Palha italiana à minha moda

Olá amigos!!!

Já faz um tempo que venho ouvindo a respeito da Palha italiana. Tenho um amigo, muito querido, que é apaixonado por esse doce e segundo ele ninguém faz uma palha italiana melhor que a sua irmã. Confesso que eu nunca experimentei a receita da irmã desse meu amigo e acredito que deva ser divina. Mas a curiosidade "gastronômica" faz parte de mim e depois de tanto ouvir sobre a "dita cuja" resolvi fazer à minha maneira. Mas alguém pode pensar por quê  "a minha maneira", para quê mexer em time que está ganhando, afinal, a palha italiana original faz tanto sucesso?!!!! 

Pois bem, respeito o gosto de cada um. Tenho para mim que gosto não se discute!!! Mas eu já havia experimentado esse doce em uma outra oportunidade e fiquei um tanto decepcionada, achei um pouco seca e doce demais (e olha que eu sou uma formiga). Pode ser que não tenha sido feita com aquele esmero ou os ingredientes não fossem os melhores, vai saber.... O fato é que eu queria um palha italiana menos doce e um pouco mais macia, então fiz essa aí da foto!!! Vai dizer que não ficou irresistível?!!! Vou confessar que amei!!!! Para o meu gosto pessoal ficou maravilhosa e é daquelas que a gente não consegue parar de comer. Sabe aquela história: "...só mais uma, é a última..."? É por aí mesmo!!!!  

Bom, vou ficando por aqui e desejando que vocês façam essa receita pois além de ser muito fácil é extremamente compensadora!!!!

Uma semana bem açucarada a todos!!!!

Palha Italiana

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 pacote de bolacha maisena
1 colher (sopa) de manteiga
açúcar refinado para finalizar (o quanto baste)

Preparo:

Em uma tigela quebre as bolachas em pedaços pequenos (com o cuidado de não deixa-las com muito farelo). Reserve.

Em uma panela de fundo grosso coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó peneirado. Misture tudo até que o chocolate esteja bem dissolvido. Acrescente a manteiga e leve ao fogo alto e mexa sem parar. Quando a mistura estiver começando a ferver abaixe o fogo para o mínimo continue mexendo até chegar ao ponto de um brigadeiro (esse processo demora um pouco). Quando alcançar o ponto de brigadeiro retire do fogo e acrescente as bolachas quebradas. Atenção: Não coloque todas as bolachas de uma só vez, vá acrescentando aos poucos e mexendo até que todas as bolachas estejam envolvidas e não esteja sobrando muito brigadeiro. 

Transfira essa mistura para uma forma untada e espalhe formando uma camada de +/- 1 cm. Deixe esfriar. Depois de fria corte quadrados e passe-os no açúcar refinado. Sirva acompanhando um café fresquinho!!!!

Torta de limão

Olá amigos!

Sei que receitas de torta de limão existem aos montes e que cada um tem a sua preferida. Eu na verdade não tinha uma receita preferida de torta de limão até conhecer essa. Na verdade, nunca gostei muito dessas tortas pois até então todas que eu conhecia eram extremamente doces e ácidas... nem gosto muito de pensar...

Mas essa receita da minha querida amiga, a Dona Diclá (mãe da doce e meiga Amanda) me fez repensar a respeito das tortas de limão. É uma torta doce na medida (na minha medida, hehe!!!) e também suportavelmente ácida. O segredo é a utilização do iogurte combinado com creme de leite e o leite condensado. Para aqueles que estão em dúvida, digo que vale a pena experimentar. Na receita original da Dona Diclá vai limão cravo (aquele de casca laranjada). Como eu não tinha aquele limão fiz com o taiti mesmo. Mas em breve, farei com o limão cravo e também farei com o siciliano, estou curiosa quanto ao resultado.

Ok! Comentário feito!!!! Vou ficando por aqui... uma ótima semana a todos e até breve!!!! 

