Bolo integral de blueberry e Geleia de blueberry

 

Tava faltando um pouquinho de açúcar nesse blog, só receita salgada não dá!!!! O problema é esse calor que não anima muito... quanto mais longe do fogão melhor!!! Mas também ninguém sobrevive só de vento e sol, então mãos à obra!!! Fiz esse bolo pois tinha uma caixinha de blueberries (mirtilos) na geladeira - o que é pouco para fazer muffins - e a farinha de trigo normal estava no fim. O que fazer então?!!! Um bolo integral de blueberry! A receita foi baseada nos muffins, mas com algumas alterações... uma delas é a utilização de geleia de blueberry na massa do bolo. A geleia que usei é ainda a que a minha irmã tinha oferecido como lembrancinha no casamento dela. Mas como ainda estamos na época dessa frutinha e lá em Erechim há uma plantação onde conseguimos comprar a fruta direto do produtor por um preço mais em conta fizemos um pouquinho de geleia. Me apaixonei por fazer geleia e resolvi compartilhar essa receita aqui no blog... essa será a primeira de muitas outras!!!

Mas voltando ao bolo, gostei muito do resultado pois além de ficar leve e fofinho não ficou muito doce. Para mim ficou perfeito, gostei muito.   

Bolo integral de Blueberry

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (chá) de canela em pó

1 pitada de sal
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar comum
1/2 xícara de óleo vegetal
4 colheres (sopa) de geleia de blueberry
1 ovo
1 xícara (chá) de iogurte natural
100 gr de blueberries frescas

Preparo:

Numa tigela misture bem com um fuê: ovo, iogurte e óleo. Em outra tigela peneire todos os ingredientes secos (açúcar, farinha, canela, bicarbonato, fermento e sal). Retire 2 colheres (sopa) da mistura seca e misture com as blueberries que serão misturadas à massa. Misture os líquidos sobre os ingedientes secos. Adicione as blueberries e a geleia e misture mais um pouco. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180 ºC até que passe pelo teste do palito. Deixe esfriar e decore polvilhando açúcar de confeiteiro.

Geleia de blueberry

 

Ingredientes

1 Kg de blueberry

300 gr de açúcar
casca de 1 maçã

50 ml de água

 

Preparo:

Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver é só deixar cozinhar por 30 min e tirar do fogo. Não precisa mexer. Retire a casca de maçã e coloque a geleia em um vidro esterilizado e feche ainda quente. 

Empanada de liquidificador

Essa torta é a torta salgada que eu mais gosto. É daquelas que não dá vontade de parar de comer. Com uma massa fofinha e leve... não tem igual!!! A receita eu peguei já faz muito tempo, é do Eduardo Guedes. Na época achei interessante usar guaraná na massa de uma torta salgada. Nunca tinha feito dessa forma, só tinha usado refrigerante na receita de bolos e fiquei curiosa... Ainda bem que fiquei curiosa e testei a receita... pois essa se tornou a minha torta favorita! O recheio não é o mesmo da receita original, fiz do meu jeito. Na verdade cada vez que faço essa torta o recheio é diferente pois tenho um problema: não consigo seguir receitas de comida salgada. Dou uma olhada na receita  e sempre executo à minha maneira, portanto sintam-se livres para fazer o recheio como preferirem! Um beijo a todos!

Empanada de liquidificador

Ingredientes:

Massa:
3/4 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 1/4 xícara (chá) de guaraná (em temperatura ambiente)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
500 gr de frango cozido e desfiado
1 lata de tomate pelado
1 cebola picada
sal
azeitonas em rodelas
requeijão cremoso (utilizei daqueles de copo com consistência firme)


Preparo:

Recheio:
Prepare primeiro o recheio pois ele precisa esfriar antes de ser colocado sobre a massa. Refogue a cebola com azeite e um pouco de sal. Adicione o frango e deixe refogar mais um pouco. Bata o tomate pelado em um processador ou pique em pedaços pequenos e adicione ao refogado de frango. Deixe secar um pouco e desligue o fogo. Deixe esfriar. Se achar necessário acrescente mais sal e os temperos de sua preferência. 

Massa:

Bater todos os ingredientes líquidos, acrescentar a farinha e bater até formar uma massa consistente e cremosa. Incorporar o fermento com o auxílio de uma espátula. (OBS: para não forçar o liquidificador, transfira a mistura dos líquidos para uma tigela e misture manualmente a farinha e adicione por último o fermento.)

Em uma assadeira, untada e enfarinhada, despeje metade da massa. Coloque o recheio lembrando de deixar uma borda ao redor de toda a assadeira. Sobre o recheio distribua as azeitonas e o requeijão. Utilizei uma colher de café para colocar o requeijão, fui distribuindo colheradinhas por cima de todo o recheio. Cubra com o restante da massa. Salpique queijo parmesão ou gergelim para decorar. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos (até estar bem dourado e que espetando um palito na massa ele saia limpo) 

Torta fria

Se tem uma coisa que o meu marido gosta é de torta fria. No verão eu sempre faço, principalmente no natal e ano novo. Nesse ano passamos a virada de ano na casa dos meus pais e acabamos não fazendo a torta. Na verdade os ingredientes já estavam comprados e o frango já estava até cozido e desfiado, mas a quantidade de comida era muito grande e não estávamos dando conta de consumir tudo. Não restou outra opção se não congelar o frango para ser utilizado em alguma outra receita. Todavia, meu marido, que estava aguardando a "bendita" torta, ficou só na vontade. Quando chegamos em Joinville resolvi fazer a torta e sorrisos surgiram... Como ficou muito boa resolvi compartilhar aqui no blog pois é uma receita simples e que combina muito bem com o verão!!!

