Muffins de framboesa

Olá queridos leitores!

Essa semana resolvi compartilhar essa receita deliciosa que fiz no final do ano passado. Não sei se ainda é possível encontrar framboesas frescas, mas se encontrarem não pensem duas vezes, são os melhores muffins que já comi!!!

A receita eu tirei do livro do Chefe Australiano Curtis Stone e fiquei apaixonada. O único problema, na minha opinião, é que só rendem 9 unidades. Ou seja, fica difícil compartilhar com muitas pessoas. Porque vocês podem estar certos que comer apenas 1 bolinho é um desafio... e cá entre nos, é também uma maldade!!!

O que mais me impressionou foi o sabor da framboesa. Tem muita gente que não acha muita graça nessa frutinha (não é o meu caso). E eu até entendo, pois não é uma fruta com muito sabor quando degustada in natura. Porém, o que a maioria não sabe é o sabor extraordinário dessa frutinha depois de cozida. Não é por menos que a geleia de framboesa é tão gostosa! 

Bom meus queridos, é isso! Se encontrarem framboesas frescas não percam a oportunidade... e se não encontrarem guardem essa receita até que tenham a oportunidade de fazer esses bolinhos!

Uma ótima semana a todos!!!

Muffins de framboesa (Curtis Stone)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de amêndoa

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado

1/3 de xícara de farinha de trigo peneirada

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara de manteiga sem sal derretida

5 claras grandes

1 e 1/2 xícara (chá) de framboesa fresca

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte 9 forminhas para muffins com manteiga. 

Em uma tigela misture bem a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro, a farinha de trigo e o sal. Em seguida despeje a manteiga derretida e misture novamente.

Em outra tigela bata as claras em neve até formar picos macios. Usando uma espátula misture delicadamente  as claras batidas aos ingredientes previamente misturados. Em seguida, mistura também, delicadamente, as framboesas. 

Distribua a massa nas formas untadas e leve para assar por 30 minutos ou até que os muffins estejam levemente dourados. Deixe esfriar na forma por 5 minutos. Então, com cuidado, retire os muffins das formas e deixe-os esfriar sobre uma grade.

Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os muffins frios e sirva.

Obs: Eu não tinha farinha de amêndoas, então coloquei no processador de alimentos as amêndoas sem pele e levemente torradas (só para eliminar um pouco a umidade) e bati até formar a farinha. 

Bolinho de arroz da Vó Dilma

É com muita aleria que hoje dou início a uma série de receitas muito especiais para mim, pois são receitas que fizerem parte da minha infância, adolescência e algumas ainda estão presentes na vida adulta. Posso dizer que fazem parte da minha "identidade gastronômica" e é um prazer dividir isso com vocês. Pra começar não poderia ser outra pessoa, tinha que ser com a minha avó que é um doce de pessoa e uma inspiração para mim. Como breve comentário posso dizer que ela é uma senhorinha que sempre esteve a frente do seu tempo, quando era moça gostava de jogar futebol com as amigas, fez faculdade, foi professora e demorou para casar, ou seja, tudo diferente das demais mocinhas de sua época. E o mais admirável é que mesmo agora aos 87 anos ela conserva a mesma vivacidade apaixonante que sempre teve!

Essa receita eu escolhi porque ela me traz muitas lembranças da minha infância, as féria na granja e o enorme carinho que a minha vózinha sempre teve comigo. Os bolinhos de arroz eram presença garantida no almoço durante todos os dias que passavamos de férias na casa dela e era só o que eu comeria se pudesse, mas como não podia, para mim eles eram o acompanhamento mais perfeito que existia para o feijão e arroz e, é claro, a salada. Outra lembrança que é muito marcante é da minha vó chegando da granja com um prato de bolinhos cobertos por um guardanapo que ela tinha fritado antes de sair para vir para a cidade e que tinha feito especialmente para mim! Não é de encher de beijos uma vózinha tão amada?!!!!

Essa foto foi tirada agora nessas férias de inverno, lá na granja! Outro comentário é sobre a louça da foto dos bolinhos, fiz questão de usar a louça que a minha vó tem desde antes de eu existir (eu acho), pois cresci vendo essa louça na mesa todas as vezes. Hoje, depois de tantos anos ela já está bem desgastada, e já existe outro conjunto em uso, mas queria registrar em minhas memórias. Sou um pouco saudosista, mas estou certa de que qualquer um que tivesse uma infância como eu tive também seria!

Bolinhos de Arroz da Vó Dilma

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

temperinho verde a gosto

2 colheres (sobremesa rasada) de açúcar

1 colher (café) de sal

50 ml cachaça

2 xícaras (chá) de farinha de trigo


Preparo:
Bata levemente os ovos, adicione o leite, o açúcar, o sal e misture. Acrescente o arroz , o temperinho verde e a cachaça, misture. A farinha deve ser adicionada aos poucos até dar o ponto. Tem que ficar firmezinho para não ficar gorduroso. Por fim adicione o fermento e misture. Depois de misturar todos os ingredientes é só tirar colheradas da massa e fritar (utilize uma colher de chá). Mais um detalhe: a gordura não pode estar muito quente na hora de fritar. Conforme for fritando vá colocando os bolinhos já fritos em um prato com papel absorvente e é só servir, delicie-se também!!!!