domingo, 28 de dezembro de 2014

Torta de sorvete de avelãs e brigadeiro



Olá! Hoje trago mais uma receita gelada para as festas de final de ano!!! Sei que o natal já passou, mas ainda tem a virada do ano!!! E um docinho sempre vai bem!!! Para essa sobremesa eu fiz o sorvete, mas não precisa fazer, pode-se utilizar sorvete pronto e montar a torta. O processo de montagem é bem simples e também bem rapidinho de fazer. O que demora é o tempo no congelador, só isso!!! Se fizer com sorvete pronto é ainda mais simples.


Para a decoração utilizei apenas chocolate branco e preto ralado e algumas avelãs torradas. Muito simples e fácil, mas também muito gostoso! Minha filha amou e não pensava duas vezes toda vez que oferecíamos a torta.
...

Antes de me despedir, gostaria de desejar um ótimo final de ano a todos e que 2015 seja um ano muito melhor que 2014. A todos que têm acompanhado o blog a minha gratidão!!! E aos familiares e amigos do peito um abraço bem apertado!!! Que 2015 nos traga muitas alegrias, amor, saúde e o mais importante: a presença de Deus todos os dias!!! Isso é o que completa a minha vida!!!!
Grande beijo a todos e que venha 2015!!!!



TORTA DE SORVETE DE AVELÃS E BRIGADEIRO

Ingredientes:
Para o sorvete:
1 e 1/4 de litro de leite integral (5 xícaras)
3/4 de xícara (chá) de açúcar
100 g de avelã torrada
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco (ou nata, ou creme de leite de caixinha)
2 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de licor de amêndoas ou de avelãs

Para o brigadeiro:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite UHT
100 g de chocolate amargo ou meio amargo
1 colher (sopa) de cacau em pó (pode usar chocolate em pó)
1 colher (sopa) de manteiga.

Preparo:
Sorvete:
Ferver 4 xícaras de leite com as avelãs. Depois de fervido levar ao liquidificador e bater bem (ainda quente). Faça esse processo aos poucos para evitar acidentes ou queimaduras. Depois de batido, se tiver tempo, deixe esse leite batido descansar até esfriar por completo e absorver bem o sabor das avelãs. Coe utilizando um pano de pratos bem limpinho. Ao torcer o pano de prato, aperte bem para retirar todo o líquido.
Em uma panela de fundo grosso leve o líquido obtido ao fogo juntamente com o açúcar. Mexa um pouco para dissolver bem o açúcar. Quando ferver, abaixe o fogo e adicione a maisena diluída no leite restante. Continue mexendo, em fogo médio, até que levante fervura novamente. Continue mexendo por mais dois minutos e desligue o fogo.
Adicione o creme de leite, a pitada de sal e o licor. Misture novamente e transfira o creme formado para uma tigela de vidro. Cubra com filme plástico diretamente sobre o creme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Depois de gelado levar a sorveteira e seguir as instruções do fabricante.

Brigadeiro:
Sugiro fazer esse recheio no dia anterior para que ela possa descansar e tomar a consistência correta.
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado e o creme de leite. Mexa bem até que misture completamente. Em seguida acrescente o cacau em pó peneirado e misture bem. Adicione a manteiga e o chocolate picado. Ligue o fogo e cozinhe mexendo sempre até que tenha consistência de mingau ralo. Como brigadeiro de copinho.
Depois de pronto, retire da panela e transfira para uma travessa de vidro e deixe esfriar. Só então leve à geladeira para esfriar bem e adquirir consistência.

Montagem:
antes de fazer a montagem, retire o brigadeiro da geladeira com 15 minutos de antecedência, ou mais, para que ele esteja mais macio e facilite na hora da montagem.
Fiz a montagem em uma forma de silicone e amei, pois desenforma com muita facilidade. O único cuidado é colocar uma forma por baixo para dar estabilidade e cuidar para que dentro do congelador a forma não encoste em nada para não deformar a torta. 
Se não tiver forma de silicone, utilize qualquer outra forma, mas antes de colocar o sorvete, forre a forma com plástico filme. 
Para a montagem, coloque uma camada de sorvete e sobre ele o brigadeiro. Repita a operação mais uma vez e cubra a última camada com o restante do sorvete. O processo tem que ser rápido para que o sorvete não derreta demais e perca sua cremosidade. Após a montagem cubra com filme plástico ou papel alumínio e leve ao congelador por pelo menos oito horas. Melhor ainda, se o tempo de congelador for de um dia para o outro.

Obsevações importantes:

1.Para montar a torta com o sorvete pronto deve-se retirar o sorvete do congelador e colocá-lo na geladeira por aproximadamente 15 - 20 minutos (tempo suficiente apenas para amolecer). Depois utilize o sorvete amolecido conforme a receita acima.
 2. Se quiser sentir os pedacinhos de avelã no sorvete feito de acordo com a receita acima, adicione 2 colheres (sopa) da avelã que foi moída e espremida ao leite antes de levá-lo novamente para aquecer e siga a receita conforme descrito acima.
3. A avelã moída e espremida e o que sobrar do brigadeiro podem ser utilizados nessa outra receita

segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

Frango com Requeijão do Sr. Julio



Olá! Antes que chegue definitivamente o natal, gostaria de compartilhar uma receita de família, feita pelo melhor pai do mundo, o Seu Julio, meu pai!!! Essa receita o meu pai já faz a muitos anos e é sucesso sempre!!! 
É um prato simples e muito saboroso. Perfeito para essa época onde temos tantas ocupações e coisas para fazer. É só montar a receita e levar ao forno, muito simples e prático!
Fica muito bom acompanhado de arroz com amêndoas e uma boa salada!!!
Bom, vamos lá que não temos tempo a perder!!!
Um grande abraço e até a próxima!!!



