quarta-feira, 27 de abril de 2011

Cake Pop e o 1º ano do Diário das Panelas!


Ontem o Diário das Panelas completou seu primeiro ano de existência!!! No dia 26 de abril de 2010 fiz a primeira postagem do blog , dando início a uma nova etapa da minha vida. Naquela época estava fazendo o curso de cozinheiro que algum tempo depois parei, pois percebí que o que eu queria era a confeitaria. Fiz então um novo curso e agora estou esperando um pouquinho para fazer um curso maior onde eu possa realmente me aprofundar. Enquanto espero vou me arriscando, conhecendo novos ingredientes, novas receitas... estou aproveitando esse tempo para ter as minhas experiências, sucessos e frustrações. Acho que essas experiências contribuirão muito quando eu começar um novo curso, acho que poderei aproveitar muito mais... O blog tem sido uma ferramenta importante pois me faz manter o compromisso de cozinhar e aprender. Sei que muita coisa aconteceu nesse primeiro ano... mas foi apenas o primeiro! Muitos outros anos virão!!! 


Quero agradecer a todos que tem acompanhado o blog, é uma alegria muito grande ver o rostinho de cada novo seguidor, receber os comentários e o incentivo de vocês!!! Esses docinhos que fiz para comemorar essa data gostaria de compartilhar pessoalmente com cada um de vocês... mas infelizmente não é possível. De qualquer forma, fica aqui o meu agradecimento, profundo e sincero, pela companhia que vocês tem me dado!!! Um grande beijo!!!


Cake Pop

Esse é um docinho muito simples. Consiste na mistura de bolo esfarelado e ganache. Formam-se então bolinhas que são espetadas em um palito e banhadas no chocolate. Simples assim!
A massa do bolo fiz de chocolate, mas poderia ter feito uma massa branca ou de qualquer outro sabor. A ganache fiz com chocolate ao leite mas poderia ter feito com chocolate branco ou amargo. Ainda não testei outras combinações, mas tenho algumas idéias! Espero compartilhá-las em breve aqui no blog.

Ingredientes:
1 receita de bolo
1/2 xícara (chá) de ganache de chocolate ao leite
1/4 colher (chá) de essência de menta
200 g de chocolate meio amargo
confeitos coloridos

Preparo:
No processador coloque o bolo em pedaços e processe até virar uma farinha. Adicione a ganache e a essência de menta e processe novamente até formar uma massa. Retire do processador e molde bolinhas do mesmo tamanho, coloque sobre uma forma forrada com papel manteiga e leve para a geladeira por 30 minutos. Retire da geladeira e com o auxílio de um palito de pirulito fure todas as bolinhas. Derreta o chocolate, faça o processo de temperagem. Mergulhe os palitos de pirulito no chocolate e introduza nos furinhos feitos anteriomente. Leve à geladeira por mais uns minutos, até o chocolate endurecer. Esse processo fará com que as bolinhas fiquem firmes no palito. Retire da geladeira e banhe cada pirulito no chocolate, deixe escorrer o excesso e em seguida mergulhe as bolinhas até a metade nos confeitos coloridos. Coloque os pirulitos em pé sobre uma base de isopor para que o chocolate endureça.


Bolo de chocolate

Ingredientes:
1 ovo
1/2 xícara (chá) de leite
1/4 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó 
1/2 colher (sopa) de fermento químico

Preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes menos a farinha e o fermento. Peneirar a farinha em uma tigela e ir acrescentando o conteúdo do liquidificador e misturar. Adicionar o fermento e mexer novamente. Assar em temperatura de 180 ºC até passar no teste do palito.

 
Ganache (essa receita rende aproximadamente 2 xícaras de chá)
 
Ingredientes:
200 gr de chocolate ao leite derretido
1 caixinha de creme de leite
 
Preparo:
Misturar o creme de leite com o chocolate derretido.

sexta-feira, 15 de abril de 2011

Sopa cremosa de legumes

Quando fiz essa sopa não tinha a intenção de publicá-la no blog. Até porque ela é o resultado do improviso numa noite onde já  havia passado da hora de preparar o jantar. Tinha pensado em contar toda a história mas é longa e desnecessária. Então vamos direto ao ponto: a sopa! É fruto do improviso, mas de um improviso que deu muito certo. Meus pais, minhas duas tias, minha filha e eu gostamos muito!!! É por isso que resolvi dividir essa receita deliciosa. Já aproveito para dar mais uma opção à turminha da sopa que já andou se manifestando aqui no blog!!!! Um bom fim de semana a todos e... bon appétit!!!


