Sopa de carne e legumes

Existem comidas que despertam em nós uma sensação maravilhosa de aconchego. Isso é muito pessoal e cada um tem a sua seleção de comidas reconfortantes. No topo da minha lista estão o risoto à piemontese , o creme de batatas , a massa à carbonara e essa sopa de carne e legumes que apresento hoje. É uma uma sopa simples mas muito saborosa, ideal para os dias de frio e chuva. O inverno ainda não chegou, mal começamos o outono... mas eu já estava com saudades de um pouco de frio e essa semana ele começou a aparecer. Não perdi a oportunidade e fiz essa sopa comemorando o início dessa estação tão gostosa. Muitos podem pensar que é uma receita muito simples, nem precisava estar aqui no blog, mas acho que o que é bom deve ser compartilhado, independentemente da complexidade. Particularmente acho que as coisas simples são as que mais enriquecem a nossa vida. Falo isso pois tenho uma amiga, de quem gosto muito, que não sabia fazer sopa, ela só comia aquelas sopas de pacote. Quando ela me contou  fiquei um pouco surpresa, pois fazer uma sopa não é uma coisa muito complicada... Acredito que assim como ela existem muitas pessoa que só comem dessas sopas de pacote porque não sabem como fazer uma sopa saborosa e se rendem aos pacotes. Fiquei feliz por compartilhar algo simples, mas que fez diferença na vida dela.

Sopa de carne e legumes
(Serve generosamente 4 pessoas)

Ingredientes:
1 cebola média picada
150 g de carne de gado em cubos
2 batatas
1 cenoura
1 batata doce pequena (veja as variações para esse ingrediente)
1/2 xícara (chá) de arroz
1 xícara (chá) de ervilha congelada
1 xícara (chá) de milho congelado
Salsinha (bem picada)
1 colher (sopa) de óleo
Sal

Preparo:

Coloque 2 litros de água para ferver. Pique em cubos pequenos a batata, a cenoura e a batata doce. Reserve.  Leve a panela em que será feita a sopa ao fogo, adicione o óleo e refogue a carne e a cebola. Acrescente os legumes picados e o arroz, tempere com um pouco de sal e refogue mais um pouco para que liberem sabor. Coloque a água quente, o quanto baste. Deixe cozinhar por algum tempo (10 min. aprox.). Experimente o sal, se for necessário acrescente mais um pouco. Quando o arroz começar a ficar macio, acrescente o milho e a ervilha. Deixe cozinhar até que todos os ingredientes estejam macios. Um pouco antes de desligar o fogo adicione a salsa picada. Sirva a sopa em seguida, polvilhada com queijo parmesão e acompanhada de torradas com requeijão.    

Observação:

• É importante que os legumes estejam picados em cubos pequenos, um pouco maiores que o tamanho da ervilha. Isso fará com que os legumes e o arroz levem o mesmo tempo para cozinhar.
• A batata doce pode ser substituída por chuchu, batata salsa (mandioquinha), mandioca (aipim), brócolis, vagem... Cada substituição resultará em uma sopa diferente.
• Deixe a mão um pouco mais de água quente, pois dependendo dos ingredientes utilizados será necessário acrescentar mais ou menos água.
• Não costumo colocar caldo de carne ou de legumes, pois a etapa de refogar os ingredientes antes de colocar a água dá bastante sabor à sopa, mas se achar necessário pode ser acrescentado um cubo de caldo de carne ou legumes. 

Brownie bicolor

Nessa semana que passou recebi a visita de uma amiga muito querida que conheci no curso de cozinheiro, do qual acabamos desistindo juntas. Mas isso é uma longa, muito longa história... O que importa é que nos tornamos boas amigas! Eu sabia que ela estava esperando que eu fizesse algo doce para recebê-la mas não sabia o que fazer... então saí em busca de ideias em meus livros de receita até que bati o olho nessa receita e pensei que ela iria gostar. Acertei em cheio pois a Gi estava torcendo para que eu fizesse um bolinho. Fiquei muito contente em ver a satisfação de minha amiga em comer esse bolo... e não foi só ela, eu também caí de amores por esse brownie, principalmente depois de experimentá-lo com a calda de chocolate branco. A calda na verdade não fazia parte da receita, mas combinou perfeitamente. Fiz duas caldas: uma de chocolate branco e outra de capuccino. Ambas ficaram deliciosas mas a que mais combinou com o bolo, na minha opinião, foi a de chocolate branco. Enfim, foi uma tarde muito agradável, cheia de conversas e chocolate! 

