Espaguete com limão, alho e cogumelos

Olá amigos!!!

Essa receita que estou compartilhando hoje é a minha favorita dos últimos tempos. Descobri ela no livro da Nigella (Nigella Express) em um dia em que eu estava procurando uma opção de sobremesa e não de comida salgada. Fiquei curiosa a respeito do sabor e me programei para fazer o quanto antes. E não me enganei, é muito saborosa, daquelas de se comer "em quantidades absurdas". Sem falar que é muito simples e rápida na sua execução. Perfeita para o almoço ou jantar!!! 

Enfim, receita para ficar anotada naquele caderninho onde só ficam as melhores, para fazer sempre!!!!

Vou ficando por aqui!  Um ótimo final de semana e até a próxima!!!!

ESPAGUETE COM LIMÃO, ALHO E COGUMELOS 

Ingredientes:

225 g de cogumelos paris frescos

80 ml de azeite de oliva extra virgem

1/2 colher (chá) de sal

1 dente pequeno de alho amassado

suco e casca ralada de 1 limão siciliano

tomilho fresco

500g de massa tipo espaguete, linguini, bavete...

salsa fresca picada

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

pimenta-do-reino moída na hora

Preparo:

Corte os cogumelos em fatias finas e coloque em uma vasilha grande com o azeite, o sal, o alho, o suco e a casca do limão e as folhas de tomilho. Reserve

Cozinhe a massa de acordo com a instrução da embalagem. Escorra a massa reserve. Aproveitando a mesma panela coloque a mistura de cogumelos na panela e leve ao fogo apenas para aquecer. Volte o macarrão à panela e misture tudo. Desligue o fogo e adicione o queijo, a salsa picada e a pimenta do reino. Sirva em seguida.

Obs: No livro não diz para colocar a mistura de cogumelos na panela para aquecer. Diz para escorrer a massa e adicioná-la a mistura de cogumelos que está na tigela. Misturar tudo muito bem, adicionar os demais ingredientes e servir.

Queijo cottage caseiro

Olá amigos!

Sei que já falei isso antes... mas como eu gosto de descobrir como se fazem as coisas!!!!! Essa receita é tão simples, com tão poucos ingredientes. Só posso dizer que amei...

Sei que esse tipo de queijo não é muito difícil de encontrar nos supermercados, mas saber fazer não ocupa espaço e tem mais: a satisfação de fazer seu próprio queijo!!!

O que eu gosto nesse queijo é que ele é muito gostoso para comer com torradinhas, mas também serve como base para muitas pastinhas... com alho, com ervas, com azeitosas, com tomate seco.... na verdade o céu é o limite!

Como a receita é muito prática e sem muitos passos tenho certeza que vocês não irão mais comprar e sim fazer o seu próprio queijo... Bom, eu sei que farei o meu!!!!

É isso aí, eu vou ficando por aqui.... comendo meu queijinho com torradas... 

Uma ótima semana a todos!!!

QUEIJO COTTAGE CASEIRO

Ingredientes:
1 litro de leite integral
1 litro de leite desnatado
2 limões
1 caixinha de creme de leite light
sal

Preparo:

Em uma panela coloque os dois litros de leite e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e adicione o suco dos limões. Mexa bem e aguarde talhar. Deixe esfriar. 

Utilize um pano de prato como escorredor. Aperte bem para tirar todo o soro e transfira a massa para uma tigela. Adicione o creme de leite e tempere com sal. Misture bem e leve à geladeira.

Essa receita rende aproximadamente 300 g de queijo.

Torta de limão

Olá amigos!

Sei que receitas de torta de limão existem aos montes e que cada um tem a sua preferida. Eu na verdade não tinha uma receita preferida de torta de limão até conhecer essa. Na verdade, nunca gostei muito dessas tortas pois até então todas que eu conhecia eram extremamente doces e ácidas... nem gosto muito de pensar...

Mas essa receita da minha querida amiga, a Dona Diclá (mãe da doce e meiga Amanda) me fez repensar a respeito das tortas de limão. É uma torta doce na medida (na minha medida, hehe!!!) e também suportavelmente ácida. O segredo é a utilização do iogurte combinado com creme de leite e o leite condensado. Para aqueles que estão em dúvida, digo que vale a pena experimentar. Na receita original da Dona Diclá vai limão cravo (aquele de casca laranjada). Como eu não tinha aquele limão fiz com o taiti mesmo. Mas em breve, farei com o limão cravo e também farei com o siciliano, estou curiosa quanto ao resultado.

Ok! Comentário feito!!!! Vou ficando por aqui... uma ótima semana a todos e até breve!!!! 

Torta de limão

Ingredientes:

Massa:

250 g de biscoito maisena

85 g de manteiga

1 ovo

Recheio:
1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 copo de iogurte natural de consistência firme

1/2 xícara (chá) de suco de limão
raspas de 1 limão

Suspiro:

2 claras de ovos

6 colheres (sopa) de açúcar refinado

Preparo:

Massa:

Bater no liquidificador ou processador as bolachas até virarem uma farinha fininha. Transfira para uma vasilha e adicionar a manteiga e o ovo. Misture até formar uma massa. Molde a massa em uma forma para torta. Fure o fundo com um garfo e cubra com papel alumínio. Encha com feijões e leve assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 15-20 minutos ou até que fique douradinha. Retire do forno e remova o papel alumínio juntamente com os feijões. Deixe esfriar e só depois desenforme e transfira a base da torta para o prato de servir.