Torta de limão

Ingredientes:

Massa:

250 g de biscoito maisena

85 g de manteiga

1 ovo

Recheio:
1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 copo de iogurte natural de consistência firme

1/2 xícara (chá) de suco de limão
raspas de 1 limão

Suspiro:

2 claras de ovos

6 colheres (sopa) de açúcar refinado

Preparo:

Massa:

Bater no liquidificador ou processador as bolachas até virarem uma farinha fininha. Transfira para uma vasilha e adicionar a manteiga e o ovo. Misture até formar uma massa. Molde a massa em uma forma para torta. Fure o fundo com um garfo e cubra com papel alumínio. Encha com feijões e leve assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 15-20 minutos ou até que fique douradinha. Retire do forno e remova o papel alumínio juntamente com os feijões. Deixe esfriar e só depois desenforme e transfira a base da torta para o prato de servir.

Recheio:

Em uma tigela grande misture o leite condensado com o suco de limão. Misture com o auxílio de uma fuet até obter uma consistência firme. Acrescente o creme de leite, o iogurte e as raspas de limão. Misture delicadamente até homogeneizar todos os ingredientes. Coloque esse creme dentro da massa já assada e fria. Leve à geladeira por pelo menos quatro horas.

Suspiro:

Em uma panela de fundo grosso coloque as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre e vigorosamente com um fuet. Vá fazendo esse processo até que as claras estejam aquecidas, mas tenha o cuidado de não deixar que elas cozinhem. Transfira essa mistura para a tigela da batedeira e bata até que esteja completamente frio. O resultado será um suspiro bem consistente e brilhoso. Distribua o suspiro sobre a torta gelada e decore com raspas de limão.

Observações:

• O iogurte natural deve ser aquele de consistência firme (vem escrito na embalagem). O iogurte tradicional deixa o creme de limão muito mole e depois de gelado não  fica com a consistência certa.
• Ao fazer as raspas de limão tenha o cuidado de não ralar a parte branca da casca pois do contrário elas deixarão um gosto amargo no recheio.
• Os feijões são utilizados apenas para fazer peso sobre a massa da torta e não deixar que o fundo levante enquanto massa. Depois devem ser retirados.

Cookies de ameixa, damasco e chocolate branco... e minhas memórias...

O pote de vidro que fica sobre a bancada já estava vazio e eu estava sentindo falta de um cookie. Amo cookies, pois são crocantes, doces e irresistíveis. Só de lembrar dessas características já me dá água na boca. Os cookies funcionam para mim como "comfort food" pois realmente me trazem uma sensação de conforto e aconchego que é até difícil de explicar.

Dessa vez eu queria um cookie com uma combinação diferente. Ao menos, que fosse um sabor novo para mim. Então pensei nas ameixas e o chocolate branco...só poderia ficar bom!!! Ví, também, que tinha um pouco de damasco seco e pensei: por quê não? Não tinha como ficar ruim. E lá fui eu, fazer cookies!!!! Ficaram realmente deliciosos, a escolha dos ingredientes combinou muito bem.

Fazer esses cookies me trouxe algumas lembranças...

Toda vez que faço uma receita que leva ameixa seca lembro de um primo meu muito querido. Lembro de uma conversa que tivemos a alguns anos onde ele disse que eu tinha  o gosto de uma pessoa velha.... Estávamos conversando sobre sabores de sorvete e quando eu falei dos sabores que eu mais gosto ele me olhou surpreso e desapontado. Disse que o meu gosto para comidas é o mesmo de uma pessoa velha. Ele estava inconformado, onde já se viu gostar de sorvete de ameixa ou de nozes, ou pior ainda, de pistache?!!!! Indignado ele me disse que eu deveria gostar de sorvetes de morango, chocolate, uva... ,ou seja, sabores de uma pessoa jovem, de uma criança... Toda vez que lembro dessa conversa dou muita risada, pois lembro da expressão no rosto do meu primo que não conseguia entender como eu podia gostar dessas coisas.... Então eu fico aqui com os meus cookies pensando em mim como uma velhinha, porém uma velhinha bem satisfeita!!! Mas brincadeiras a parte, essas lembranças só me deixam com mais saudades dos meus primos tão queridos que nos últimos anos tenho visto com pouca frequência. Mas quero deixar registrado aqui o quanto os amo!!! Todos eles!!! Pois foram meus companheiros por toda a infância e adolescência.

