Penne ao molho de Moranga e Linguiça Blumenau

Olá! Hoje estou com o humor renovado graças ao sol dos últimos dias!!! Estava quase mofando!

Para celebrar uma semana ensolarada e deliciosa resolvi compartilhar essa receita que combina muito bem com esses dias, pois é "ensolarada" e deliciosa... 

Ensolarada devido à cor da Moranga Cabotiá, e também pelo calor derivado da linguiça Blumenau, que nessa receita tem uma presença marcante!  

Nessa receita o molho é a base de moranga... Um molho super saudável e também super diferente! Uma preparação muito simples e com poucos ingredientes, mas que combinam muito bem entre si! O que mais gosto é a doçura da moranga que dá uma amenizada na picância da linguiça... Quando falo na "doçura" da moranga não estou falando que essa receita é agridoce, a doçura da moranga é, na verdade, bem sutil, mas o suficiente para amenizar o sabor forte da linguiça.

Sei que faz pouco tempo que compartilhei uma receita com linguiça Blumenau, mas virei fã desse produto e, invariavelmente, ela vai acabar entrando em varias outras receitas!!! Como já falei na postagem do Risoto de linguiça Blumenau, se não encontrar essa linguiça, pode-se substituir por alguma outra linguiça colonial defumada.

Bom, vou ficando por aqui! Espero que vocês façam essa receita e que amem tanto quanto nós aqui em casa!
Beijos e até a próxima!

PENNE AO MOLHO DE MORANGA E LINGUIÇA BLUMENAU

Ingredientes:
1/4 de uma moranga cabotiá sem casca e sem sementes
1 cebola picada em cubos pequenos
2 dentes de alho amassados
salsinha e cebolinha bem picadas
sal

1 Linguiça Blumenau  sem pele, cortada no sentido longitudinal e depois em fatias finas
2 tomates italianos (sem sementes) cortados em cubos médios
2 colheres (sopa) de molho pesto (pode adicionar mais se necessário)
queijo parmesão ralado na hora

350 g de macarrão curto tipo penne (sempre utilizo massa de "grano duro")


Preparo:
1) Corte a moranga em cubos pequenos. Em uma panela refogue a cebola, o alho e a moranga. Tempere com um pouco de sal. Adicione um pouco de água quente e deixe cozinhar semi tampado, mexendo de vez em quando. Deixe cozinhar até que alguns pedaços de moranga comecem a desmanchar. Desligue o fogo e adicione a salsa e a cebolinha picadas. Mexa bem para incorporar tudo. (Nesse ponto a abóbora vai desmanchar formando um purê, não se preocupe se ficarem alguns pedacinhos inteiros, vai ficar ainda melhor). Tampe a panela e reserve.

2) Enquanto a moranga cozinha, leve uma frigideira ao fogo e deixe esquentar bem, adicione a linguiça e frite sem adicionar óleo. A linguiça possui bastante gordura que será liberada nesse processo. O ponto de fritura da linguiça é à gosto. Depois de frita, desligue o fogo e incline a frigideira para escorrer toda a gordura (que deve ser descartada).

3) Cozinhe a massa em água e sal conforme instruções do fabricante. Escorra, mas antes de escorrer toda a água separe uma xícara do líquido do cozimento da massa para adicionar ao molho se necessário.

4) Volte a massa para a panela e ligue o fogo baixo. Adicione colheradas do purê de moranga e um pouquinho da água do cozimento da massa. Misture bem, se necessário adicione mais purê ou mais um pouquinho da água do cozimento. Adicione a linguiça e o tomate e misture bem. Verifique o sal e corrija se necessário. Por fim, desligue o fogo e adicione o molho pesto. Misture novamente e sirva em seguida com queijo parmesão ralado. Delicie-se!!!!


OBS:
1) Se não tiver molho pesto, pode-se utilizar um bom punhado de manjericão picado.
Esta receita serve de 3 a 4 pessoas (dependendo do apetite!).

2) Se você quiser uma receita deliciosa de molho pesto é só clicar aqui! Pois já havia compartilhado essa receita em outro momento e é essa que sempre faço!

Salada morna de batatas

Olá! Essa semana estava olhando um livro de receitas e me inspirei a fazer uma salada morna de batatas. O livro trazia a receita de uma salada tradicional de batatas (fria). Mas olhei para aquela foto e me abriu o apetite! Uma salada  morna de batatas, atum e ovos... me pereceu uma excelente opção para o jantar! E, de fato, foi excelente!
A foto não é das melhores pois foi tirada a noite e apresadamente, afinal queríamos comer e de preferência ainda quente!
A receita é simples e rápida! Uma ótima ideia de refeição para uma noite de outono!
Fico por aqui! Um grande abraço e até a próxima!



