Amêndoas com canela... e um pedido de socorro!!!

Sempre gostei muito daqueles confeitos de amendoim que lá no Rio Grande do Sul chamamos de "Carapinha". Esses dias folhando uma revista que minha mãe me deu vi essa receita de amêndoas com canela. A aparência é semelhante ao amendoim confeitado, porém o sabor é diferente, é claro! Achei muito interessante a utilização da canela, nunca tinha pensado em utilizá-la nesse tipo de doce. Porém essa inspiração me aguçou os sentidos e outras ideias surgiram. Se derem certo com certeza aparecerão por aqui! Mas voltando a receita, quero dizer que vale a pena fazê-la pois além de ser simples é muito saborosa!

Quanto ao pedido de socorro:  Estou precisando trocar minha lavadora de roupas e não faço ideia de qual marca e modelo comprar. Tenho pesquisado os sites de reclamação a fim de descobrir qual a máquina que possui o menor número de reclamação, mas quanto mais procuro mais em dúvida fico. Então gostaria de contar com a ajuda de vocês: aqueles que acham a sua máquina maravilhosa por favor deixem um comentário ou me mandem um e-mail falando sobre ela, principalmente se foi comprada a pouco tempo, ou se o modelo em questão ainda está disponivel no mercado. De antemão quero agradecer àquelas almas bondosas que puderem me ajudar nessa difícil tarefa!!! Um grande beijo a todos e uma ótima semana!!!!

  

Amêndoas com canela

Ingredientes:

100 ml de água

250 g de açúcar

300 g de amêndoas

1/2 colher (chá) de canela em pó

Preparo:

Unte uma forma com pouco óleo e reserve.

Misture a água com o açúcar e leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo para o mínimo e vá mexendo lentamente com uma colher até que o açúcar fique em "ponto de areia", ou seja, se torne levemente sólido e comece a aderir às paredes da panela.

Aumente a intensidade do fogo e rapidamente adicione a canela e as amêndoas, mexa vigorosamente de forma a separar as amêndoas.Transfira as amendoas açucaradas para a forma untada para esfriar. Depois de frias guarde-as em um recipiente fechado.

  

Massa com pinhão

Essa receita eu fiz pela primeira vez ainda na época da faculdade. Tinha pinhão cozido que havia sobrado da noite anterior e ao fazer o almoço vi que a quantidade de carne era muito pouca. Pensei em utilizar o pinhão para complementar e deu super certo! Meu marido, que na época era meu namorado, gostou muito e essa se tornou a receita de massa preferida dele. É uma receita simples porém muito saborosa! Perfeita para o inverno. Um grande abraço a todos e uma ótima semana!!! 

Massa com pinhão

Ingredientes:

300 g de massa grano duro tipo penne

300 g de carne de gado cortada em cubos pequenos (colchão mole, alcatra, filé mignon,...)

1 lata de tomate pelado

1 cebola média picada

1 dente grande de alho espremido ou picado bem miúdo

200 g de pinhão cozido e descascado

Salsinha e cebolinha picadas

Estragão seco

azeite

sal

queijo parmesão ralado

Preparo:

Coloque uma panela no fogo e deixe esquentar, adicione o azeite e em seguida a carne e refogue. Acrescente a cebola e o estragão e refogue mais um pouco. Adicione o alho e um pouco de sal e refogue mais um pouco. Em seguida acrescente o tomate pelado e se necessário um pouquinho de água. Quando coloco o tomate pelado sempre pico com uma faca (dentro da lata mesmo) para deixar em pedaços menores ou bato mo mini-processador. Acerte o sal e deixe cozinhar mais um pouco com a panela semi tampada. Verifique a acidez do molho e se necessário corrija com um pouquinho de açúcar. Adicione os pinhões cortados ao meio, a salsinha e a cebolinha picada e deixe cozinhar mais um pouquinho. Desligue o fogo e misture o molho à massa já cozida. Sirva regado com um fio de azeite e queijo parmesão ralado na hora.