Bom, vou ficando por aqui, me divertindo com minhas memórias e desejando a todos uma boa semana!!! 

  

Cookies de ameixa, damasco e chocolate branco

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento
½ colher (chá) sal
1 xícara de aveia

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

½ xícara de açúcar mascavo

½ xícara de açúcar refinado

1 ovo grande

½ de colher (chá) de essência de baunilha

½ xícara de ameixas secas picadas
½ xícaras de damascos secos picados
¾ xícara de chocolate branco picado

Preparo:

 Aqueça o forno a 350ºC. Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e a aveia. No recipiente do processador ou da batadeira junte a manteiga e os açúcares. Bata até ficar macio. Adicione o ovo e a baunilha e misture outra vez.

Junte a farinha peneirada, as ameixas, os damascos e o chocolate branco e mexa com cuidado. Leve a tigela ao refrigerador por 10 minutos.

Unte as duas assadeiras com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Faça bolinhas de massa e coloque-as numa distância de 3 cm entre elas. Pressione cada bolinha levemente com um garfo para deixar em formado de disco. Leve ao forno por 15 minutos até que os cookies estejam dourados, uma vez que eles ficarão ainda macios enquanto quentes. Deixe esfriar sobre uma grelha (e então eles irão endurecer) e sirva.

Muffins de frango

Olá!!! Finalmente uma receita nova aqui no blog... já não era sem tempo!

Essa semana recebi a visita de uma amiga muito querida que já fazia algum tempo que não aparecia aqui em casa. Sempre que ela vem me visitar procuro fazer algo especial. Como sei que ela gosta mais de salgados do que de doces resolvi me aventurar e inventei essa receita de muffins. Não sabia muito bem qual seria o resultado, mas como não tinha nenhuma outra receita que me parecesse apropriada arrisquei em fazer essa... Foi muito bom ter arriscado pois o resultado foi delicioso, daqueles que a gente quer ter sempre na hora do café ou do lanche. Melhor ainda foi ver a satisfação da minha querida amiga ao comê-los. Isso é que os torna ainda mais especiais! Na verdade, para mim, o que me deixa feliz não é simplesmente fazer uma receita e ver que dá certo, que está gostosa, o que me alegra é ver a satisfação das pessoas ao comer o que fiz... esse é o melhor elogio!!!!

Muffins de frango

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (café) de sal

1/2 cebola picada

1 cenoura pequena ralada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e passado no processador

100 g de queijo provolone ralado

1 colher (sopa) de gergelim

100 g de manteiga derretida

250 ml de leite

2 ovos

Decoração: queijo ralado e gergelim branco e preto

Preparo:

Em uma frigideira refogue com um pouco de azeite a cebola e a cenoura. Deixe esfriar e reserve.

Em uma tigela peneire a farinha e o fermento. Adicione o sal e o frango processado e misture tudo. Adicione a salsinha picada e o refogado de cebola e cenoura. Misture mais uma vez e acrescente o queijo ralado e o gergelim. Misture tudo novamente.

Em outra tigela bata os ovos juntamente com o leite.

Faça uma cova no centro dos ingredientes secos e coloque a mistura de leite e ovos e a manteiga derretida. Misture tudo até incorporar todos o ingredientes. Porém não mexa demais, somente o suficiente para que todos os ingredientes estejam misturados.

Coloque a massa em forminhas para muffins forradas com papel ou untadas e enfarinhadas. Salpique o queijo ralado e o gergelim sobre os bolinhos e leve ao forno pré-aquecido (180ºC)  por +/- 30 minutos ou até que enfiando um palito esse saia limpo.