segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Camarão com Catupiry


Olá amigos! 
O calor chegou!!! E calor lembra praia, descanso, praticidade e pratos com frutos do mar...
Essa receita é perfeita para o verão, mas também para qualquer época do ano!!!! É uma delícia e delícias não precisam de ocasião!!! Alguém discorda?!
Mas para o verão é um prato cheio, tanto pelo sabor, quanto pela praticidade da receita. Se fosse resumir, diria que o prato consiste em fazer um molho, adicionar o camarão e o Catupiry...  Há! E O COENTRO (não dá pra esquecer dele!!!)... e levar ao forno. Quer coisa mais simples?
A receita é da minha queridíssima amiga Giselle, de quem no momento estou morrendo de saudades!!!! Não é a primeira receita que aprendi com ela e que compartilho aqui. Acredito que também não será a última... afinal, com cozinheira de mão cheia a gente sempre tem o quê aprender!!!!
Bom, acho que não preciso dizer mais nada!!! 
Um beijão a todos e até a próxima!


CAMARÃO COM CATUPIRY

Ingredientes:
500 g de camarão limpo
4 tomates sem pele (miudamente picados)
2 dentes grandes de alho
1 cebola picada
2 copos de requeijão cremoso Catupiry
salsa picada
coentro picado
queijo muçarela
queijo parmesão ralado
amido de milho (+/- 1 e 1/2 colher de sopa)
sal
azeite

Preparo:
Em uma tigela, tempere os camarões com sal e pimenta. Reserve.
Em uma panela refogue a cebola. Adicione o alho e o tomate picado. Tempere com sal e abaixe o fogo. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo mexendo de vez em quando. 
Quando os tomates estiverem cozidos, esmague-os com auxílio de uma colher e adicione os camarões previamente temperados. Deixe ferver por no máximo 3 minutos. Tire a panela do fogo e adicione o requeijão. Misture bem.
Volte ao fogo e adicione o amido de milho diluído em um pouquinho de água. Deixe cozinhar só até engrossar (mexendo sempre, e devagar, para não grudar no fundo da panela).Desligue o fogo. Adicione o coentro e a salsinha. 
Transfira o molho de camarões para uma travessa refratária. Cubra com queijo muçarela e parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Sirva em seguida com arroz branco e batata palha.

Obs: 
Observação "da dona da receita": Tem que ser requeijão Catupiry (original), com outro não fica igual!
Mas se quiser, pode tentar fazer com outro e se gostar continue assim!!!! Não gosto dessas restrições, mas há casos em que certos ingredientes fazem muita diferença.

sábado, 4 de outubro de 2014

Espaguete com limão, alho e cogumelos



Olá amigos!!!
Essa receita que estou compartilhando hoje é a minha favorita dos últimos tempos. Descobri ela no livro da Nigella (Nigella Express) em um dia em que eu estava procurando uma opção de sobremesa e não de comida salgada. Fiquei curiosa a respeito do sabor e me programei para fazer o quanto antes. E não me enganei, é muito saborosa, daquelas de se comer "em quantidades absurdas". Sem falar que é muito simples e rápida na sua execução. Perfeita para o almoço ou jantar!!! 
Enfim, receita para ficar anotada naquele caderninho onde só ficam as melhores, para fazer sempre!!!!
Vou ficando por aqui!  Um ótimo final de semana e até a próxima!!!!


ESPAGUETE COM LIMÃO, ALHO E COGUMELOS 

Ingredientes:
225 g de cogumelos paris frescos
80 ml de azeite de oliva extra virgem
1/2 colher (chá) de sal
1 dente pequeno de alho amassado
suco e casca ralada de 1 limão siciliano
tomilho fresco
500g de massa tipo espaguete, linguini, bavete...
salsa fresca picada
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
pimenta-do-reino moída na hora

Preparo:
Corte os cogumelos em fatias finas e coloque em uma vasilha grande com o azeite, o sal, o alho, o suco e a casca do limão e as folhas de tomilho. Reserve
Cozinhe a massa de acordo com a instrução da embalagem. Escorra, mas deixe sobrar um pouco da água do cozimento do macarrão. Rapidamente, coloque a mistura de cogumelos na panela e leve ao fogo apenas para aquecer. Volte o macarrão à panela e misture tudo. Desligue o fogo e adicione o queijo, a salsa picada e a pimenta do reino. Sirva em seguida.

