Conchiglie primaveril

Ao contrário do que eu imaginava, essa semana consegui cozinhar algumas coisinhas. Para o almoço fiz uma massinha muito gostosa e leve. Perfeita para os dias mais quentes. Usei massa grano duro no formato conchiglie (conchinhas) e algumas variedades de legumes. Para servir polvilhei queijo parmesão e reguei com azeite de limão siciliano. Ficou uma delícia. O azeite fui eu mesma que fiz: no próprio vidro de azeite adicionei raspas de limão siciliano e fechei novamente. Simples assim... depois de alguns dias está pronto para ser utilizado. O único detalhe é que o limão deve estar bem limpo, com a casca bem seca e usar as raspas somente da parte amarela, pois a parte branca deixa o azeite amargo.

Conchiglie primaveril

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

200 gr de massa grano duro tipo conchiglie

2 talos de salsão

1/2 abobrinha

1 cenoura

1/2 cebola

1 xícara de brócolis (chinês)

1 dente de alho

azeite

sal

Preparo:

Limpar os legumes e cortar em cubos pequenos. Cozinhar a massa em água quente temperada com sal até estar "al dente". Enquanto a massa cozinha prepare os legumes. Em uma frigideira adicione a cebola, o salsão e a cenoura, refogue alguns minutos. Adicione o brócolis e a abobrinha. Deixe refogar um pouco até que os legumes estejam cozidos, porém com consistência firme. Tempere com sal e adicione o alho espremido ou ralado. Deixe refogar mais um pouquinho e acrescente a massa já cozida. Misture bem e sirva em seguida com queijo parmesão e azeite aromatizado de limão siciliano.

Risoto de pêra e erva-doce

A gripe andou pegando pesado aqui em casa. Não sei se essa semana vou conseguir cozinhar alguma coisa. Entretanto não queria deixar o blog abandonado. Então vou colocar uma receita de um risoto muito gostoso que fiz já faz um tempo e ainda não tinha apresentado pois o blog acabaria virando um blog só de risotos...

Risoto de pêra e erva-doce
(para 2 pessoas)


Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de vinho branco
1/2 bulbo de erva-doce cortado em tiras
1 e 1/2 pêra cortada em cubos
1 colher (sopa) de manteiga p/ finalização do prato
1 litro de caldo de erva-doce (*)
2 cubos de caldo de legumes

Manteiga e óleo para refogar



Preparo:

Primeiro prepare o caldo de erva-doce: Limpe o bulbo de erva-doce e reserve as folhas e os pedaços que não estão muito bonitos para fazer o caldo. Em uma panela coloque 1,5 litro de água e as partes de erva-doce que foram separadas. Deixe ferver até reduzir um pouco o líquido. Tampe e deixe descansar um pouco.

Corte a erva-doce em tiras e refogue com um pouco de óleo e manteiga. Adicione o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco, mexendo sempre. Vá adicionando aos poucos o caldo de erva-doce misturado com os cubos de caldo de legumes e mexendo constantemente até que o arroz esteja "Al dente". Adicione as pêras cortadas em cubos e mexa mais um pouco. Desligue o fogo. Distribua a manteiga em pedaços pequenos. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Mexa novamente e sirva.

Observações:

• Quando for adicionar as pêras é bom que o risoto esteja com pouco caldo, pois a pêra solta água.

• Para aqueles que não conhecem abaixo está uma foto do bulbo de erva-doce.

*Foto do site Culinária Mundial

Torta de Legumes

Acompanhando as estatísticas do blog percebi que a torta de ricota e tomate seco fez muito sucesso, o que me deixou muito satisfeita. Porém era a única receita de torta salgada do blog. Então, para dar mais uma opção criei mais essa torta de legumes que pode ser consumida quente ou fria. Particularmente acho que é muito mais saborosa quando servida fria.

A receita da massa também é feita com aquela mistura de farinhas sem glúten, a diferença está no recheio. Entretanto, a massa da torta também pode ser feita com farinha de trigo. A quantidade é a mesma da farinha sem glúten.

Espero que essa receita agrade a todos!

Um beijão!!!

Torta de legumes

Ingredientes:

Massa:

2oo gr de mistura de farinha sem glúten

4 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

sal

Recheio:

1/2 cebola

2 talos de salsão

1 cenoura

1/2 abobrinha média

5 unidades de vagem

1 xícara (chá) de brócolis

1 dente de alho

300 gr de ricota

3 ovos

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

1 tablete de caldo de legumes

gergelim (opcional)

sal

Preparo:

Massa:

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Se precisar adicione 1 colher (sopa) de água. Molde a massa na forma e reserve.

Recheio:

Corte os legumes em pedaços bem pequenos. Em uma frigideira refogue a cebola e a cenoura com um pouco de sal, para que a cebola solte água e fique macia. Adicione a vagem, o brócolis, o salsão e a abobrinha e refogue mais um pouquinho. Adicione o alho espremido e tempere com sal. Não deixe cozinhar demais. Deixe esfriar.

No liquidificador, bata a ricota, o leite, o creme de leite e o caldo de legumes. Se achar necessário acrescente um pouquinho mais de sal.

Quando os legumes estiverem frios, transfira-os para a assadeira preparada com a massa e cubra com o creme batido no liquidificador. Salpique gergelim, ou outro ingrediente da sua preferência e leve para o forno pré-aquecido a 180 ºC por 1 hora e meia. deixe esfriar e leve para a geladeira. Pode ser servida quente ou fria, de preferência acompanhada por uma boa saladinha.

