sexta-feira, 27 de março de 2015

Biscoito ninho de páscoa


Olá amigos! 
A páscoa já está chegando e eu não resisti quando vi essa ideia de biscoitos no blog Kanela y Limón. Achei esses biscoitos tão criativos que não aguentei até que os fiz. Amo ideias criativas, principalmente quando aguçam a curiosidade das crianças! 
Para todos aqueles que querem trazer algo novo e surpreendente para suas crianças nessa páscoa deixo essa dica! 


Os meus biscoitos foram feitos com cacau em pó e o recheio com chocolate meio amargo, por isso não ficaram muito doces... o que me agradou muito pois o toque doce ficou por conta dos confeitos de chocolate e amendoim utilizados para os ovos do ninho. Se quiserem deixar mais doce sugiro que utilizem chocolate ao leite para fazer o recheio... e se ainda desejarem mais doce, então podem substituir o cacau em pó por chocolate em pó.
Para os confeitos que decoram os ninhos utilizei M&M's de amendoim, aquele do pacote amarelo, pois achei que tinham o tamanho ideal para fazerem o papel de ovinhos nesses biscoitos.
Bom, vou ficando por aqui... ainda me deliciando com os últimos biscoitinhos que sobraram...
Um grande abraço e até a próxima!!!


BISCOITO NINHO DE PÁSCOA
(Receita adaptada*, Blog Kanela Y Limón)

Ingredientes:
Biscoito:
210 g de Farinha de trigo
90g de manteiga amolecida
100g de açúcar de confeiteiro
40g de cacau em pó
1 ovo (grande)
5g de fermento em pó (fermento para bolo)
Uma pitada de sal

Recheio:
100 g de chocolate meio amargo ou chocolate ao leite
60 g de creme de leite de caixinha

Decoração:
Confeitos de chocolate e amendoim (M&M's amarelo) 

Preparo:
Para preparar a massa misture todos os ingredientes secos e pesse-os pela peneira. Adicione então a manteiga e o ovo. Amasse bem até estar tudo bem incorporado e seja possível moldar uma bola. Esse processo pode ser feito a mão ou em um processador de alimentos.
Coloque a massa formada em um saco plástico e leve ao refrigerador pra descansar por pelo menos uma hora.
Depois de descansada, retire a massa da geladeira e divida em porções de 25g.
Prepare a forma, forrando-a com papel manteiga, ou utilize um Silpat.
Passe as porções de massa de 25g pelo espremedor de alho. Para essa etapa é necessário um pouco de paciência e cuidado pois cada porção de massa deve ser colocada aos poucos dentro do espremedor, porém não deve ser espremido por completo até que se coloque o último pedacinho de massa... dessa forma podemos obter fios inteiros de massa para formar o ninho.

Depois de passar toda a porção pelo espremedor devemos formar o centro do biscoito com o auxílio de uma tampa de garrafa (de água mineral ou refrigerante). Para isso coloca-se a tampa, com a parte de cima virada para baixo, sobre o monte de fios formado pelo espremedor e pressiona-se até formar um buraco no centro do biscoito (onde mais tarde se colocará o recheio). 



Leve os biscoitos para assar em forno pré-aquecido a 160°C por 15 minutos. Depois de assados retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Para preparar o recheio, leve o creme de leite ao microondas em potência média por 1 minuto ou até que esteja bem quente (pode-se aquecer o creme de leite em uma panela no fogão até que comece a levantar as primeiras bolhas, deve-se mexer com uma colher durante todo o processo para que esquente por igual e não queime). Depois de aquecido o creme de leite, adicione o chocolate sobre ele e mexa bem até que todo chocolate tenha derretido e incorporado completamente. Deixe esfriar um pouco e com o auxílio de uma colher de chá ou café, vá enchendo o interior dos biscoitos. Em seguida coloque os confeitos. Deixe descansar até que o  recheio de chocolate tenha firmado. Sirva em seguida.





Importante! Como esse recheio é feito com creme de leite, sugiro que se for guardar por alguns dias, isso seja feito em geladeira, para conservar melhor. Se for deixar guardado em temperatura ambiente, acredito que a validade não passe de dois ou três dias.

OBS:  A receita apresentada não é igual à original apresentada no blog Kanela Y Limón, teve de ser adaptada na quantidade de manteiga, tamanho das porções de cada biscoito, quantidade de creme de leite do recheio e no tipo de confeito para decoração. A adaptação foi necessária pra viabilizar a execução dos biscoitos, pois seguindo a receita original o mesmo não seria possível... Ao menos, essa foi a minha experiência! Deixo a critério de cada leitor a escolha de fazer a receita original ou a adaptada. 

quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

Pepino agridoce em conserva


Olá amigos!
Hoje trago uma receita que tenho feito há pelo menos dois anos. É uma conserva de pepino muito mais interessante que a conserva tradicional  pois tem um sabor agridoce. Esses pepinos rendem sanduíches fantásticos!!! Essa receita é especialmente dedicada àqueles, que assim como eu, amam o picles dos hambúrgueres americanos. Aqui em casa, e entre meus familiares essa conserva fez sucesso!!! 
Como ainda é possível encontrar pepinos para conserva nas verdureiras sugiro que vocês não percam tempo e corram para garantir vidros e mais vidros dessa conserva maravilhosa, que ao longo do ano renderão momentos de pura felicidade!!! Acreditem na "Dona Formiga" fazer estoque de coisas boas nunca é perda de tempo!!! Há como me alegra a alma só de pensar nisso... 
Bom, vou ficando por aqui! Até a próxima!!!


