quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

Pepino agridoce em conserva


Olá amigos!
Hoje trago uma receita que tenho feito há pelo menos dois anos. É uma conserva de pepino muito mais interessante que a conserva tradicional  pois tem um sabor agridoce. Esses pepinos rendem sanduíches fantásticos!!! Essa receita é especialmente dedicada àqueles, que assim como eu, amam o picles dos hambúrgueres americanos. Aqui em casa, e entre meus familiares essa conserva fez sucesso!!! 
Como ainda é possível encontrar pepinos para conserva nas verdureiras sugiro que vocês não percam tempo e corram para garantir vidros e mais vidros dessa conserva maravilhosa, que ao longo do ano renderão momentos de pura felicidade!!! Acreditem na "Dona Formiga" fazer estoque de coisas boas nunca é perda de tempo!!! Há como me alegra a alma só de pensar nisso... 
Bom, vou ficando por aqui! Até a próxima!!!


PEPINO AGRIDOCE EM CONSERVA

Ingredientes:

3 Kg de pepino para conserva
1 e 1/2 xícara (chá) de cebola cortada em tiras
2 dentes de alho (dentes grandes)
1/3 de xícara de sal
gelo picado


Para a calda:
2 xícaras (chá) de açúcar ou mel
1 e 1/2 colher (chá) de açafrão (cúrcuma)
1 e 1/2 colher (chá) de sementes de coentro
2 colheres (sopa) de sementes de mostarda
3 xícaras (chá) de vinagre de maçã
3 xícaras de água fervente

Preparo:
Lavar os pepinos, uma a um, com auxílio de uma escova. Cortar os pepinos em rodelas descartando as pontas. 
Colocar os pepinos cortados, os dentes de alho cortados ao meio e a cebola em tiras em uma vasilha grande e cobrir com gelo picado.



Deixar os pepinos no gelo por três horas. Drenar a água e retirar o alho.
Em uma panela grande misturar os ingredientes para a calda e aquecer até começar a ferver. Desligar o fogo e adicionar os pepinos drenados junto com a cebola na calda quente. Mexer um pouco para que todos os pepinos entrem em contato com a calda e ligar novamente o fogo e deixar cozinhar por 5 minutos SEM FERVER.  


Colocar os pepinos ainda quentes nos vidros esterilizados, tomando o cuidado de deixar dois dedos de folga da borda do vidro. 
Esse cuidado é fundamental para que os vidros não estourem no processo seguinte!
Fechar os vidros (sempre utilize tampas novas!!!).
Em uma panela funda, cheia de água coloque os vidros cobrindo-os com pelo menos dois dedos de água e coloque em fogo baixo. Quando começar a levantar as primeiras bolhas (aprox. 80 °C) desligar o fogo. Deixe esfriar um pouco para retirar os vidros da água. Colocar os vidros sobre um pano de pratos sem batê-los e deixar descansar até esfriar bem.

sexta-feira, 6 de fevereiro de 2015

Biscoito Castorzinho


Olá amigos!
Hoje quero compartilhar uma receita que encontrei em um blog que eu amo! É o blog da Marli Dall'Stella que se chama Receitas Austríacas e Alemãs - Doces. Sou apaixonada pela confeitaria alemã e também pela austríaca... e nesse blog tenho visto muitas receitas deliciosas!!! Dentre todas as receitas que já havia visto, esses biscoitinhos venceram a minha "preguiça de verão". Fiquei muito curiosa e não resisti... quem se importa com o calor?!!! 
Pensei que só eu comeria esses biscoitos aqui em casa, pois eles levam mel e especiarias, ingredientes semelhantes ao do pão de mel (que eu particularmente amo, mas só eu)... Mas para minha surpresa, minha filha entrou de sócia e tive que dividir esses biscoitinhos deliciosos com ela. Fiquei feliz, afinal essa é a recompensa de todo cozinheiro!!!   
Simplesmente amei!!! Vou fazer novamente e até já estou inspirada para outras versões dessa mesma receita!!! Só posso agradecer à Marli por dividir essa e outras receitas tão maravilhosas!!!
Bom, vou ficando por aqui...sem os biscoitos pois eles acabaram cedo demais, mas é só fazer de novo!!! Então é isso, um beijo e até a próxima!!!



CASTORZINHO

Ingredientes:
125 g de mel
75 g de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) rasas de óleo ou manteiga
2 colheres (chá) de especiarias mistas (cravo, canela, noz moscada, gengibre, pimenta Jamaica, etc)
200 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ clara para espalhar na massa aberta

Recheio
200 g de amêndoas sem pele
100 g de açúcar

Preparo:
1) Misture o mel e o açúcar e leve ao fogo até derreter, sem ferver. Adicione o óleo e as especiarias, deixe esfriar.
2) Junte a farinha e o fermento peneirados. Amasse tudo até obter uma massa homogênea – no início a massa fica esfarelada. Faça um rolo e coloque em um saco plástico grande. Deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora.
3) Marzipã: Ferva as amêndoas por 30 segundos. Ainda morno, retire a pele e moa fino junto com o açúcar, formando uma massa. Cubra com filme plástico e reserve.
4) Abra a massa de mel, ainda dentro do saco plástico. Corte 2 tiras de 7 cm X 60 cm e 0,3 cm de espessura, aproximadamente.



5) Pincele a clara sobre a massa, coloque o marzipã (rolinho), conforme foto. Enrole com auxílio do plástico.
6) Corte no formato de trapézio (foto), aproximadamente 1,5 cm de largura. 


7) Coloque para assar em forma untada, 180 °C, por aproximadamente 15 min, até dourar levemente, sem endurecer (depois de frio fica crocante). Se ficar muito dura, deixe em uma tigela coberta apenas com um pano até ficar na consistência desejada.
O sabor fica mais acentuado após dois dias.

Rende: aproximadamente 70 unidades (confesso que não consegui contar, pois quando quis fazer, já havíamos experimentado "só alguns biscoitinhos").