sexta-feira, 22 de maio de 2015

Salada morna de batatas



Olá! Essa semana estava olhando um livro de receitas e me inspirei a fazer uma salada morna de batatas. O livro trazia a receita de uma salada tradicional de batatas (fria). Mas olhei para aquela foto e me abriu o apetite! Uma salada  morna de batatas, atum e ovos... me pereceu uma excelente opção para o jantar! E, de fato, foi excelente!
A foto não é das melhores pois foi tirada a noite e apresadamente, afinal queríamos comer e de preferência ainda quente!
A receita é simples e rápida! Uma ótima ideia de refeição para uma noite de outono!
Fico por aqui! Um grande abraço e até a próxima!



SALADA MORNA DE BATATAS

Ingredientes:
4 batatas
1 lata de atum sólido
3/4 de xícara (chá) de ervilhas congeladas
1 cenoura cortada em cubos
3 ovos cozidos cortados e 4 partes
1/2 caixa de creme de leite (100g)
1/2 copo de requeijão
50 g de queijo parmesão ralado
salsa picada
azeite
sal

Preparo:
1) Cozinhe as batatas com a casca em água e sal. Quando estiver macia retire do fogo e descasque com cuidado. Corte em cubos grandes e adicione aos demais ingredientes.
2) Enquanto as batatas cozinham, coloque para cozinhar as cenouras cortadas em cubos até quase estarem macias. Um pouco antes de retirar do fogo, adicione as ervilhas congeladas e deixe cozinhar junto com a cenoura por mais 2 minutos. Desligue o fogo e escorra a água.
3) Misture em uma tigela pequena o creme de leite, o requeijão e o queijo ralado. Misture bem e corrija o sal.
4) Em uma tigela maior misture as batatas, as cenouras, ervilhas ao molho preparado. Mexa com cuidado incorporando bem o molho aos demais ingredientes, mas sem quebrar as batatas (que por estarem quentes se desfazem com facilidade). Acrescente o atum em pedaços grandes e a salsa picada e misture novamente com cuidado
5) Transfira a salada para a tigela onde será servida e disponha os ovos cortados em 4 partes. Regue com um fio de azeite e sirva em seguida.

segunda-feira, 11 de maio de 2015

Risoto da Linguiça Blumenau


Olá! 
Esses dias minha filha tinha que fazer uma tarefa sobre a mamãe para levar à escola. Na tarefa a mamãe devia responder a suas coisas favoritas como comida, cor, diversão,... Nada muito extraordinário... Porém o que me chamou a atenção foi que eu deveria responder qual era a minha comida preferida e antes que eu pudesse pensar minha filha e meu marido já haviam respondido por mim... E qual seria se não Risoto?! Fiquei pensando se eu era tão previsível assim, mas não haviam argumentos... no que diz respeito a comida sou realmente previsível! Gosto mesmo de um bom risoto e aqui em casa ninguém tem dúvida!
Pois bem, então não preciso me desculpar por estar novamente trazendo uma receita de... Risoto... O que tenho a dizer é que esse é o risoto da vez aqui em casa. Aprendi essa receita com a Pri, uma amiga muito querida, e depois que comi na casa dela não parei mais de repetir a receita aqui em casa. Devo confessar que o meu forte não são os embutidos, principalmente linguiças... mas a essa não resisti!!!   
Acredito que em muitos lugares seja difícil encontrar esse tipo de linguiça especificamente, mas se encontrarem outra que seja defumada e bem gostosa, podem substituir sem maiores problemas...
Um grande beijo a todos e até a próxima!!!


RISOTO DE LINGUIÇA BLUMENAU

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 xícara de vinho branco
1 cubo de caldo de legumes
1 cebolas pequena
1 linguiça tipo Blumenau cortada em rodelas
1 colher (sopa) de manteiga
2 tomates italianos sem pele cortados em cubos
50g de queijo parmesão ralado
Salsa picada
sal

Preparo:
Primeiro prepare a linguiça: Tire a pele da linguiça e corte-a em rodelas finas. Em uma frigideira frite a linguiça sem gordura, deixe que a linguiça libere a sua própria gordura. Fite até que ela adquira uma cor mais escura e um pouco dourada. Desligue o fogo e incline a frigideira para que a gordura fique separada da linguiça. Reserve.
Dissolva o cubo de caldo de legumes em 500 ml de água quente. Em uma panela refogue a cebola picada com metade da manteiga. Em seguida adicione o arroz e refogue. Adicione o vinho branco e mexa constantemente até que comece a secar. Antes de secar todo o vinho adicione 1 concha do caldo de legumes e e continue mexendo. Repita esse processo até que o arroz esteja cozido. Quando o arroz estiver cozido adicione a linguiça (sem a gordura) e o tomate picado e misture bem. Se for necessário adicione um pouco mais de caldo. Em seguida adicione o queijo parmesão ralado e a salsa picada. Misture novamente.Corrija o sal se necessário e adicione meia colher de sopa de manteiga e misture bem. Tempe e deixe o risoto descasar por 4-5 minutos e sirva em seguida.

