Frango com Requeijão do Sr. Julio

Olá! Antes que chegue definitivamente o natal, gostaria de compartilhar uma receita de família, feita pelo melhor pai do mundo, o Seu Julio, meu pai!!! Essa receita o meu pai já faz a muitos anos e é sucesso sempre!!! 

É um prato simples e muito saboroso. Perfeito para essa época onde temos tantas ocupações e coisas para fazer. É só montar a receita e levar ao forno, muito simples e prático!

Fica muito bom acompanhado de arroz com amêndoas e uma boa salada!!!

Bom, vamos lá que não temos tempo a perder!!!

Um grande abraço e até a próxima!!!

FRANGO COM REQUEIJÃO DO SR. JULIO

Ingredientes:

2 peitos de frango (aprox. 1 Kg)

1 copo de requeijão

Leite integral (o quanto baste, aprox. 1/2 litro)

Farinha de rosca (aprox. 4 colheres (sopa) rasas) 

100 g de queijo parmesão ralado

sal temperado*

Preparo:

Temperar o frango com sal temperado (1 colher (sopa) de sal para cada Kg de frango). Se tiver tempo, deixe o frango temperado na geladeira por pelo menos 1 hora para que absorva bem o tempero. 

Cortar o peito de frango em pedaços grandes (4 partes). Colocar em um refratário e sobre cada peito de frango faça uma camada generosa de requeijão. Encher o refratário com o leite até cobrir a carne. Polvilhar a farinha de rosca e o queijo ralado sobre o conteúdo do refratário.

Levar ao forno pré-aquecido, 200 °C, até dourar e o frango estar cozido. [faça o teste na carne com o auxílio de uma faca].

Sirva acompanhado de arroz de amêndoas, ou arroz comum e uma salada de sua preferência.

Obs:

1. Para fazer o sal temperado; Coloque no liquidificador o sal fino comum e temperos da sua preferência (orégano seco, tomilho, alecrim, sálvia, raspas de limão, ...) Bata tudo até que fique bem moído como uma farinha. Deixe a poeira de dentro do liquidificador baixar e então abra a tampa do mesmo. Utilize em seguida e o restante guarde em um vidro bem fechado.  

2. Se não quiser fazer o sal temperado, pode-se utilizar tempero pronto, ou mesmo sal temperado que se encontra facilmente no supermercado. 

FRANGO CREMOSO COM LEGUMES

Olá Amigos!!!

Hoje quero compartilhar uma receita divina que já algum tempo tenho feito aqui em casa e já virou a queridinha da família. Essa receita aprendi com uma amiga muito querida, a Gê! Ela costuma fazer essa receita como uma torta, mas como sempre que pensamos em torta nos vem a mente a composição massa + recheio e nessa torta não há massa, resolvi chamá-la apenas de frango cremoso com legumes. Mas a verdade é que não importa muito o nome e sim que esse negócio é fantástico!!! Essa receita é o resultado da combinação de um molho branco bem grosso e temperado com algumas especiarias, misturado com frango cozido e desfiado e legumes, muitos legumes... Assado no forno e coberto com batata palha.... Simplesmente divino!

Aqui em casa  essa receita se tornou uma das preferidas e tenho feito com certa frequência. É uma opção bem completa para um almoço pois além do frango, tem uma grande variedade de legumes... Ai, ai... só de lembrar do legumes crocantes em meio a um molho delicioso já vai dando água na boca....

A receita é simples e pode ser feita com antecedência. Na minha opinião feita com antecedência fica ainda mais gostosa, pois os ingredientes se integram melhor com o molho e o sabor fica muito mais harmonioso...

Essa receita pode ser feita para ser servida como torta ou como um prato para ser acompanhado com arroz, o que diferencia é a consistência do molho. Para fazer como torta o molho deve ser bem grosso, com a consistência de um mingau, pudim ou pirão (acho que dá para entender). Já para servir com arroz o molho deve ser um pouco mais diluído... 

Acho uma opção excelente para as refeições de final de ano e por isso já estou me antecipando e deixando como sugestão.

Um grade abraço a todos!!!

Até a próxima!!!

FRANGO CREMOSO COM LEGUMES

Ingredientes:

1 copo de requeijão cremoso

1 receita de molho branco (ver abaixo)

500 g de peito de frango cozido e desfiado

1 xícara de brócolis cortado em floretes pequenos

1 xícara de couve-flor cortada em floretes pequenos

1 abobrinha italiana pequena cortada em bastões 

1 cenoura ralada (ralo grasso)

1/2 xícara de cogumelos em conserva fatiados (champignon)

1/2 xícara  de tomates secos cortados ao meio

Opcional: milho verde em conserva, azeitonas, alcaparras 

Queijo muçarela

1 pacote de batata palha

OBS: os legumes devem estar crús para serem adicionados à receita.

Preparo:

Fazer o molho branco bem espesso. Adicionar o frango desfiado e os legumes. Misturar tudo. 