SALADA MORNA DE BATATAS

Ingredientes:
4 batatas
1 lata de atum sólido
3/4 de xícara (chá) de ervilhas congeladas
1 cenoura cortada em cubos
3 ovos cozidos cortados e 4 partes
1/2 caixa de creme de leite (100g)
1/2 copo de requeijão
50 g de queijo parmesão ralado
salsa picada
azeite
sal

Preparo:
1) Cozinhe as batatas com a casca em água e sal. Quando estiver macia retire do fogo e descasque com cuidado. Corte em cubos grandes e adicione aos demais ingredientes.
2) Enquanto as batatas cozinham, coloque para cozinhar as cenouras cortadas em cubos até quase estarem macias. Um pouco antes de retirar do fogo, adicione as ervilhas congeladas e deixe cozinhar junto com a cenoura por mais 2 minutos. Desligue o fogo e escorra a água.
3) Misture em uma tigela pequena o creme de leite, o requeijão e o queijo ralado. Misture bem e corrija o sal.
4) Em uma tigela maior misture as batatas, as cenouras, ervilhas ao molho preparado. Mexa com cuidado incorporando bem o molho aos demais ingredientes, mas sem quebrar as batatas (que por estarem quentes se desfazem com facilidade). Acrescente o atum em pedaços grandes e a salsa picada e misture novamente com cuidado
5) Transfira a salada para a tigela onde será servida e disponha os ovos cortados em 4 partes. Regue com um fio de azeite e sirva em seguida.

Risoto da Linguiça Blumenau

Olá! 

Esses dias minha filha tinha que fazer uma tarefa sobre a mamãe para levar à escola. Na tarefa a mamãe devia responder a suas coisas favoritas como comida, cor, diversão,... Nada muito extraordinário... Porém o que me chamou a atenção foi que eu deveria responder qual era a minha comida preferida e antes que eu pudesse pensar minha filha e meu marido já haviam respondido por mim... E qual seria se não Risoto?! Fiquei pensando se eu era tão previsível assim, mas não haviam argumentos... no que diz respeito a comida sou realmente previsível! Gosto mesmo de um bom risoto e aqui em casa ninguém tem dúvida!

Pois bem, então não preciso me desculpar por estar novamente trazendo uma receita de... Risoto... O que tenho a dizer é que esse é o risoto da vez aqui em casa. Aprendi essa receita com a Pri, uma amiga muito querida, e depois que comi na casa dela não parei mais de repetir a receita aqui em casa. Devo confessar que o meu forte não são os embutidos, principalmente linguiças... mas a essa não resisti!!!   

Acredito que em muitos lugares seja difícil encontrar esse tipo de linguiça especificamente, mas se encontrarem outra que seja defumada e bem gostosa, podem substituir sem maiores problemas...

Um grande beijo a todos e até a próxima!!!

RISOTO DE LINGUIÇA BLUMENAU

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 xícara de vinho branco
1 cubo de caldo de legumes
1 cebolas pequena
1 linguiça tipo Blumenau cortada em rodelas
1 colher (sopa) de manteiga
2 tomates italianos sem pele cortados em cubos
50g de queijo parmesão ralado
Salsa picada
sal

Preparo:
Primeiro prepare a linguiça: Tire a pele da linguiça e corte-a em rodelas finas. Em uma frigideira frite a linguiça sem gordura, deixe que a linguiça libere a sua própria gordura. Fite até que ela adquira uma cor mais escura e um pouco dourada. Desligue o fogo e incline a frigideira para que a gordura fique separada da linguiça. Reserve.
Dissolva o cubo de caldo de legumes em 500 ml de água quente. Em uma panela refogue a cebola picada com metade da manteiga. Em seguida adicione o arroz e refogue. Adicione o vinho branco e mexa constantemente até que comece a secar. Antes de secar todo o vinho adicione 1 concha do caldo de legumes e e continue mexendo. Repita esse processo até que o arroz esteja cozido. Quando o arroz estiver cozido adicione a linguiça (sem a gordura) e o tomate picado e misture bem. Se for necessário adicione um pouco mais de caldo. Em seguida adicione o queijo parmesão ralado e a salsa picada. Misture novamente.Corrija o sal se necessário e adicione meia colher de sopa de manteiga e misture bem. Tempe e deixe o risoto descasar por 4-5 minutos e sirva em seguida.

Observação:
Se quiser, pode-se utilizar a gordura da linguiça para refogar a cebola e o arroz do risoto ao invés de utilizar a manteiga nesse processo.