Torta de ricota e tomate seco

Na escola tenho uma colega que tem uma filha celíaca (alérgica ao glúten) e por causa dela e também por causa de uma aula de diet e light que tivemos, onde observamos como é difícil obter produtos saborosos sem os ingredientes tradicionais, me senti desafiada a desenvolver receitas livres de glúten e de lactose. Espero que aos poucos eu consiga ter êxito nessa caminhada, pois sei que iria beneficiar muitas pessoas.

Bom, como um primeiro passo quero apresentá-los essa minha receita de torta salgada, ela não possui glúten, mas não dá para perceber, o resultado ficou muito bom. O meu crítico gastronômico aprovou, e olha que, quando se trata de tortas e quiches, ele é uma pessoa difícil de agradar.

Muitos não sabem, mas tenho um crítico gastronômico particular: o meu marido!!! Antigamente, e nisso já se vão uns 13 anos, ele não era tão exigente, mas o tempo foi passando e agora posso dizer que ele está um pouquinho mal acostumado, ou bem acostumado demais... Mas de qualquer forma é muito bom pois me ajuda a melhorar cada vez mais.

Voltando ao assunto da torta, ela não tem glúten pois usei uma mistura de farinhas que são livres de glúten. Vou passar a receita da combinação de farinhas que pode ser feita e guardada em um pote bem fechado para ser utilizada sempre que desejado.

Mistura de farinhas sem glúten

Ingredientes
1 Kg de farinha de arroz
330 gr de fécula de batata
165 gr de araruta

Preparo:
Em uma vasilha bem grande misturar bem todos os ingredientes e guardar a mistura em um pote bem fechado.

Torta de ricota e tomate seco

Ingredientes:

Massa:
200 gr de mistura de farinhas
4 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
sal

Recheio:
1/2 vidro de tomate seco em conserva
300 gr de ricota
3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
manjericão desidratado
sal

Preparo:

Massa:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Se precisar adicione 1 colher (sopa) de água. Molde a massa na forma e reserve.

Recheio:
Corte o tomate seco em pedaços pequenos e distribua dentro da massa que já foi moldada na forma. Povilhe um pouco de manjericão desidratado sobre os tomates. Reserve o óleo do tomate seco.
No liquidificador, bata os ovos, o leite, a ricota, o creme de leite, o sal e o óleo do tomate seco (de meio vidro). Despeje o conteúdo do liquidificador dentro da massa da torta e polvilhe mais um pouco de manjericão desidratado. Leve ao forno preaquecido 180 ºC por uma hora e meia. Deixe esfriar e leve à geladeira.
Pode ser servida fria ou quente acompanhada de uma boa salada de folhas verdes.