FRANGO COM REQUEIJÃO DO SR. JULIO

Ingredientes:
2 peitos de frango (aprox. 1 Kg)
1 copo de requeijão
Leite integral (o quanto baste, aprox. 1/2 litro)
Farinha de rosca (aprox. 4 colheres (sopa) rasas) 
100 g de queijo parmesão ralado
sal temperado*

Preparo:
Temperar o frango com sal temperado (1 colher (sopa) de sal para cada Kg de frango). Se tiver tempo, deixe o frango temperado na geladeira por pelo menos 1 hora para que absorva bem o tempero. 
Cortar o peito de frango em pedaços grandes (4 partes). Colocar em um refratário e sobre cada peito de frango faça uma camada generosa de requeijão. Encher o refratário com o leite até cobrir a carne. Polvilhar a farinha de rosca e o queijo ralado sobre o conteúdo do refratário.
Levar ao forno pré-aquecido, 200 °C, até dourar e o frango estar cozido. [faça o teste na carne com o auxílio de uma faca].
Sirva acompanhado de arroz de amêndoas, ou arroz comum e uma salada de sua preferência.





Obs:
1. Para fazer o sal temperado; Coloque no liquidificador o sal fino comum e temperos da sua preferência (orégano seco, tomilho, alecrim, sálvia, raspas de limão, ...) Bata tudo até que fique bem moído como uma farinha. Deixe a poeira de dentro do liquidificador baixar e então abra a tampa do mesmo. Utilize em seguida e o restante guarde em um vidro bem fechado.  
2. Se não quiser fazer o sal temperado, pode-se utilizar tempero pronto, ou mesmo sal temperado que se encontra facilmente no supermercado. 



segunda-feira, 8 de dezembro de 2014

Naked de Natal


Olá amigos!
Esses dias me inspirei e resolvi cozinhar em dois dias o que não cozinhei ao longo de meses. Me empolguei e junto trouxe meu marido comigo. Passamos um domingo inteiro com a barriga no fogão... mas como foi bom e produtivo!!! Fiz doce, fiz salgado e congelei quase tudo!!! Me sinto como as formiguinhas, satisfeita com meu estoque feito. Para elas a preocupação não é ser prático e sim ter estoque, mas essa "formiga" aqui, além de estoque gosta de vida prática!!! E agora meu dias estão verdadeiramente mais práticos na hora das refeições, principalmente ao meio-dia.
Ok! Formiga feliz!... Só que, ainda mais feliz por causa desse bolo divino!!! Divino na apresentação e no sabor! Fala sério se só de olhar já não dá vontade de cair de boca?! Porém essa "belezura" quase que fica só na minha imaginação e não vem a existir... Tudo começou com a ideia da torta de sorvete da postagem anterior. Eu precisava de pão-de-ló para fazer o recheio da torta. Foi aí que fiz o pão-de-ló, o qual foi acrescentado de avelãs trituradas por causa de uma outra receita de torta de sorvete de avelã e brigadeiro (que em breve vai aparecer por aqui). Fiz o bolo em duas formas e um disco cortei em dois para utilizar na receita... sobrou um disco de bolo que seria cortado ao meio e mais meio do outro bolo. Fiquei olhando para aquele bolo e quase desisti de recheá-lo pois pensei: "Isso vai ficar tão baixinho e sem graça que nem vale a pena..." Pois já havia imaginado na minha mente o naked cake que eu queria fazer e pensei que com camadas muito finas de bolo ficaria ridículo. Guardei o bolo bem fechadinho e levei um tempo até me decidir fazer.  Depois resolvi fazer, pois ainda que não ficasse bonito, ao menos gostoso eu sabia que ficaria... E para minha surpresa, ficou perfeito!!! Tinha que ser assim... Fiz novamente o bolo com camadas mais grossas e concluí que a primeira versão estava realmente perfeita!


Agora é que fica a questão: assar o bolo em duas formas e fazer o quê com a metade de um dos bolos? Uma camada a mais?! Já não é o mesmo bolo, ah, não é mesmo! Mas ainda assim é possível... só que tem que ser mais uma camada de chantilly e frutas... Outra opção é assar em uma forma um pouquinho maior e cortar em três fatias. Mas decidam por si mesmos, afinal a receita que a gente faz tem que ser como queremos e não como os outros dizem!!!
Eu vou continuar fazendo como a primeira versão que ficou muito boa e que fez suspiros de alegria surgirem em minha casa!!! Isso não têm preço!!! Achei uma graça o pensamento da minha filha: "Oh, mãe! Como que você pode ser uma pessoa tão simples e fazer uma coisa tão boa como essa?" Fala sério se não dá vontade de dar umas "mordidas" nela de tão fofa!!!
Bom, é isso! Natal é época mesmo de estar com quem se ama e dividir coisas boas com elas. Na verdade procuro fazer isso durante todo ano, mas no natal o gostinho é especial!!!
Um grande beijo a todos e uma ótima semana!!!!



NAKED CAKE DE NATAL

Ingredientes:

Massa:
4 ovos
115 g de açúcar
125g de farinha de trigo
80 g de avelãs levemente tostadas e moídas (quase uma farinha)
1/2 colher (sopa) de fermento em pó.

Recheio de chocolate
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite UHT
100 g de chocolate amargo ou meio amargo
1 colher (sopa) de cacau em pó (pode usar chocolate em pó)
1 colher (sopa) de manteiga.

Recheio de chantilly e frutas vermelhas
1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou nata bem gelada
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1/4 colher (sopa) de essência de baunilha
+/- 15 g de chocolate preto ralado
+/- 15 g de chocolate branco ralado
morangos cortados ao meio (no comprimento) - quase uma caixinha (o que sobrar use na decoração)
8 cerejas sem caroço cortadas em quatro.

