sexta-feira, 27 de abril de 2012

Peras ao vinho branco e 2 anos do Diário das Panelas


Olá amigos!!!
Andei sumida nesse último mês!!! Não vou nem ficar me lamentando e escrevendo os motivos... A questão é que estou de volta e vamos tocando o barco!!!
Já faziam dias que eu queria postar essa receita que estava prontinha e só esperando para aparecer por aqui... e hoje, quando finalmente, me sento para escrever percebo que estamos de aniversário! Sim, ontem fez dois anos da primeira postagem do blog!!! Então parabéns para todos nós, afinal, como não compartilhar essa data com cada um que tem acompanhado, comentado e divulgado o blog?!!!. Como não me alegrar juntamente com todos vocês que tem reproduzido as receitas divulgadas aqui?!!! É tão gostoso encontrar com os amigos e escutar os comentários tão alegres de que eles têm feito as receitas, que ficaram boas, que estão amando o blog!!! Então meus queridos, de perto e de longe: parabéns a todos nós e muito obrigada pela companhia nesses dois anos. Um beijo no coração de cada um!!!!

Essa receita não é bem de aniversário, afinal, aniversário sem bolo não é aniversário, não é mesmo? Mas mesmo assim ela merece o devido respeito. É uma sobremesa excelente para qualquer ocasião, até para um aniversário!
A receita de peras ao vinho foi me dada pela minha querida vizinha Ivete. Devo comentar que a original levava vinho tinto seco, porém, eu queria muito experimentar com o vinho branco. Estava desejando algo mais suave. Então resolvi fazer à minha maneira e fiquei satisfeitíssima! Experimentem, vocês irão gostar!!!Experiemtem também com o vinho tinto, é uma outra possibilidade, um sabor mais acentuado.
Bom, vou ficando por aqui... um grande beijo a todos, um ótimo final de semana e um feriado ainda melhor!!!



Peras ao vinho branco

Ingredientes:
6 a 8 peras portuguesas
1 xícara (chá) de açúcar
1 garrafa de vinho branco seco (vai depender do tamanho da panela, pode ser necessário mais vinho)

Preparo:
Em uma panela pequena e funda coloque o vinho e o açúcar. Mexa até dissolver bem.  
Descasque as peras deixando os cabinhos. Acomode as peras dentro da panela, todas de pezinho. Se for necessário corte o fundo de cada pera para que elas consigam ficar em pé. É necessário que o vinho cubra todas as frutas. Caso seja necessário adicione um pouco mais de vinho e proporcionalmente o açúcar. 
Cubra as frutas imersas no vinho com um plástico diretamente sobre elas sem deixar camada de ar. Isso ajuda a não oxidar  as frutas.
Deixe descançar por aproximadamente 8 a 10 horas. Pode ser feito da noite de um dia para a manhã do outro. Esse processo é necessário para que o vinho penetre na fruta.
Depois do tempo necessário leve a panela ao fogo alto até começar a ferver. Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a quantidade de líquido reduza mais da metade, formando uma calda. Verifique se as peras estão cozidas (devem estar macias). Desligue o fogo e deixe esfriar. 
Pode ser servido com sorvete (como ilustra a foto).

Observações importantes:
  • Se a sua panela não for de aço-inox ou de vidro, aconselho deixar as peras de molho em um recipiente de vidro ou de plástico e somente na hora de cozinhar colocar as frutas arrumadinhas na panela juntamente com o caldo.
  • Deve-se utilizar a pera portuguesa pois é uma variedade mais firme e por isso pode ser cozida que não se desmancha. Se não encontrar essa variedade utilize outra semelhante, como por exemplo a d´anju.
  • Quando fiz essa receita não tinha todas as peras sugeridas, tinha apenas 5 peras e por isso ficou sobrando espaço na minha panela e as frutas ficaram boiando. Não tem problema se as frutas ficarem boiando no vinho, apenas será necessário o cuidado de virá-las de tempo em tempo. Tanto quando estiverem de repouso dentro do vinho como no momento da cocção, para que cozinhem por igual. 
  • Se achar que as peras já estão bem cozidas e quiser apurar um pouco a calda, é só tirar as frutas e deixar a calda ferver mais um pouco.