda composta por três tipos de leite. Vamos combinar que é bem simples! Porém, também é muito delicioso. Em várias receitas observei que se utiliza leite evaporado, porém no Brasil ele não existe, então escolhi a minha combinação de "Três Leches" que achei que seria a melhor. Para a minha calda resolvi usar o leite condensado (que é utilizado em todos), o leite integral (no lugar do leite evaporado) e a grande estrela, o creme de leite de lata (sem o soro). Vão por mim, ficou um arraso!!!!  Se você for fazer esta receita escolha o creme de leite de lata, ele dá um toque e um sabor de festa, lembra um pavê!!! 

Outra coisa que fiz foi servir esse bolo sem cobertura nenhuma, mas acompanhado de frutas picadas, no caso, morangos. Mas poderia ser qualquer outra fruta um pouco ácida como kiwi, ameixa vermelha... 

Vocês não estão salivando?! Eu estou escrevendo e minha boca está cheia de água...

Acho que já expliquei bastante, o resto só vai saber que provar...
Um beijo a todos e uma ótima semana!

BOLO TRÊS LECHES

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
4 ovos grandes
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de leite integral

Calda três leches:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 medida da lata de leite integral

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Em uma tigela misture a farinha peneirada, o fermento e o sal. Reserve.

Em outra tigela coloque o açúcar, os ovos e a baunilha e bata na batedeira até que fique claro e cremoso.

Continue batendo na velocidade mais baixa a acrescente o leite (fui acrescentando em fio bem devagar). Em seguida acrescente aos poucos a farinha e pare de bater quando todos os ingredientes estiverem misturados.

Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno. Asse por aproximadamente 25 - 30 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco (20 minutos).

Enquanto o bolo esfria  misture todos os ingredientes da calda.

Faça furos, com o auxílio de um garfo, em todo o bolo e regue com a calda. (Antes de regar eu aproveitei e cortei o bolo em quadrados, assim na hora de regar, a calda têm mais facilidade de entrar em todo o bolo)

Regue devagar para que todo o bolo seja bem umedecido com a calda. Cubra a forma com papel alumínio e leve à geladeira.

Sirva gelado e acompanhado de frutas frescas picadas (morango, kiwi, ameixa, ...)

Brigadeiro Gourmet

Olá amigos! 

O final de ano está chegando e todo  mundo se preparando para os dias de festa. Aqui em casa também estamos nos preparando, mas confesso que levo esse negócio de final de ano de uma forma bem light. Não gosto de sentir aquela "agonia"ou melhor dizendo "aquela ansiedade" muito comum dessas épocas. Para mim o natal é todo dia. Todo dia quero fazer o bem aos outros, todo dia quero amar as pessoas que me cercam, todo dia me lembro de Jesus e do seu grande amor. Penso que todos os dias deveríamos sentir e buscar  viver os sentimentos que essa época nos remete. Até porque, se não for assim, nada tem sentido e se resume a algo efêmero e que não se sustenta. Me desculpem a franqueza, mas não consigo ver as coisas de outra forma.

Mas enfim, mudando o rumo da conversa... Nesse final de ano resolvi contribuir com um projeto que irá fazer um almoço de natal para um pessoal muito valente. A minha contribuição será bem doce e bem gostosa... Brigadeiros!!! 

O valentes que eu comentei acima são os homens que estão buscando se livrar das drogas na casa de recuperação em Luís Alves/SC, o SOS Vida Jovem. Esse trabalho é muito lindo e o meu objetivo de compartilhar isso aqui no blog não é me passar por boazinha e sim compartilhar um trabalho incrível feito por um pessoal que é ainda mais valente que os rapazes que estão lá. 

Na igreja onde participo nós contribuímos ao longo do ano com leite e roupas masculinas e no final do ano costumamos fazer essa confraternização. O trabalho do SOS Vida Jovem não possui nenhuma ajuda do governo, não cobra nenhum valor monetário para internar um dependente e também não utiliza de medicamentos para que os rapazes se libertem das drogas. É ou não é um trabalho de amor feito por pessoas valentes?!!! 

Por isso, o meu desejo com esse post é, além de mostrar um trabalho em que eu acredito e que têm obtido resultados,  abrir a oportunidade para que outras pessoas também tenham a oportunidade de colaborar com esse projeto que favorece em muito a sociedade. Não vou colocar aqui nenhum número de conta, até porque cada um contribui com o que achar correto. Lá eles sempre estão precisando de tudo, desde alimentos até roupas (masculinas), material de higiene, toalhas de banho, roupas de cama, sapatos, roupas íntimas (masculinas)... Por isso, aqueles que tiverem interesse me mandem um e-mail que eu forneço o contato para que possam fazer sua contribuição. Ah! como eu gostaria que muitos contribuíssem, não apenas nessa época mas também durante o próximo ano...

Ok! Recado dado, agora vamos falar dos brigadeiros....

No blog não há nenhuma receita de brigadeiro pois esse é um doce tão brasileiro que em quase todas as casas deste país há alguém que sabe fazer essa receita. Mas para aqueles que ainda não encontraram uma receita que agrade, ou que nunca fizeram essa delícia, hoje compartilho a receita...

O que eu gosto desse brigadeiro é que ele é menos doce que a receita tradicional que leva achocolatado. A receita é do livro "Brigadeiro Gourmet" da editora Lafonte, é uma delícia e vale a pena fazer. Afinal, as festas de final de ano pedem um docinho!!!

Um beijo a todos e até a próxima!  

BRIGADEIRO GOURMET

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (395 g)

3 colheres (sopa) de chocolate em pó (uso chocolate em pó 50% de cacau)

50 ml de creme de leite (de caixinha)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Raspas de chocolate, granulado ou flocos de chocolate para decorar

Preparo:

Coloque o leite condensado em uma panela junto com o chocolate e misture bem. (Utilizo uma panela de aço inoxidável com fundo grosso). Adicione o creme de leite e a manteiga e misture até estar homogêneo. 

Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, até a massa começar a se desprender do fundo. Retire do fogo e transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar.

OBS: O livro diz para levar à geladeira para esfriar, porém aprendi em um curso que brigadeiro nunca vai à geladeira, nem para esfriar e nem para conservar depois de enrolado. Deve sempre ser guardado fora da geladeira!

Depois de frio, pegue cerca de meia colher de sobremesa de massa de brigadeiro. Para facilitar o manuseio umedeça as mãos em água e modele uma bolinha. Passe a bolinha pelas raspas de chocolate e coloque-a em uma forminha de papel forrada com tapete de celofane. Repita o processo com o restante da massa.

Outra dica: Faça a massa de brigadeiro num dia e enrole os docinhos no dia seguinte. É recomendado que a massa descanse um bom tempo antes de moldar os docinhos.

Última dica e muito importante!!! Cozinhe a massa de brigadeiro em fogo baixo, isso resultará em brigadeiros macios e sem grumos. Com o fogo baixo é muito mais fácil acertar o ponto do doce.