Sopa cremosa de legumes
Ingredientes:
4 batatas médias
2 cenouras
2 batatas salsa (mandioquinha)
1 chuchu
1 cebola
1/2 xícara (chá) de ervilha congelada
1/2 xícara (chá) de milho congelado
2 cubos de caldo de carne
1 colher (sopa) de óleo

Preparo:
Descasque e pique em cubos as batatas e leve-as para cozinhar em uma panela com água e um pouco de sal. Enquanto as batatas cozinham descasque e pique os outros legumes em cubos pequeninhos. Pique  a cebola. Leve uma panela grande ao fogo, adicione o óleo e os legumes picados e refogue bem. Adicione água quente até cobrir todos os ingredientes. Tempere com um pouco de sal, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar.
Quando as batatas estiverem cozidas bata-as no liquidificador, com um pouco da água do cozimento e os cubos de caldo de carne, formando um creme bem espesso. Reserve.
Quando os legumes estiverem cozidos adicione as ervilhas e o milho e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Adicione o creme de batatas reservado aos legumes e mexa bem para incorporar. Se necessário acerte o sal. Desligue o fogo e sirva em seguida com queijo parmesão ralado e temperinho verde bem picado.

sexta-feira, 8 de abril de 2011

Bolo mesclado de coco

A semana está muito corrida... não está sobrando tempo para quase nada. Mas não queria deixar o blog abandonado... então estou me espremendo nessa falta de tempo para compartilhar uma receita simples de bolo. Para aqueles momentos onde o que se mais quer é um bom pedaço de bolo com um delicioso cafezinho e a companhia de um bom amigo para conversar... Foi isso que fiz semana passada junto com a Carol, minha amiga querida. Coisa simples mas que enriquece muito nossa vida!!!  Um beijo a todos!
  


Bolo mesclado de coco

Ingredientes:
100 g de coco ralado
4 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
6 gotas de essência de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo:
Bata os cinco primeiros ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de trigo. Misture bem. Depois o fermento e misture mais um pouco. Coloque metade da massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Misture o chocolate em pó com o restante da massa. Complete a forma com a massa de chocolate. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por aproximadamente 30 - 45 min. Espete com um palito, quando sair limpo o bolo estará pronto. Decore com açúcar confeiteiro.

Observação:
  • A forma para assar esse bolo tem que ser aquela redonda com furo no meio.

segunda-feira, 4 de abril de 2011

Pão de ricota



Nesse fim de semana finalmente preparei essa receita que eu tanto queria fazer. É o terceiro pão que faço em toda a minha vida, mas nunca comi um pão mais macio e saboroso do que este. É uma delícia!!! Essa receita rende 3 pães médios (totalizando aproximadamente 800 gramas). Assei dois pães e enquanto assava o terceiro, meu marido, minha filha e eu demos fim em um pão inteirinho. O pão estava quentinho e terminou bem depressa. Vale a pena fazer... pois não resta dúvida de que o trabalho de passar a ricota pela peneira é recompensado por um pão fofinho e saboroso!!!!
Beijos e um excelente início de semana a todos !!!


Pão de ricota

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
150 g de ricota fresca
50 g de fermento fresco (usei 20 g de fermento seco instantâneo)
30 g de manteiga
1 ovo
220 ml de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 gema para pincelar

Preparo:
Passe a ricota por uma peneira e coloque-a em uma tigela grande com a farinha, a manteiga, amolecida, o ovo e o açúcar.
Comecei passando a ricota pela peneira mas minha ricota era muito seca e ficou difícil passá-la pela peneira então ralei no ralador da foto fazendo movimentos circulares e sem muita força para que a ricota não se quebrasse resultando em pedaços grandes.
Amorne o leite, dissolva nele o fermento e junte-o aos demais ingredientes.
Como utilizei o fermento seco não dissolvi-o no leite, misturei à farinha no início da receita. Mas amornei o leite como diz na receita e misturei com os demais ingredientes.
Começe a misturar e, depois de alguns minutos, acrescente o sal.
Sove por mais de 10 minutos. Depois de sovar divida a massa em três partes e forme com cada uma delas pães de formato oval ou redondo.
Disponha-os bem distantes um do outro sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra-os com um pano umedecido e deixe crescer por 2 horas em local quente (entre 25 e 27 ºC), até dobrar de volume.
Bata a gema junto com uma colher (sopa) de água, pincele com ela a superfície dos pães e asse-os em forno pré-aquecido a 170 ºC por 30 a 40 minutos, até que a superfície esteja bem dourada.
Assei os meus pães em temperatura 180-200 ºC por um pouco mais de tempo.

Observação:
  • Fiz essa mesma receita adicionando à massa tomate seco picado e também outra com manjericão desidratado. Em ambos os casos o resultado foi muito bom.