quarta-feira, 16 de maio de 2012

Torta mineira para a mamãe!!!


Olá amigos!!!
Em função do dia das mães, resolvi que essa mamãe aqui merecia um bolo no seu dia. Mas não qualquer bolo, uma torta!!! Com recheio delicioso e também uma doce cobertura de marshmallow!!! Então, mãos a obra!!! Até porque minha pequena ajudante de cozinha tem apenas 3 aninhos e realizar o desejo da mamãe é uma responsabilidade minha mesmo!!!
Vou confessar que não sou a melhor das confeiteiras quando se trata de tortas. Não faço muitas e por isso a estética da torta não é impecável. Mas vamos concordar que aparência é importante mas não se compara à importância do sabor!!! Que desculpa....
Bom, o sabor... Nisso posso me gabar. Ficou muito boa. Tão boa que na segunda feira à noite só restava uma fatia de torta. Detalhe, eu terminei de montar a torta no domingo de manhã.
Por isso quero animar-lhes a fazer essa torta. Se der medo, faça como um pavê (monte a torta em uma travessa bem bonita). Mas façam, vocês vão gostar!!!
Bom, vou ficando por aqui!!!
Beijos a todos!!!



Torta Mineira

Ingredientes:

Pão-de-ló
6 ovos
180 g de açúcar
190g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
400 ml de leite 
1 caixinha de creme de leite sem soro
  
Recheio de abacaxi
1 lata de abacaxi picado com a calda
1 colher (sopa) de amido de milho

Recheio de coco
300 g de coco ralado fresco (como não tinha utilizei 70 g de coco seco ralado e as outras 30 g utilizei para cobrir o bolo)
1 xícara (chá) de água
3/4 xícara (chá) de açúcar

Marshmallow
3 claras de ovos
8 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

Pão-de-ló
Pré-aquecer o forno a  180 ºC.
Bater os ovos com o açúcar por 20 minutos. Acrescentar aos poucos a farinha peneirada com o fermento.Mexendo de baixo para cima (para não perder o ar da massa). Transferir a massa para a assadeira forrada com papel manteiga no fundo. (Se for possível utilize uma assadeira de fundo removível).
Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos.

Creme
Misturar todos os ingredientes menos o creme de leite. Levar ao fogo médio e mexer até que o creme tenha engrossado e esteja cozido, (deixo cozinhar, mexendo constantemente, mais alguns minutos depois que o creme engrossa). Transferir para um recipiente de vidro e colocar um filme plástico em contato com a superfície do creme ainda quente. Deixar esfriar.
Depois de frio, misturar o creme de leite.

Recheio de abacaxi
Leve ao fogo o abacaxi picado juntamente com uma parte da calda. Deixe ferver um pouco, baixe o fogo e acrescente o amido de milho dissolvido no restante da calda, mexendo constantemente. Cozinhe até engrossar. Semelhante ao creme de leite condensado, deixe cozinhar alguns minutos depois de engrossar.
Observação: o recheio deve ficar bem grosso, se necessitar adicione mais amido de milho.

Recheio de coco
Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até que seque quase toda a água, restando apenas o coco.

Marshmallow
Em uma panela de fundo grosso coloque as claras e o açúcar. Misture bem e leve ao fogo bem baixo mexendo constantemente até que esteja bem aquecido (utilizo um fuet para mexer as claras, aproveito para ir batendo as claras enquanto esquentam). Deve-se ter muito cuidado para não cozinhar as claras. Quando estiver bem aquecido transfira as claras para a batedeira e bata até esfriar e atingir a consistência de marshmallow.

Montagem:
Corte o pão-de-ló em três camadas.
Recheie a primeira camada com uma camada fina de creme de leite condensado. Sobre ele faça uma camada com o abacaxi e cubra com mais um pouquinho do creme de leite condensado.
Coloque mais uma camada de pão-de-ló. Sobre ele coloque uma camada fina de creme de leite condensado. Adicione uma camada de coco e cubra novamente com o creme.
Cubra com a última camada de pão-de ló. Deixe descansar o bolo montado na geladeira por algumas horas.Cubra com o marshmallow e salpique com coco ralado seco.

Observação:
Quando for montar a torta utilize a forma com fundo falso e vá montando a torta dentro dessa forma. Leve à geladeira a torta (dentro da forma) e deixe descansar. Costumo deixar de um dia para o outro. Retire da geladeira e desenforme. Cubra com o marshmallow e salpique o coco.
Só mais uma coisinha: a massa do pão de ló é tão fofinha que não é preciso umedecê-la para montar a torta.

sexta-feira, 11 de maio de 2012

Crumble... me rendo a você!!!


