terça-feira, 26 de novembro de 2013

FRANGO CREMOSO COM LEGUMES


Olá Amigos!!!
Hoje quero compartilhar uma receita divina que já algum tempo tenho feito aqui em casa e já virou a queridinha da família. Essa receita aprendi com uma amiga muito querida, a Gê! Ela costuma fazer essa receita como uma torta, mas como sempre que pensamos em torta nos vem a mente a composição massa + recheio e nessa torta não há massa, resolvi chamá-la apenas de frango cremoso com legumes. Mas a verdade é que não importa muito o nome e sim que esse negócio é fantástico!!! Essa receita é o resultado da combinação de um molho branco bem grosso e temperado com algumas especiarias, misturado com frango cozido e desfiado e legumes, muitos legumes... Assado no forno e coberto com batata palha.... Simplesmente divino!


Aqui em casa  essa receita se tornou uma das preferidas e tenho feito com certa frequência. É uma opção bem completa para um almoço pois além do frango, tem uma grande variedade de legumes... Ai, ai... só de lembrar do legumes crocantes em meio a um molho delicioso já vai dando água na boca....
A receita é simples e pode ser feita com antecedência. Na minha opinião feita com antecedência fica ainda mais gostosa, pois os ingredientes se integram melhor com o molho e o sabor fica muito mais harmonioso...
Essa receita pode ser feita para ser servida como torta ou como um prato para ser acompanhado com arroz, o que diferencia é a consistência do molho. Para fazer como torta o molho deve ser bem grosso, com a consistência de um mingau, pudim ou pirão (acho que dá para entender). Já para servir com arroz o molho deve ser um pouco mais diluído... 
Acho uma opção excelente para as refeições de final de ano e por isso já estou me antecipando e deixando como sugestão.
Um grade abraço a todos!!!
Até a próxima!!!

FRANGO CREMOSO COM LEGUMES

Ingredientes:
1 copo de requeijão cremoso
1 receita de molho branco (ver abaixo)
500 g de peito de frango cozido e desfiado
1 xícara de brócolis cortado em floretes pequenos
1 xícara de couve-flor cortada em floretes pequenos
1 abobrinha italiana pequena cortada em bastões 
1 cenoura ralada (ralo grasso)
1/2 xícara de cogumelos em conserva fatiados (champignon)
1/2 xícara  de tomates secos cortados ao meio
Opcional: milho verde em conserva, azeitonas, alcaparras 
Queijo muçarela
1 pacote de batata palha

OBS: os legumes devem estar crús para serem adicionados à receita.

Preparo:
Fazer o molho branco bem espesso. Adicionar o frango desfiado e os legumes. Misturar tudo. 
Em um refratário espalhe o requeijão formando uma camada e sobre ela adicione o molho que foi misturado com os demais ingredientes. Cubra com queijo muçarela e leve ao forno a 180°C até que o queijo esteja dourado e o molho borbulhando nas laterais. Sirva coberto com batata palha. 


Receita do "Molho Branco"**:

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de leite aproximadamente*
1 cebola picada
temperos a gosto (canela em pó, cominho, curry, páprica, manjericão desidratado, orégano, ervas finas...)
2 colheres (sopa) de nata ou creme de leite fresco (opcional)

Preparo:
Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e adicione a cebola. Refogue até murchar a cebola. Acrescente a farinha e mexa até cozinhar um pouco a farinha, aproximadamente 2 minutos. Retire a panela do fogo e sem parar de mexer adicione o leite todo de uma vez. Mexa vigorosamente utilizando preferencialmente um "fouet". 
Volte a panela ao fogo e continue mexendo, agora mais delicadamente, adicione o sal e os demais temperos. Continue cozinhando o molho e mexendo por aproximadamente, 20 minutos ou até que esteja bem grosso. Desligue o fogo e adicione a nata. Mexa bem e utilize o molho na receita.


* A receita original do molho branco utiliza 1 litro de leite para essa quantidade de farinha e manteiga, mas  como queremos um molho bem grosso devemos reduzir a quantidade de leite. A dica é colocar 1/2 litro de leite e ter um pouco mais de leite reservado caso seja necessário diluir um pouco o molho.

** Essa receita de molho branco não é a tradicional, pois possui mais ingredientes e temperos do que os utilizados na receita original. a receita clássica de molho branco leva apenas manteiga, farinha, leite, sal e pimenta-do-reino ou noz-moscada