Brownie bicolor

Ingredientes:

Camada de chocolate amargo:

60 g de manteiga

120 g de açúcar

2 ovos

100 g de chocolate amargo

75 g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

Camada de chocolate branco:

60 g de manteiga
120 g de açúcar
2 ovos
100 g de chocolate branco
75 g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:

O procedimento consiste em preparar separadamente as duas massas e em seguida espalhá-las uma sobre a outra, formando duas camadas.

Camada de chocolate amargo:

Bata na batedeira a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos, um a um, e continue batendo até integrá-los. Derreta o chocolate e acrescente à preparação anterior e misture bem. Adicione a farinha previamente peneirada junto com o fermento. Misture e despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga e untado com manteiga. Espalhe a massa formando uma camada uniforme.

Camada de chocolate branco:

Siga o mesmo procedimento da massa anterior e espalhe a massa sobre a camada de chocolate amargo. Asse em forno médio (180 ºC) pré-aquecido até que esteja firme (faça o teste do palito). A receita original sugere o tempo de 25 minutos, mas eu tive que assar o meu por, aproximadamente, 40 minutos. 

 

Calda de chocolate branco:

Ingredientes:

1 caixinha de creme de leite

150 g de chocolate branco

 

Preparo:

Em uma panela pequena aqueça o creme de leite. Não deixe ferver. Quando estiver aquecido desligue o fogo e adicione o chocolate branco picado. Mexa bem.

 

Calda capuccino:

Ingredientes:

1 caixinha de creme de leite

150 g de chocolate branco

2 colheres (café) de café solúvel

2 colheres (chá) de licor de café

Preparo:

Em uma panela pequena aqueça o creme de leite e o café. Não deixe ferver. Quando estiver aquecido desligue o fogo e adicione o chocolate branco picado. Mexa bem. Acrescente o licor e misture novamente.

Torta de alho poró

O primeiro blog que conheci na vida só podia tratar de um assunto: comida!!! E foi o blog da Valentina, o "Trem Bom" que me dispertou a curiosidade por esse mundo dos food blogs. Por algum tempo só procurei receitas nesse blog e aos poucos passei a conhecer muitos outros. A receita de hoje eu peguei do blog da Valentina em outubro de 2005. Na época gostei muito da receita e guardei, sem saber quando iria fazê-la. Essa semana, depois de alguns intermináveis dias de mal estar e indisposição, comecei a procurar por alguma receita que me animasse a cozinhar novamente e eis que surgiu essa torta. Só posso dizer que ela fez sucesso aqui em casa. Minha filhinha gostou muito e até quis repetir, meu marido veio me parabenizar... Preciso dizer mais alguma coisa?!!!

Torta de alho poró 

(receita adaptada daqui) 

Massa:

1 pacote de biscoito tipo aperitivo ou salclic (aprox. 120 gr)

50 gramas de manteiga em temperatura ambiente

1 ovo

Recheio:

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola média ralada (eu odeio ralar cebola, então piquei bem picadinho)

2 alhos porós em rodelas (somente a parte branca)

1 xícara (chá) de cogumelo paris fresco fatiado

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite

2 ovos

1 copo de requeijão cremoso (ou algo que substitua)

sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Massa:

Bata os biscoitos no liquidificador. Coloque numa vasilha e acrescente a manteiga e o ovo, misture bem com as mãos. Forre uma forma de aro removível (24cm diametro) com esta massa, nivelando bem. Reserve.

