quarta-feira, 29 de junho de 2011

Strudel de maçã... um desejo realizado!



Desde pequena eu namorava um livro da minha mãe onde ensinava a fazer Strudel de maçã. Eu olhava para aquelas fotos do passo-a-passo e morria de vontade de comer aquele "bendito", mas nem me atrevia a tentar fazer pois era pequena e inexperiente na cozinha. Não bastando isso a receita também deixava claro que era de difícil preparo. Mas ainda bem que a vida muda, nós crescemos....e aí está o meu desejo de criança realizado! Eu venci o Strudel!!!!!
Mas falando sobre a receita, posso dizer que é muito gostoso. Para mim ficou perfeito! Uma massa fininha e um recheio doce e úmido. Quanto ao que dizia o livro, não achei difícil o preparo e sim trabalhoso, mas um trabalho que vale a pena. Também devo acrescentar que é demorado, então só faça essa receita quando estiver livre por pelo menos duas horas. 
Enfim, deixo a receita para aqueles de boa vontade e vou saborear minha conquista!
Beijos e boa semana a todos! 


Strudel de maçã

Ingredientes:
270 g de farinha de trigo
1 ovo
100 g de manteiga
1 kg de maçãs
100 g de açúcar
1/2 colher (sopa) de canela em pó
80 g de uvas passa brancas
50 g de amêndoas em lascas
farinha de rosca
açúcar de confeiteiro
sal

Preparo:
Prepare a massa: Derreta a manteiga em banho-maria em fogo baixo. Coloque a farinha sobre a mesa de trabalho formando um monte e faça um buraco no centro. Acrescente o ovo, ligeiramente batido, uma pitada de sal, 80 g de manteiga derretida e 1/2 copo de água morna (Não coloque toda a água de uma vez, pois pode ser necessário uma quantidade menor de água). Misture e sove a massa até que fique com uma consistência elástica. Faça uma bola com ela e envolva em filme plástico. Deixe repousar por pelo menos uma hora.
Coloque as passas para hidratar em água morna e depois de hidratadas passe-as para uma peneira e deixe escorrer toda a água. Enquanto as passas hidratam, descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Em uma tigela misture bem as maçãs, as passas, as amêndoas, o açúcar e a canela. Aqueça o forno a 200ºC e abra a massa.
Abrindo a massa: Abra a massa sobre um pano de pratos enfarinhado formando uma folha bem fina de massa, procure abrir a massa no formato de um retângulo. Pincele a superfície da massa com a manteiga restante (deixe um pouco para a finalização) e salpique sobre ela um pouco de farinha de rosca. Distribua o recheio no centro da massa deixando uma borda de 4 a 5 cm ao redor de toda a massa. Feche o Strudel dobrando as bordas menores primeiro e depois as bordas mais compridas. Utilize o pano para ajudar nesse processo. Transfira o Strudel com a emenda para baixo para uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele a superfície com a manteiga restante. Leve ao forno e asse a 200ºC por cerca de 35 minutos (o meu levou mais tempo de forno).
Quando estiver pronto, retire do forno e deixe amornar. Polvilhe açúcar de confeiteiro e canela em pó e sirva.

Observações:
  • Para derreter a manteiga utilizei o microondas na potência 40 por 1 minuto e meio.
  • Só comece a preparar recheio do strudel quando faltar uns vinte minutos do tempo de descanço da massa. Só ligue o forno quando começar a abrir a massa, esse tempo será suficiente para aquecer o forno.

terça-feira, 21 de junho de 2011

Batatas assadas com alho

Tirei essa receita de um dos programas da Nigella. Já faz uns três anos pelo menos, e já fiz muitas vezes. É um excelente acompanhamento para frango assado ou carne assada. Porém não reduziria apenas a isso, pode ser feita como um aperitivo em um churrasco, como acompanhamento para um bom hambúrguer ao invés das tradicionais batatas fritas... A ocasião fica a critério de cada um! E ainda, se não houver ocasião alguma e der vontade de comê-las fique a vontade! Sei que gostarão!!!!
Para aqueles que nunca comeram alho assado só posso dizer que ficarão surpresos... Eu nunca havia comido alho dessa maneira e quando experimentei me surpreendi pois o alho fica bem macio e adocicado, é delicioso.


Batatas assadas com alho

Ingredientes:
1 Kg de batatas cruas com casca cortadas em cubos de +/- 2 cm
Dentes de alho inteiros com casca (1 cabeça de alho)
1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
sal grosso

Preparo:
Dispor as batatas em uma forma de pizza ou alguma outra forma que tenha laterais bem baixas. Acrescentar os dentes de alho, o azeite e o sal e misturar tudo com as mãos. Espalhar as batatas pela assadeira e levar ao formo a 220ºC por 45 minutos. Durante esse tempo abra o forno de vez em quando e mexa as batatas com uma espátula para que não grudem e também para que fiquem douradas em quase todos os lados.