PEPINO AGRIDOCE EM CONSERVA

Ingredientes:

3 Kg de pepino para conserva
1 e 1/2 xícara (chá) de cebola cortada em tiras
2 dentes de alho (dentes grandes)
1/3 de xícara de sal
gelo picado


Para a calda:
2 xícaras (chá) de açúcar ou mel
1 e 1/2 colher (chá) de açafrão (cúrcuma)
1 e 1/2 colher (chá) de sementes de coentro
2 colheres (sopa) de sementes de mostarda
3 xícaras (chá) de vinagre de maçã
3 xícaras de água fervente

Preparo:
Lavar os pepinos, uma a um, com auxílio de uma escova. Cortar os pepinos em rodelas descartando as pontas. 
Colocar os pepinos cortados, os dentes de alho cortados ao meio e a cebola em tiras em uma vasilha grande e cobrir com gelo picado.



Deixar os pepinos no gelo por três horas. Drenar a água e retirar o alho.
Em uma panela grande misturar os ingredientes para a calda e aquecer até começar a ferver. Desligar o fogo e adicionar os pepinos drenados junto com a cebola na calda quente. Mexer um pouco para que todos os pepinos entrem em contato com a calda e ligar novamente o fogo e deixar cozinhar por 5 minutos SEM FERVER.  


Colocar os pepinos ainda quentes nos vidros esterilizados, tomando o cuidado de deixar dois dedos de folga da borda do vidro. 
Esse cuidado é fundamental para que os vidros não estourem no processo seguinte!
Fechar os vidros (sempre utilize tampas novas!!!).
Em uma panela funda, cheia de água coloque os vidros cobrindo-os com pelo menos dois dedos de água e coloque em fogo baixo. Quando começar a levantar as primeiras bolhas (aprox. 80 °C) desligar o fogo. Deixe esfriar um pouco para retirar os vidros da água. Colocar os vidros sobre um pano de pratos sem batê-los e deixar descansar até esfriar bem.

sexta-feira, 6 de fevereiro de 2015

Biscoito Castorzinho


Olá amigos!
Hoje quero compartilhar uma receita que encontrei em um blog que eu amo! É o blog da Marli Dall'Stella que se chama Receitas Austríacas e Alemãs - Doces. Sou apaixonada pela confeitaria alemã e também pela austríaca... e nesse blog tenho visto muitas receitas deliciosas!!! Dentre todas as receitas que já havia visto, esses biscoitinhos venceram a minha "preguiça de verão". Fiquei muito curiosa e não resisti... quem se importa com o calor?!!! 
Pensei que só eu comeria esses biscoitos aqui em casa, pois eles levam mel e especiarias, ingredientes semelhantes ao do pão de mel (que eu particularmente amo, mas só eu)... Mas para minha surpresa, minha filha entrou de sócia e tive que dividir esses biscoitinhos deliciosos com ela. Fiquei feliz, afinal essa é a recompensa de todo cozinheiro!!!   
Simplesmente amei!!! Vou fazer novamente e até já estou inspirada para outras versões dessa mesma receita!!! Só posso agradecer à Marli por dividir essa e outras receitas tão maravilhosas!!!
Bom, vou ficando por aqui...sem os biscoitos pois eles acabaram cedo demais, mas é só fazer de novo!!! Então é isso, um beijo e até a próxima!!!



CASTORZINHO

Ingredientes:
125 g de mel
75 g de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) rasas de óleo ou manteiga
2 colheres (chá) de especiarias mistas (cravo, canela, noz moscada, gengibre, pimenta Jamaica, etc)
200 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ clara para espalhar na massa aberta

Recheio
200 g de amêndoas sem pele
100 g de açúcar

Preparo:
1) Misture o mel e o açúcar e leve ao fogo até derreter, sem ferver. Adicione o óleo e as especiarias, deixe esfriar.
2) Junte a farinha e o fermento peneirados. Amasse tudo até obter uma massa homogênea – no início a massa fica esfarelada. Faça um rolo e coloque em um saco plástico grande. Deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora.
3) Marzipã: Ferva as amêndoas por 30 segundos. Ainda morno, retire a pele e moa fino junto com o açúcar, formando uma massa. Cubra com filme plástico e reserve.
4) Abra a massa de mel, ainda dentro do saco plástico. Corte 2 tiras de 7 cm X 60 cm e 0,3 cm de espessura, aproximadamente.



5) Pincele a clara sobre a massa, coloque o marzipã (rolinho), conforme foto. Enrole com auxílio do plástico.
6) Corte no formato de trapézio (foto), aproximadamente 1,5 cm de largura. 


7) Coloque para assar em forma untada, 180 °C, por aproximadamente 15 min, até dourar levemente, sem endurecer (depois de frio fica crocante). Se ficar muito dura, deixe em uma tigela coberta apenas com um pano até ficar na consistência desejada.
O sabor fica mais acentuado após dois dias.

Rende: aproximadamente 70 unidades (confesso que não consegui contar, pois quando quis fazer, já havíamos experimentado "só alguns biscoitinhos").