Obs: No livro não diz para colocar a mistura de cogumelos na panela para aquecer. Diz para escorrer a massa e adicioná-la a mistura de cogumelos que está na tigela. Misturar tudo muito bem, adicionar os demais ingredientes e servir.

quarta-feira, 17 de setembro de 2014

Fondant quente de chocolate e doce de leite


Olá amigos!
Hoje quero compartilhar uma receita daquelas que nos salvam nas emergências. Uma sobremesa que pode ser feita rapidinho para satisfazer e impressionar aquelas visitas de última hora ou mesmo quando nos falta tempo para fazer algo mais elaborado. A receitas é do tipo prático e rápido, mas não se enganem pois não deixa nada a desejar... Fiz na semana passada para receber minha querida cunhada e foi super aprovada!!!!
A receita eu tirei do livro "feito em casa" de Eric Lanlard, mas o Doce de leite é por minha conta. E sinceramente, não omitam o doce de leite pois senão o resultado é um doce um pouco sem graça.
Mas acreditem em mim e façam essa receita para comer acompanhada de sorvete! Tenho certeza que vocês vão gostar. É uma ótima opção para fechar com chave de ouro uma noite com amigos queridos!
Eu fico por aqui, desejando uma ótima semana a todos!!!!

FONDANT QUENTE DE CHOCOLATE E DOCE DE LEITE
(Receita adaptada)

Ingredientes:
125 g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de cacau em pó
125 g de chocolate meio amargo picado
80 g de açúcar
3 ovos pequenos
3 gemas pequenas
100 g de farinha de trigo peneirada.

Preparo:
Preaqueça o forno a 200° C. Unte com bastante manteiga quatro forminhas refratárias com 200 ml de capacidade e polvilhe levemente com chocolate em pó. (Eu não usei forminhas refratárias e sim forminhas de silicone para cupcakes, com metade da capacidade sugerida - 100 ml)

Derreta a manteiga e o chocolate picado em uma tigela refratária grande, em banho-maria. (Se quiser facilitar a vida, como eu, utilize o micro-ondas em em potência média (50%) por 1 minuto. Mexa e volte novamente por mais um minuto e se precisar repita essa operação até o o chocolate e a manteiga estejam derretidos).

Em uma tigela grande, bata o açúcar, os ovos, as gemas na batedeira, até obter um creme esbranquiçado.

Misture o chocolate derretido com manteiga na mistura de ovos e mexa bem. A seguir, com uma colher de inox incorpore a farinha peneirada e o cacau em pó. Divida a massa entre as forminhas. Com o auxílio de uma colher de chá o de café retire o centro da massa e preencha com um pouquinho de doce de leite ( +/- 1 colher de chá ou menos, dependendo do tamanho da forminha utilizada). Sobre o doce de leite coloque cuidadosamente aquela quantidade de massa tirada com a colher, cobrindo totalmente o doce de leite. Leve assar por 8 minutos.

Para desenformar, passe a ponta da faca nas laterais e desenforme delicadamente sobre pratos individuais. O interior deve estar amolecido e úmido, com textura aveludada. Sirva acompanhado de sorvete!


Observações de como procedi nessa receita:
  •  Não utilizei formas refratárias e sim de silicone. Como eu tinha receio fosse difícil desenformar e não queria quebrar os bolinhos untei com um pouco de manteiga as formas de silicone e quando desenformei não tive o menor problema, o bolinho saiu muito facilmente.  
  •  Como escrevi na receita a capacidade das forminhas que eu utilizei eram de aproximadamente 100ml, por isso o tempo de forno foi menor. Assei em forno preaquecido por 5 minutos. 
  • O tempo é fundamental nessa receita pois se passar do ponto você terá um bolinho e não um fondant.
  • Outra coisa, utilizei ovos grandes e por isso adicionei mais 20 g de farinha à receita.