Observação:
Se quiser, pode-se utilizar a gordura da linguiça para refogar a cebola e o arroz do risoto ao invés de utilizar a manteiga nesse processo.


segunda-feira, 27 de abril de 2015

Cheesecake de Chocolate


Olá! 
Tava faltando açúcar nesse blog! Mas agora não esta mais... 
Hoje quero compartilhar uma receita muito gostosa de cheesecake de chocolate. Não sou expert nesse assunto, na verdade resolvi começar a estudar e testar receitas de cheesecake para aprender sobre esse universo. Afinal, existem tantos sabores de uma mesma torta, que podemos dizer que é um universo...
O resultado do meu início de aprendizado foi delicioso! Aqui em casa essa torta agradou muito!
Comecei pesquisando receitas, olhei várias e peguei um pouquinho de cada coisa... mais algumas ideias próprias até tomar coragem para fazer à minha maneira. Devo dizer que a minha versão está muito baseada em uma receita apresentada pela Ana Maria em 2012. Enquanto pesquisava, decidi que faria uma cheesecake assada e que seria em banho-maria... quando me deparei com essa receita, vi que era mais ou menos o que eu estava procurando. Comparei com as outras receitas e vi que a maioria dos ingredientes eram os mesmos... A alteração mais audaciosa foi colocar apenas 4 ovos e não acrescentar ainda mais 3 gemas que a receita pedia. A princípio fiquei com receio que não desse certo, mas não tive problemas... 
Alterei mais uma coisa ou outra conforme achei que funcionaria... No final fiquei muito feliz com o resultado, pois era exatamente uma cheesecake macia e saborosa o que eu estava buscando!
Dividi a massa em duas e fiz uma versão de chocolate meio amargo e também uma de chocolate branco. Amei as duas!!! Agora minha busca continua... ainda estou querendo conhecer mais e testar mais sabores... Se der certo, vocês já sabem... novas receitas aparecerão por aqui! Por enquanto, essa já está de bom tamanho para mim... mas sei que os meus olhinhos curiosos não me permitirão parar por aqui! 
Por enquanto é isso... uma etapa deliciosamente conquistada!
Um grande beijo e até a próxima!



CHEESECAKE DE CHOCOLATE
(Rende uma torta p/ forma n° 30 ou duas n°18)

Ingredientes:

Massa:
150 g de biscoito de chocolate
70 g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de cacau em pó

Recheio:
600 g de cream cheese em temperatura ambiente
200 g de açúcar
4 ovos (claras e gemas separadas - gemas devem estar peneiradas)
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de nata
200 g de chocolate meio amargo derretido

Preparo:
No processador de alimentos processar os biscoitos até virarem uma farinha fina. Adicione o cacau em pó e processe novamente para misturar. Por último adicione a manteiga e processe até virar uma farofa úmida.
Antes de colocar a base na forma, deve-se preparar a forma. A forma deve ser envolvida em sua parte externa por uma camada de filme plástico (PVC) e mais uma camada de papel alumínio. Conforme mostrado nas fotos abaixo. Esse processo é muito importante para que a água do banho-maria não entre em contato com a torta enquanto ela assa.




Coloque a farofa na forma e pressione formando uma base para a torta. Coloque a forma com a base montada dentro de um saco plástico, ou cubra com papel alumínio e leve para o congelador enquanto prepara o recheio. É necessário cobrir a forma para que a base não pegue umidade no congelador.

Para o recheio:
Em uma batedeira, bata o cream cheese e o açúcar até amolecer e formar um creme. Adicione a baunilha e continue batendo. Vá adicionando o amido de milho, as claras e as gemas deixando bater bem entre a adição de cada ingrediente. Adicione o cacau em pó e a nata e continue batendo bem . 
Retire a tigela da batedeira e incorpore o chocolate derretido. Misture com o auxílio de uma espátula.

Retire a forma do congelador e derrame sobre a base o recheio. Coloque a forma da torta dentro de outra maior. Adicione com cuidado a água quente dentro da forma maior e asse em forno pré-aquecido 180 °C por 1h e 30 minutos aproximadamente. Verifique se a torta está firme, porém não demais, levemente firme. Retire do forno e deixe esfriar. 
Leve à geladeira e só desenforme quando estiver bem fria e firme. Melhor se for no dia seguinte.



VERSÃO DE CHOCOLATE BRANCO

Para fazer a versão de chocolate branco é só substituir o chocolate meio amargo por chocolate branco. Subtrair o cacau em pó do recheio e no lugar dele adicionar mais uma colher de sopa de amido de milho. Adicione também raspas de limão Taiti.




Observação:
Se quiser pode servir a cheesecake com uma calda de chocolate. Confesso que até fiz a calda mas não utilizamos pois a cheesecake era boa suficiente sem nenhuma cobertura. Mas deixo isso a critério de cada um.
A calda nada mais é que uma mistura de creme de leite e chocolate, uma ganache só que com mais creme de leite que chocolate. Se quiser, ara deixar mais fluida pode-se adicionar um poquinho de leite ao creme de leite quando for aquecê-lo. Antes de adicionar o chocolate.

1 caixinha de creme de leite
100 g de chocolate 
3 colheres (sopa) de leite (aproximadamente)