Decoração
creme de chocolate
morangos
cerejas
amoras
chocolate branco e preto ralado
folhas de hortelã

Preparo:

Massa:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
Bater os ovos com o açúcar por 20 minutos. Acrescentar aos poucos a farinha peneirada com o fermento e as avelãs moídas. Misturar mexendo de baixo para cima (para não perder o ar da massa). Transferir a massa para a assadeira forrada com papel manteiga no fundo. (Se for possível utilize uma assadeira de fundo removível). No meu caso, coloquei a massa em duas formas n° 20 e levei para assar ao mesmo tempo. se quiser fazer em uma só forma para depois cortar em três fatias sugiro utilizar a forma n° 24.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que espetando o palito ele saia sequinho.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha. Desenforme só depois de frio.
Recheio de chocolate:
Sugiro fazer esse recheio no dia anterior para que ela possa descansar e tomar a consistência correta.
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado e o creme de leite. Mexa bem até que misture completamente. Em seguida acrescente o cacau em pó peneirado e misture bem. Adicione a manteiga e o chocolate picado.
Ligue o fogo e cozinhe mexendo sempre até que tenha consistência de mingau ralo. Como brigadeiro de copinho.
* Se passar do ponto, adicione mais creme de leite, mesmo depois de pronto. Pois não pode ser muito duro para colocar no bolo.
Depois de pronto, retire da panela e transfira para uma travessa de vidro e deixe esfriar. Só então leve à geladeira para esfriar bem e adquirir consistência.

Chantilly com frutas

Deixe o creme de leite na geladeira de um dia para o outro para que esteja bem gelado. se quiser deixe também no congelador por 10 minutos. 
Em uma tigela coloque o creme de leite e bata até que comece a adquirir consistência. Pare de bater para adicionar o açúcar e a baunilha. Continue batendo até o ponto de chantilly. Tenha cuidado de não bater demais, quando estiver engrossado um pouco e chegado próximo do ponto diminua a velocidade para ter certeza de alcançar o ponto sem passar dele. 
Adicione os chocolates ralados e mexa delicadamente com uma colher para misturar tudo. 
Reserve.

Montagem:
No prato de servir disponha o primeiro disco de massa e sobre ele faça uma camada com o creme de chocolate. Não coloque recheio até a borda. Deixe uma beirada sem recheio para que ao colocar o próximo disco de massa o recheio chegue até a borda sem escorrer muito, um pouquinho é até charmoso. Mas tenha esse cuidado.
Coloque o segundo disco e sobre ele espalhe o creme de chantilly, Sobre o creme disponha os morangos e as cerejas bem arrumadinhas. Coloque as pontas dos morangos voltados para fora para aparecerem na camada. espalhe só mais um pouquinho de chantilly para fazer aderir a última camada de bolo.
Coloque a última camada de bolo. Pressione levemente e em seguida espalhe apenas no centro um pouquinho do creme de chocolate. Disponha as frutas como preferir, acrescente as folhinhas de hortelã e sobre tudo espalhe o chocolate ralado.

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Torta de sorvete



Olá amigos!!!
Aqui em casa já entramos em clima de Natal!!! Amo essa época... e tenho certeza que não sou a única!!! As comidas, os preparativos e enfeites por todos os lados... sem falar nas luzes! Ah! As luzes de Natal, são um espetáculo a parte! Amo sair à noite e ver aquele monte de luzes por toda a parte... viro uma criança novamente! 
O melhor de tudo é que tenho uma criança muito querida para compartilhar tudo isso... essa época de Natal se torna ainda mais gostosa tendo crianças por perto, pois se encantam com todos os enfeites e luzes que encontram pelo caminho...
Aproveitando essa época em que se começam os preparativos, o blog vai apresentar várias receitas para a ceia de Natal ficar ainda mais especial. Hoje começamos com uma torta de sorvete muito fácil de fazer, pois utiliza o sorvete pronto. A única coisa que precisa ser feito é o recheio, mas não é nada complicado e pode ser feito com antecedência. Assim é uma coisa a menos para ter que se preocupar na véspera do Natal.


Na foto a torta de sorvete acabou não resistindo muito à sessão de fotos pois eu estava um "pouquinho ansiosa" para servir e tirar as fotos que desenformei e já saí decorando e tirando fotos. Mas não sejam ansiosos como eu e deem uma olhadinha nas observações no final da receita para que a sua torta resista por mais tempo.
Essa receita é muito boa e prática tanto para o natal quanto para qualquer outra época do ano!!! E o mais legal é que pode-se variar os ingredientes e ter sempre uma torta diferente. Na receita original o sorvete é de pistache, mas antes de sair torcendo o nariz já vou antecipando que pode-se utilizar outros sabores como creme, baunilha, nozes, chocolate, ou qualquer outro sabor que você preferir.
Bom vou seguir logo para a receita e deixar que cada um decida qual sabor prefere!!! 
Beijos e até a próxima!!!



TORTA DE SORVETE

Ingredientes:

1 pote de sorvete sabor pistache (ou outro de sua preferência)
100 g de pão-de-ló* ou panetone
1/2 vidro de cerejas em calda
5 metades de pêssego em calda
1 xícara de creme de leite fresco bem gelado (usei nata com um pouquinho de leite integral) 
1/2 xícara de xerez (ou outra bebida de sua preferência)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Preparo:

Retire o sorvete do congelador e deixe na geladeira por aproximadamente 20 minutos apenas para que amoleça e possa ser trabalhado. Enquanto isso, forre a forma que será utilizada para moldar a torta com filme plástico ou papel alumínio, tomando o cuidado de não deixar muitas marcas... assim o sorvete ficará mais bonito depois de desenformado. Deixe a forma preparado no congelador até o momento de colocar o sorvete.
Depois que o sorvete já estiver amolecido (não deixe que derreta, apenas amoleça) transfira-o para a forma preparada e molde o fundo e as laterais deixando o centro livre para o recheio. Leve rapidamente para o congelador até que esteja completamente firme.
Enquanto isso prepare o recheio. Pique as cerejas e as metades de pêssego e transfira-os para uma tigela. Corte o pão-de-ló em cubos e coloque junto com as frutas já picadas. Sobre todos esses ingredientes derrame o xerez e deixe macerar por 30 minutos. Depois desse tempo coloque os ingredientes em uma peneira para escorrer o excesso de líquidos. Enquanto os ingredientes descansam na peneira bata o creme de leite em ponto de chantilly, adicione o açúcar e misture bem. 
Misture os ingredientes que foram peneirados com o chantilly e recheie com essa mistura o sorvete que já foi moldado na forma. Alise bem para que fique reto e leve novamente ao congelador por no mínimo 4 horas. 
Para desenformar, tire o sorvete do congelador e envolva a forma com um pano molhado e torcido na água quente e vire-a sobre a travesa em que será servido.
A torta pode ser servida acompanhada de uma calda da sua preferência ou apenas com um pouco da calda da cereja que foi utilizada na receita.