Em um refratário espalhe o requeijão formando uma camada e sobre ela adicione o molho que foi misturado com os demais ingredientes. Cubra com queijo muçarela e leve ao forno a 180°C até que o queijo esteja dourado e o molho borbulhando nas laterais. Sirva coberto com batata palha. 

Receita do "Molho Branco"**:

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

500 ml de leite aproximadamente*

1 cebola picada

temperos a gosto (canela em pó, cominho, curry, páprica, manjericão desidratado, orégano, ervas finas...)

2 colheres (sopa) de nata ou creme de leite fresco (opcional)

Preparo:

Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e adicione a cebola. Refogue até murchar a cebola. Acrescente a farinha e mexa até cozinhar um pouco a farinha, aproximadamente 2 minutos. Retire a panela do fogo e sem parar de mexer adicione o leite todo de uma vez. Mexa vigorosamente utilizando preferencialmente um "fouet". 

Volte a panela ao fogo e continue mexendo, agora mais delicadamente, adicione o sal e os demais temperos. Continue cozinhando o molho e mexendo por aproximadamente, 20 minutos ou até que esteja bem grosso. Desligue o fogo e adicione a nata. Mexa bem e utilize o molho na receita.

* A receita original do molho branco utiliza 1 litro de leite para essa quantidade de farinha e manteiga, mas  como queremos um molho bem grosso devemos reduzir a quantidade de leite. A dica é colocar 1/2 litro de leite e ter um pouco mais de leite reservado caso seja necessário diluir um pouco o molho.

** Essa receita de molho branco não é a tradicional, pois possui mais ingredientes e temperos do que os utilizados na receita original. a receita clássica de molho branco leva apenas manteiga, farinha, leite, sal e pimenta-do-reino ou noz-moscada

Muffins de frango

Olá!!! Finalmente uma receita nova aqui no blog... já não era sem tempo!

Essa semana recebi a visita de uma amiga muito querida que já fazia algum tempo que não aparecia aqui em casa. Sempre que ela vem me visitar procuro fazer algo especial. Como sei que ela gosta mais de salgados do que de doces resolvi me aventurar e inventei essa receita de muffins. Não sabia muito bem qual seria o resultado, mas como não tinha nenhuma outra receita que me parecesse apropriada arrisquei em fazer essa... Foi muito bom ter arriscado pois o resultado foi delicioso, daqueles que a gente quer ter sempre na hora do café ou do lanche. Melhor ainda foi ver a satisfação da minha querida amiga ao comê-los. Isso é que os torna ainda mais especiais! Na verdade, para mim, o que me deixa feliz não é simplesmente fazer uma receita e ver que dá certo, que está gostosa, o que me alegra é ver a satisfação das pessoas ao comer o que fiz... esse é o melhor elogio!!!!

Muffins de frango

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (café) de sal

1/2 cebola picada

1 cenoura pequena ralada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e passado no processador

100 g de queijo provolone ralado

1 colher (sopa) de gergelim

100 g de manteiga derretida

250 ml de leite

2 ovos

Decoração: queijo ralado e gergelim branco e preto

Preparo:

Em uma frigideira refogue com um pouco de azeite a cebola e a cenoura. Deixe esfriar e reserve.

Em uma tigela peneire a farinha e o fermento. Adicione o sal e o frango processado e misture tudo. Adicione a salsinha picada e o refogado de cebola e cenoura. Misture mais uma vez e acrescente o queijo ralado e o gergelim. Misture tudo novamente.

Em outra tigela bata os ovos juntamente com o leite.

Faça uma cova no centro dos ingredientes secos e coloque a mistura de leite e ovos e a manteiga derretida. Misture tudo até incorporar todos o ingredientes. Porém não mexa demais, somente o suficiente para que todos os ingredientes estejam misturados.

Coloque a massa em forminhas para muffins forradas com papel ou untadas e enfarinhadas. Salpique o queijo ralado e o gergelim sobre os bolinhos e leve ao forno pré-aquecido (180ºC)  por +/- 30 minutos ou até que enfiando um palito esse saia limpo. 

  

Patê de frango

Há algumas semanas comi na casa do meu amigo Ney umas casquinhas de massa de pastel recheadas com patê e fiquei apaixonada. Desde aquele dia já repeti algumas vezes essa entradinha. É deliciosa... e com patê de frango, confesso que é, para mim, a combinação perfeita. 

Aqui em Joinville há uma padaria que vende vários tipos de patês que são deliciosos, e com certa frequência nós compramos para comer com pães, torradas e em sanduiches... Mas se tem uma coisa que me incomoda é gostar muito de algo e não saber fazer. Isso é uma coisa minha...tenho a necessidade de saber fazer aquelas comidas que eu gosto muito e que fazem parte do dia-a-dia. Não significa que eu não goste de comprar pronto... gosto sim, mas também gosto de saber fazer. Afinal, vai que eles parem de fazer alguma comida que eu gosto?!! Assim não me sinto presa e posso saborear  minhas comidas preferidas sempre que eu quiser, não dependendo de outras pessoas... Não sei se vocês me entendem, mas é assim que funciona na minha cabeça....

Então, voltando ao patê...