Observações:
  • É importante uma forma com laterais baixas como a forma de pizza, caso contrário as batatas não assarão uniformemente e também levará muito mais tempo. Já fiz dessa forma e não gostei do resultado.
  • Cuidado com a quantidade de sal grosso pois um pouquinho é suficiente, acreditem em mim!!! Para essa quantidade de batatas costumo utilizar aproximadamente 1/2 colher (chá) de sal grosso. Se ainda assim depois de assadas faltar sal pode-se salpicar sal refinado da mesma forma que se faz com as batatas fritas.

quarta-feira, 15 de junho de 2011

Muffins de cacau e chocolate branco


Comecei essa semana bem pensativa e um pouco desanimada, mas não vou divagar sobre essas questões pois resultaria em um texto muito comprido. A questão é que eu precisava, e muito, de um doce que me confortasse a alma e levantasse meu humor. Então resolvi fazer algo especial para mim, um agrado... 
Na verdade eu queria um colo de mãe, mas isso está há muitos quilômetros de distância e não há o que fazer a respeito... então só me restava apelar ao açúcar e ao chocolate. Não tinha a intenção de publicar aqui mas como ficou muito bom achei que seria interessante. O bolinho é muito fofinho e doce, mas não é enjoativo... e o que dizer dos pedacinhos de chocolate branco? São como beijinhos cheios de ternura... um conforto e tanto!
Deixo como sugestão para aqueles dias complicados em que precisamos de um aconchego... Esses muffins podem não resolver nenhum problema mas com certeza ajudam a melhorar o nosso humor!!! Um grande beijo a todos!!!  


Muffins de cacau e chocolate branco

Ingredientes:

Secos:
1 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo (250 g)
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
200 g de açúcar
2 colheres (sopa) de cacau em pó
100 g de chocolate branco picado

Líquidos:
1 xícara (chá) de leite (250 ml)
1/3 de xícara (chá) de óleo (90 ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo

Preparo:
Em uma tigela misturar todos os ingredientes secos. Em outra misturar os líquidos. Em seguida acrescentar os ingredientes secos misturados à mistura de líquidos. Não mexa demais a massa, apenas o suficiente para misturar os ingredientes.
Colocar a massa nas forminhas enchendo apenas 2/3. Levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC por aproximadamente 20 minutos ou até passar no teste do palito.

Observações:
  • Cuidado com a quantidade de fermento e bicarbonato. Eu utilizo colheres medidoras, mas pode-se utilizar as colheres tradicionais desde que as medidas sejam rasas, ou seja, "... colher rasa de...". Deve-se ter atenção a esse detalhe para que os muffins não fiquem com gosto de fermento.
  • Não encha as forminhas mais do que 2/3 de sua capacidade, caso contrário os bolinhos crescerão e transbordarão.

terça-feira, 7 de junho de 2011

Risoto de aspargos e gruyère



Já fazia algum tempo que eu não comia algo que me aquecesse a alma, que me fizesse sentir aconchegada. Mas esse risoto foi infalível!!!! Não é de surpreender, afinal, eu amo risoto... não seria difícil me apaixonar por esse também. A sugestão veio de uma querida amiga que me perguntou se eu já havia experimentado o risoto de aspargos e brie. Fiquei muito interessada, até porque nunca havia experimentado esse queijo. Fiz o risoto com brie, ficou bom, mas tenho que confessar que não gostei muito do queijo pois é amargo e não gosto de nada amargo. Sei que muitos ficarão indignados e até ofendidos pois tirei toda a casca do queijo para fazer o risoto, o que resultou em um sabor mais suave... Porém não fiquei satisfeita, queria um risoto que eu pudesse publicar aqui e dizer que  realmente amei. Então resolvi substituir o queijo brie por gruyére e foi uma escolha muito feliz, ao menos para mim, meu marido e minha filha. Nós realmente amamos esse risoto e já o colocamos na nossa lista de comidas preferidas... Para aqueles que gostam do sabor amargo sei que gostarão muito do risoto com o brie, só sugiro cuidado com a quantidade para que o sabor do aspargo não desapareça... Já aqueles que, como eu, não gostam de coisas amargas façam com o gruyére pois é divino!!!!


Risoto de aspargos e gruyére

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz arbório
1 cubo de caldo de legumes 
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de vinho branco
1 vidro de aspargos em conserva (aspargo branco)
Água da conserva de aspargos
100 g de queijo gruyère picado

Preparo:
Primeiro dissolva o tablete de caldo de legumes em 750 ml de água quente e reserve. Numa panela grande aqueça o azeite, 1 colher de sopa de manteiga e junte a cebola. Deixe dourar. Acrescente o arroz, sem lavar (para conservar suas propriedades), e deixe-o fritar até que fique transparente. Depois acrescente o vinho, sempre mexendo, mas não deixe evaporar por completo para que fique o gostinho do vinho. Com o auxílio de uma concha, vá despejando aos poucos o caldo de carne e a água da conserva dos aspargos. À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo. Não tampe a panela. No meio do preparo, quando o arroz ainda estiver  um pouco duro acrescente os aspargos picados e continue o processo até o arroz estar cozido. Não deixe o caldo secar, apague o fogo e acrescente o queijo e misture. Corrija o sal. Acrescente a manteiga restante e tampe a panela por alguns minutos. Em seguida mexa o risoto para incorporar a manteiga e sirva. Bon appétit! 

Observação:
  • Utilizei apenas um cubo de caldo de legumes para que ficasse suave e não escondesse o sabor do aspargo que é bem delicado. Dessa forma precisei adicionar um pouco de sal no final da preparação.
  • Se for utilizar o queijo brie sugiro cuidado com a quantidade. Adicione umas 50 gramas e experimente, se desejar mais forte adicione mais um pouco.