Observações importantíssimas:
  1. O pão-de-ló deve ser denso. Um bolo muito fofinho não vai resistir quando macerado com a bebida. Se não tiver um pão-de-ló firme sugiro que utilize panetone cortado em cubos.
  2. Para que a torta de sorvete não derreta facilmente no momento de servir, desenforme a torta na travessa em que será servida pelo menos 1 hora antes de servir e leve ao congelador novamente. Prepare os ingredientes da decoração e deixe pra decorar no momento de servir.

segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Camarão com Catupiry


Olá amigos! 
O calor chegou!!! E calor lembra praia, descanso, praticidade e pratos com frutos do mar...
Essa receita é perfeita para o verão, mas também para qualquer época do ano!!!! É uma delícia e delícias não precisam de ocasião!!! Alguém discorda?!
Mas para o verão é um prato cheio, tanto pelo sabor, quanto pela praticidade da receita. Se fosse resumir, diria que o prato consiste em fazer um molho, adicionar o camarão e o Catupiry...  Há! E O COENTRO (não dá pra esquecer dele!!!)... e levar ao forno. Quer coisa mais simples?
A receita é da minha queridíssima amiga Giselle, de quem no momento estou morrendo de saudades!!!! Não é a primeira receita que aprendi com ela e que compartilho aqui. Acredito que também não será a última... afinal, com cozinheira de mão cheia a gente sempre tem o quê aprender!!!!
Bom, acho que não preciso dizer mais nada!!! 
Um beijão a todos e até a próxima!


CAMARÃO COM CATUPIRY

Ingredientes:
500 g de camarão limpo
4 tomates sem pele (miudamente picados)
2 dentes grandes de alho
1 cebola picada
2 copos de requeijão cremoso Catupiry
salsa picada
coentro picado
queijo muçarela
queijo parmesão ralado
amido de milho (+/- 1 e 1/2 colher de sopa)
sal
azeite

Preparo:
Em uma tigela, tempere os camarões com sal e pimenta. Reserve.
Em uma panela refogue a cebola. Adicione o alho e o tomate picado. Tempere com sal e abaixe o fogo. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo mexendo de vez em quando. 
Quando os tomates estiverem cozidos, esmague-os com auxílio de uma colher e adicione os camarões previamente temperados. Deixe ferver por no máximo 3 minutos. Tire a panela do fogo e adicione o requeijão. Misture bem.
Volte ao fogo e adicione o amido de milho diluído em um pouquinho de água. Deixe cozinhar só até engrossar (mexendo sempre, e devagar, para não grudar no fundo da panela).Desligue o fogo. Adicione o coentro e a salsinha. 
Transfira o molho de camarões para uma travessa refratária. Cubra com queijo muçarela e parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Sirva em seguida com arroz branco e batata palha.

Obs: 
Observação "da dona da receita": Tem que ser requeijão Catupiry (original), com outro não fica igual!
Mas se quiser, pode tentar fazer com outro e se gostar continue assim!!!! Não gosto dessas restrições, mas há casos em que certos ingredientes fazem muita diferença.

sábado, 4 de outubro de 2014

Espaguete com limão, alho e cogumelos



Olá amigos!!!
Essa receita que estou compartilhando hoje é a minha favorita dos últimos tempos. Descobri ela no livro da Nigella (Nigella Express) em um dia em que eu estava procurando uma opção de sobremesa e não de comida salgada. Fiquei curiosa a respeito do sabor e me programei para fazer o quanto antes. E não me enganei, é muito saborosa, daquelas de se comer "em quantidades absurdas". Sem falar que é muito simples e rápida na sua execução. Perfeita para o almoço ou jantar!!! 
Enfim, receita para ficar anotada naquele caderninho onde só ficam as melhores, para fazer sempre!!!!
Vou ficando por aqui!  Um ótimo final de semana e até a próxima!!!!


ESPAGUETE COM LIMÃO, ALHO E COGUMELOS 

Ingredientes:
225 g de cogumelos paris frescos
80 ml de azeite de oliva extra virgem
1/2 colher (chá) de sal
1 dente pequeno de alho amassado
suco e casca ralada de 1 limão siciliano
tomilho fresco
500g de massa tipo espaguete, linguini, bavete...
salsa fresca picada
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
pimenta-do-reino moída na hora

Preparo:
Corte os cogumelos em fatias finas e coloque em uma vasilha grande com o azeite, o sal, o alho, o suco e a casca do limão e as folhas de tomilho. Reserve
Cozinhe a massa de acordo com a instrução da embalagem. Escorra a massa reserve. Aproveitando a mesma panela coloque a mistura de cogumelos na panela e leve ao fogo apenas para aquecer. Volte o macarrão à panela e misture tudo. Desligue o fogo e adicione o queijo, a salsa picada e a pimenta do reino. Sirva em seguida.