Essa receita eu inventei pois queria um patê que não deixasse evidente a presença da maionese, queria uma textura diferente. Então me inspirei no patê que compramos na padaria e resolvi misturar a ricota e o iogurte com a maionese. Gostei muito dessa base, que combinou com o frango. Outra coisa que achei legal é que não dá para saber o que vai no patê... se é maionese, se é queijo... Em resumo: vale a pena e é bem fácil de fazer... Por isso: vamos botar a mão na massa pessoal!!!! É uma boa dica para saborear nesse feriado!!!

Vou ficando por aqui... beijos e boa semana a todos!!!

Patê de frango

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado ou passado no processador

1 cenoura cozida cortada em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de azeitonas picadas em cubinhos

Salsinha picada

100 g de ricota fresca

150 g de iogurte natural

200 g de maionese

1 colher (chá) de mostarda

1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) do caldo da conserva de azeitonas

sal

Para as casquinhas:

1 pacote de massa para pastel (disco de tamanho pequeno)

Preparo:

No liquidificador bata a ricota, o iogurte, a maionese, a mostarda, a água e a água da azeitona. Tempere com sal. Bata bem formando um molho encorpado.

Em uma tigela misture o frango, a cenoura, a azeitona e a salsinha com o molho feito no liquidificador. Misture bem, corrija o sal se necessário e leve à geladeira. Deixe descansar por uma ou duas horas. Sirva com as casquinhas de massa de pastel, torradinhas ou em um sanduíche feito com pão sírio. 

Preparo das casquinhas:

Tire a massa de pastel da geladeira com meia hora de antecedência para que fique mais maleável e fácil de trabalhar. Coloque um disco de massa em cada forminha de empada e leve ao forno pré-aquecido 180ºC por aproximadamente 20 - 30 minutos, ou até estarem douradinhas. Retire do forno, solte as casquinhas das forminhas e deixe esfriar.

Observações:

• Para fazer o molho de ricota e maionese pode ser necessário adicionar um pouco mais de água do que o recomendado na receita. Isso vai depender da consistência da ricota, portanto coloque a água aos poucos até que chegue na consistência desejada.
• Quanto a mostarda, utilize uma de boa qualidade. Se não gostar de mostarda reduza pela metade a quantidade, o mesmo vale para aquelas mostardas mais amargas. Eu utilizei uma que tem as sementes e é agri-doce, mas isso depende do gosto de cada um.  
• As casquinhas devem ficar bem assadas, ou seja, douradinhas. Do contrário não ficarão crocantes. Mas fique de olho pois elas demoram um pouquinho para assar, mas depois de assadas elas douram rapidamente.

Empanada de liquidificador

Essa torta é a torta salgada que eu mais gosto. É daquelas que não dá vontade de parar de comer. Com uma massa fofinha e leve... não tem igual!!! A receita eu peguei já faz muito tempo, é do Eduardo Guedes. Na época achei interessante usar guaraná na massa de uma torta salgada. Nunca tinha feito dessa forma, só tinha usado refrigerante na receita de bolos e fiquei curiosa... Ainda bem que fiquei curiosa e testei a receita... pois essa se tornou a minha torta favorita! O recheio não é o mesmo da receita original, fiz do meu jeito. Na verdade cada vez que faço essa torta o recheio é diferente pois tenho um problema: não consigo seguir receitas de comida salgada. Dou uma olhada na receita  e sempre executo à minha maneira, portanto sintam-se livres para fazer o recheio como preferirem! Um beijo a todos!

Empanada de liquidificador

Ingredientes:

Massa:
3/4 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 1/4 xícara (chá) de guaraná (em temperatura ambiente)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
500 gr de frango cozido e desfiado
1 lata de tomate pelado
1 cebola picada
sal
azeitonas em rodelas
requeijão cremoso (utilizei daqueles de copo com consistência firme)


Preparo:

Recheio:
Prepare primeiro o recheio pois ele precisa esfriar antes de ser colocado sobre a massa. Refogue a cebola com azeite e um pouco de sal. Adicione o frango e deixe refogar mais um pouco. Bata o tomate pelado em um processador ou pique em pedaços pequenos e adicione ao refogado de frango. Deixe secar um pouco e desligue o fogo. Deixe esfriar. Se achar necessário acrescente mais sal e os temperos de sua preferência. 

Massa:

Bater todos os ingredientes líquidos, acrescentar a farinha e bater até formar uma massa consistente e cremosa. Incorporar o fermento com o auxílio de uma espátula. (OBS: para não forçar o liquidificador, transfira a mistura dos líquidos para uma tigela e misture manualmente a farinha e adicione por último o fermento.)

Em uma assadeira, untada e enfarinhada, despeje metade da massa. Coloque o recheio lembrando de deixar uma borda ao redor de toda a assadeira. Sobre o recheio distribua as azeitonas e o requeijão. Utilizei uma colher de café para colocar o requeijão, fui distribuindo colheradinhas por cima de todo o recheio. Cubra com o restante da massa. Salpique queijo parmesão ou gergelim para decorar. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos (até estar bem dourado e que espetando um palito na massa ele saia limpo)