quarta-feira, 16 de setembro de 2015

Tartufo



 Olá!!!!
Hoje quero compartilhar uma torta gelada trufada deliciosa. Simplificadamente diria que é um sorvete de mousse de chocolate na forma de torta. Delicioso e que fica ainda melhor com essa farofinha de amêndoas!!!
Essa é uma receita adaptada do livro Cooking. Na receita original utiliza-se biscoitos amaretti esfarelados, mas como eu não os tinha inventei essa farofinha que ficou um luxo. Essa farofinha pode ser utilizada para servir com outras sobremesas e também com o seu sorvete preferido.


Outra diferença é que na receita original a torta não vai ao congelador e sim à geladeira. Essa diferença só descobri hoje quando fui anotar a receita aqui no blog. Quando fiz a receita não observei esse "detalhe" (Kkkk!). Mas apesar desse "lapso" a receita deu super certo e o que gostei mais é que mesmo congelada ela é macia o suficiente para ser cortada em fatias, o que acredito que seja devido ao conhaque.
Enfim, uma receita deliciosa para fazer bonito em qualquer ocasião. 
Um grande abraço a todos e até a próxima!!! 


TARTUFO

Ingredientes:
2 claras
85 g de açúcar
250 g de chocolate meio amargo picado
300 ml de creme de leite fresco gelado
2 colheres (sopa) de conhaque

Farofa:
3 colheres (sopa) de farinha de amêndoas ou amêndoas processadas finamente
1 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Preparo:
Forre uma forma (n°20) com filme plástico.
Bata o creme de leite até atingir consistência e formar picos suaves, não deixe bater até o ponto de chantilly. Reserve na geladeira
Coloque as claras e o açúcar em uma tigela sobre uma panela com água fervente (em banho-maria) e bata por cinco minutos, ou até a mistura se tornar consistente, opaca e formar picos suaves.
Derreta o chocolate em banho-maria, junte às claras e mexa até encorporar. Acrescente o creme de leite batido e o conhaque. Coloque na forma e leve ao congelador.

Prepare a farofa: Em uma frigideira coloque a farinha de amêndoas e o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até que comece a dourar levemente. Retre do fogo e continue mexendo para esfriar.Transfira para uma tigela e utilize na hora de servir a torta.

Sugestão: Sirva a torta acompanhada de frutas como morangos, kiwis, uvas sem sementes cortadas ao meio ou ainda com uma combinação de frutas de sua preferência.  

segunda-feira, 24 de agosto de 2015

Balas de Gelatina


Olá! Hoje quero compartilhar uma receita muito simples mas que fez um mega sucesso com crianças e adultos, tanto aqui em casa, como também na casa da minha irmã e na casa da minha mãe. São balinhas de gelatina super fáceis de fazer e que resistem firmes fora da geladeira. 
Minha irmã, a Cris, é apaixonada pela ideia de fazer balas de gelatina e nas férias de inverno nos encontramos na casa dos meus pais e ela resolveu que iria achar uma receita que funcionasse. Não foi a primeira vez que tentamos fazer balinhas de gelatina... Procuramos várias receitas... com suco de frutas, ágar-ágar, ... Confesso que nas outras vezes nos frustramos tanto com o sabor como com a consistência... Mas dessa vez devo exaltar a "teimosia" da minha irmã em fazer as ditas balinhas... finalmente foi um sucesso!!! As crianças amaram e queriam comer as balinhas o tempo todo.  
Quando voltei de férias comprei mais forminhas e fiz uma produção em série de diversos sabores! Foi a festa das balinhas!!!


Essa receita por ser muito fácil e não ter muitos passos é uma ótima opção para envolver as crianças. Seja para misturar a gelatina ou para desenformar as balinhas... para as crianças é uma atividade muito divertida... Afinal, se você fosse uma criança não iria achar o máximo poder fazer suas próprias balinhas? Até eu achei o máximo!!!!
Bom, vou ficando por aqui. Até a próxima!!!!!



BALAS DE GELATINA

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó (do seu sabor preferido)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
150 ml de água fria
formas de silicone para gelo

Preparo:
Em uma tigela coloque o pó de gelatina com sabor e o pó de gelatina sem sabor, adicione a água fria e mexa até que todo o líquido adquira a uma consistência de purê. Quando atingir essa consistência é porque a gelatina já hidratou. 





Em uma frigideira ou panela baixa coloque água até uma medida de aproximadamente dois dedos, ou seja, o suficiente para fazer um banho-maria. Leve ao fogo até a água ferver. Quando começar a ferver desligue o fogo e coloque a tigela com a mistura de gelatinas dentro da panela com água e mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida e líquida.


