Rocambole de carne

A coisa que eu mais gosto na vida é estar junto com a minha família! Os dias em Erechim e Santa Maria foram muito bons, fazia tempo que eu não ficava com os meus irmãos e nesses dias foi possível estarmos juntos. Passeamos bastante, cozinhamos, tomamos chimarrão... foi muito agradável.

Quanto a cozinhar, além do pão recheado a Cris também fez um rocambole de carne que é uma delícia!!! Foi um almoço muito gostoso, todos amaram!!! Tirei fotos do preparo e também do prato pronto para compartilhar aqui no blog. É uma receita fácil de fazer e muito saborosa. Pode ser congelado, o que deixa tudo mais prático para aqueles dias em que queremos fazer um almoço gostoso mas estamos com pouco tempo ou pouca vontade de cozinhar, é só tirar do congelador e levar para o forno... para acompanhar é só fazer um arroz (que não dá nenhum trabalho) e uma saladinha, pronto! Muito simples!!! Quanto a saladinha, a Cris também fez uma muito boa que irei compartilhar na próxima postagem.

Rocambole de Carne

Ingredientes:

1 Kg de carne moída

1 cebola

1/2 pimentão

2 ovos

1 colher (sobremesa) de mostarda

1 colher (sopa) de sal

Recheio:

150 gr de presunto

150 gr de queijo

Preparo:

Picar a cebola e o pimentão em pedaços bem pequeninhos. Em uma tigela misturar a carne com o pimentão, a cebola, os ovos, o sal e a mostarda.

Abrir uma folha de papel filme e sobre ela colocar a carne e abrir no formato retangular com aproximadamente um centímetro de espessura. Dispor as fatias de presunto e queijo e enrrolar o rocambole. Apertar as laterais para fechar e enrrolar o rocambole com plástico filme e levar à geladeira ou ao congelador.

A Cris sugere levar ao congelador pois intensifica o sabor. Se for colocar na geladeira, faça o rocambole à noite para assar no outro dia.

Pincelar com óleo ou azeite e levar ao forno a 220ºC por aproximadamente 1 hora.

Ambrosia!!! Delícia e tradicão!

Dando continuidade às postagens sobre a viagem irei apresentar uma receita de família que é tradicional no Rio Grande do Sul. É a Ambrosia, um doce a base de leite, açúcar e ovos... muitos ovos!!! Como já mencionei, a ambrosia é um doce muito conhecido no Rio Grande do Sul, porém pouco conhecido em outros estados (aqui em Joinville quase ninguém conhece). A origem da Ambrosia é um tanto discutível, há registros tanto em Portugal quanto na Espanha. Na minha família há muitas formas de preparar o mesmo doce, a minha receita preferida é feita com suco de laranja, na minha opinião não há versão melhor. A minha tia Dodo é apaixonada pela receita que leva ameixa. Sei ainda que antigamente minha avó preparava uma receita com uma calda caramelada que dava uma cor mais escura e também um sabor mais forte à Ambrosia. Hoje irei apresentar a minha receita preferida que foi feita por minha mãe e por mim no mês passado quando estava passeando em Erechim/RS, minha terra natal.

Ambrosia

Ingredientes:

1 litro de Leite
1 Kg de açúcar
1 dúzia de ovos
300ml de suco de laranja
50 ml de cachaça
5 cravos da índia
2 paus de canela

Preparo:
Bater no liquidificador os ovos, o açúcar e um pouco do leite (é importante bater bem). Levar a mistura ao fogo em uma panela alta. Adicionar o restante do leite e o suco de laranja. Mexer para não grudar no fundo (se o açúcar grudar será necessário trocar de panela).

Quando começar a engrossar continua a mexer, porém delicadamente para não quebrar muito os grumos que se formarão.

Depois que o líquido separar totalmente da massa deixar ferver até formar uma calda. Nessa fase é bom colocar uma colher de pau para que o líquido não transborde da panela. A calda estará boa quando reduzir a metade.

Desligar o fogo e adicionar a cachaça. Misturar e deixar esfriar. Esse doce pode ser conservado em geladeira ou fechado em vidros em banho maria.

Observação:
É importante fazer o doce em uma panela bem alta pois a tendência é transbordar. A dica de colocar uma colher de pau também é muito importante.

Pão recheado e a volta das férias

Como é bom voltar para casa depois de tantos dias de passeio. Tirei umas férias com a minha filha, fomos passear na casa da Vovó Leila e do Vovô Julio (meus pais). Foi muito bom, a Julia se divertiu muito, viu os cachorros, os gatos e as galinhas. Brincou bastante com os avós, com a tia Dodo, também ganhou muitos presentes e passeou muito. Aproveitamos para visitar meus irmãos em Santa Maria/RS. Foram dias realmente muito agradáveis dos quais já sinto saudades. Durante essas férias aproveitei para fazer receitas com minha mãe, minha irmã e minha sogra, pois queria trazer algo diferente para compartilhar no blog. As receitas dessas férias estarão no menu do blog com o título "pessoas especiais".

Para iniciar essas série de receitas escolhi o Pão recheado que a minha irmã faz e que é um sucesso entre os amigos dela lá em Santa Maria. Esse pão ela já havia me prometido muito antes do blog existir e quando nos encontrávamos sempre faltava tempo para ela fazer... agora finalmente ela fez!!!

Pão Recheado da Tia Cris

Ingredientes:

Massa:

750 gr de farinha de trigo

15 gr de fermento biológico seco (um pacotinho e meio)

1 1/2 xícara (chá) de água morna

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

Recheio:

1/2 lata de milho em conserva

1/2 lata de ervilha em conserva

200 gr de presunto

200 gr de queijo

1 tomate picado

1/2 pimentão verde picado

1/2 cenoura ralada

1 cebola picada
orégano

sal

Preparo:

Misturar todos os ingredientes da massa e sovar bem, pois esse pão é sovado só uma vez. Transferir a massa para uma tigela, cobrir com um saco plástico e deixar crescer até dobrar de volume. Abrir a massa (no formato retangular) e espalhar o recheio no centro. Fechar as duas abas formando um pão fino e comprido. Pincelar com gema ou azeite e polvilhar queijo parmesão ralado ou sementes de gergelim. Assar em forno a 220 ºC por aproximadamente 1 hora.

Recheio: Picar o tomate, a cebola e o pimentão em cubos pequeninhos, proporcionais ao milho e a ervilha. Arrume as fatias de queijo intercaladas com as fatias de presunto e pique em cubos pequenos, conforme mostra a foto (essa forma de arrumar o queijo e o presunto antes de picar faz com que quando o pão for assado o queijo derreta e se misture aos demais ingredientes de forma homogênea). Colocar todos os ingredientes em uma tigela e temperar com sal e orégano, misturar bem. Reserve.