Observações:

• As quantidades dos ingredientes podem variar. Pode-se utilizar mais carne e menos pinhão, aumentar a quantidade de pinhão ou de massa. Porém com as quantidades acima pode-se servir quatro pessoas.
• Pode-se adicionar outros temperos. Já fiz com manjerona fresca, manjericão fresco e também com o desidratado. Esses temperos devem ser adicionados ao final do preparo em substituição à salsinha e à cebolinha. 
• Há alguns dias fiz essa receita e utilizei molho de tomate ao invés do tomate pelado, o que resultou em um molho muito ácido. Para contornar o problema resolvi adicionar creme de leite (o de lata). Ficou muito, muito bom. Servi com a massa mas poderia ter servido com arroz e batata palha como um estrogonofe, um estrogonofe de pinhão!
• Uma boa dica é cozinhar uma grande quantidade de pinhões em água e sal e congelá-los descascados e embalados em porções de  aproximadamente 200g. Assim fica mais prático e rápido preparar essa e outras receitas com pinhão.

Pavlova ao creme de água de flor de laranjeira

Existem combinações que são infalíveis em qualquer ocasião... chocolate com menta, chocolate com café, chocolate com laranja... quando ouvimos por alguma dessas combinações já nos dispomos a provar pois de fato são casamentos perfeitos. Na última vez em que estive na casa dos meus pais minha tia, que é uma amada e querida do meu coração, me presenteou com uma garrafa de água de flor de laranjeira. Já fazia tempo que eu queria fazer alguma receita com esse ingrediente e tão logo cheguei em casa já comecei  os experimentos. Uma feliz combinação que, para mim, é equivalente a qualquer uma das citadas acima, foi do chocolate com a água de flor de laranjeira. Me apaixonei imediatamente!!!  

Como a combinação do chocolate com a água de flor de laranjeira resulta em um sabor delicado, não sabia como utilizá-lo, pensei em inúmeras possibilidades mas tinha receio que o sabor se perdesse ou ficasse mascarado. Mas para minha felicidade esse creme ganhou destaque sobre a pavlova. Vale a pena experimentar!!!   

Pavlova ao creme de água de flor de laranjeira

Ingredientes

Base:

4 claras em temperatura ambiente

1 pitada de sal

250 g de açúcar

2 colheres (chá) de maisena

1 colher (chá) de vinagre de vinho branco

Algumas gotas de extrato de baunilha

Creme de água de flor de laranjeira:

170 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado (1 barra)

1 caixinha de creme de leite

1 colher (chá) de licor de cacau

1/2 colher (chá) de água de flor de laranjeira

Preparo:

Base:

Pré-aqueça o forno em 180ºC. Forre uma assadeira com papel-manteiga e risque com lápis um círculo de 20 a 23 cm de diâmetro (no verso do papel) e unte. Bata as claras com o sal até formar picos suaves. Junte o açúcar (1/3 de cada vez) e bata até o merengue ficar firme e brilhoso. Polvilhe a maisena por cima, o vinagre e a baunilha e misture delicadamente. Despeje o merengue na assadeira (dentro do círculo), achate o topo e alise as laterais. Coloque no forno. Imediatamente reduza a temperatura para 150ºC e asse por 1 hora. Desligue o forno e deixe a pavlova dentro (com a porta entreaberta) até esfriar completamente. Inverta a pavlova num prato grande, coloque o creme por cima. Decore com laminas de amêndoas torradas.

Creme:

Em uma panela pequena aqueça o creme de leite o suficiente para derreter o chocolate, não deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente o chocolate picado, mexa até que o chocolate derreta completamente formando um creme. Acrescente o licor de cacau e a água de flor de laranjeira e mexa bem. Depois de frio leve à geladeira e deixe descansar por pelo menos duas horas. Antes de utilizar retire da geladeira e mexa bem.

Calderada... Moqueca lá de casa!!!

Desde que me conheço por gente escuto o nome dessa receita como moqueca. Sei que moqueca não é assim, mas não conseguiria chamá-la por outro nome. O correto seria calderada de peixe... cada um chame como quiser... O que importa não é o nome e sim o sabor. No quesito sabor posso garantir que vale a pena, essa receita é uma delícia. É uma receita de família que passa de mãe para filha! É uma receita do tipo "comfort food". Pode ser acompanhada de arroz branco (minha combinação preferida) ou farinha de mandioca.   