Retire a tigela da panela e com o auxílio de uma colher comece a encher as forminhas com o líquido de gelatina. Leve as forminhas para a geladeira por 20 minutos para que fiquem bem frias e então desenforme. 



Observações:
  1. Atenção!!! A gelatina não pode ferver!!! Por isso faça o processo do banho-maria com o fogo desligado!!!!
  2. As balinhas endurecem até em temperatura ambiente, porém para desenformarem perfeitamente é melhor que estejam bem frias, por isso que a etapa de colocar na geladeira é importante.
  3. Com relação à gelatina sem sabor preste atenção que geralmente nos mercados encontramos essa gelatina em embalagens que vem com dois pacotes de 12 g cada. Para uma receita utiliza-se apenas um pacotinho.
  4. Se quiser uma quantidade maior de balinhas pode-se fazer a receita dupla. Na foto acima o rendimento é da receita dupla.

terça-feira, 4 de agosto de 2015

Chipa Paraguaia


Olá! Já faz alguns dias que não apareço por aqui... mas tirei uns dias para ir visitar minha família e tirei uma folga de tudo! Mas agora já estou de volta e com receita boa pra compartilhar!!!
As chipas paraguaias são um quitute que conheço há um bom tempo... sempre gostei muito delas mas nunca havia feito a receita. Teve uma época, logo após conhecê-las, em que procurei a receita mas não tive sucesso. Depois disso não procurei mais a receita e só fui me deparar com ela porque tinha polvilho doce sobrando e não sabia o quê fazer com ele. Foi aí que a receita apareceu!  
Para quem não conhece, a chipa é um biscoitinho de queijo parecida com o nosso pão de queijo. É parecida... porém não se enganem,  chipa é chipa e pão de queijo é pão de queijo!
Essa receita que compartilho é uma adaptação de uma receita que achei por aí na internet... Só não me perguntem onde! Quando me deparei com a receita não confiei muito que daria certo e por isso nem marquei a sua fonte... fiz como teste, sem esperar que fosse dar certo, mas deu certo, só precisava de uns ajustes... Então dei umas mexidas aqui e ali para ajustar ao meu paladar e saiu essa belezinha que pode (e deve) ser congelada crua. 
Essa receita rende muito. Faço sempre metade e ainda assim congelo uma boa parte pois a chipa é boa para ser consumida fresquinha... O que eu mais gostei nessa receita é que a chipa congelada é tão gostosa quanto a que não foi congelada. Isso torna a vida muito mais prática e deliciosa!!!
Essa é uma receita muito simples na sua execução e por isso vale a pena experimentar! Deixo aqui a minha sugestão e nos vemos em breve!
Um grande abraço a todos!!!!   



CHIPA PARAGUAIA

Ingredientes:
2 ovos
400 gramas de polvilho doce
100 gramas de manteiga (em temperatura ambiente - ponto pomada)
450 gramas de queijo minas light ralado fino (ou ricota)
100 g de queijo parmesão ralado
15 gramas de fermento em pó 
2 colher (chá) rasas de sal
Leite (quantidade necessária para dar ponto) 
Sal a gosto
Salsa picada (opcional)

Modo de preparo:
Em uma tigela misture os ovos, o fermento em pó, o queijo minas e a manteiga. Mexa bem com as mãos. Aos poucos, acrescente o leite e continue amassando com os dedos até dar ponto, ou seja, até que a massa não grude mais nas mãos.
Faça chipas em formato de ferradura e coloque-as numa forma untada com manteiga. Cuide para não moldá-las muito grandes ou grossas pois  isso fará com que não fiquem bem assadas por dentro. Asse-as em forno preaquecido (180 °C)  até que fiquem douradas (cerca de 15 a 20 minutos).


Observações importantes
  1. Para não ter problemas com o ponto da massa deixe uma parte do polvilho separada e adicione o leite até dar ponto, caso fique grudento adicione o polvilho reservado até que desgrude das mãos.
  2. Assei as minhas em forno elétrico com o dourador ligado e por isso o tempo não passou de 15 minutos.
  3. Para congelar é só seguir a receita até moldar as chipas. Colocá-las em uma forma forrada com papel manteiga e cobri-las com mais uma folha de papel manteiga. Por cima da forma ainda coloco um saco plástico ou filme plástico. Depois que estiverem congeladas retiro da forma e coloco em um saco plástico ou em um pote que possa ir ao congelador. Para assar retire diretamente do congelador para o forno pré-aquecido (não deixe descongelar). A temperatura do forno deve ser de 190 -200°C