Obs: No livro não diz para colocar a mistura de cogumelos na panela para aquecer. Diz para escorrer a massa e adicioná-la a mistura de cogumelos que está na tigela. Misturar tudo muito bem, adicionar os demais ingredientes e servir.

quarta-feira, 17 de setembro de 2014

Fondant quente de chocolate e doce de leite


Olá amigos!
Hoje quero compartilhar uma receita daquelas que nos salvam nas emergências. Uma sobremesa que pode ser feita rapidinho para satisfazer e impressionar aquelas visitas de última hora ou mesmo quando nos falta tempo para fazer algo mais elaborado. A receitas é do tipo prático e rápido, mas não se enganem pois não deixa nada a desejar... Fiz na semana passada para receber minha querida cunhada e foi super aprovada!!!!
A receita eu tirei do livro "feito em casa" de Eric Lanlard, mas o Doce de leite é por minha conta. E sinceramente, não omitam o doce de leite pois senão o resultado é um doce um pouco sem graça.
Mas acreditem em mim e façam essa receita para comer acompanhada de sorvete! Tenho certeza que vocês vão gostar. É uma ótima opção para fechar com chave de ouro uma noite com amigos queridos!
Eu fico por aqui, desejando uma ótima semana a todos!!!!

FONDANT QUENTE DE CHOCOLATE E DOCE DE LEITE
(Receita adaptada)

Ingredientes:
125 g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de cacau em pó
125 g de chocolate meio amargo picado
80 g de açúcar
3 ovos pequenos
3 gemas pequenas
100 g de farinha de trigo peneirada.

Preparo:
Preaqueça o forno a 200° C. Unte com bastante manteiga quatro forminhas refratárias com 200 ml de capacidade e polvilhe levemente com chocolate em pó. (Eu não usei forminhas refratárias e sim forminhas de silicone para cupcakes, com metade da capacidade sugerida - 100 ml)

Derreta a manteiga e o chocolate picado em uma tigela refratária grande, em banho-maria. (Se quiser facilitar a vida, como eu, utilize o micro-ondas em em potência média (50%) por 1 minuto. Mexa e volte novamente por mais um minuto e se precisar repita essa operação até o o chocolate e a manteiga estejam derretidos).

Em uma tigela grande, bata o açúcar, os ovos, as gemas na batedeira, até obter um creme esbranquiçado.

Misture o chocolate derretido com manteiga na mistura de ovos e mexa bem. A seguir, com uma colher de inox incorpore a farinha peneirada e o cacau em pó. Divida a massa entre as forminhas. Com o auxílio de uma colher de chá o de café retire o centro da massa e preencha com um pouquinho de doce de leite ( +/- 1 colher de chá ou menos, dependendo do tamanho da forminha utilizada). Sobre o doce de leite coloque cuidadosamente aquela quantidade de massa tirada com a colher, cobrindo totalmente o doce de leite. Leve assar por 8 minutos.

Para desenformar, passe a ponta da faca nas laterais e desenforme delicadamente sobre pratos individuais. O interior deve estar amolecido e úmido, com textura aveludada. Sirva acompanhado de sorvete!


Observações de como procedi nessa receita:
  •  Não utilizei formas refratárias e sim de silicone. Como eu tinha receio fosse difícil desenformar e não queria quebrar os bolinhos untei com um pouco de manteiga as formas de silicone e quando desenformei não tive o menor problema, o bolinho saiu muito facilmente.  
  •  Como escrevi na receita a capacidade das forminhas que eu utilizei eram de aproximadamente 100ml, por isso o tempo de forno foi menor. Assei em forno preaquecido por 5 minutos. 
  • O tempo é fundamental nessa receita pois se passar do ponto você terá um bolinho e não um fondant.
  • Outra coisa, utilizei ovos grandes e por isso adicionei mais 20 g de farinha à receita.   

 

sábado, 16 de agosto de 2014

Manteiga de ervas


As vezes nós nos decepcionamos com algumas coisas em nossas vidas, com nossos fracassos, erros.... Porém nem todos os insucessos são definitivos.... Se olharmos bem, em muitas oportunidades aprendemos e crescemos com os nossos erros... Se soubermos avaliar bem, podemos tirar coisas boas em meio aos dissabores da vida... 
Vocês devem estar pensando: "Mas o que isso tem a ver com manteiga?!!". Na verdade nada, a não ser o fato de que essa manteiga de ervas é o resultado de uma "segunda olhada" em uma frustração relacionada
à uma tentativa fracassada de reproduzir uma receita televisiva...
Sabe aquelas receitas que você vê fazer na televisão e te deixa com água na boca? Que você não vê a hora de comprar os ingredientes e reproduzi-la?  Então, eu também tenho esse impulsos... e numa dessas tentativas em que eu acreditava piamente no sucesso da execução da receita, me frustrei feio. Fiquei tão decepcionada de não conseguir fazer algo que parecia tão simples... Porém a simplicidade não fazia parte desse prato...  Mas depois de muito lamentar e me indignar com a receita, com o apresentador, etc... percebi que a receita tinha sim ido por água abaixo, mas não toda... havia uma parte muito boa que poderia ser utilizada em muitas outras receitas e que renderia pratos muito saborosos... 
Essa é a história dessa manteiga. Tenho utilizados ela em diversos pratos... Gosto de utilizá-la para finalizar risotos e molhos de tomate, também para dar um toque especial em legumes refogados e em carne assada... Ela é muito versátil! Gosto também de utilizá-la para temperar as massas. Faço uma massa com tomate fresco e abobrinha italiana, sem molho, e no final uma colher de manteiga de ervas... queijo ralado e mais nada!!! Fica uma delícia!
Bom, a história foi longa mas a o preparo da manteiga é rapidíssimo!!! 
Um grande abraço a todos e até a próxima!!!!




MANTEIGA DE ERVAS

Ingredientes:
1 tablete de manteiga em temperatura ambiente (200g)
2 dentes grandes de alho
Ervas Frescas: hortelã, manjericão, tomilho e salsa
sal e pimenta do reino a gosto
suco de 1 limão (opcional)

Preparo:
Depois de higienizadas as ervas devem ser escorridas e secas em papel absorvente. Pique as ervas e os dentes de alho. Leve ao processador as ervas, o alho e a manteiga. Processe tudo muito bem. Tempere com o sal, a pimenta e o suco de limão. Depois de tudo em misturado, transfira para um recipiente que tenha tampa e leve à geladeira. 