Moqueca lá de casa

Essa é uma receita em que as quantidades vão depender do tamanho da panela, pois é feita em camadas.

Preparo:

Camadas:

1. milho verde cortado em rodelas
2. batatas cortadas em rodelas
3. postas de peixe (cação)
4. cebola cortada em oito partes (pétalas)
5. tomate sem pele cortado em rodelas
6. pimentão picado (utilize o de sua cor preferida)
7. azeitonas
8. molho de tomate

 Depois de formadas as camadas acrescenta-se azeite*, tampa-se a panela e leva-se ao fogo. Quando os ingredientes tiverem soltado o líquido tempera-se com sal e tempero para peixe (algumas vezes minha mãe utiliza fondor). Deixa-se cozinhar até que a batata esteja macia. Acrescente o leite de coco, corrija o sal e sirva em seguida.

  Observação:

• A quantidade de azeite depende da quantidade de ingredientes: para pouca quantidade utiliza-se 1/4 de xícara (chá) e para uma quantidade maior, como a feita na foto, 1/2 xícara (chá) de azeite. Faça a seu gosto, mas um pouco de azeite é necessário para dar sabor.
• Na receita da foto utilizamos 2 garrafinhas de leite de coco, mas era uma quantidade grande de ingredientes. A quantidade feita serve aproximadamente 12 pessoas. 
• Quando minha vó faz essa receita ela tempera o peixe antes de montar as camadas. Ela tempera colocando o peixe dentro de uma travessa com um pouco de água e uma colher de sopa se sal. Deixa descansar por 30 minutos. O único detalhe é que quando estiver cozinhando deve-se experimentar o caldo antes de acrescentar o tempero para peixe e o sal. 

Biscoito de Polvilho

Fazer biscoito de polvilho é uma tarefa que requer fé! Tenho certeza que quem já fez concorda comigo e aqueles que irão fazer se lembrarão das minhas palavras. Isso não significa que é uma receita complicada, pelo contrário! É muito fácil, sem falar que a quantidade de ingredientes é muito pequena. Você deve estar se perguntando, afinal, por que então precisa de fé?!

Precisa de fé porque são apenas três passos para fazer a massa e durante os dois primeiros parece que não vai dar em nada. O pior momento é quando concluímos a segunda etapa. É aí que a fé precisa surgir, pois vemos que resta apenas um ingrediente a ser acrescentado e que aquela massa é qualquer coisa, menos uma massa que se transformará nos “ditos cujos”. Parece que desandou tudo, o óleo se separou do restante da massa e a própria massa é estranha e pesada. Mas é no momento seguinte, quando adicionamos o último ingrediente que o milagre acontece. A simples adição do ovo muda tudo... a massa se transforma, fica homogênea, fluida e brilhante. Tá, tá... sei que não é milagre e sim uma reação química, mas a questão é que se não acreditarmos e desistirmos no meio do caminho jamais nos deliciaremos com o resultado! Isso não te põe a pensar sobre a sua própria vida? A mim faz pensar, e muito...

Tirando de lado as questões filosóficas, quero dizer que vale a pena fazer esses biscoitos pois são deliciosos, daqueles irresistíveis que come-se compulsivamente! Vou ficando por aqui, um grande beijo a todos e uma ótima semana!!!!

Biscoito de Polvilho

Ingredientes:

500 g de polvilho azedo

1 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) rasa de sal

1 xícara (chá) de água fervente

1 ovo

 

Preparo:

Coloque em uma tigela o polvilho e adicione o óleo, o leite e o sal e misture muito bem. Em seguida acrescente a água e misture novamente, mexa bem. Por fim adicione o ovo e misture até a massa ficar fluida, homogênea e brilhosa. Coloque a massa em um saco de confeitar e forme bastões em um tabuleiro. Não é necessário untar. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que os biscoitos estejam assados. Repita a operação até terminar a massa.