Há algum tempo atrás eu estava lendo o blog da Patrícia Scarpin onde ela comentava da sua paixão por crumble. Ela dizia assim: "Comi o meu primeiro crumble aos vinte e muitos e preparei um em casa pela primeira vez aos trinta e poucos e ainda assim sinto que a sobremesa poderia ter se tornado uma favorita da infância se tivesse sido apresentada a ela mais cedo na vida...".
Confesso que esse texto mexeu comigo... Afinal, que coisa tão boa poderia ser essa?! A cara dessa sobremesa nem é tão tentadora assim e, convenhamos, parece uma cuca que esqueceram de fazer a massa... Ao menos era o que me parecia. Já havia visto inúmeras vezes receitas desse tipo e nunca me apeteceu. Até que li essa declaração de amor e resolvi que não poderia permanecer alheia à essa sobremesa, pelo menos deveria experimentar, para então ter alguma opinião...
Assim como na experiência da pannacotta, me rendi a essa sobremesa... É exatamente como a Patrícia descreve. Enquanto eu comia ia me lembrando dos comentários dela.
Fiz uma receita de maçã e amei tanto que resolvi inventar mais uma (essa da foto). Da primeira que fiz não tirei foto, uma pena, pois era perfeita. (Mas vou colocar a receita aqui, pois vale muito, muito à pena).
Depois disso fiquei a pensar: “... por que eu tenho que ser tão cabeça dura? Por que depois de tantos anos ainda olho para determinadas receitas e torço o nariz como uma criança pequena?..."
Mas enfim, não torçam o nariz como eu!!! Sejam corajosos com o desconhecido... sempre há a possibilidade de sermos surpreendidos com algo delicioso. Mais uma vez posso dizer que fui surpreendida positivamente e meu coração se alegrou.
É isso, um ótimo final de semana a todos!!!


Crumble de banana e damasco

Ingredientes:
Farofa:
230 g de farinha de trigo
115 g de manteiga sem sal
90 g de açúcar (coloquei metade de açúcar mascavo e a outra metade de açúcar normal)
1 pitada de sal
Canela em pó a gosto
Cravo em pó a gosto
Açúcar de baunilha a gosto
Castanha do Pará
Frutas:
8 bananas maduras
10 damascos secos
Suco de 2 tangerinas
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Preparo:
Colocar os ingredientes da farofa (menos a castanha) no processador de alimentos e processar até homogeneizar, formando uma mistura parecida com areia úmida. Reserve.
Descasque e corte as bananas em rodelas. Sobre elas adicione o suco da tangerina. Pique os damascos e adicione às bananas. Misture tudo e acrescente a farinha de trigo. Misture mais uma vez.
Transfira as frutas para os ramequins levemente untados com manteiga ou para uma assadeira grande levemente untada. Distribua uma camada generosa da farofa sobre eles. Salpique as castanhas do Pará cortadas em lâminas. Leve ao forno pré-aquecido 200ºC por 30 minutos, ou até cozinhar as frutas e dourar a farofa. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva morno.


Crumble de maçãs, cerejas e mirtilos
Não tem a foto, mas é o meu preferido!!!!

Ingredientes:
Farofa:
230 g de farinha de trigo
115 g de manteiga sem sal
90 g de açúcar (coloquei metade de açúcar mascavo e a outra metade de açúcar normal)
1 pitada de sal
Canela em pó a gosto
Cravo da índia em pó a gosto
Açúcar de baunilha a gosto
Frutas:
4 maçãs
1 xícara (chá) de cerejas frescas ou congeladas
100 g de mirtilos frescos ou congelados
Suco de 1/2 limão
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

Preparo:
Colocar os ingredientes da farofa no processador de alimentos e processar até homogeneizar, formando uma mistura parecida com areia úmida. Reserve.
Descasque e corte as maçãs em cubos. Sobre elas adicione o suco de limão. Pique as cerejas em quatro e retire as sementes. Misture todos os ingredientes.
Transfira as frutas para os ramequins levemente untados com manteiga ou para uma assadeira grande levemente untada. Distribua uma camada generosa da farofa sobre eles. Leve ao forno pré-aquecido 200ºC por 30 minutos, ou até cozinhar as frutas e dourar a farofa. As frutas formarão um caldo que irá borbulhar. Quando isso acontecer e a farofa estiver douradinha, o crumble estará pronto. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva morno.
Pode ser acompanhado de sorvete ou creme de leite. Mas sem nada já é delicioso!!!