Observações importantes: 
* Você deve se perguntar para quê picar as ervas se depois elas irão ao processador? Se você colocá-las sem picar o que vai acontecer é que os pedaços das ervas ficarão muito grandes e alguns nem vão ser picados. Por isso é importante colocar as ervas já picadas. O mesmo vale para o alho.

* Se você quiser conservar por mais tempo guarde a manteiga no congelador...

* Preste atenção na hortelã, pois há um tipo que não dá sabor nenhum, pelo contrário deixa um gosto estranho na manteiga. Então quando for comprar a hortelã, experimente uma folhinha e verifique se é saboroso e aromático, só então utilize a erva no preparo da manteiga.

quinta-feira, 10 de julho de 2014

Delicada torta de maçã


Olá amigos!!!
Já faz bastante tempo que não apareço por aqui, mas tenho bons motivos para isso e muito em breve espero compartilhar dessas novidades...
Hoje o assunto é torta!!! Torta de maçã, mas de um jeito que eu nunca havia feito. O nome já diz tudo, é uma torta com textura e sabor muito delicados. Diferente e muito saborosa.
Vamos lá, mão na massa que é época de maçã!!!
Beijos a todos e um ótimo restinho de semana....


DELICADA TORTA DE MAÇÃ

Ingredientes:
Massa:
3/4 de um pacote de bolacha maria de chocolate
150 g de manteiga

Recheio:
15 maçãs gala descascadas
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó

Cobertura:
1 lata de leite condensado 
1 caixinha de creme de leite

Preparo:
Massa: Triture bem os biscoitos formando uma farofa (Fiz isso no processador). Adicione a manteiga até formar uma farofa e molde a massa em uma assadeira de fundo removível. Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 10-15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio: Rale as maçãs no ralo grosso (fiz isso no processador de alimentos). Depois que toda a maçã estiver ralada, transfira para uma panela e adicione o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até que perceba que a maçã esteja cozida. Durante esse processo de cozimento é conveniente mexer delicadamente a massa de tempo em tempo. Quando as maçãs já estiverem cozidas, retire do fogo, adicione a canela, mexa bem e deixe esfriar. 
Na receita não constava esse passo, mas achei que era importante: Coloque as maçãs depois de cozidas em uma peneira grande para escorrer o caldo. Deixe um pouco até que não escorra mais nada e então use as maças cozidas como recheio da torta.
Coloque o recheio de maçãs dentro da base de torta feita anteriormente. Em seguida cubra a torta com a cobertura já fria. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas e sirva a seguir.
Cobertura: Leve o leite condensado ao fogo médio, mexendo sempre até chegar ao ponto de brigadeiro firme. Em seguida adicione o creme de leite e mexa até que esteja bem incorporado. Deixe esfriar e utilize para cobrir a torta.

Observações:
* A torta pode ser decorada com canela em pó salpicada sobre a cobertura. Essa decoração é opcional.
*Na receita que está na foto, utilizei creme de leite de lata sem soro para fazer a cobertura, mas achei que o sabor ficou muito marcante e sobressai sobre o recheio, por isso que na receita indiquei a utilização do creme de leite de caixinha, pois dará um equilíbrio maior nos sabores.
* Essa receita foi adaptada de: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-torta-maca-maravilhosa-646213.shtml . O nome da torta eu alterei devido às modificações de alguns ingredientes.

quarta-feira, 2 de abril de 2014

Chá de maçã, canela e anis




Olá!
Um dia de chuva pede um aconchego, não é? Quando se fala em aconchego o que vem a mente é chocolate, bolo, brigadeiro, entre outras gordices deliciosas.... Porém, hoje o que eu proponho é algo mais delicado, mas não menos acolhedor... Que tal fazer você mesmo um chazinho natural de maçã, canela e anis estrelado? Sem ser chá de saquinho ou aqueles cheios de sabor artificial?
Tanto para ser tomado à tarde acompanhando um bolinho fresquinho, como também à noite só para relaxar e se preparar para dormir... Amo tomar um chazinho no final da noite assistindo algum programa legal na TV!
Bom, então mãos a obra!!!  É muito simples e não precisa de quase nada de ingredientes!!!
Fico por aqui desejando um dia delicioso e aconchegante para todos!!!


CHÁ DE MAÇÃ, CANELA E ANIS ESTRELADO

Ingredientes:
1 maçã lavada e picada em cubos grandes
3 colheres sopa (rasa) de açúcar
1 anis estrelado
1 pitada de canela em pó (+/- 1/2 colher de café rasa)
1 litro de água quente

Preparo:
Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe o açúcar derreter até formar um caramelo claro (cuidado para não deixar ficar escuro para que não fique com gosto amargo). Adicione as maçãs picadas e mexa um pouco.  Tire do fogo e adicione a água quente lentamente (cuidado com o vapor que sobe), a canela e o anis estrelado. Volte ao fogo médio e deixe ferver por alguns minutos (até que as maçãs amoleçam um pouquinho). Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar por 15 minutos (para que a maçã solte bem o sabor). Sirva em seguida.

OBS: Se não tiver anis estrelado pode ser feito apenas com canela, ou pode-se adicionar um cravo-da -índia. Não coloque muito das especiarias para que o sabor da maçã tenha destaque.


domingo, 23 de março de 2014

Aniversário da Julia!!! 5 anos de muita alegria!!!!