Alguns comentários importantes:

• A massa da torta tanto pode ser feita com a mistura de farinhas sem glúten como também com a farinha de trigo comum. O único cuidado é que se for feita com a farinha de trigo a mistura dos ingredientes deve ser feita com a ponta dos dedos, evitando amassar de mais a massa.


• Dependendo da marca da ricota o creme feito no liquidificador pode ficar um pouco grosso e nesse caso é melhor colocar um pouco do creme na forma antes de colocar os legumes refogados.

Fudge de frutas desidratadas

Estou muito feliz pois a minha nova camera digital chegou! A minha máquina antiga era muito boa, eu amava ela, mas como ela morreu... viva a nova camera e as fotos que virão!!!! Para comemorar queria um doce, algo que fizesse salivar de tão lindo e gostoso! Acho que vocês se sentirão inspirados com essa receita, que é muito fácil e também é uma "carta na manga" para visitas de última hora! É perfeita para acompanhar um cafezinho ao final de um jantar entre amigos.

Nunca havia feito fudge, mas já tinha visto no livro "chocolate" (do qual já comentei aqui) e também no site "Bem simples" e estava morrendo de vontade de fazer. No site a receita levava nozes e pistache, mas eu esqueci de trazer as nozes lá de casa e me negava a comprar, estava esperando voltar à casa dos meus pais e pegar nozes a vontade (o que farei em Dezembro!!!). Porém no meu breve passeio por Curitiba encontrei umas frutas desidratadas deliciosas que imploravam por serem utilizadas em alguma receita especial. Tinha em mente utilizá-las com chocolate, imaginava que o contraste do doce do chocolate com o azedinho das frutas seria divino. As frutas que comprei foram pêssego, morango, pêra e kiwi.

Nessa receita utilizei o chocolate meio amargo e o contraste que eu esperava não foi tão evidente pois o chocolate meio amargo tem um sabor bem forte. Mas não pensem que por isso não ficou gostoso, pelo contrário, ficou muito gostoso. Vou fazer novos testes com chocolate ao leite e também com chocolate branco e depois conto aqui no blog. Outro teste que fiz foi utilizar as frutas separadamente e também uma parte da receita utilizando todas as frutas misturadas com acréscimo de castanha de caju picada. Eu esperava que o fudge com apenas um tipo de frutas seria mais gostoso, imaginava que o sabor da fruta seria mais evidente. Mas para minha surpresa a mistura de todas as frutas e da castanha resultou na melhor combinação!!!

Fudge de frutas desidratadas

Ingredientes:

500 gr de chocolate meio amargo

1 lata de leite condensado

200 gr de frutas desidratadas picadas

50 gr de castanha de caju picada

100 gr de chocolate o leite ou chocolate branco para decorar

Preparo:

Picar o chocolate meio amargo e colocar em um refratário junto com o leite condensado. Colocar o refratário dentro de um recipiente com água fervente e mexer até que o chocolate esteja completamente derretido.

Adicionar as frutas e as castanhas. Misturar bem e transferir para uma travessa forrada com papel alumínio. Compactar bem formando uma camada fina de aproximadamente dois centímetros. Levar a geladeira por pelo menos duas horas. Tirar da geladeira e desenformar. Cortar em quadradinhos de 2 cm. Decorar com o chocolate ao leite ou chocolate branco derretido.

Observações:

1) Para cortar é importante que o fudge esteja bem gelado, pois fica mais bonito.

2) Para decorar com o chocolate ao leite ou chocolate branco é importante que o fudge esteja em temperatura ambiente pois do contrário a decoração irá descolar da superfície do fudge.

Rocambole de carne

A coisa que eu mais gosto na vida é estar junto com a minha família! Os dias em Erechim e Santa Maria foram muito bons, fazia tempo que eu não ficava com os meus irmãos e nesses dias foi possível estarmos juntos. Passeamos bastante, cozinhamos, tomamos chimarrão... foi muito agradável.

Quanto a cozinhar, além do pão recheado a Cris também fez um rocambole de carne que é uma delícia!!! Foi um almoço muito gostoso, todos amaram!!! Tirei fotos do preparo e também do prato pronto para compartilhar aqui no blog. É uma receita fácil de fazer e muito saborosa. Pode ser congelado, o que deixa tudo mais prático para aqueles dias em que queremos fazer um almoço gostoso mas estamos com pouco tempo ou pouca vontade de cozinhar, é só tirar do congelador e levar para o forno... para acompanhar é só fazer um arroz (que não dá nenhum trabalho) e uma saladinha, pronto! Muito simples!!! Quanto a saladinha, a Cris também fez uma muito boa que irei compartilhar na próxima postagem.

Rocambole de Carne

Ingredientes:

1 Kg de carne moída

1 cebola

1/2 pimentão

2 ovos

1 colher (sobremesa) de mostarda

1 colher (sopa) de sal

Recheio:

150 gr de presunto

150 gr de queijo

Preparo:

Picar a cebola e o pimentão em pedaços bem pequeninhos. Em uma tigela misturar a carne com o pimentão, a cebola, os ovos, o sal e a mostarda.

Abrir uma folha de papel filme e sobre ela colocar a carne e abrir no formato retangular com aproximadamente um centímetro de espessura. Dispor as fatias de presunto e queijo e enrrolar o rocambole. Apertar as laterais para fechar e enrrolar o rocambole com plástico filme e levar à geladeira ou ao congelador.

A Cris sugere levar ao congelador pois intensifica o sabor. Se for colocar na geladeira, faça o rocambole à noite para assar no outro dia.

Pincelar com óleo ou azeite e levar ao forno a 220ºC por aproximadamente 1 hora.