Recheio:

Aqueça a manteiga e doure a cebola, junte o alho porró e os cogumelos até refogar bem. Dissolva a farinha de trigo no leite, acrescente os ovos e misture bem. Acrescente esta mistura líquida ao alho poró, cebola e cogumelo que já estão no fogo, mexendo sempre até virar um creme. Retire do fogo, coloque o requeijão e tempere com sal e pimenta do reino. Despeje sobre a massa da torta reservada. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC até sentir que a massa do biscoito esta crocante. Cerca de 40min.

Observação:

• Na receita original vai apenas 1 colher de farinha de trigo. Mas como usei ovos do tipo grande e o requeijão era bem cremoso senti necessidade de adicionar mais farinha. 
• A receita original não menciona a temperatura do forno então coloquei minha torta assar em 200 ºC e o tempo foi maior que o que a receita sugere.

Panquecas de ricota e aveia

Todos os dias, no café da manhã eu tomo uma xícara de leite e aveia. Me acostumei a fazer assim pois meu corpo funciona muito melhor do que naqueles dias em que não faço isso. Mas como todo ser humano "normal", também me canso de comer sempre a mesma coisa, então resolvi consumir aveia de uma maneira diferente e muito mais gostosa. Inventei uma deliciosa e super fofa panquequinha para o café da manhã. A minha invenção é inspirada nas panquecas de ricota da Nigella que levam apenas ovos, ricota e leite. Como eu queria algo mais doce e um pouco mais consistente acabei desenvolvendo essa receita. Gostei bastante!!!

Panquecas de ricota e aveia

Ingredientes
150 gr de ricota
100 ml de leite
1 ovo
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de aveia
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:

Separe a gema da clara. Quebre a ricota em pedaços e bata no liquidificador junto com o leite, a gema, o sal, o açúcar e a farinha de aveia. Transfira o conteúdo do liquidificador para uma tigela e acrescente a farinha de trigo e mexa até incorporá-la à massa. Adicione o fermento e misture. Com um fuê bata a clara até que comece a ganhar consistência, não precisa ficar em ponto de neve. Misture a clara batida à massa e incorpore com movimentos de baixo para cima.

Importante: a consistência da massa é parecida com a de bolo.

Aqueça uma frigideira untada com óleo e comece a distribuir colheradas de massa. Espere até que as bordas comecem a secar e vire as panquecas. Sirva em seguida acompanhada de geleia.

Observações:

• A quantidade de leite vai variar de acordo com a consistência da ricota, se achar necessário acrescente mais leite.
• Não use fogo alto, tem que ser uma temperatura média para que as panquecas não queimem.

Torta Caprese

As férias acabaram e é hora de retomar a vida! Para isso nada melhor que uma torta leve e saborosa. Fiz essa torta pela primeira vez e fiquei muito surpresa. É uma torta muito leve e com um sabor intenso de amêndoas e chocolate. É uma torta muito simples, tanto no preparo quanto nos ingredientes, porém muito sofisticada no que diz respeito à textura e ao sabor. Não quero criar muita expectativa... mas que vale a pena fazer essa torta, disso não tenho dúvida!!!

Torta Caprese

Ingredientes:

150 gr de amêndoas descascadas

100 gr de chocolate meio amargo gelado

75 gr de manteiga sem sal

125 gr de açúcar

3 ovos

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de licor de cacau ou rum

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Pique bem as amêndoas (devem ficar bem picadas). Para essa tarefa utilizei o mini-processador e fui processando até obter pedacinhos miúdos, só deve-se ter o cuidado de não processar demais para que não vire farinha de amêndoas.

Rale o chocolate. Em outro recipiente bata a manteiga com o açúcar e junte os ovos um a um, sempre batendo. A seguir, acrescente o chocolate ralado e as amêndoas. Bata mais um pouco e então acrescente o licor e a farinha. Continue batendo até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Retire da batedeira e acrescente o fermento e misture com o auxílio de uma colher. 

Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com manteiga. Despeje a massa na forma e leve ao forno médio (180 ºC) por 50 minutos. Deixe esfriar completamente antes de desenformar e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Observação:

• As amêndoas podem ser substituídas por nozes.