Olá!!!!
Já fazia um bom tempo que eu não aparecia por aqui, mas foi por um bom motivo....
Depois da última postagem passei a me dedicar aos preparativos do aniversário da minha princesinha, a Julia. Já estamos no 5° ano de muita alegria e estamos muito gratos pela vida dela nas nossas vidas. Não vou dizer que tudo foram flores no decorrer desses cinco anos... Criar uma criança não é fácil e não recebemos o manual quando eles nascem, mas pouco a pouco vamos aprendendo.... erramos e acertamos.... como qualquer outra família.... Porém o mais legal disso tudo é que pouco a pouco vamos construindo laços, damos amor, carinho e muitos cuidados, mas também recebemos muito amor.... Participamos das descobertas, das conquistas... e quando nos damos conta uma bela história vai sendo escrita nos nossos corações.... são memórias que ficarão para sempre!!!
E tudo isso vale a pena!!! Vemos nossos filhos crescendo, e as vezes não nos damos conta que nós também crescemos com eles... por causa deles!!!
Hoje, excepcionalmente, não vou compartilhar receitas, apenas as fotos da festa ... escolhi um pouco de cada coisa, para compartilhar com vocês, deixar ideias para festas... mas também para deixar como um registro para a Julia.... 
Minha filha gosta muito das Lalaloopsys, mas não é só ela, eu também sou apaixonada pelas bonequinhas...pelo desenho que passa no Discovery kids, pois o considero inocente e doce, gosto de como ensina sobre a amizade e relacionamento com os outros... Enfim, por esses e outros motivos, escolhemos esse tema para a festa. 
Coloquei a criatividade e os dons artísticos à obra... linhas, agulhas e horas e horas na máquina de costura e "voilà"!!!!! 
Eis que surgiram os mascotes das lalaloopsys (na entrada da casa de festas):





Depois do trabalho com linhas e agulhas, vamos passar ao que é o foco desse blog: as comidas!!!!
Para o aniversário decidi que faria todos os doces, inclusive o bolo. Resolvi comprar os salgados, tendo em vista que eu não teria condições de fazê-los e também porque meu negócio é a confeitaria, essa é a minha paixão...


Para decorar a mesa escolhi fazer garrafinhas com balinhas, tubetes com confetes, caixinhas e pacotinhos de amendoim cri-cri ("carapinha" na minha terra), palha italiana embalada em papel alumínio e depois em papel crepom colorido, espetinhos de marshmallow, brigadeiro na colher, docinhos de leite em pó modelados, fudge de chocolate e amendoim e bisnagas de brigadeiro.  










Outra coisa que fiz para decorar a mesa foram cupcakes de cacau e chocolate branco cobertos com as carinhas das Lalaloopsys em pasta americana. Ficou um mimo!!! 



Quanto aos docinhos escolhi fazer 10 tipos de brigadeiro premium: brigadeiro tradicional, brigadeiro de morango (bicho-de-pé), brigadeiro de limão siciliano, brigadeiro de cappuccino, brigadeiro de amêndoas, brigadeiro de nozes, brigadeiro de coco, brigadeiro de chocolate branco, brigadeiro de paçoca e copinhos de brigadeiro de conhaque.



E por fim, mas não menos importante, o bolo!
Escolhi fazer um bolo de kitkat de dois andares com três tipos de recheio: trufa de maracujá, trufa de chocolate e avelã e trufa de framboesa. Ficou lindo e delicioso!!!!
O enfeite foi feito em porcelana fria (biscuit). Ficou muito mimoso!!!!!



Sendo bem honesta, fiquei muito contente com tudo que consegui produzir para compartilhar com os amigos e familiares para essa data tão querida!!!!
Espero que vocês tenham gostado das fotos e das ideias para outras festas infantis que deixo aqui através dessas fotos.
Antes de me despedir, gostaria de deixar três contatos que considero que valem a pena:
- O primeiro é da casa de festas Aquarela de Joinville. A Carla, proprietária, é um doce de pessoa. Foi muito atenciosa comigo em todo o tempo. Não posso deixar de falar da equipe que nos serviu na festa, pessoas muito queridas e atenciosas. As meninas que cuidaram das crianças também foram um doce!!! Se tem um lugar que eu recomendo para festas em Joinville é a casa de festas Aquarela.
http://www.aquarelafestas.com.br/

- O segundo contato que gostaria de deixar é de um blog que me ajudou muito no que diz respeito aos convites e adesivos para personalizar as lembrancinhas, tubetes, bisnagas e mais um monte de outras coisas. O site Fazendo festa disponibiliza a arte de diversos personagens para festas infantis, você só precisa colocar o nome da Criança e imprimir. Achei o máximo e gostaria de compartilhar esse blog extremamente generoso!!!
http://fazendo-festa.net/

- O terceiro contato diz respeito aos salgadinhos assados que comprei para a festa. Vale a pena conhecer...
Eu já havia experimentado os salgadinhos na festa de uma amiga há bastante tempo, e por fazer muito tempo entrei em contato com o fornecedor e pedi uma amostra dos salgados para experimentá-los novamente e decidir se os encomendaria. Eles foram muito atenciosos, e me mandaram uma amostra com cada tipo de salgado e só cobraram o frete, sem nenhuma complicação. Outras empresas queriam que eu comprasse pelo menos dez salgadinhos de cada tipo...
Bem, resumindo, o salgadinho é muito bom e o pessoal é muito atencioso!!!!
http://www.assadosgislene.com.br/

Agora sim, vou me despedindo e deixando com vocês estas imagens de um dia muito especial para mim e para minha família!!!
Uma ótima semana a todos e até a próxima!!!!

segunda-feira, 10 de fevereiro de 2014

Risoto de mignon e shitake



Desde que o blog começou a minha intenção era, além de aprender coisas novas, compartilhar receitas gostosas e interessantes. Hoje a minha motivação não mudou... Continuo querendo aprender coisas novas, experimentar receitas diferentes... e de preferência de todos os cantos do mundo!!! Continuo com a mesma curiosidade e  aquela busca pelo novo (novo para mim)...
No entanto, tenho visto que o blog se tornou algo muito mais útil para mim do que eu imaginava que seria, ele se tornou o meu "caderninho de receitas". A diferença é que todos vocês têm acesso a esse caderninho. Volta e meia me pego voltando ao blog procurando receitas para fazer para a família, amigos, ... Isso é tão gostoso para mim, pois na verdade, meu objetivo nunca foi atrair pessoas só por uma questão de número, ou para me sentir importante, ou para que alguém pense qualquer coisa a meu respeito. Nem sei realmente onde eu queria, e quero ainda, chegar com o blog... 
Mas enfim... Falei tudo isso só para apresentar essa receita que fiz ontem e que achei que deveria ficar registrado aqui no meu "caderninho", para eu voltar aqui e refazer essa receita sempre que desejar. Fiz esse risoto a minha maneira, sem me basear em nenhuma outra receita, e  fiquei muito satisfeita... não só eu, meu "fiel escudeiro" também gostou muito!!!
Então é isso, deixo aqui a receita e nos vemos em breve!
Um abraço a todos!!!