Recheio:

Em uma tigela grande misture o leite condensado com o suco de limão. Misture com o auxílio de uma fuet até obter uma consistência firme. Acrescente o creme de leite, o iogurte e as raspas de limão. Misture delicadamente até homogeneizar todos os ingredientes. Coloque esse creme dentro da massa já assada e fria. Leve à geladeira por pelo menos quatro horas.

Suspiro:

Em uma panela de fundo grosso coloque as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre e vigorosamente com um fuet. Vá fazendo esse processo até que as claras estejam aquecidas, mas tenha o cuidado de não deixar que elas cozinhem. Transfira essa mistura para a tigela da batedeira e bata até que esteja completamente frio. O resultado será um suspiro bem consistente e brilhoso. Distribua o suspiro sobre a torta gelada e decore com raspas de limão.

Observações:

• O iogurte natural deve ser aquele de consistência firme (vem escrito na embalagem). O iogurte tradicional deixa o creme de limão muito mole e depois de gelado não  fica com a consistência certa.
• Ao fazer as raspas de limão tenha o cuidado de não ralar a parte branca da casca pois do contrário elas deixarão um gosto amargo no recheio.
• Os feijões são utilizados apenas para fazer peso sobre a massa da torta e não deixar que o fundo levante enquanto massa. Depois devem ser retirados.

Festival de tortinhas

Quanto trabalho me deram essas tortinhas! Na verdade não era para ser um festival de tortinhas e sim uma única receita de tortinha. Tudo começou quando olhei para os kiwis que estavam na geladeira e precisavam ser consumidos, era mais fácil comê-los, porém pensei: "...e se eu fizesse uma tortinha de creme com cobertura de frutas?". Quando ponho uma coisa na cabeça não descanço até fazê-la... então lá fui eu! Não tinha nenhuma receita e resolvi pegar a massa em um livro e o creme em outro.
A massa é muito boa e tranquila de fazer, até este ponto eu estava super satisfeita! O problema foi o "bendito" creme. Procurei por uma receita de creme de confeiteiro em dois livros que eu tinha que tratavam sobre confeitaria. Um estava com as quantidades um pouco duvidosas então optei por mesclar as duas receitas... resumindo: ficou "meia-boca".
Resolvi, então, consertar o creme. Depois de experimentar umas quantas vezes e pensar, pensar, pensar, optei pelo simples, fiz aquele creme de leite condensado e limão (aquele que todos usam para fazer tortinhas de limão) e misturei uma parte ao primeiro creme.
Criei um novo problema: o que fazer com o que sobrou desse creme? Que tal fazer uma tortinha de limão e chocolate? Muito bom, pensei, e lá fui fazer a ganache de chocolate meio amargo.
Mas também pensei: "...e se eu fizer umas tortinhas só de chocolate com um pouco de amendoim?" Resultado: tortinhas de chocolate com borda de amendoim!
A essa altura não me atrevi mais a pensar em nada... e graças a Deus também não tinha mais massa para novas tortinhas.
Por fim as tortinha ficaram muito boas e por isso estou contando toda essa novela.
Vou postar as receitas da massa, da ganache e do creme de limão. O creme de confeiteiro acho que não vale a pena. Inclusive, se alguem tiver uma receita de creme de confeiteiro bem gostosa e quiser compartilhar, sinta-se à vontade! Eu ficarei muito agradecida!!!!

Massa para tortinhas (massa frola)

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

125 g de manteiga amolecida

100 g de açúcar

1 ovo

1 colher (chá) de essência de baunilha [usei essência de amêndoa]

1 pitada de sal

Preparo:

Coloque numa bacia larga a manteiga amolecida, o açúcar, o sal e a essencia de baunilha e trabalhe os ingredientes amassando com a palma das mãos por alguns instantes. Acrescente o ovo e misture. Junte a farinha, anteriormente peneirada, e misture até obter uma massa homogênea. Se estiver grudando demais nas mãos ou na vasilha, salpique com um pouco de farinha e sove delicadamente com a palma da mão (nunca com as pontas dos dedos). Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Truques para a massa frola:

• Esse tipo de massa deve ser sovada o mínimo possível;
• Como é uma massa rica em manteiga, deve ser assada em temperatura alta, em torno de 200 ºC
  

Creme de limão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) suco de limão

Preparo:

Misturar o leite condensado com o suco de limão até formar um creme consistente. Reservar.

Ganache de chocolate

Ingredientes:

1 xícara (chá) creme de leite fresco
300 gr chocolate meio-amargo

Preparo:

Aquecer o creme de leite. Desligar o fogo e misturar o chocolate picado.
Obs: eu usei o creme de leite fresco mas pode ser utilizado tranqüilamente o creme de leite de caixinha, o único cuidado é de aquecer sem deixar ferver.


Montagem das tortinhas:

Tortinha de limão e chocolate:
colocar uma parte do creme de limão e cobrir com uma camada da ganache.

Tortinha de chocolate com borda de amendoim:
mergulhar a massa com a boca voltada para baixo na ganache e em seguida no amendoim picadinho. Por fim, encher a tortinha com a ganache.