Torta fria

Ingredientes:
1 pão de forma fatiado no sentido horizontal (pão para torta fria)
500 gr de frango cozido e desfiado
1 cenoura
1 xícara de ervilhas congeladas
1 xícara de milho verde congelado
1/2 xícara de pepino em conserva picado em cubos pequeninhos
400 gr de maionese
batata palha (opcional)

Preparo:

Cortar a cenoura em cubos pequeninhos e colocar em uma panela com água fervente para cozinhar. Coloque também a ervilha e o milho. Cuide para que os legumes não cozinhem demais e fiquem muito moles. Escorra a água e deixe esfriar. Em uma tigela misture o frango, o pepino e os legumes. Em uma outra tigelinha coloque 250 gr da maionese com uma pitada de sal e acrescente um pouquinho da água do pepino (umas duas colheres das de sopa) e misture com um garfo até ficar um creme bem homogêneo. Misture o creme aos demais ingredientes. Comece a montar a torta: em um prato para torta fria coloque uma fatia de pão e sobre ela distribua um pouco da mistura de frango e legumes. Cubra com outra fatia de pão e pressione levemente. Repita o processo até terminar o pão. Cubra a torta com a maionese restante diluída em um pouquinho da água do pepino como feito anteriormente. Leve para a geladeira por pelo menos umas doze horas. Tire da geladeira e decore com a batata palha ou apenas com tomates-cereja e azeitonas.

Observação:

• Para cozinhar o frango coloquei na água de cozimento os seguintes temperos: 1 cebola cortada em quatro, pimenta rosa, ervas desidratadas (estragão, ervas finas, tomilho e alecrim), açafrão da terra e sal.
• Para não sujar o prato na hora de montar a torta coloquei dois sacos plásticos e sobre a emenda coloquei a primeira fatia de pão. Depois de montada a torta é só puxar os saquinhos que o prato fica limpinho. 

    

Salada de maçã verde e gorgonzola

Esses dias estava comprando frutas no mercado e ví umas maçãs verdes muito lindas, comprei sem um objetivo específico. Quando cheguei em casa fui procurar ideias para a utilização das belezinhas. Procura algo aqui, outra coisa alí e fui tendo uma ideia: que tal uma salada de folhas verdes com maçã verde, queijo gorgonzola e nozes? Achei que ficaria muito boa. Só não sabia muito bem que molho fazer. Pensei que algo com mel seria perfeito. E ficou perfeito mesmo. O molho ficou tão bom, que se não tivesse nada, só as folhas, para mim estaria perfeito do mesmo jeito. Quanto a salada achei que os ingredientes combinaram bem, só acho que coloquei muito queijo. Na próxima vou reduzir a quantidade.

Salada de maçã verde e gorgonzola

(2 pessoas)

Ingredientes:

300 gr de mix de folhas verdes

1 maçã verde picada em cubos

1/2 xícara (chá) de nozes pecãs

80 gr de queijo gorgonzola (essa medida já está reduzida)

Molho:

4 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 pitada de sal

azeite o quanto baste

Preparo:

Corte a maçã em cubos e coloque em um pouco de água com limão para não escurecer. Rasgue as folhas em pedaços médios e arrume-as em duas saladeiras. Distribua as nozes e o queijo quebrado em pedacinhos.  Reserve.

Prepare o molho: em um bowl misture o mel e o vinagre balsâmico até que o mel esteja totalmente diluído. Coloque uma pitada de sal e misture. Vá adicionando o azeite em fio fino e batendo com um garfo sem parar, esse processo fará com que o molho fique mais espesso.

Escorra a maçã e distribua sobre a salada. Regue com o molho e bon appétit!!!!

Farfalle de verão

Calor, calor, calor... Quem aguenta enfrentar o fogão nesses dias demasiadamente quentes? A semana que passou fez muito calor aqui em Joinville... e combinando com a humidade ficou mesmo insuportável! Nesses dias muito quentes costumo fazer uma massa muito leve e rápida de preparar. Apesar de ser prática não deixa de lado o sabor, é uma delícia!!! Aqui em casa nós gostamos muito e com frequência preparamos essa receita.  Deixo como sugestão para enfrentar esse verão que veio com força, ao menos aqui onde moro!
Um beijo a todos e uma boa semana!!!!

Farfalle de verão

Ingredientes:
200 gr de massa tipo farfalle
1 cebola picada
1 xícara de tomate sem semente picado (utilizo sempre o tomate italiano)
1/2 xícara de azeitonas em rodelas
100 gr de presunto picado
manjericão desidratado
queijo parmesão
azeite de oliva
sal

Preparo:
Em uma panela coloque a água ferver, quando estiver fervendo acrescente o sal e coloque a massa para cozinhar. Enquanto a massa cozinha, coloque em uma frigideira o azeite e adicione a cebola picada. Deixe refogar e acrescente o presunto, mexendo sempre. Deixe refogar por mais 1 ou 2 minutos. Adicione a azeitona e o tomate e deixe apenas esquentar para que não amoleça. Tempere com sal e desligue o fogo. Adicione o manjericão desidratado e tampe a frigideira. Escorra a massa e misture aos ingredientes refogados. Sirva em seguida, com queijo parmesão e um fio de azeite.

Observação:

• A massa que eu utilizei foi o farfale, mas pode ser utilizado o penne, fusilli, conchiglie ou outra massa curta. 
• O segredo dessa receita é não deixar o tomate refogar muito, ele deve apenas esquentar. Deve ficar com consistência firme.