RISOTO DE MIGNON E SHITAKE
(serve 2-3 pessoas)

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 xícara de vinho branco
1 cubo de caldo de carne
2 cebolas pequenas
200g de filé mignon
50g de shitake desidratado
1 e 1/2  colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) cheias de nata (ou  3 colheres (sopa) de creme de leite fresco)
50g de queijo parmesão ralado
Salsa picada
azeite
sal

Preparo:

1.Comece hidratando o shitake. Coloque o cogumelo seco em uma tigela e cubra com água quente.Tampe e  deixe hidratando por +/-30 minutos.
2. Enquanto isso, prepare a carne: Em uma panela coloque o azeite, adicione 1 cebola picada e uma pitada de sal. Refogue até que a cebola comece a "suar". Acrescente a carne e continue refogando. Quando a carne já estiver dourada adicione o alho espremido. Continue refogando. Tempere com um pouco de sal e 1 colher de sopa de shoyu. Salpique um pouco de salsa picada. Desligue o fogo, tampe a panela e reserve.
3. Agora prepare o shitake: Retire os cogumelos da água e corte-os em tiras. Reserve a água em que foram hidratados para adicionar ao risoto. Em uma frigideira coloque 1 colher de manteiga, 1 fio de azeite, 1/2 cebola picada e uma pitada de sal. Refogue até a cebola começar a "suar". Acrescente o shitake e continue refogando. Adicione 1 colher de shoyu e 50 ml de água e refogue até que o shitake esteja cozido. Adicione 1 colher de nata e a salsinha, misture tudo. Se necessário, corrija o sal. Desligue o fogo, tampe a frigideira e reserve.
4. Agora o risoto: Dissolva o cubo de caldo de carne em 500 ml de água quente. Em uma panela refogue 1/2 cebola picada com 1 colher  (sopa) de azeite. Em seguida adicione o arroz e refogue. Adicione o vinho branco e mexa constantemente até que comece a secar. Antes de secar todo o vinho adicione 1 concha do caldo de carne e continue mexendo. Repita esse processo até que o arroz esteja quase cozido. Quando o arroz estiver quase cozido adicione a água em que os cogumelos foram hidratados. Continue mexendo. Quando o arroz já estiver no ponto adicione a carne refogada, os cogumelos e misture bem. Adicione o restante da nata e o queijo ralado. Finalize com 1/2 colher de manteiga e a salsinha picada. Mexa bem e sirva em seguida. 

quinta-feira, 16 de janeiro de 2014

Bolo Três Leches




Olá!
Hoje eu gostaria de compartilhar uma receita que eu amei!!! O bolo "Três Leches"!!! 
Já faz alguns dias que tenho me deparado com esse bolo nos programas de TV e fiquei muito curiosa... Então lá fui eu pesquisar... Encontrei várias receitas e essa que estou compartilhando me pareceu a melhor...
O bolo Três Leches é um clássico latino, em quase todos os países da América latina você pode encontrar essa receita. No Brasil ela não é tradicional, porém nós temos um bolo "irmão" desse "Três Leches", que é o bolo gelado de coco... aquele bolo molhadinho embrulhado em papel alumínio... aquele, lembra?!
O bolo 'Três Leches" nada mais é que um bolo tipo pão de ló umedecido com uma calda composta por três tipos de leite. Vamos combinar que é bem simples! Porém, também é muito delicioso. Em várias receitas observei que se utiliza leite evaporado, porém no Brasil ele não existe, então escolhi a minha combinação de "Três Leches" que achei que seria a melhor. Para a minha calda resolvi usar o leite condensado (que é utilizado em todos), o leite integral (no lugar do leite evaporado) e a grande estrela, o creme de leite de lata (sem o soro). Vão por mim, ficou um arraso!!!!  Se você for fazer esta receita escolha o creme de leite de lata, ele dá um toque e um sabor de festa, lembra um pavê!!! 
Outra coisa que fiz foi servir esse bolo sem cobertura nenhuma, mas acompanhado de frutas picadas, no caso, morangos. Mas poderia ser qualquer outra fruta um pouco ácida como kiwi, ameixa vermelha... 
Vocês não estão salivando?! Eu estou escrevendo e minha boca está cheia de água...
Acho que já expliquei bastante, o resto só vai saber que provar...
Um beijo a todos e uma ótima semana!


BOLO TRÊS LECHES

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
4 ovos grandes
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de leite integral

Calda três leches:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 medida da lata de leite integral

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 220°C.
Em uma tigela misture a farinha peneirada, o fermento e o sal. Reserve.
Em outra tigela coloque o açúcar, os ovos e a baunilha e bata na batedeira até que fique claro e cremoso.
Continue batendo na velocidade mais baixa a acrescente o leite (fui acrescentando em fio bem devagar). Em seguida acrescente aos poucos a farinha e pare de bater quando todos os ingredientes estiverem misturados.
Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno. Asse por aproximadamente 25 - 30 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco (20 minutos).
Enquanto o bolo esfria  misture todos os ingredientes da calda.
Faça furos, com o auxílio de um garfo, em todo o bolo e regue com a calda. (Antes de regar eu aproveitei e cortei o bolo em quadrados, assim na hora de regar, a calda têm mais facilidade de entrar em todo o bolo)
Regue devagar para que todo o bolo seja bem umedecido com a calda. Cubra a forma com papel alumínio e leve à geladeira.
Sirva gelado e acompanhado de frutas frescas picadas (morango, kiwi, ameixa, ...)